Le blog de kekeli

2016-08-20T03:41:57+02:00

Tarte aux abricots

Publié par kekeli 20 Août 2016 à 03:41 AM

On est en pleine saison des fruits d'été, vite il faut en profiter. J'en ai même mis au congélateur afin de pouvoir en profiter cet hiver.

250 gr de farine
125 gr de beurre ou de margarine
1 pincée de sel

600 gr d'abricots

1 œuf

30 cl de crème fraîche

1 cuill. à soupe de sucre

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Répartir les abricots dessus, côté bombé en dessous. Dans un saladier mélanger les œufs avec la crème et le sucre. Répartir la crème sur les fruits. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn

Voir les commentaires

2016-08-19T03:52:47+02:00

Quiche sans pâte au jambon et emmental

Publié par kekeli 19 Août 2016 à 03:52 AM

Encore une recette de quiche sans pâte. J'aurai bientôt testé toutes les façons de faire.

3 œufs

100 ml de crème semi épaisse

400 ml de lait

120 gr de farine

200 gr de cubes de jambon

150 gr d'emmental râpé

Sel et poivre

Cassez les œufs, ajoutez la crème et le lait, mélangez bien puis ajouter la farine le sel et le poivre, mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans un moule à gratin beurré déposez vos cubes de jambon, puis versez la pâte par-dessus.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn.

Voir les commentaires

2016-08-18T03:57:23+02:00

Baguettes

Publié par kekeli 18 Août 2016 à 03:57 AM

Vous pouvez bien sur faire des pains ronds genre miche ou des miches allongée. Avec cette farine pas de problème, vous êtes sûre de réussir votre pain.

Pour 2 baguettes de 375 gr environ:

500 gr de préparation pour pain ciabatta du lidl

360 ml d'eau tiède

1 cuill. à café d'huile d'olive

Verser la farine dans la cuve de votre robot. Ajouter 1 cuill. à café d'huile d'olive et 360 m d'eau tiède. A l'aide du batteur à crochet, mixer la pâte à puissance maximale environ 5 mn, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Laisser reposer la pâte environ 30 mn dans une pièce chaude.

Donner à la pâte la forme souhaitée, saupoudrer de farine. Couvrir d'une serviette et laisser gonfler la pâte encore 45 mn dans une pièce chaude.

Faire cuire au four préchauffé à 220° pendant 25 mn environ

ASTUCE : pour plus de volume, verser 200 ml d'eau chaude dans un récipient résistant à la chaleur et mettre le récipient au four 5 mn avant le début de la cuisson.

Voir les commentaires

2016-08-17T03:48:13+02:00

Ruban de mûres en cuir de fruits

Publié par kekeli 17 Août 2016 à 03:48 AM

Le cuir de fruits est une compote crue et déshydratée. C'est tout doux, souple et résistant. On peut les découper et leur donner toutes sortes de formes. vous pourrez vous en servir pour faire des décoration de dessert ou les manger comme cela.

Nutritionnellement parlant ce sont des gourmandises succulentes et bienfaisantes pour la santé !

200 gr de mûres

200 gr de bananes

30 gr de cassonade

20 gr de purée amandes (pas de panique la recette en bas de l'article)

Mixer les mures avec la chair des bananes, la purée d'amande et la cassonade. Passer le coulis à travers un tamis pour retirer les pépins des mûres

Etaler finement (1 à 2 mm d'épaisseur) sur les grilles du déshydrateur (recouvertes de papier sulfurisé) ou sur une plaque de four (recouverte de papier sulfurisé).

Brancher le déshydrateur pour environ 4 heures (chaleur moyenne) ou enfourner pour 6 heures au four) 50° ou 60°.

Quand le cuir peut se décoller du papier sans se froisser, il est prêt.

Le laisser un peu refroidir, puis découper des rubans aux ciseaux. Conserver dans un bocal bien hermétique.

Recette de la purée d'amande

Pour 1 pot à confiture :

400 gr d'amandes, les faire colorer à la poêle pendant 5 mn environ puis les laisser refroidir. Mixer jusqu'à obtenir une purée. Il vous faudra environ 20 à 30 mn, donc à faire en plusieurs fois pour laisser le moteur de votre mixer refroidir sinon le moteur va chauffer.

Voir les commentaires

2016-08-16T03:19:10+02:00

Sirop de sureau

Publié par kekeli 16 Août 2016 à 03:19 AM

Cette recette se fait avec les baies de sureau. Elle est à utiliser pour Traiter la bronchite, la sinusite, le mal de gorge et le rhume, combattre les infections virales dont la grippe. Mette 2 cuillère à soupe de ce sirop dans une tasse de thé chaud.

Vous pouvez aussi boire ce sirop avec de l'eau comme vous le ferriez pour tous les sirops que vous achetez dans le commerce.

1 kg de baies de sureau noir (avec les tiges)

1 kg de sucre

Stériliser les bouteilles à l’eau bouillante.

Trier les baies de sureau, enlever les baies qui ne sont pas bien mûres et les baies qui sont un peu sèches, laisser les petites tiges (mais enlevez les grosses).

Faire bouillir 1 litre d’eau avec le sucre pendant 10 mn.

Ajouter les baies de sureau avec les tiges. Laisser bouillir 4 mn. Retirer du feu, couvrir et attendre au moins 2 heures avant de passer au tamis.

Faire recuire le sirop et le mettre en bouteilles encore bouillant.

Attention : Sureau hièble et sureau noir sont deux plantes de nos campagnes qui se ressemblent fortement.

L’hièble est une plante herbacée qui ne dépasse pas 2 m alors que le sureau noir peut mesurer jusqu’à 7 m (donc prenez vos baies sur de grands arbres ainsi vous éviterez de vous tromper)

La floraison de l’hièble est plus tardive, de juillet à août, alors que le sureau noir fleurit en mai/juin

Les fruits de l’hièble forment une corymbe à port dressé alors que les fruits du sureau noir forment une corymbe à port tombant.

Les baies de l’hièble peuvent être toxiques pour l’enfant (nausées et vomissements) sans pour autant représenter un danger important

Voir les commentaires

2016-08-15T03:44:30+02:00

Verrines de saumon fumé

Publié par kekeli 15 Août 2016 à 03:44 AM

Vous pourrez présenter cette recette soit dans de petites verrines pour un apéritif, soit dans de plus grosses verrines pour une entrée.

Vous m'excuserez pour la photo, il y avait le papier film sur mes verrines. Je ne pensais pas que cela se verrait autant sinon je l'aurais enlevé.

En entrée : pour 6 personnes ou

En apéritif : pour 12 personnes

200 gr de saumon fumé (tranches ou chutes)

500 gr de fromage blanc en faisselle

20 cl de crème épaisse

½ citron

1 botte de ciboulette

sel

poivre

Préparation:

Mixer finement le saumon fumé avec la crème épaisse et 1 cuill. à café du jus du ½ citron. Saler peu et poivrer.

Ciseler la ciboulette (sauf quelques brins qui serviront de décoration). Dans un saladier fouetter la faisselle bien égouttée avec la ciboulette et le zeste du ½ citron. Répartir dans 6 verres. Compléter avec la crème de saumon fumé. Recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais 3 h. Décorer et servir.

Voir les commentaires

2016-08-14T03:38:16+02:00

Clafoutis aux mûres

Publié par kekeli 14 Août 2016 à 03:38 AM

Avec des mûres fraîches lorsque c'est la saison, avec des mûres congelée lorsque la saison est passée.

Pour 6 personnes

500 gr de mûres

3 œufs

3 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 grosses cuillères à soupe de farine

500 ml de lait

Laver les mûres et les mettre dans un plat à four beurré.

Dans un saladier mélanger les œufs battus avec le sucre, le sucre vanillé et la farine. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.

Verser cette préparation sur les mûres et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

Voir les commentaires

2016-08-13T03:18:38+02:00

Chausson aux prunes rouges

Publié par kekeli 13 Août 2016 à 03:18 AM

Si vos prunes sont petites vous pouvez les utiliser avec les noyaux, un peu comme si c'était des cerises.

1 pâte feuilletée

200 gr de prunes rouges

1 cuill. à soupe de sucre en poudre

1 jaune d'œuf

1 cuill. à soupe de lait

Dénoyauter les prunes.

Dérouler la pate feuilletée et répartir les prunes sur une moitié de la pâte. Saupoudrer de sucre et recouvrir avec la seconde moitié de pâte. Bien souder les bords avec les doigts ou avec les dents d'une fourchette.

Battre le jaune d'œuf avec le lait et en badigeonner au pinceau la surface du chausson.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 mn.

Voir les commentaires

2016-08-12T03:24:21+02:00

Tourte aux prunes rouges et aux groseilles à maquereau

Publié par kekeli 12 Août 2016 à 03:24 AM

Pour changer des tartes j'ai préparé une tourte.

Dans mon jardin j'ai des prunes rouges et j'ai des groseilles à maquereau, alors ce sera un mélange de ces deux fruits

Tourte aux prunes rouges et aux groseilles à maquereau

200 gr de prunes

200 gr de groseilles à maquereau

2 pâtes feuilletées

20 cl de crème fraîche

50 gr de sucre semoule

2 œufs

1 jaune + 1 cuill. à soupe de lait

Dénoyauter les prunes, laver et essuyer les groseilles à maquereau.

Préparer la crème en mélangeant la crème fraîche, le sucre et les 2 œufs battus.

Etaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte, répartir les prunes et les groseilles à maquereau à la surface, répartir la crème sur les fruits.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée, pincez les bords et couper le surplus.

Battre le jaune d'œuf et la cuillère de lait et en badigeonner la surface de la tourte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

Voir les commentaires

2016-08-11T03:22:52+02:00

Plateau apéritif

Publié par kekeli 11 Août 2016 à 03:22 AM

Sur mon plateau apéritif j'ai placé des minis vols au vent au pesto et des petites bouchées apéritives à la rillettes de sardine.

Je vous note les recettes pour 24 et pour 30 personnes, à vous d'adapter au nombre de vos convives !!

Minis vol au vent

Pour 24 mini vols au vent

1 boîte de thon (130 gr)

1 bocal de pesto Rosso (180 gr)

1 cuill. à soupe d’huile d’olive

1 oignon

1 gousse d’ail

Sel et poivre

Eplucher et hacher l’oignon et l’ail.

Faire revenir l’oignon, l’ail et le thon dans l’huile d’olive.

Saler (très peu car le pesto Rosso est déjà bien relevé), poivrer.

Laisser cuire 10 mn à feu doux. Laisser refroidir et quand la préparation est froide garnir les vols au vent.

Servir froid.

Rillettes de sardine

Pour une bonne trentaine de petites bouchées (selon la grosseur des bouchées)

1 boîte de sardine à l'huile d'olive

6 portions de vache qui rit

1 cuill. à soupe de persil ciselée

Petites bouchées apéritives de différentes formes. (Les miennes allaient très bien car elles étaient creuse au centre)

Sel et poivre

Egoutter les sardines. Placer les sardines et les portions de vache qui rit dans un petit saladier et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le persil ainsi que le poivre et le sel. Remélanger et tartiner les petites bouchées apéritives

Voir les commentaires