Le blog de kekeli

2016-01-02T04:21:04+01:00

Sauce suprême aux champignons des bois

Publié par kekeli 2 Janvier 2016 à 04:21 AM

Une excellente sauce qui a accompagné ma dinde de Noël. Comme j'ai servi ma dinde avec du riz j'avais peur de manquer un peu de sauce pour agrémenter le riz, j'ai donc fait cette sauce que tout le monde a aimé, du coup ma sauce de dinde est restée dans le plat.

70 à 80 g de beurre

70 à 80 g de farine

1 litre de bouillon de volaille

150 gr de crème fraîche

2 bonnes poignées de champignons des bois sechés

Une noix de beurre

sel - poivre - muscade

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède.

Fondre le beurre dans la casserole à feu doux comme pour démarrer un roux.

Hors du feu ajouter la farine en une seule fois.

Mélanger au fouet et laisser un peu cuire le mélange farine/beurre jusqu'a ce qu'il devienne mousseux. (Sans colorer)

Mouiller avec le bouillon en une seule fois et mélanger au fouet. Egoutter les champignons et les ajouter. Cuire 10 à 15 mn à feu moyen sans cesser de remuer.

Ajouter la crème et continuer la cuisson encore quelques minutes.

Si la sauce doit attendre un petit peu, la garder au chaud dans un bain marie non bouillant et pour éviter la formation d'une peau beurrer légèrement la surface de la sauce avec de tous petits morceaux de beurre. Au moment de servir fouetter à nouveau la sauce pour incorporer le beurre.

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2016-01-01T04:14:02+01:00

Bonne année 2016

Publié par kekeli 1 Janvier 2016 à 04:14 AM

le gif vient du blog de cerise

Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2016.

Qu'elle vous apporte joie santé et bonheur.

blog de cerise

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2015-12-31T04:11:00+01:00

Couronne de Noël feuilletée

Publié par kekeli 31 Décembre 2015 à 04:11 AM

Une jolie couronne feuilletée que j'ai trouvé sur le blog "gâteau and co" et qui a fait sont petit effet sur ma table de Noël. Ne vous inquiétez pas sur votre table de réveillon du 31 décembre ou du 1er de l'an elle ira très bien aussi !!

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

6 saucisses knacki

1 jaune d'oeuf

Un peu de graines de sésame (facultatif, je n'ai pas mis)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte feuilletée.

Enrouler une saucisse dans la pâte et découper autour.

Faire de même avec les autres saucisses.

Les découper en 4.

Les placer en couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner de jaune d'oeuf et de graines et enfourner 20 minutes.

Décorer avec un ruban (Je n'ai pas fait)

Je vous mets en lien le très joli blog "gâteau and co", visitez-le, vous ne serez pas déçu !

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2015-12-30T04:04:05+01:00

Bonhommes de neige

Publié par kekeli 30 Décembre 2015 à 04:04 AM

Bonjours les amis, me voici de retour après ma petite pause de quelques jours. J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Noël et que le Père Noël vous a bien gâtés !

Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais moi, j'aime bien mes petits bonhommes de neige. Ils m'ont servi de décoration pour mon entrée que je vous montrerai plus tard.

Des œufs de caille (2 par personnes)

1 ou 2 carottes (selon le nombre de bonhomme de neige et la grosseur des carottes)

4 clous de girofle par personne

Cuire les œufs de caille à l'eau bouillante légèrement salée pendant 4 mn, les refroidir en les passant sous l'eau froide. Les écaler (Cassez la coquille en tapotant l’œuf sur tous les côtés, roulez-le entre les mains afin de décoller la coquille de l’œuf. Enfin, prenez un morceau de coquille avec la membrane, en commençant par le côté pointu, et, épluchez l’œuf en spirale).

Eplucher et laver la carotte, couper 1 rondelle fine par bonhomme de neige et une rondelle épaisse que vous retaillerez légèrement sur les bords (pour faire le haut du chapeau).

Piquer sans traverser le chapeau par le bas, puis piquer 2 œufs de caille

Avec les chutes de carotte faire le nez du bonhomme de neige et piquer 2 clous de girofle pour faire les yeux et 2 clous de girofle pour faire les boutons.

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2015-12-25T04:56:05+01:00

Joyeux Noël 2015

Publié par kekeli 25 Décembre 2015 à 04:56 AM

Je vous souhaite un joyeux Noël et une bonne fin d'année 2015.

Afin de m'occuper de ma petite famille je serai absente quelques jours, mais je reviens très vite vers vous.

La banderole vient du blog de cerise : voir ici

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2015-12-24T04:47:59+01:00

Escargots en noirs et blancs

Publié par kekeli 24 Décembre 2015 à 04:47 AM

Faciles à réaliser et très bons ces petits escargots seront aussi sur ma table le jour de Noël.

Pour 60 biscuits environ

250 gr de farine

2 jaunes d'œufs

180 gr de beurre

150 gr de sucre

La pulpe d'1/2 gousse de vanille

½ cuill. à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

50 gr de chocolat de couverture noir

2 cuill. à café de cacao en poudre

1 blanc d'œuf pour badigeonner

Verser la farine tamisée dans un saladier avec les jaunes d'œufs, le beurre, le sucre, la pulpe de vanille, la levure chimique, le sel ainsi que la crème et pétrir le tout en une pâte lisse et homogène.

Partager la pâte en deux parts égales et incorporer dans une des parts le chocolat de couverture râpée et le cacao en poudre tamisé.

Envelopper séparément les deux boules de pâtes et les réserver au frigo pendant 30 mn.

Rouler les deux pâtes en deux rectangles de dimensions identiques. Badigeonner la pâte claire de blanc d'œuf et placer la pâte foncée par-dessus. Les enrouler. Les placer dans un film alimentaire et les laisser reposer 1 heure au frigo.

Découper le boudin en tranche de 5 mm d'épaisseur et les placer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 mn. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie

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2015-12-23T04:39:22+01:00

Cœurs en pain d'épices

Publié par kekeli 23 Décembre 2015 à 04:39 AM

De joli petits cœur que mon mari m'a aidé à décorer. Ils seront sur ma table le jour de Noël, mais en attendant ils se conserveront très bien dans une boîte en fer.

Pour 35 cœurs environ

250 gr de miel

250 gr de sucre

2 œufs

1 cuill à café bombée d'épices à pain d'épices

2 cuill. à soupe de lait

500 gr de farine

1 sachet ½ de levure chimique

Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Chauffer le miel et le sucre dans une casserole, retirer du feu, verser le mélange dans une terrine et laisser refroidir. Ajouter les œufs et fouetter la masse en mousse. Incorporer le mélange d'épices et le lait.

Ajouter la farine mélangée à la levure et pétrir en une pâte lisse et homogène. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver 2 heures au frigo.

Abaisser la pâte pas trop finement sur un plan de travail fariné et former des cœurs à l'emporte-pièce. Déposer les cœurs sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les laisser sécher toute une nuit.

Les cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn. Les faire refroidir sur une grille à pâtisserie.

Mélanger du sucre glace avec très peu d'eau et en décorer les cœurs si vous en avec envie. Vous pouvez ajouter une goutte de colorant pour avoir de jolis cœurs colorés.

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2015-12-22T04:26:43+01:00

Buche de Noël à la mousse au café

Publié par kekeli 22 Décembre 2015 à 04:26 AM

Comme promis je vous montre ma bûche de Noël à la mousse café. Pour cette recette j'ai utilisé une mousse au café pour la garniture et un chocolat dessert au café pour la décoration. Rien ne vous empêche de varier les mousses au chocolat, ainsi que le chocolat pour la décoration.

Pour 8 personnes

Biscuit :

4 œufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

20 gr de beurre pour le moule

1 pincée de sel

Garniture :

4 pots de mousse au café (rayon produits frais)

Décoration :

200 gr de chocolat dessert au café (marque Nestlé ou autre)

15 cl de crème fraîche

1 feuille de gélatine

Sucre glace (facultatif)

Petits sujets pour décorer (facultatif).

Préchauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs.

Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide et le recouvrir d’un autre linge humide. Laisser refroidir.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide

Lorsque le gâteau est refroidi étaler la mousse au café et rouler le gâteau. Couper les extrémités de la buche en biais et les mettre sur le dessus afin de figurer des nœuds. Faire fondre le chocolat au café avec la crème fraîche et incorporer la feuille de gélatine. Bien mélanger, laisser refroidir et en napper la bûche. Dessiner des stries à l’aide d’une fourchette. Juste avant de servir vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

Si vous n'avez pas de fécule remplacez-là par 50 gr de farine ou 50 gr de maïzena.

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2015-12-21T05:57:16+01:00

Buche de Noël à la mousse au chocolat noir

Publié par kekeli 21 Décembre 2015 à 05:57 AM

Pour cette recette j'ai utilisé une mousse au chocolat noir pour la garniture et une tablette de chocolat dessert pour la décoration. Rien ne vous empêche de varier les mousses au chocolat, ainsi que le chocolat pour la décoration.

Demain je vous montre ma bûche de Noël à la mousse café

Buche de Noël à la mousse au chocolat noir

Pour 8 personnes

Biscuit :

4 œufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

20 gr de beurre pour le moule

1 pincée de sel

Garniture :

4 pots de mousse au chocolat noir (rayon produits frais)

Décoration :

200 gr de chocolat dessert (marque Nestlé ou autre)

15 cl de crème fraîche

1 feuille de gélatine

Sucre glace (facultatif)

Petits sujets pour décorer (facultatif).

Préchauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide et le recouvrir d’un autre linge humide. Laisser refroidir.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide

Lorsque le gâteau est refroidi étaler la mousse au chocolat et rouler le gâteau. Couper les extrémités de la buche en biais et les mettre sur le dessus afin de figurer des nœuds. Faire fondre le chocolat noir avec la crème fraîche et incorporer la feuille de gélatine. Bien mélanger, laisser refroidir et en napper la bûche. Dessiner des stries à l’aide d’une fourchette. Juste avant de servir vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

Si vous n'avez pas de fécule remplacez-là par 50 gr de farine ou 50 gr de maïzena.

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2015-12-20T04:31:54+01:00

Sapins de Noël en 3D

Publié par kekeli 20 Décembre 2015 à 04:31 AM

Très jolis en décorations de table de Noël ou à offrir dans de jolis petits sachets !

J'ai fait, avec quelques chutes de pâte, des petites étoiles que j'ai collées au glaçage sur mes sapins.

Pour 9 à 10 sapins :

Biscuits :

200 gr de beurre ramolli

150 g de sucre

1 gros œuf

2 cuill à café d'extrait de vanille

400 gr de farine

Glaçage :

Sucre glace

Jus de citron

Eau froide si besoin

Décor :

Billes en sucre (ou autre selon votre goût)

Mettez le beurre ramolli et le sucre dans un saladier et battez bien à l'aide d'un batteur électrique.

Ajoutez l'œuf et la vanille, et mélangez avec une cuillère en bois.

Tamisez la farine et mélangez bien le tout pour obtenir une pâte épaisse.

Façonnez une boule avec la pâte et enveloppez-la de film alimentaire. Mettez-la ensuite au réfrigérateur pour au moins 10 mn.

Etalez la pâte à une épaisseur de 4 à 5 mm. Farinez les emporte-pièces en forme de sapin et découpez 10 formes de chaque.

Déposez les biscuits sur les plaques et mettez-les 10 mn au réfrigérateur.

Faites cuire les biscuits environ 15 mn au four préchauffé à 180°. Laissez reposer quelques minutes sur la plaque, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

Pour le glaçage, tamisez le sucre glace et ajoutez petit à petit le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance de yaourt épais. Ajoutez ensuite le colorant de votre choix.

Dessinez des guirlandes sur les sapins à la poche à douille, ou au pinceau.

Assemblez délicatement les sapins.

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