Le blog de kekeli

2016-07-18T03:11:32+02:00

Quiche Lorraine

Publié par kekeli 18 Juillet 2016 à 03:11 AM

Une recette traditionnelle qui ne se trouvait pas encore sur mon blog.

250 gr de farine
125 gr de beurre ou de margarine
1 pincée de sel

300 gr de lardons fumés

25 cl de crème fraîche épaisse

2 œufs

200 gr de gruyère râpé

Sel et poivre

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire

Préparer la crème en mélangeant la crème fraîche, et les œufs, saler et poivrer.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, répartir les lardons fumés à la surface puis le gruyère râpé. Verser la crème par-dessus.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

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2016-07-17T03:05:20+02:00

Pizza Bresse bleu poire

Publié par kekeli 17 Juillet 2016 à 03:05 AM

Une drôle de pizza !! Elle peut étonner, mais je vous assure qu'elle est très bonne. Bous pouvez remplacer le bresse bleu par du roquefort ou tout autre fromage bleu.

Pour 4 personnes :

250 gr de farine

1 pincée de sel

1 cuill. à café d'huile d'olive

½ sachet de levure de boulanger déshydratée

150 gr de Bresse bleu

1 poire conférence

Préparer la levure selon les indications du sachet.

Mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile d'olive, la levure préparée et suffisamment d'eau tiède pour faire une pate souple et élastique. Bien travailler la pâte et la laisser lever dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air 30 min.

Etaler la pâte en un carré de 25 cm de côté environ, faire un léger bourrelet sur les bords. Couper des tranches fines de Bresse bleu et en recouvrir la pizza à l'exception des bords.

Eplucher, couper la poire en 4 et enlever le cœur. La couper en fine tranche et les répartir sur le Bresse bleu.

Cuire la pizza au four préchauffé à 210° pendant 15 min. La déguster chaude ou froide selon votre goût.

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2016-07-16T03:01:40+02:00

Verrine de courgettes à la menthe

Publié par kekeli 16 Juillet 2016 à 03:01 AM

Voilà de petites verrines bien rafraîchissantes. Je les ai servies à l'apéritif.

Pour 8 petites verrines:

500 gr de courgettes

2 oignons

4 cuill. à soupe d’huile d’olive

1 citron

3 gousses d’ail

½ bouquet de menthe fraîche

Sel et poivre

Epluchez et coupez les courgettes en morceaux. Faites-les cuire 15 mn à la vapeur. Egouttez-les longuement. Mixez-les. Salez et poivrez.

Pelez et hachez les oignons. Poêlez-les 5 mn à l’huile. Ajoutez la purée de courgette. Faites cuire 5 mn.

Hors du feu ajoutez l’ail pressé, la menthe ciselée et le jus de citron. Laissez tiédir et placez au réfrigérateur. Servez frais et au moment de servir décorez d’une petite feuille de menthe.

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2016-07-15T03:49:07+02:00

Macaronade comme en Sardaigne

Publié par kekeli 15 Juillet 2016 à 03:49 AM

Très bon plat de macaroni !! On se régale

Ne tentez pas ce plat si vous n'aimez pas passer de longues heures en cuisine. Il est facile à réaliser mais prend pas mal de temps car il y a beaucoup de petites préparations à faire. Bien sur vous pouvez toujours le réaliser sur deux jours.

Pour 8 personnes :

500 gr de macaroni

250 gr de restes de bœuf braisé (j'ai pris 250 gr de steak haché que j'ai fait cuire avant)

200 gr de chair à saucisse

125 gr de saucisson sec

5 œufs

150 gr de gruyère râpé

1 poignée de mie de pain

1 verre ½ de lait

1 noix de beurre

1 bouquet de persil

2 oignons

2 gousses d’ail

1 petite boîte de concentré de tomate

7 cuill. à soupe d’huile d’olive

½ verre de vin rouge

sel

poivre

Préparation:

Mettez le pain à tremper dans le lait. Epluchez les oignons et hachez-les finement. Epluchez l’ail. Hachez menu le persil lavé et essoré. Enfin hachez la viande de bœuf (à la grille fine)

la sauce : dans une casserole, faites chauffer 4 cuill. à soupe d’huile et faites-y revenir chair à saucisse et oignons. Arrosez avec le vin rouge. Salez légèrement, poivrez et laissez cuire jusqu’à ébullition du vin. Ajoutez alors la moitié du persil et le concentré de tomates préalablement délayé dans 1 verre ½ d’eau chaude. Laissez mijoter à feu très doux environ 25 mn.

Les boulettes : essorez la mie de pain, puis travaillez-la dans une terrine avec l’ail (écrasé au presse ail), du sel, du poivre et le reste du persil haché. Incorporez ensuite la viande, le cinquième œuf, puis 50 gr de gruyère râpé. A l’aide d’une cuillère formez des boulettes, chacune ayant la taille d’une reine-claude. Faites rapidement dorer ces boulettes, à l’huile, dans une sauteuse, puis retire-les et posez-les sur du papier absorbant.

Retirez la peau du saucisson. Coupez-le en tranches fines. Emincez le gruyère en fines lamelles. Faites durcir 4 œufs, et faites cuire les macaronis à l’eau bouillante salée. Ils doivent être souples et gonflés, mais encore assez fermes. Egouttez-les.

Beurrez un grand moule creux allant au four. Etalez au fond un peu de sauce, mettez une couche de macaroni, puis une de lamelles de gruyère. Arrosez de sauce et répartissez au-dessus la moitié des boulettes, recouvrez de tranches de saucisson, puis de quelques tranches d’œufs durs. Continuez avec macaroni, gruyère, etc… jusqu’à épuisement des ingrédients. Arrangez-vous pour avoir 2 couches de boulettes et 3 couches de macaroni (la dernière recouvrant le tout), saupoudrez avec le reste de gruyère râpé. Mettez au four préchauffé à 220° pendant 30 mn et servez brûlant.

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2016-07-14T03:50:19+02:00

La pâte sablée

Publié par kekeli 14 Juillet 2016 à 03:50 AM

Je vais vous aider à réviser vos classiques. Je commence par la pâte sablée.

Cette pâte vous servira pour vos tartes, mais aussi pour faire de délicieux fourrés à la confiture.

250 gr de farine

125 gr de beurre (mou)

125 gr de sucre glace (ou semoule)

1 œuf

1 pincée de sel

Tamisez la farine et le sucre glace. Formez un puits, ajoutez le beurre en morceaux. Frottez l'ensemble entre vos mains jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Creusez un puits, ajoutez l'œuf avec la pincée de sel. Incorporez progressivement le sablage à l'œuf. Ecrasez rapidement à pleines mains, sans pétrir (la pâte ressort entre les doigts). Formez une boule.

Enveloppez-la de film alimentaire et laissez là reposer 30 mn au réfrigérateur.

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2016-07-13T03:47:25+02:00

Crème au chocolat

Publié par kekeli 13 Juillet 2016 à 03:47 AM

Une bonne crème au chocolat faite maison. On se lève tous pour ma bonne crème au chocolat !!

20 gr de maïzena

2 cuill. A soupe de cacao amer

50 gr de sucre en poudre

40 cl de lait entier

10 cl de crème liquide entière

60 gr de chocolat noir

Mélanger la maïzena, le cacao, le sucre, et diluer avec 10 cl de lait froid dans un saladier

Mélanger dans une casserole le lait restant et la crème liquide, puis ajouter le mélange précédent.

Faire bouillir et mélanger sans cesse jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Verser la crème dans des pots. Laisser refroidir et placer au frais une heure au minimum.

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2016-07-12T03:21:18+02:00

Tarte aux cerises

Publié par kekeli 12 Juillet 2016 à 03:21 AM

C'est presque un gâteau aux cerises et c'est très, très bon !!

Pâte :
200 gr de farine
2 cuill. à café de levure chimique
100 gr de fromage blanc
50 gr de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
3 cuill. à soupe de lait
3 cuill. à soupe d’huile de colza

Pour la garniture :
750 gr de cerises fraîche (ou de griottes en bocal)
3 œufs
100 ml de crème liquide
250 gr de fromage blanc
1 sachet de pudding vanille
3 cuill. à soupe de sucre
½ cuill. à café de cannelle
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préparation:

Mélanger la farine avec la levure dans un saladier. Ajouter les ingrédients restants et pétrir le tout en une pâte bien lisse.

Abaisser la pâte en disque et en foncer un moule à tarte beurré. Disperser les cerises dessus.

Mélanger les œufs, la crème, le fromage blanc, le contenu du sachet de pudding à la vanille, le sucre ainsi que la cannelle et verser sur les cerises.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn. Servir tiède ou froid.

Astuce : Comme la pâte est un peu molle je l’ai étalée sur une feuille de papier sulfurisé, j’ai retourné la feuille dans le plat beurré et j’ai retiré la feuille de papier avant de mettre les cerises et la crème.

On peut remplacer les cerises par d’autres fruits, par exemple 400 gr de myrtilles. Dans ce cas incorporer les fruits dans la masse au fromage blanc puis verser le mélange sur la pâte.

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2016-07-11T03:35:46+02:00

Tarte aux oignons et pommes fruits

Publié par kekeli 11 Juillet 2016 à 03:35 AM

J'ai trouvé cette recette sur le "Maxi cuisine n° 105".

Ils nous disent que l'on peut remplacer le cheddar par du chèvre sec émietté. J'essaierai la prochaine fois, mais cette fois-ci j'ai testé le cheddar. Une tarte aux oignons originale et très bonne.

1 pâte feuilletée ou une pâte brisée

6 oignons

2 pommes (fruit)

25 gr de beurre

50 gr de cheddar

1 cuill. à soupe de sucre de canne

1 jaune d'œuf

3 brins de thym frais

Sel et poivre

Peler les oignons et les couper en rondelles. Peler les pommes, ôter le cœur et les pépins et les couper en tranches.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir 2 mn les oignons en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre et laisser caraméliser 4 à 5 mn.

Ajouter les pommes et le thym effeuillé aux oignons caramélisés. Poursuivre la cuisson 5 mn. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

Placer la pâte dans un moule à tarte. Etaler le mélange pommes oignons. Parsemer de cheddar râpé. Fouetter le jaune d'œuf avec 2 cuill. à soupe d'eau et étaler au pinceau sur les bords de la tarte. Cuire 25 mn au four préchauffé à 200°.

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2016-07-10T03:04:19+02:00

Cake aux caramels

Publié par kekeli 10 Juillet 2016 à 03:04 AM

Pour faire ce cake vous prendrez les caramels de votre choix, vous pourrez même faire comme moi et faire un mélange de caramels.

3 œufs

120g de sucre en poudre

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

150g de beurre mou

20 caramels

10cl de lait

Préchauffer le four à 180 degrés puis

Prendre une casserole et y mettre vos caramels avec le lait. Faire fondre les caramels à feu très doux en remuant souvent.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre.

Ajouter la farine et la levure tamisée en continuant à fouetter. Ajouter le beurre mou tout en continuant de fouetter.

Ajouter la crème aux caramels et remuez jusqu'à avoir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 mn. Attendre qu'il soit froid pour démouler.

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2016-07-09T03:12:34+02:00

Flan aux tomates cerise

Publié par kekeli 9 Juillet 2016 à 03:12 AM

En partenariat avec "Prince de Bretagne" je vous présente cette recette de flan aux tomates cerise.

Avec les corbeilles reçu j'ai fait plusieurs recettes que vous pourrez retrouver sur "cuisinons les légumes" mais également sur mon blog :

http://kekeli.over-blog.com/2016/06/ma-corbeille-de-tomate.html

http://kekeli.over-blog.com/2016/06/mon-bouquet-de-tulipes-tomates.html

http://kekeli.over-blog.com/2016/07/tomates-farcies-a-la-macedoine.html

http://kekeli.over-blog.com/2016/07/tomates-farcies-a-la-feta.html

http://kekeli.over-blog.com/2016/07/mes-champignons-cocktail.html

http://www.princedebretagne.com/

www.cuisinons-les-legumes.com

500 gr de tomates cerise

6 œufs

120 gr de lard fumé en tranche ou en lardons

20 cl de crème légère semi épaisse (bridélice)

120 gr de comté

3 tomates séchées à l'huile

Sel et poivre

Beurre pour le moule

Dans un plat à gratin beurré placer les tranches de lard coupé en morceaux. Placer par-dessus vos tomates cerise.

Placer au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

Pendant ce temps mélangez les œufs battus, la crème, les tomates séchées coupées en petits morceaux, le sel et le poivre.

Couper le comté en petits cubes et réserver.

Au bout des 15 mn sortir le plat du four et parsemer les cubes de comté. Verser la pate par-dessus et replacer au four pour 35 mn environ.

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