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2014-01-10T04:32:00+01:00

Gratin d'endives

Publié par kekeli 10 Janvier 2014 à 04:32 AM

Un grand classique chez moi, quelquefois je remplace les endives par des blancs de poireaux ou même des poireaux entiers. (Dans ma famille on avait coutume de dire que les poireaux étaient les endives du pauvre).

Pour 3 personnes

3 endives

3 tranches de jambon

50 gr de beurre

50 gr de farine

60 cl de lait

100 gr de gruyère

Sel et poivre

Noix de muscade (facultatif)

Laver les endives, les cuire à l’eau bouillante pendant 20 mn ou encore mieux à la vapeur. Les égoutter, enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les poser dans un plat à four beurré.

Préparez une sauce béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez bien, ajoutez le lait d'un seul coup et remuez bien à l'aide d'un fouet. Laissez épaissir et assaisonnez.

Versez la béchamel sur le jambon et le gruyère par-dessus. Faire gratiner au four préchauffé à 200° pendant 25 mn. Servir bien chaud.

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Catégories : plat - …

2014-02-14T04:36:00+01:00

Cailles minute

Publié par kekeli 14 Février 2014 à 04:36 AM

Les cailles, même d’élevage, justifient le flambage à l’armagnac. Voici un menu que vous pouvez offrir à des invités même si vous disposez de très peu de temps.

cailles minute

8 cailles

8 tranches de lard fines

75 gr de beurre

1 verre de vin blanc

12 baies de genièvre

1 petit verre d’armagnac

Sel et poivre

Salez et poivrez l’intérieur des cailles. Entourez-les d’une tranche de lard et fixez-le à l’aide d’un cure dent.

Faites chauffer le beurre dans un autocuiseur, les mettez-y les cailles à dorer de toutes parts, ajoutez les baies de genièvre et le vin blanc et fermez l’autocuiseur.

Laissez la soupape chuchoter 20 mn ; faites chauffer un plat de servie en métal. Versez l’armagnac dans une casserole et faites-le chauffer, disposez les caille dans le plat chaud, versez l’armagnac sur les cailles et faites flamber.

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Catégories : plat - …

2014-12-05T04:16:02+01:00

Tartine au St Môret, maroilles et tomates

Publié par kekeli 5 Décembre 2014 à 04:16 AM

Vous pouvez remplacer le St Môret par n’importe quel fromage frais, voir même par du tartare ail et fines herbes ou un autre parfum.

Tartine au St Môret, maroilles et tomates

Pour 4 personnes

4 grandes tranches de pain de campagne

100 gr de St Môret

100 gr de Maroilles

2 endives

10 cl de crème liquide

2 tomates

Laver et couper les endives en 2 dans la longueur, les cuire à la vapeur pendant 20 mn. Les saler et les laisser refroidir.

Faire griller le pain 3 à 4 mn de chaque côté dans une poêle, sans matière grasse.

Tartiner le pain généreusement de St Môret.

Répartir sur chaque tartine ½ tomate et poser une demi-endive par-dessus.

Dans une casserole verser la crème liquide et y faire fondre à feu doux le Maroilles coupé en petits morceaux avec sa croûte et 1 pincée de poivre.

Verser le Maroilles chaud sur les tartines et déguster immédiatement.

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2014-12-17T04:27:10+01:00

Mini muffins au foie gras

Publié par kekeli 17 Décembre 2014 à 04:27 AM

Idéal pour un apéritif festif cette recette de muffins est facile à réaliser. En plus elle est vraiment très bonne.

6 personnes

180 gr de foie gras mi-cuit

180 gr de châtaignes au naturel (en bocal)

15 cl de lait

180 gr de farine

3 œufs

1 sachet de levure chimique

3 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Egouttez et hachez grossièrement les châtaignes. Détaillez le foie gras en dés.

Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure. Salez et poivrez. Ajoutez les œufs puis le lait et l’huile, en mélangeant bien entre chaque ajout. Terminez par le foie gras et les châtaignes. Couvrir et réserver au frais une heure.

Préchauffez le four à 200°, répartissez la préparation au foie gras dans des minis moules à muffins. Enfournez et faites cuire 20 à 25 mn.

Servez froid.

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Catégories : apéritif - …

2014-12-23T04:27:02+01:00

Rocher à la noix de coco

Publié par kekeli 23 Décembre 2014 à 04:27 AM

Une bonne façon d’utiliser les blancs en neige délaissés par d’autres recettes.

Je vous rappelle que les blancs en neige se congèlent très bien. Vous les congelez dans des petites boites puis une fois congelés vous réunissez les cubes de blancs d’œufs dans un sachet de congélation ainsi un cube = un blanc d’œufs

Pour 60 rochers environ

4 blancs d’œufs
250 gr de sucre
½ cuill. à café de vanille en poudre

Mélanger au fouet les blancs d’œufs, le sucre et la vanille dans une terrine supportant la chaleur. Déposez-la dans un bain maire frémissant. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la neige forme des pics fermes. Retirez du feu et continuez de battre jusqu’à refroidissement.

Hors du feu ajoutez la noix de coco et la farine délicatement. Déposez des petits tas de la taille d’une noix sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°.

Ce petit dessin viens de http://cerise-design.eklablog.com/recent/2

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2015-01-06T04:50:06+01:00

Mousse de poire au pain d'épice

Publié par kekeli 6 Janvier 2015 à 04:50 AM

Un dessert vite réalisé et s’il n’y a pas d’enfant à table : vous pouvez aromatiser la mousse de poire avec ½ cuill. à café d’alcool de poire ou vous pouvez imbiber les triangles d’un sirop léger à l’alcool.

Ingrédients (4 personnes):

1 boite de poires au sirop
20 cl de lait concentré non sucré
2 tranches de pain d’épice
½ citron

Préparation:

Verser le lait concentré dans un saladier et le réserver 15 mn au congélateur ou 30 mn au réfrigérateur. Réserver ½ tranche de pain d’épice pour la décoration. Egoutter les poires en conservant le jus, les mixer avec 2 c. à soupe de jus et le pain d’épice coupé en morceaux. Battre le lait concentré froid avec un fouet électrique et ajouter en même temps le jus du demi-citron.

Incorporer délicatement la mousse de lait à la purée de poire. Verser dans des coupelles et laisser prendre pendant 1 h au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer chaque coupe avec des petits triangles de pain d’épice.

Sur mon blog kekeli bricole : une broderie

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2015-03-08T04:49:49+01:00

Cappuccino moelleux

Publié par kekeli 8 Mars 2015 à 04:49 AM

Une recette tirée du magazine "Maxi cuisine" de mars 2015.

Il faut quand même peu de chose pour se régaler.

6 personnes

75 cl de lait

25 cl de café corsé

40 cl de crème liquide

120 gr de sucre en poudre

65 gr de maïzena

Diluer la Maïzena dans un peu de lait froid, puis verser dans le reste de lait dans une casserole. Ajouter le sucre et le café, et porter le tout à ébullition sans cesser de mélanger.

Cuire en mélangeant à feu moyen, 5 mn environ, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser tiédir.

Fouetter 20 cl de crème, l'incorporer à la crème au café.

Verser dans des verrines ou dans des verres, couvrir et réserver 3 heures au réfrigérateur. Fouetter le reste de crème liquide au moment de servir, et la répartir sur les crèmes au café.

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2015-03-22T04:05:54+01:00

Tarte aux pommes de mon jardin

Publié par kekeli 22 Mars 2015 à 04:05 AM

Avec les dernières pommes de mon jardin j'ai fait cette tarte qui est un grand classique pour moi.

250 gr de farine
125 gr de beurre ou de margarine
1 pincée de sel

4 pommes

2 œufs

20 cl de crème fraîche épaisse

2 cuill. à soupe de sucre

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte légèrement beurré ou garni de papier sulfurisé.

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches. Les poser sur la pâte à tarte.

Mélanger la crème, le sucre, les œufs. Battez bien pour obtenir une masse homogène et la verser sur les fruits.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

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2015-02-18T04:47:21+01:00

Moelleux au citron

Publié par kekeli 18 Février 2015 à 04:47 AM

J'ai vu cette recette sur le blog de Josette. Hop ! aussitôt elle s'est retrouvée dans mes favoris.

J'ai bien fait car cette recette est vraiment très bonne, ce moelleux mérite bien son nom.

4 œufs

130gr de sucre en poudre

80gr de beurre ou de margarine

120gr de farine

1sachet de levure chimique

Le jus et zeste d'un citron.

Préparation;

Préchauffer le four a 180°c.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Battez les jaunes avec le sucre et le citron, jusqu'a ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporez délicatement a la préparation.

Répartissez la pâte dans un moule de 20 sur 20cm ou un moule a manqué beurré et fariné,

Enfournez pour 20mn

N'oubliez pas d'aller faire un tour chez Josette visiter son très joli blog.

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2015-02-20T04:31:07+01:00

Moelleux à l’étorki

Publié par kekeli 20 Février 2015 à 04:31 AM

Des petits moelleux bien moelleux, vous pouvez les servir à l'apéritif, ou alors pour un souper accompagnés d'une bonne salade.

Pour 8 moelleux

100 gr de fromage basque « étorki »

1 pincée de poivre

1 pincée de sel

2 cuill. à soupe de persil

2 yaourts nature

200 gr de farine

1 sachet de levure chimique

2 œufs

5 tomates séchées à l’huile

Mélangez la farine et la levure.

Mélangez les œufs et les yaourts et ajoutez-les à la farine. Mélangez bien, jusqu’à avoir une pâte homogène.

Ajoutez le persil, le poivre, le sel et les tomates coupées en petits cubes.

Versez la moitié de la préparation dans des moules à muffins. Couper le fromage « étorki » en 8 cubes et les placer sur la pâte.

Recouvrir du reste de pâte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn. Dégustez chaud, pendant que le fromage est encore fondant.

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