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Pour cette excellente tarte je vous conseille de dénoyauter les cerises, c'est un peu de travail en plus,mais elle sera plus agréable à déguster.
1 kg de cerises
1 citron
1 rouleau de pate sablée
40 gr de poudre d’amande
20 cl de crème liquide
2 œufs
25 cl de vin rouge corsé
100 gr de sucre roux
2 cuill. à soupe de miel
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
1 anis étoilé
Farine et beurre pour le moule
Préparation:
Laver et équeuter les cerises, les dénoyauter si vous le désirez.
Verser le vin dans une casserole, faire bouillir et flamber. Ajouter le zeste du citron, le miel, la cannelle, l’anis et les clous de girofle. Y plonger les cerises, faire mijoter 20 mn. Laisser refroidir dans la casserole ;
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre roux, la poudre d’amande et la crème fraîche
Egoutter les cerises en conservant le jus, retirer les épices.
Tapisser un moule à bord haut, beurré et farine de pâte sablée (ou conserver le papier sulfurisé en dessous). Recouvrir le fond de cerises égouttées. Napper avec le mélange aux œufs et mettre au four 30 mn. Servir tiède ou froid avec le jus des cerises.
