Le blog de kekeli

2015-12-05T04:08:33+01:00

Muffins au potiron et chocolat blanc

Publié par kekeli 5 Décembre 2015 à 04:08 AM

De bons muffins recouvert de chocolat blanc, deux goût qui s'accordent parfaitement !!

Pour 12 muffins

200 gr de potiron cru (150 gr de purée)

150 gr de farine

125 gr de beurre fondu

125 gr de cassonade

3 œufs

150 ml de lait

½ sachet de levure chimique

1 cuill. à café de canelle en poudre

1 tablette de chocolat blanc

Retirer la peau et les pépins du potiron, le découper en morceaux et le faire cuire à l'eau non salée pendant environ 30 mn; l'égoutter et le réduire en purée.

Mélanger la farine, la levure, la cannelle et la cassonade. Ajouter le beurre fondu, le lait et les œufs un par un.

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins. Les faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro onde et le répartir sur les muffins. Vous pouvez décorer de perles de sucre ou de tout ce qui vous fait envie.

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2015-12-04T04:15:41+01:00

Paipet fier de Montbéliard

Publié par kekeli 4 Décembre 2015 à 04:15 AM

J’ai trouvé cette recette sur la revue « Maxi Cuisine hors série n° 10 ». J’ai bien fait de la réaliser car c’est une recette excellente. Je la referai bientôt.

Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre à chair ferme (type amandine, nicola)

3 saucisses de Montbéliard

1 oignon

50 gr de beurre

50 gr de farine

2 cuill. à soupe de vinaigre de vin

4 clous de girofle

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 gousse d’ail

Sel et poivre

Laver les pommes de terre et les cuire à l’eau bouillante salée 20 mn, les peler et les couper en rondelles.

Mettre les saucisses dans 1 litre d’eau froide et les cuire à feu moyen 15 mn à la reprise de l’ébullition, puis réserver l’eau de cuisson.

Faire blondir dans une grande sauteuse l’oignon haché dans le beurre, ajouter d’un coup la farine, mélanger 1 mn, puis verser 75 cl d’eau de cuisson des saucisses réservé. Ajouter le laurier, le thym, la gousse d’ail émincée, les clous de girofle. Ajouter les pommes de terre, saler, poivrer. Laisser épaissir 15 mn.

Couper les saucisses en rondelles, les mettre dans la sauteuse en fin de cuisson et juste avant de servir ajouter le vinaigre de vin.

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2015-12-03T04:32:46+01:00

Brioche à la crème fraîche

Publié par kekeli 3 Décembre 2015 à 04:32 AM

J'avais un pot de crème que je devais utiliser assez rapidement. J'ai farfouillé un peu dans mes recettes et j'ai fait un mix de certaines pour vous réaliser cette brioche.

Comme vous pouvez le voir sur la photo elle a tellement gonflé qu'elle a tenté de se sauver du moule. Tant pis pour elle, elle sera mangée au petit déjeuner et à 4 heures comme prévu.

450 gr de farine T 55

50 gr de farine complète

200 gr de crème fraîche

2 œufs

100 gr de lait

1 cuillère à café de sel

60 gr de sucre

20 gr de levure de boulanger

Dorure : 1 œuf battu

Diluer la levure dans ½ verre de lait tiède prélevé sur les 100 gr.

Dans le bol de votre robot verser la farine, le sucre et le sel.

Dans un autre bol battre légèrement les œufs, le lait et la crème.

Ajoutez le mélange œuf/lait à la farine, puis la levure et travaillez la pâte 5 bonnes minutes. Couvrir le bol du robot d'un linge et laisser la pâte lever pendant environ 1 heure, elle doit doubler de volume.

Dégazer la pâte (c'est-à-dire l'écraser sans la travailler). L'étaler au rouleau, la replier sur elle-même plusieurs fois, puis la rouler en un long boudin. La couper en tronçons et placer les tronçons "debout" dans un moule beurré.

Couvrir le moule d'un linge et laisser lever à nouveau 1 heure.

Dorer la surface à l'œuf battu et faire cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 180°

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2015-12-02T04:02:20+01:00

Poulet sauté et couscous

Publié par kekeli 2 Décembre 2015 à 04:02 AM

Une excellente recette que j'ai trouvée sur le paquet graine de couscous. Je l'ai un peu transformée en fonction de ce que j'avais à la maison.

500 gr de blancs de poulet

1 poivron vert

1 oignon

3 cuill. à soupe d'huile

35 cl d'eau

125 gr de petits pois (frais ou surgelés)

1 sachet de couscous parfumé aux épices du monde (Tipiak ou autre marque)

Sel et poivre

Cuire les petits pois à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants (3 à 8 mn)

Couper les blancs de poulet en lanières. Epépinez le poivron, et épincez-le. Eplucher et émincez les oignons.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile puis faites-y revenir les poivrons et l'oignon pendant 5 mn. Ajouter les lanières de poulet et laissez cuire un petit peu.

Lorsque tout est cuit, ajoutez l'eau et portez à ébullition

Hors du feu ajoutez le couscous parfumé, couvez et laissez gonfler 5 mn.

Ajoutez les petits pois et remettez à cuire encore 3 mn en remuant délicatement.

Servez chaud

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2015-12-01T04:59:49+01:00

Brandade de morue à ma façon

Publié par kekeli 1 Décembre 2015 à 04:59 AM

Je dis à ma façon car comme il me restait de la mozzarella dans mon frigo et que je n'en avais pas l'utilité tout de suite j'ai décidé de l'ajouter à mon plat.

4 personnes

500 gr de morue salée

600 gr de pommes de terre

1 cuill. à soupe d’huile

120cl de lait

2 cuill. à soupe de crème fraiche

1 bouquet garni

1 boule de mozzarella

Quelques olives noires

Poivre

Dessaler la morue 24 heures à l’avance dans un grand récipient d’eau froide en changeant l’eau plusieurs fois. Egoutter la morue et la mettre dans une casserole d’eau avec le bouquet garni. Porter à ébullition et laisser cuire 8 à 10 mn à petits frémissements. Egoutter à nouveau la morue, retirer si besoin les arêtes et la peau. Effilocher la chair à la fourchette.

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les cuire à l’eau bouillante salée 15 à 20 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter, les écraser en purée, puis les mélanger avec la crème fraîche.

Ajouter à la morue la cuill. à soupe d’huile et le lait tiède en mélangeant pour obtenir une sorte de purée blanche. Poivrer, puis incorporer la purée de pommes de terre. Verser dans votre plat à gratin, couper des tranche de mozzarella et parsemer d’olives noire Faire gratiner au four pendant 15 minutes environ.

Servir bien chaud.

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2015-11-30T04:54:55+01:00

Gâteau retourné

Publié par kekeli 30 Novembre 2015 à 04:54 AM

Un gâteau façon tarte tatin, très original et très bon. En plus pas de problème pour le sortir du moule puisqu'il suffit de retourner le moule et le gâteau tombe tout seul du côté présentation !

3 pommes (type Pink Lady ou Jonagold) (j’ai mis les pommes de mon jardin)
280 gr de sucre
200 gr de farine
50 gr de noix de coco râpé*3 œufs
1 yaourt nature
20 gr de beurre + pour le moule
10 cl d’huile de tournesol
4 cuill. à soupe de jus de pomme (j’en avais pas j’ai mis de l’eau)
2 cuill. à soupe de crème liquide
½ sachet de levure chimique

Faire un caramel avec 100 gr de sucre et le jus de pomme, puis incorporer le beurre, cuire 3 mn puis incorporer la crème liquide. Porter à ébullition et laisser refroidir. Incorporer la noix de coco râpée.

Beurrer un moule à manque de 26 cm de diamètre et le napper de caramel. (J’ai du laisser trop refroidir mon caramel et il a été un peu dur à étaler)

Peler et couper les pommes en dés, les répartir uniformément sur le caramel.

Mélanger le yaourt, le sucre restant, les œufs. Incorporer la farine et la levure, puis l’huile. Verse la pâte sur les pommes. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 35mn. Démouler le gâteau encore chaud.

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2015-11-29T04:42:15+01:00

Cocktail Blody Mary

Publié par kekeli 29 Novembre 2015 à 04:42 AM

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais lorsque j'utilise des boîtes de tomates pelée au jus et que je n'ai pas besoin du jus, je le jetais dans l'évier car je ne savais pas quoi en faire. Et bien maintenant c'est fini, j'ai trouvé cette recette qui me permet de l'utiliser et je suis bien contente car je n'aime pas jeter…!!!

Je l'ai juste trouvé un peu fort en alcool, la prochaine fois je mettrai que 5 cl de vodka

Si vous avez d'autres idées pour ce jus de tomate, je suis preneuse !!!

Le jus de tomate d'une boîte de tomate pelée au jus

8 cl de vodka (ou 10 cl de jus d'orange sanguine)

Le jus de ½ citron

Du sel de céleri

3 gouttes de Tabasco

Mélanger le jus des tomates avec la vodka, le jus de citron, le sel de céleri, et le Tabasco.

Répartir dans 4 verres et décorer avec une rondelle de citron. Compléter avec des glaçons.

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2015-11-28T04:36:08+01:00

Gâteau tourte aux pommes

Publié par kekeli 28 Novembre 2015 à 04:36 AM

Entre la tourte et le gâteau, cette recette est vraiment très bonne. Rien ne vous empêche de parfumer vos pommes avec de la cannelle, de la vanille, une pointe de 4 épices ou ce que vous voulez.

Ce sera ma 3ème participation au 63 ème défi organisé par Recettes de Cuisine sur le thème les tourtes c'est pas de la tarte ! Ben dis donc ce défi m'aura inspiré !!!

Pour 12 parts

500 gr de farine

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel

100 gr de sucre

1 œuf

125 gr de margarine

Garniture :

1.5 kg de pomme Boscoop

50 gr de sucre

1 cuill. à soupe de sucre glace

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter l'œuf et la margarine. Pétrir le tout en une pâte lisse (ajouter un peu d'eau si votre pâte est trop sèche). La rouler en boule, l'envelopper de papier alimentaire et la réserver 1 heure au frais.

Pendant ce temps, éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits dés. Les cuire dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau et le sucre puis laisser refroidir.

Graisser un moule à charnière de 24 cm de diamètre. Abaisser les 2/3 de la pâte au diamètre du moule avec un haut rebord. Etaler la masse aux pommes. Abaisser le reste de pâte et en couvrir le moule. Saupoudrer de sucre glace et cuire au four préchauffé à 200° pendant 50 mn environ. Si le dessus colore trop vite, le couvrir d'une feuille de papier alu.

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2015-11-27T04:22:05+01:00

Crumble aux pommes

Publié par kekeli 27 Novembre 2015 à 04:22 AM

J'avais un peu peur que le crumble du fond ne résiste pas au démoulage, mais tout compte fait cela s'est très bien passé.

Cette recette sera ma 2ème participation au 63 ème défi organisé par Recettes de Cuisine sur le thème les tourtes c'est pas de la tarte !

Pour le crumble :

300 gr de farine

3 cuill. à a café de levure chimique

1 œuf

150 gr de sucre

100 gr de beurre

Pour la garniture :

750 gr de pomme

2 cuill. à soupe de sucre glace

Graisse et chapelure pour le moule

Pour servir (facultatif) :

20 cl de crème liquide

1 cuill. à soupe de sucre

Entre les doigts, pétrir la farine et la levure chimique avec l'œuf et le beurre jusqu'à obtention d'un crumble

Graisser un moule à fond mobile de 26 cm de diamètre, le saupoudrer de chapelure. Ajouter la moitié du crumble en le pressant et sans oublier les rebords.

Peler les pommes, les couper en 4 et les épépiner. Couper les pommes en tranches et les répartir sur le fond de pâte. Répartir le reste du crumble sur le gâteau et saupoudrer 1 cuill. à soupe de sucre glace.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

J'ai battu de 20 cl de crème liquide en chantilly avec 1 cuill. à soupe de sucre et je l'ai servi avec, mais ça c'est pas obligé !!!

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2015-11-26T04:08:06+01:00

Apple pie, la tarte aux pommes américaine

Publié par kekeli 26 Novembre 2015 à 04:08 AM

De toutes les tartes américaines que l’on peut connaitre, l’Apple Pie est l’une des plus mythiques.

La longueur de la recette peut vous rebuter, mais ne vous laissez pas impressionner, rien de bien compliqué et avec cette recette vous êtes sûr de la réussir et de vous régaler.

Avec cette recette je participe au 63 ème défi organisé par recette de cuisine sur le thème les tourtes c'est pas de la tarte !

Apple pie, la tarte aux pommes américaine

Pour la pâte

250 gr de beurre

500 gr de farine

50 gr de sucre glace

1 cuill. à soupe de jus de citron

7 cuill. à soupe d'eau

1 pincée de sel

Pour la garniture

1,600 kg de pomme

100 gr de cassonade

1 cuill. à soupe de cannelle

1 cuill. à café d'extrait de vanille

50 gr de beurre

3 cuill. à soupe de maïzena

2 cuill. à soupe de jus de citron

Pour la dorure

1 jaune d'œuf

1 cuill. à café d'eau

1 cuill. à soupe de cassonade

Préparation de la pâte :

Dans le bol de votre robot verser la farine, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

A l'aide la feuille de votre robot mélanger, vous devez obtenir une pâte sableuse.

Ajouter le jus de citron puis l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former deux boules, une avec les 2/3 de la pâte et l'autre le tiers restant. Les filmer et les placer au frais pendant une heure minimum.

Préparation de la garniture

Peler et épépiner les pommes, les couper en quartiers ni trop gros ni trop fins.

Mélanger les pommes avec la cannelle, la cassonade et la vanille dans un saladier.

Mettre le beurre à fondre dans une grande poêle sur feu moyen. Lorsque le beurre est bien chaud ajouter les pommes. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter la maïzena et le jus de citron en remuant.

Laisser cuire encore 5 petites minutes puis retirer du feu.

Montage de la tarte

Beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

Fariner votre plan de travail et étaler votre grosse boule de pâte. Déposer la pâte dans le moule (si votre pâte craque par endroit faites des rapponses avec vos chutes de pâte).

Verser les pommes sur la pâte.

Etaler votre petite boule de pate faire des incisions ou découper de petites formes (cela laissera la vapeur s'échapper pendant la cuisson) puis poser votre pâte sur les pommes. Souder les bords en les écrasant bien l'un contre l'autre.

Décorez si vous le souhaitez avec vos chutes de pâte.

Badigeonner le dessus de la pâte du mélange jaune d'œuf/eau, saupoudrer de cassonade.

Enfourner au four préchauffé à 180° pendant 50 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Servir avec un peu de crème chantilly peu sucrée ou avec une boule de glace.

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