Recherche pour “petit pingouin”

2015-04-03T03:34:29+02:00

Muffins de Pâques

Publié par kekeli 3 Avril 2015 à 03:34 AM

De délicieux muffins qui feront sensation sur votre table de Pâques. Si vous voulez les faire à une autre occasion remplacez les œufs en chocolat par des carrés de chocolat dans la pâte et faites une autre déco sur le dessus. De simples petites billes de sucre feront l’affaire.

Ingrédients pour 12 muffins :

150 g de beurre ramolli

150 g de sucre en poudre

175 g de farine

1/2 sachet de levure

3 œufs

1 cuil à café de vanille

12 eggs en chocolat

45 gr de chocolat praliné

Décoration :

glaçage (vahiné)

œufs en chocolat

Garnissez un (ou deux) moule(s) à muffins de 6 ou 12 alvéoles de caissettes en papier ou posez 12 petits moules en silicone sur une plaque de cuisson. Versez dans un saladier, le sucre et les œufs. Mélangez, incorporez le beurre en pommade. Mélangez avant d’incorporez la farine tamisée puis la vanille. Fouettez le tout jusqu’à l’obtention d ‘une crème légère.

Avec 1/3 de la préparation, incorporez le chocolat fondus au préalable au micro ondes ou au bain marie. Mélangez le tout.

Répartissez 1/2 de la pâte à la vanille dans les caissettes. Déposez au centre un œuf en chocolat.

Versez dessus la pâte pralinée, puis finissez par une couche vanille.

Faites cuire 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que les petits gâteaux soient gonflés et justes fermes au toucher. Laissez-les refroidir sur une grille.

Faites chauffer au bain marie le sachet de glaçage prêt à l’emploi selon les indications du paquet. Trempez le dessus des muffins dans le glaçage, lissez-le à l’aide d’un couteau ou d’une spatule et collez immédiatement un œuf au chocolat sur le dessus.

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2015-08-31T03:14:33+02:00

Rousquilles

Publié par kekeli 31 Août 2015 à 03:14 AM

Recette trouvée sur le magazine cuisine actuelle été 2015.

Ils nous disent recette traditionnelles des rousquilles du Roussillon, mon mari a trouvé que même si ces petits biscuits étaient délicieux, ce n'étaient pas des rousquilles.

Pfuuuu…pour une fois que je respecte bien une recette… Bon, je vous donne quand même la recette puisque ces petits biscuits sont bons.

1 jaune d'œuf

45 gr de beurre

2 cuill. à soupe de beurre

2 cuill. à soupe de lait

150 gr de farine

45 gr de sucre glace

15 gr de miel

1 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger ou 1 à 2 gouttes de liqueur d'anis

1 cuill. à café de levure

Le glaçage

1 blanc d'œuf

70 gr de sucre glace

2 cuill. à soupe de jus de citron

Mélangez le beurre coupé en morceaux, la farine, la levure et le sucre glace dans un saladier. Incorporez le jaune d'œuf, le miel le lait et la fleur d'oranger. Malaxez jusqu'à obtention d'une pâte souple mais ferme. Réservez 1 heure au frais.

Etirez la pâte au rouleau, de façon à obtenir une galette de 1 cm d'épaisseur. Découpez des cercle de 7 à 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce; retirez le centre avec un emporte pièce de 3 cm de diamètre.

Disposez les disques de pâte sur une plaque de four et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn pour qu'ils dorent légèrement.

Le glaçage

Montez le blanc en neige très ferme. Faites cuire le sucre glace avec 3.5 cl d'eau à 120° afin d'obtenir un sirop dit au petit boulé. Versez le sirop et le jus de citron sur le blanc d'œuf en fouettant très vivement.

Badigeonnez les rousquilles de glaçage au pinceau à la sortie du four. Disposez-les sur une grille et faites-les sécher dans le four à 50°, porte ouverte.

Les rousquilles se conservent bien dans une boîte hermétique.

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2014-04-25T04:14:51+02:00

Mijoté de lapin aux olives

Publié par kekeli 25 Avril 2014 à 04:14 AM

Je vais encore me faire traiter d’assassin par ma fille Morgane qui ne veut plus que l’on mange de lapin depuis qu’elle a adopté un petit Eliot tout blanc avec juste quelques petites taches noires.

« Ma chérie, je te jure que ce n’est pas ton Eliot qui est dans la casserole et que celui-ci était tout mort quand j'ai décidé de le faire cuire. »

Pour 6 personnes

1 lapin coupé en morceaux (sauf le lapin de ma fille)
12 pommes de terre
12 tranches fines de poitrine fumée
700 gr de tomates
2 gousses d’ail
4 échalotes
1 bouquet de thym
14 petites feuilles de laurier
quelques brins de romarin
25 cl de vin blanc sec
300 gr d’olives vertes dénoyautées
5 cuill. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre.

Préparation:

Hacher les échalotes. Ebouillanter les tomates 30 secondes, les peler, les épépiner et concasser la chair. Rincer les olives.

Faire revenir le lapin avec les échalotes 10 mn dans 3 cuill. à soupe d’huile d’olive. Ajouter le thym, 2 feuilles de laurier, un brin de romarin et le vin blanc. Faire bouillir 2 mn, baisser le feu. Poivrer, ajouter les tomates, les gousses d’ail coupées en deux, les olives. Cuire dans un plat en terre 2 h au four préchauffé à 150°. Ajouter un peu d’eau chaude en cours de cuisson si la sauce est trop épaisse.

Cuire les pommes de terre non pelées 15 mn à l’au bouillante, les laisser tiédir puis les peler. Faire une entaille dans chaque pomme de terre, y glisser une feuille de laurier puis enrouler le tout dans une tranche de poitrine, fixer avec une pique. Les dorer dans le reste d’huile.

Servir la mijotée accompagnée des pommes de terre. Décorer de romarin.

Astuce : faire cuire le lapin la veille, il sera bien meilleur réchauffé car bien confit.

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2014-07-18T03:18:27+02:00

Gâteau meringué aux groseilles à maquereau

Publié par kekeli 18 Juillet 2014 à 03:18 AM

Bon, je le reconnais volontiers sur ce gâteau ma meringue n'est pas très jolie, je suis sûre que vous pouvez faire mieux que moi !

Une autre recette que je vous ai donné mercredi de gâteau aux groseilles à maquereau (ici)

Gâteau meringué aux groseilles à maquereau

Pâte brisée :

200 gr de farine
75 gr de sucre
125 gr de beurre froid
1 jaune d’œuf
zeste râpé d’un demi citron non traité

garniture :

500 gr de groseilles à maquereau bien mûres
1 cuill. à soupe ½ de fécule
3 cuill. à soupe de sucre
140 ml de vin blanc demi-sec
1 cuill. à soupe de jus de citron

Meringue :

2 blanc d’œufs
140 gr de sucre
1 cuill. à soupe de jus de citron

Préparation:

Pour la pâte, tamiser la farine sur le plan de travail. Travailler le beurre coupé en petits morceaux avec le sucre, le jaune d’œuf et le zeste de citron. Incorporer rapidement la farine. Envelopper la pâte de film plastique alimentaire et la laisser reposer environ 1 h au réfrigérateur. Beurrer légèrement un moule à charnière de 26 cm de diamètre. Abaisser les 2/3 de la pâte en un disque de même diamètre et en foncer le fond du moule. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette et la pré cuire 20 mn au four préchauffé à 200°.

Entre temps, trier les groseilles à maquereau et les laver brièvement. Les laisser égoutter et les équeuter. Lisser la fécule avec le sucre et la moitié du vin blanc. Porter le reste de vin blanc à ébullition. Incorporer la fécule délayée et porter une fois à ébullition. Retirer la casserole du feu. Ajouter les groseilles et le jus de citron. Mélanger et laisser tiédir.

Laisser légèrement tiédir le fond en pâte brisée. Avec le reste de pâte abaisser une bande de 3 à 4 cm de large. En foncer le bord du moule en la pressant contre le fond précuit. Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter le sucre petit à petit et continuer à battre la meringue jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Pour terminer, incorporer le jus de citron.

Répartir la masse aux groseilles sur la pâte. Verser la meringue dans une poche à douille munie d’une grande douille et décorer le dessus du gâteau en faisant des bandes. Faire cuire le gâteau 30 à 35 mn au four préchauffé à 200°. Laisser refroidir le gâteau puis le démouler sur un plat de service.

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2014-07-20T03:36:08+02:00

J'ai gagné !!!

Publié par kekeli 20 Juillet 2014 à 03:36 AM

Ces derniers temps j’ai participé à de nombreux concours. D’habitude je n’ai jamais de chance, je ne gagne jamais, et bien là, j’ai gagné à plusieurs concours.

Certaines mauvaises langues vont me dire de surveiller mon mari, mais c’est juste parce qu’elles sont jalouses de tous ces beaux cadeaux que j’ai gagné :))

Sur le blog de Gagaie « Le camphrier magique »

J’ai gagné une petite étoile en feutrine de mer montée sur un aimant (elle l'a créé elle-même). Elle va désormais couler des jours heureux sur mon frigo, elle va tenir les cartes postales que je reçois pendant l'année.

Sur le blog de Salima « C’est salima qui cuisine »

j’ai gagné :

Un séparateur de jaune d'œuf

2 Spatules

Un emporte-pièce pour réaliser des croissants (salés ou sucrés)

12 minis moules en silicone pour réaliser des mignardises

Un livre de recettes : Les cupcakes de Chloé S

Sur le blog de Karine « Tendrement sucré fortement salé »

Rappelez-vous, je vous avais demandé d’aller voté pour ma recette « verrine au saumon et chèvre frais ».

Donc grâce à votre aide J’ai gagné

Une boîte "mangez-moi" avec des petits chocolats à l'intérieur,

Une glaces party : 12 pots à glace + 12 petites cuillères + 1 cuillère à glace spécial décoration (d'un côté on fait des boules de glaces et en le retournant on saupoudre de décorations en sucre),

Livre Tous à table sur Pasta Party : 100 recettes de pâtes,

Une limonade bubble gum de 25 cl

Sur le blog de Mademoiselle May « Les billets de Mademoiselle May »

J’ai gagné le livre : « complètement cramé » de Gilles Legardinier. Je suis déjà en train de lire et il me plait beaucoup. Il y avait avec une jolie carte postale et un joli marque page.

Merci à toutes pour vos concours qui m’occupe bien et pour vos jolis lots.

Allez visiter ces blogs qui sont très intéressants (même lorsqu’il n’y a pas de concours) et vous aussi lorsque vous voyez des concours sur les blogs, n’hésitez pas à y participer.

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Catégories : concours - …

2014-08-10T03:54:31+02:00

Pièce montée anniversaire pour les 1 an de Juliette

Publié par kekeli 10 Août 2014 à 03:54 AM

Pour les 1 ans de ma petite fille Juliette je lui ai préparé une pièce montée avec une décoration en pâte à sucre.

Pièce montée anniversaire pour les 1 an de Juliette

Les basquettes (voir ici)

Le petit train (voir ici)

Les nounours (ça va venir bientôt)

Pour 16 à 20 personnes (ça dépend si c'est en dessert, après un repas ou si c'est pour un 4 heures) :

1er Biscuit :

8 jaunes d’oeufs
125 gr de sucre
5 blancs d’œufs
60 gr de farine

140 gr d’amandes en poudre

½ cuill ; à café de levure

2ème biscuit

6 jaunes d’œufs

95 gr de sucre

4 blancs d’œufs

45 gr de farine

105 gr d’amande en poudre

½ cuill. à café de levure

garniture intérieure: (multiplier par 2)

450 gr de confiture de framboises, de groseilles, de mûres, ou en mélange

glaçage : (faire 2 fois)

250 gr de sucre glace
1 cuill. à soupe de jus de citron
un peu d’eau

Décoration en pâte à sucre, bougie…etc

Faire cuire le premier biscuit dans un moule de 26 cm de diamètre et le deuxième dans un moule de 24 cm de diamètre.

Faire les biscuits l’un après l’autre, c’est plus facile à gérer.

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Monter les blancs d’œufs en neige ferme ; Les incorporer à l’appareil ci-dessus ainsi que la farine et les amandes. Verser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé et la lisser. Faire cuire 25 mn a four préchauffé à 180°.

Démouler le biscuit et ôter délicatement le papier sulfurisé. Laisser tiédir le biscuit, puis le couper horizontalement en trois.

Lisser la confiture et en badigeonner chaque fond de biscuit, puis les superposer et presser légèrement.

Lisser le sucre glace avec le jus de citron et éventuellement un peu d’eau. Le glaçage devra juste être assez mou pour être badigeonné sur le gâteau. (Placez le biscuit sur une claie à pâtisserie, le trop de glaçage tombera sur la table).

Préparez le deuxième biscuit de la même façon.

Poser le deuxième biscuit sur le premier en les excentrant afin d’avoir la place devant pour poser une petite décoration.

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2013-03-25T05:29:00+01:00

Bavarois à la fraise

Publié par kekeli 25 Mars 2013 à 05:29 AM

J’ai vu cette recette de bavarois aux fraises sur le blog de mon ami Guy. J’ai tout de suite voulu la tester, mais j’ai du faire avec ce que j’avais à la maison. J’ai donc un peu modifié sa recette. Lui prépare le coulis 2 jours avant afin de voir si celui-ci est bien pris, je ne l’ai pas fait par manque de temps mais mon coulis était juste parfaitement pris.

Je vous mets le lien pour sa recette et ses astuces, et le lien pour son blog que je vous conseille vivement de visiter tellement il regorge de bonnes recettes.

Merci Guy je referai ce bavarois.

Ingrédients pour un cercle de 200 :

500gr de fraises

6 feuilles de gélatine

100 gr de sucre

20 cl de crème liquide

75 gr de petits beurres

75 gr de biscuits cuillères

90 gr de beurre

½ sachet d’agar-agar

Décor

10 cl de crème liquide

1 cuill. à soupe de sucre glace :

Préparation :

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Presser les fraises pour récolter 20 cl de jus qui sera mis de côté pour faire le miroir.

Mixer les fraises avec le sucre. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide, faire chauffer 10 cl de fraises, ajouter les feuilles de gélatine en mélangeant bien. Dès que toute les feuilles sont bien fondues, mélanger et reverser le tout dans le reste du jus bien mélanger.

Huiler le cercle et le poser sur le plat a tarte , mélanger les biscuits ensembles et les réduire en miette, faire chauffer le beurrer dans un poêlon moyen, une fois le beurre fondu ajouter les biscuits et bien mélanger pour incorporer le beurre aux biscuits, verser dans le cercle bien répartir et tasser,

Monter la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace et l’incorporer délicatement par petite quantité aux fraises, verser sur les biscuits et mettre au frigidaire jusqu'a ce que la préparation soit bien prise.

Diluer l’agar-agar avec une petite quantité de jus de fraise mis de côté puis ajouter le reste de jus, porter à ébullition dans une casserole et laisser cuire 2 mn. Laisser refroidir et avant que le jus ne se solidifie le répartir à la surface du gâteau pour avoir un miroir. Remettre au réfrigérateur et laisser durcir le miroir.

Battre 10 cl de crème liquide en chantilly avec le sucre glace et décorer le gâteau à votre idée.

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2013-04-03T04:38:00+02:00

Nids au praliné

Publié par kekeli 3 Avril 2013 à 04:38 AM

Pour Pâques de délicieux petits nids. Vous pouvez les préparer la veille (le matin : la ganache et l’après midi : le reste), ainsi moins de stress le jour J.

Pour 6 personnes

Pour le biscuit roulé :

4 oeufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

20 gr de beurre pour le moule

1 pincée de sel

1 pot de confiture de framboises

Pour la décoration :

15 cl de crème liquide

50 gr de pralinoise (au rayon pâtisserie des supermarchés)

30 gr de beurre

80 gr d’amandes hachées

Petits œufs à la liqueur

Sel

Hacher finement la pralinoise si elle n’est pas assez fine.

Verser la crème bouillante sur le beurre et la pralinoise hachée. Bien mélanger et réfrigérer cette ganache au moins 6 heures.

Faire le biscuit roulé :

Préchauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs.

Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, étaler la confiture et rouler le gâteau immédiatement. Laisser refroidir.

Faire griller à sec les amandes hachées dans une poêle. Laisser refroidir.

Fouetter la ganache au batteur électrique. Couper le gâteau roulé refroidi en 6 tranches. Tartiner le pourtour de ganache et faire adhérer les amandes hachées.

Mettre la ganache restante dans une poche à douille munie d’un embout lisse et garnir le dessus des nids de serpentins. Décorer avec les petits œufs.

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2016-06-29T03:12:31+02:00

Biscuit cocktail

Publié par kekeli 29 Juin 2016 à 03:12 AM

Vous allez épater vos convives avec ce biscuit cocktail qui au premier coup d’œil fait penser à un dessert plutôt qu'à une entrée.

C'est une vieille recette de mon blog que je remonte elle date de avant 2012 et je pense que nombreux d'entre vous ne me connaissaient pas à cette époque.

J'ai très envie de vous remonter quelques recettes qui datent de cette époque. Je pense que 1 par semaine serait un bon rythme, en plus cela me permettrait de souffler un peu.

Dites moi si vous trouvez que une par semaine c'est trop et si vous préférez de nouvelles recettes.

Brioche :

400 gr de farine

1 sachet de levure de boulangerie

3 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuil à café rase de sel

2 jaunes d’œufs

50 gr d’emmenthal râpé

50 gr de beurre ou margarine ramolli

¼ de l de lait tiède

Pour fourrer :

300 gr de petits suisses

1 cuill. à soupe de mayonnaise bien relevée

1 grosse cuill. à soupe de ciboulette finement coupée

1 cuill. à soupe d’olives vertes hachées

80 gr de salami coupé en petits morceaux

Sel et poivre

Pour garnir :

1 à 2 tomates

1 à 2 œufs durs

1 à 2 cornichons

Des tranches de salami

Quelques olives

Tamiser la farine sur le plan de travail. Faire une fontaine, y mettre la levure de boulangerie préparée selon les indications du paquet, la crème, le sel, les jaunes d’œufs, le fromage râpé et le beurre. Travailler en partant du centre et en versant progressivement le lait jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et se détache des parois de la terrine. Laisser lever 1 heure.

Pétrir à nouveau la pâte et l’abaisser dans un moule à charnière beurré de 24 cm. Laisser lever à nouveau (1 à 2 heures).

Cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 200°

Mélanger les petits suisses, la mayonnaise, la ciboulette finement coupée, les olive vertes hachée. Saler et poivrer à votre convenance. Partager cette crème en deux, en garder la moitié pour la garniture et ajouter le salami à l’autre moitié.

Laisser la brioche refroidir et la couper en deux horizontalement. Tartiner un disque de crème au salami et poser l’autre disque par dessus. Mettre la deuxième partie de la crème sur le dessus et le tout du gâteau et décorer avec les ingrédients prévus pour la garniture.

la première étape de mon biscuit

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2016-02-10T04:34:47+01:00

Carrot muffins

Publié par kekeli 10 Février 2016 à 04:34 AM

Des muffins très originaux que j'ai beaucoup aimés. La pâte sur le même principe du carrot cake, mais en petits biscuits.

Pour une douzaine de muffins selon la grosseur des moules

80 gr de sucre

170 gr de sucre roux / cassonade

3 œufs

250 ml d’huile de tournesol

300 gr de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

300 gr de carottes

100 gr de noisettes en poudre

Glaçage :

150 gr de fromage frais (Philadelphia ou Saint-Morêt)

100 gr de crème fraîche épaisse

50 gr de beurre mou

250 gr de sucre glace

Préchauffez votre four à 170°C.

Épluchez puis râpez vos carottes très finement. Concassez vos noisettes. Réservez.

Dans un récipient, mélangez les sucres avec les œufs et l’huile de tournesol. Petit à petit, ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre en poudre, le sel et l’extrait de vanille liquide.

Ajoutez les carottes râpées et les noisettes concassées jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.

Beurrez votre moules à muffins s'ils ne sont pas en silicone et versez la pâte à gâteau dedans. Enfournez pour 40 minutes environ. Lorsque les muffins sont cuits, laissez-les refroidir complètement puis coupez-le en deux dans le sens de la hauteur.

Glaçage :

Fouettez longuement le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Ajoutez le fromage frais et la crème tout d’un coup, et continuez de fouetter pendant au moins 5 minutes. Vous devez obtenir une texture aérienne.

Montage :

Tartinez la base de vos muffins à la carotte avec une partie du glaçage au fromage frais puis recouvrez avec la seconde moitié des gâteaux, recouvrez le tout avec le reste de glaçage.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

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