Recherche pour “petit pingouin”

2020-03-02T04:03:00+01:00

Babka pointe de rhum

Publié par kekeli 2 Mars 2020 à 04:03 AM

La babka polonaise est un gâteau traditionnel servi le dimanche de Pâques en Pologne.

J'ai vu cette recette sur le blog de" yumelise". Elle, elle a ajouté 30 ml de jus de citron à sa recette, moi, j'ai juste mis le rhum.

Cette recette m'a permis d'écouler mes blancs d'œufs congelés car comme je vous le répète à chaque fois les blancs d'œufs se congèlent très bien !

Comme on m'a posé la question plusieurs fois je rajoute ce petit commentaire : les blancs d'oeufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'oeufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

Il faut un moule à cheminée ou un moule à kouglof

195 grammes de blancs d'œufs (ce qui fait 6 à 7 blancs d'œufs)

120 grammes de beurre doux

140 grammes de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

200 grammes de farine

6 grammes de levure chimique 1 bonne cuillère à café

30 millilitres de jus de citron (je n'ai pas mis de citron)

20 millilitres de rhum

80 grammes de crème épaisse légère ou semi-épaisse

Instructions

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Dans le bol du robot, monter en neige ferme les blancs d'œufs. Puis les ôter du bol et les réserver dans un saladier.

Ramollir quelques secondes le beurre au micro-ondes (il ne doit pas être fondu,15 secondes suffisent si c'est un beurre froid).

Laver le bol du robot, le munir de la feuille et travailler en vitesse lente (vitesse 2) le beurre mou, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Préparer les 200 grammes de farine et la levure dans un bol. Sans cesser le robot, toujours en vitesse 2, ajouter la farine et la levure. Laisser travailler encore puis ajouter le rhum et le jus de citron. Puis ajouter enfin la crème (ne jamais cesser le robot de fonctionner en vitesse 2). Arrêter le robot dès que le mélange est homogène.

Incorporer 1 tiers des blancs en neige, avec une Maryse et mélanger bien pour assouplir la pâte. Puis ajouter délicatement un 2ème tiers, afin de ne pas casser les blancs. Enfin, ajouter le dernier tiers et les incorporer délicatement aussi.

Verser la préparation dans le moule. Lisser la surface avec la Maryse et enfourner 40 minutes.

A la fin de cuisson, sortir la plaque du four et laisser refroidir 10 minutes. Puis démouler délicatement en renversant le moule sur le plat de présentation. Poudrer immédiatement d'un voile de sucre glace sur toute la babka.

Laisser refroidir encore 15 minutes puis emballer le tout dans un film alimentaire. Laisser refroidir à température ambiante.

Avant de servir, poudrer à nouveau de sucre glace.

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Catégories : cake et biscuit - …

2017-12-23T04:31:00+01:00

Gâteau à la crème et cappuccino

Publié par kekeli 23 Décembre 2017 à 04:31 AM

Un délicieux gâteau qui sur votre table de Noël pourra remplacer la traditionnelle bûche. Il vous suffira de rajouter quelques petits sujets de Noël (scie, hache, petits père Noël…etc)

Ce dessert est beaucoup plus facile à réaliser qu'il n'y parait, il suffit de prendre son temps et de bien suivre les étapes.

Avec ce gâteau je participe au défi cuisine : Ne bûchons pas pour Noël

Biscuit :

3 œufs

125 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 cuill. à soupe d’Amaretto

75 gr de farine

75 gr de fécule

3 cuill. à café rase de levure chimique

1 cuill. à soupe de cappuccino en poudre

Crème au cappuccino :

100 ml de lait

2 cuill. à soupe de cappuccino en poudre

1 cuill. à soupe de sucre

1 cuill. à café rase de cacao en poudre

4 feuilles de gélatine

300 ml de crème liquide

Crème vanille :

100 ml de lait

1 cuill. à café rase de vanille en poudre ou un sachet de sucre vanillé

2 cuill. à soupe de sucre 6 feuille de gélatine

400 ml de crème liquide

En outre :

Chocolat râpé noir et blanc

200 ml de crème liquide

1 cuill. à soupe de sucre

Quelques cerise confites pour décorer

Préparation:

Fouetter en crème, les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et l’Amaretto. Mélanger la farine tamisée avec la fécule, la levure chimique et le cappuccino en poudre, ajouter le mélange à la crème aux œufs. Verser la pâte dans une moule à charnière beurré de 26 cm de diamètre et cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 mn. Sortir le biscuit du four et le laisser refroidir.

Diviser le biscuit en 2 à l’horizontale, de façon à ce qu’un morceau soit plus épais que l’autre. Placer le morceau le plus épais sur un plat de service et l’encercler avec un cercle à pâtisserie.

Crème au cappuccino : faire tremper les 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le lait avec le cappuccino en poudre, le sucre et le cacao. Egoutter la gélatine et la faire dissoudre dans le liquide chaud mais non bouillant. Laisser refroidir sans laisser la masse se figer et incorporer la crème montée en chantilly ferme. Lisser la crème sur le fond de biscuit en lui donnant une forme bombée. Couvrir avec le deuxième disque de biscuit sans appuyer trop fort.

Crème à la vanille : faire tremper les 6 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le lait avec la vanille en poudre et le sucre. Egoutter la gélatine et la faire dissoudre dans le liquide chaud mais non bouillant. Laisser un peu refroidir sans laisser la masse se figer et incorporer la crème montée en chantilly ferme, lisser la masser sur le biscuit et laisser figer au réfrigérateur.

Retirer le cercle à pâtisserie. Battre la crème en chantilly avec le sucre. Recouvrir le dessus et le tour d’une fine couche de chantilly. A l’aide d’une poche à douille former des rosaces sur la surface. Parsemer de chocolat râpé et de cerise confite pour décorer et ajoutez vos petits sujets de Noël.

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2014-10-06T04:01:28+02:00

Tourte de bette niçoise

Publié par kekeli 6 Octobre 2014 à 04:01 AM

Très originale cette tourte. Un très savant mélange de légumes et de fruits pour ce très bon dessert, à la maison tout le monde a aimé !

Ingrédients (8 personnes):

la pâte :
500 gr de farine
200 gr de beurre
100 gr de sucre en poudre
2 œufs +1 pour dorer le pâte
1 sachet de levure chimique
sel

la garniture :
500 gr de feuille de bettes(débarrassées de leurs côtes)
100 gr de raisins secs
100 gr de pignons de pin ou 100 gr d’amande hachées
5 petites pommes reinettes
2 figues sèches
2 œufs
150 gr de cassonade (ou de sucre en poudre)
3 cuill. à soupe de sucre glace
1 dl de rhum
1 cuill. à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Disposez la farine en fontaine. Battez 2 œufs, mettez-les dans le creux central avec le beurre ramolli coupé en morceaux, le sucre en poudre, la levure et 2 pincées de sel. Mélangez vivement du bout des doigts. Incorpore quelques cuillerées d’eau froide pour bien amalgamer. Formez 2 boules de pâte, l’une légèrement plus grosse que l’autre. Laissez reposer 2 h. mettez les raisins à tremper dans le rhum. Lavez les feuilles de bettes, égouttez-les, posez-les les unes sur les autres, formez-en un rouleau, tranchez ce rouleau tous les 5 mm afin de former en les déroulant, d’étroites lanières. Plongez ces lanières 30 secondes dans l’eau bouillante. Egouttez-les, séchez-les ensuite entre plusieurs épaisseurs de papier 1bsorbant.

Dans une grande terrine, mélangez la cassonade, les raisins égouttés, les figues coupées en petits dés, 1 cuill à soupe du rhum de la macération, 1 cuill. à soupe d’huile d’olive, les 2 œufs battus en omelette. Enfin ajoutez les pignons. Travaillez le tout longuement pour bien mélanger, puis ajoutez les feuilles de bettes en lanières.

Etalez la grosse boule de pâtes sur une feuille de papier sulfurisé et garnissez-en le fond et la paroi d’un moule à manquer de 26 cm de diamètre. Garnissez grossièrement le fond du moule avec les feuilles de bettes et la préparation. .Epluchez les pommes, coupez les en 4 , retirez cœur et pépins et coupez ces quartiers en tranches fines que vous répartissez sur les feuilles de bettes (en rond et sur plusieurs épaisseurs.

Etalez la petite boule de pâte jusqu’à ce qu’elle ait un diamètre légèrement supérieur à celui du moule et recouvrez-en les pommes. Pincez tout autour les 2 couches de pâte avec les doigts mouillés, pour bien souder. Délayez le jaune du dernier œuf avec une cuillerée d’eau et dorez-en au pinceau le couvercle de pâte. Faites un trou en centre et glissez-y un morceau de papier épais roulé sur lui-même pour faire cheminée. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn. Au sortir du four saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir. Démoulez tiède. La tourte de bettes se mange tiède ou froide.

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Catégories : Desserts divers - …

2014-12-19T05:08:32+01:00

Charlotte royale

Publié par kekeli 19 Décembre 2014 à 05:08 AM

Une recette que j'ai réalisé il y a très longtemps.

C'est l'émission le meilleur pâtissier qui m'a fait penser à cette recette, et là, je me suis rendue compte que je ne l'avais jamais publiée sur mon blog, alors....!

Dommage que ma photo soit un peu sombre !!!

Pour 8 personnes :

Pour le biscuit roulé :
4 œufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr de fécule
20 gr de beurre pour le moule
200 gr de chocolat noir
20 gr de beurre
1 pincée de sel

Pour la garniture :
500 gr de crème de marron
5 cl de cognac
40 cl de crème fraîche liquide
10 gr de gélatine

Pour la décoration :
15 cl de crème liquide
1 c à soupe de sucre glace
Des marrons glacé
Quelques petites dragées argentées

Préparation:

Le biscuit :

Préchauffer le four à 220°.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs.
Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.
Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide. Le recouvrir d’un autre linge humide et laisser refroidir un peu.

Placer le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre dans un récipient et le faire fondre soit au bain marie soit au micro onde puis remuer sans lisser.

Répartir le chocolat sur le biscuit jusqu’à 1 cm des bords. Le rouler et l’envelopper dans un film étirable pendant 30 mn.

Recouvrir un saladier ou un moule à charlotte de film alimentaire. Couper le biscuit roulé en tranches de 5 mm d’épaisseur. Garnir le fond et les bords du saladier avec les tranches de biscuit roulé, réserver les tranches restantes.

La garniture :

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faire tiédir le cognac, y fondre les feuilles de gélatine essorées. Monter la crème en chantilly, y incorporer le cognac. Verser la crème de marron dans une jatte et incorporer la chantilly. Verser la préparation sur les tranches de biscuit. Lisser et couvrir avec le reste des disques de biscuit. Tasser délicatement l’ensemble.

Laisser au réfrigérateur pendant 12 h.

Décoration :

Démouler sur un plat de service. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Verser la crème dans une poche à douille et décorer la charlotte avec des touches de crème chantilly. Placer les marrons glacés ainsi que les petites dragées argentées.

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2017-08-03T03:22:00+02:00

Gâteau princesse pour les 4 ans de ma petite fille Juliette

Publié par kekeli 3 Août 2017 à 03:22 AM

Un gâteau Princesse pour ma petite Princesse !

Pour faire ce gâteau j'ai utilisé un moule à manqué de 17 cm de diamètre (merci Cécile de m'avoir prêté ton moule à manqué) j'ai fait 2 gâteau avec ce moule et un avec mon moule à charlotte. J'aurais tout aussi bien pu faire 3 gâteaux avec le moule à manqué, mais j'ai ainsi gagné du temps en faisant cuire 2 gâteaux en même temps dans mon four.

J'ai laissé les jambes à ma poupée mais je les ai recouvertes de papier film. Ma petite fille a pu ainsi récupérer une poupée avec laquelle elle pourra jouer.

Gâteau princesse pour les 4 ans de ma petite fille Juliette

Pour 12 à 15 personnes

Faire 3 fois la recette

3 œufs

150 gr de sucre

140 gr de farine

60 ml d'huile

½ sachet de levure

60 ml de lait

50 gr de cacao

1 peu de vanille en poudre ou liquide

Pour recouvrir le gâteau avant la pâte à sucre

200 gr de chocolat pâtissier

200 gr de sucre glace

1 cuill. à soupe de beurre

4 cuill. à soupe de lait

1 pot de nutella

750 gr de pâte à sucre voir ma recette (vous aurez peut-être un peu trop de pâte à sucre, mais vaut mieux en avoir trop que d'en manquer).

1 poupée (genre Barbie)

Préparer les biscuits :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Battre les blancs en neige et lorsqu'il commence à mousser ajouter 75 gr de sucre puis continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.

Dans un autre récipient mettre les jaunes et 75 gr de sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait puis la farine et la levure. Ajouter ensuite l'huile, bien remuer puis les blancs en neige et là, mélanger délicatement.

Diviser la pâte en deux, dans une partie ajouter le cacao et dans l'autre la vanille.

Beurrer le moule à manqué et versez-y les pâtes, 1 cuillère de chaque à la fois.

Cuire au four préchauffé à 170° pendant 1 heure.

Une fois vos 3 gâteau fait et refroidi, coupez-les en deux, creusez le centre sauf pour celui qui vous servira de base. Couvrez chaque part de gâteau de nutella et assemblez votre gâteau.

Préparer la couverture en chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Ajouter le sucre puis le lait. Mélangez bien votre pâte doit être homogène et être assez épaisse. Avec cette pâte recouvrez le tour de votre gâteau et laissez sécher. (Cela évitera les miettes de gâteau)

Recouvrer ce chocolat de nutella pour permettre à la pâte à sucre de coller au gâteau.

Colorez votre pâte à sucre si besoin. Etaler votre pâte à sucre finement et recouvrez votre gâteau. Glisser la poupée nue et les jambes recouvertes de papier film dans le trou. Décorez la robe à votre idée.

Pour que le bustier colle à la poupée mouillez légèrement le buste de la poupée. ( J'ai fait le bustier avant d'introduire les jambes de la poupée dans le gâteau).

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2022-02-14T04:24:00+01:00

Bagels

Publié par kekeli 14 Février 2022 à 04:24 AM

Je vous remonte ma recette de bagels. Je vous l'avais présenté en mars 2014, alors une petite piqûre de rappel ne peut pas faire de mal !!

Pour 10 bagels

Préparation 25 mn

Repos1h40

Cuisson 20mn

Pour la pâte

15 gr de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)

500 gr de farine

1 cuill. à soupe de sel

1 cuill. à soupe de mélasse (ou de miel)

3 cl d’huile d’olive

Pour le bain de pochage

3 l d’eau

1 cuill. à soupe de bicarbonate de soude

1 cuill. à soupe de sel

Délayez la levure dans 5 cl d’eau tiède. Couvrez d’un linge humide et laissez reposer 10 mn à l’abri des courants d’air. Mélangez la farine, le sel, la mélasse, l’huile et 30 cl d’eau tiède. Incorporez le levain et pétrissez 10 mn. Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever 1h30. Quand la pâte a doublé de volume, abaissez-la en la repliant plusieurs fois avant de la diviser en 10 petites boules.

Faire un trou dans chaque boule en enfonçant les doigts, puis tirez la pâte vers l’extérieur pour l’élargir et obtenir des cercles de 10 cm de diamètre avec un trou d’environ 5 cm.

Vous pouvez aussi faire un long boudin dont vous collez les extrémité avec un tout petit peu d’eau.

Et maintenant les garnitures : Bagels au fol épi et au jambon sec

Pour 2 personnes :

2 bagels

2 tranches de jambon sec

2 tranches fromage (Fol Epi, emmental, leerdamer…)

2 feuilles de batavia

2 cuill. à soupe de Philadelphia

Préchauffez le four à 240°.

Coupez les bagels en deux.

Détaillez le jambon sec en lanières

Coupez les tranchez de fromage en lanières

Sur la moitié inférieure du pain, déposez des lanières de jambon sec et par-dessus des lanières de fromage

Déposez les 4 moitiés de bagels sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisée et enfournez 3 mn. A la sortie du four déposez sur le fromage des morceaux de feuilles de batavia, tartinez les moitiés supérieures du bagels encore chaudes de fromage Philadelphia. Refermez le bagel et dégustez aussitôt !

et maintenant : Bagels au blanc de poulet

2 bagels

2 tranches de blanc de poulet

2 tranches de fromage (Fol Epi, emmental, leerdamer…)

2 feuilles de batavia

2 cuill. à soupe de Philadelphia

Préchauffez le four à 240°.

Coupez les bagels en deux.

Détaillez le blanc de poulet en lanières

Coupez les tranchez de fromage en lanières

Sur la moitié inférieure du pain, déposez des lanières de blanc de poulet et par-dessus des lanières de fromage

Déposez les 4 moitiés de bagels sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisée et enfournez 3 mn.

A la sortie du four déposez sur le fromage des morceaux de feuilles de batavia, tartinez les moitiés supérieures du bagels encore chaudes de fromage Philadelphia. Refermez le bagel et dégustez aussitôt !

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2011-12-05T06:10:00+01:00

Tarte chocolat banane

Publié par kekeli 5 Décembre 2011 à 06:10 AM

Je crois bien que c’est la 1^ère fois que je fais une tarte au chocolat, cela ne sera pas la dernière car à la maison tout le monde à aimé l’association banane-chocolat.

1 pâte brisée

2 bananes mûres (comme les miennes étaient petites j’en ai mis 4)

200 gr de chocolat au lait à pâtisser

15 cl de crème liquide

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée, la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs, puis la cuire à blanc au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

Détailler le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec la crème liquide.

Couper les bananes en rondelles asses fines et les étaler sur le fond de tarte cuit. Recouvrir de chocolat fondu.

Mettre au réfrigérateur quelques heures et servir frais.

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Catégories : tartes - …

2016-05-15T03:45:55+02:00

Terrine de poisson

Publié par kekeli 15 Mai 2016 à 03:45 AM

Une recette de terrine qui se cuit au micro-onde. Rapide, facile et très bonne

Pour 8 personnes

3 échalotes épluchées

3 brins d'aneth (ou autres herbes)

300 gr de filet de saumon (ou cabillaud, julienne, merlan ou merlu)

2 œufs

100 ml de crème liquide

Sel et poivre

Hachez ensemble l'échalote coupée, l'aneth effeuillée et le poisson coupé en morceaux.

Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène

Remplissez 8 moules à muffins et faites cuire au micro-onde 8 mn à 600 watts.

J'ai servi avec, une petite sauce faite avec 100 gr de fromage blanc agrémenté de persil, de ciboulette, sel et poivre. J'ai aussi mis à disposition de mes convives des quartiers de citron

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2016-06-03T03:12:35+02:00

Cuisses de grenouilles

Publié par kekeli 3 Juin 2016 à 03:12 AM

Un plat de fête qui maintenant grâce à la surgélation des suisses de grenouille peut se manger à tout moment de l'année.

500 gr de cuisse de grenouille

1 bouquet de persil

60 gr de beurre

1 cuillère à soupe de chapelure

Beurre ou margarine pour griller

Si les cuisses sont congelées, les laisser décongeler au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Les essuyer, les fariner, saler et poivrer.

Cuire les cuisses de grenouilles dans une noix de beurre pendant 4 à 5 mn de chaque côté. Procéder par petites quantité, les cuisses ne doivent pas se chevaucher

Les mettre dans un plat de service qui passe au four.

Faire fondre le beurre, y ajouter le persil hacher et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la chapelure, remuer et laisser cuire quelques minutes.

Répartir la persillade sur les cuisses de grenouille et les repasser au four 5 à 10 minutes afin quelles soient bien chaudes.

Servir sans attendre.

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2016-06-30T03:39:04+02:00

Mon bouquet de tulipes tomates

Publié par kekeli 30 Juin 2016 à 03:39 AM

Avec les tomates reçues de mon partenaire "Prince de Bretagne" je me suis offert un joli bouquet de tulipes. (voir ici le partenariat)

Vous pourrez retrouver ma recette ainsi que toutes les recettes de tomates sur la page : cuisinons les légumes du site prince de Bretagne

Pour les tulipes :

Des tomates cerises allongées rouge et jaunes

70 gr de philadelphia nature

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de graine de pavot

2 brins de ciboulette

Pour les tiges :

Des brins de ciboulette

Couper les tomates en 4 jusqu'au ¾ de la hauteur. Les épépiner délicatement. Faire un petit trou à la base de chaque tomate et y introduire une tige de ciboulette

Dans un bol mélanger le philadelphia avec la crème fraîche, les graines de pavot et la ciboulette ciselée fin.

Garnir les tomates de cette préparation. Placer sur une assiette ou un plat et avec une tige de ciboulette nouer toutes les tiges de tulipe

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