Le blog de kekeli

2015-05-18T03:39:45+02:00

Lentilles vertes à la forestière

Publié par kekeli 18 Mai 2015 à 03:39 AM

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas cuisiné de lentilles. Un promo sur les lentilles, dans mon supermarché préféré et me voici en train de préparer cette délicieuse recette.

4 personnes

300 gr de lentilles vertes

1 petite boîte de champignons de Paris

100 gr de lardons fumés

2 carottes

1 oignon

1 bouquet garni

Sel et poivre

Dans une casserole d'eau froide non salée mettre les lentilles, les carottes pelées et coupées en rondelle, le bouquet garni. Cuire 40 mn.

Eplucher et couper l'oignon en petits cubes.

Dans une poêle faire revenir l'oignon, les lardons et les champignons égouttés.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter, retirer le bouquet garni. Ajouter –les dans la poêle et mélanger.

Saler et poivrer à votre goût.

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2015-05-17T03:36:41+02:00

Crème brulée à la badiane

Publié par kekeli 17 Mai 2015 à 03:36 AM

Pour ces crèmes brulées vous pouvez remplacer la badiane par 1 cuill. à café de graines d'anis ou par 1 bâton de cannelle.

Pour 4 personnes

4 jaunes d'œufs

50 gr de sucre semoule

30 gr de cassonade

30 cl de crème liquide

5 cl de lait

1 étoile de badiane

Porter la crème liquide avec le lait à ébullition dans une casserole avec l'étoile de badiane. Laisser infuser 10 mn hor du feu.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mélange lait-crème, puis filtrer le tout dans un récipient. En remplir 4 plat qui passent au four.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 90°. Laisser refroidir 1 heure au moins, puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Couvrir les crèmes froides de cassonade, et les faire caraméliser 2 à 3 mn au four en position gril. Déguster aussitôt.

Conseil : avant d'utiliser la casserole, la remplir d'eau froide et la vider, mais ne pas l'essuyer. La crème et le lait ne colleront pas aux parois, ni au fond de la casserole.

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2015-05-16T04:01:49+02:00

Tarte à l'ortie un peu quiche

Publié par kekeli 16 Mai 2015 à 04:01 AM

Mon mari a décidé de nous faire manger des orties cette année. Après nous avoir fait découvrir le velouté d'ortie j'ai décidé de m'y mettre aussi et de tester d'autres recettes. Je me suis un peu inspirée d'une recette trouvé sur le net pour réaliser cette tarte et nous nous sommes vraiment régalés.

1 pâte brisée

5 œufs

400g de feuilles d'ortie

3 tranches de jambon (ou des dés de jambon)

1 poivron rouge

1 poivron jaune

Quelques olives noires à la grecque

Thym, sel et poivre.

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Battre les œufs en omelette, y ajouter le jambon coupé en lanières et les poivrons coupés en dés.

Ajouter les olives noires dénoyautées et concassées.

Saupoudrer de thym, saler et poivrer.

Ciseler grossièrement les feuilles d'ortie et les ajouter aux œufs.

Verser l'appareil à quiche sur la pâte et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

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2015-05-15T03:56:05+02:00

Quiche aux orties

Publié par kekeli 15 Mai 2015 à 03:56 AM

Encore une recette aux orties, mais elle est original cette quiche aux orties ! Bien sur vous pouvez ajouter un peu de jambon ou des lardons, mais moi, j'ai voulu goûter nature, et cela m'a bien plu.

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée

400 gr de feuilles d'orties

2 œufs

25 cl de crème fraîche

1 cuill. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.

Faire revenir les orties à l'huile d'olive dans une poêle pendant 5 mn. Les laisser refroidir puis répartir sur la pâte à tarte.

Dans un saladier mélanger la crème fraiche et les œufs, ajouter sel et poivre et verser sur les orties.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn environ.

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2015-05-14T03:49:04+02:00

Mousse au chocolat blanc

Publié par kekeli 14 Mai 2015 à 03:49 AM

Une petite envie de chocolat !

Pour changer j'ai fait ma mousse au chocolat blanc. Oui, je sais le chocolat blanc n'est pas vraiment du chocolat, mais c'était très bon quand même !

4 personnes (même 6 personnes):

180 gr de chocolat blanc à dessert

2 œufs

30 gr de sucre

30 gr de beurre

Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie ou au micro-onde.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Battez les blancs d'œuf en neige puis, lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le chocolat, puis incorporez délicatement les blancs en neige

Remplissez 4 verrines.

Conservez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Décorez à votre goût avant de servir.

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2015-05-13T03:45:06+02:00

Gratin aux orties

Publié par kekeli 13 Mai 2015 à 03:45 AM

J'ai testé ce gratin, où l'ortie remplace l'épinard. J'ai eu bien raison de tester car on s'est vraiment régalé.

Pour 4 personnes :

6 grosses pommes de terre

3 oignons

2 gousses d'ail hachées

200g de feuilles d'ortie

15 cl de lait

80 gr de gruyère râpé

50 gr de parmesan

25g de beurre

Sel et Poivre

Eplucher et couper les pommes de terre en tranches épaisses, les faire précuire à l'eau bouillante, il faut qu'elles restent fermes. Hacher grossièrement les feuilles d'ortie, couper en rondelles les oignons et les faire fondre à la poêle dans un peu de beurre.

Dans un plat allant au four, disposer la moitié des pommes de terre puis les rondelles d'oignons et enfin les feuilles d'orties, saler et poivrer. Disposer par-dessus le reste de pomme de terre. Saupoudrer de gruyère et de parmesan, parsemer de noisettes de beurre et enfourner au four préchauffé à 200°. Sortir du four quand le gratin est doré.

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2015-05-12T03:48:59+02:00

Poulet rôti à la sauge

Publié par kekeli 12 Mai 2015 à 03:48 AM

Le poulet du dimanche ! Pour surprendre encore plus vos invités glissez sous la peau du poulet une ou 2 feuilles de sauge.

1 poulet

1, 250 kg de petites pommes de terre

1/2 bouquet de sauge

1 tête d'ail

Huile d'olive

Sel et poivre

Saler et poivrer l'intérieur du poulet, y glisser 2 gousses d'ail écrasées et 3 ou 4 feuilles de sauge.

Badigeonnez le poulet de 2 cuill. à soupe d'huile d'olive dans un grand plat et enfourner au four préchauffé à 180° pendant 35 mn.

Laver et éplucher les pommes de terre (les couper en morceaux si elles sont grosses), les mettre dans une casserole d'eau, porter à ébullition, saler et cuire 5 mn. Les égoutter et les disposer autour du poulet avec la moitié de la sauge et le reste des gousses d'ail non pelées. Arroser de 4 cuill. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer, et remettre au four pour 45 mn.

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2015-05-11T03:42:41+02:00

Pipe rigate à la tomate

Publié par kekeli 11 Mai 2015 à 03:42 AM

Une recette que m'a réclamée ma fille Charline. J'étais persuadée qu'elle était déjà sur mon blog, mais apparemment non. Donc voilà, maintenant elle y sera.

Pour 8 personnes:

5 saucisses de Toulouse

2 oignons

1 grosse boîte de tomate pelée au jus

250 gr de concentré de tomate

400 gr de coulis de tomate

750 gr de boulette au bœuf surgelé

2 cuill. à soupe d'huile d'olive

1 boîte de pipe rigate

Dans une grosse marmite faire revenir dans l'huile d'olive les saucisses de Toulouse débarrassées de leurs peaux et mise en petits morceaux.

Lorsque la viande est un peu grillée, ajouter les oignons en petits morceaux, puis quelques minutes après le concentré de tomate. Laisser revenir environ 3 minutes puis ajouter la boite de tomate pelée au jus.

Porter le tout à ébullition et ajouter les boulettes au bœuf non décongelées. Saler et poivrer (attention les saucisses de Toulouse sont déjà salées).

Mettre à feu doux et laisser cuire une bonne heure.

Cuire les pipes rigates selon les indications du paquet. Les égoutter, les verser dans un récipient et les garnir de sauce tomate avec les boulettes de viande.

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2015-05-10T03:38:28+02:00

Gratin à la napolitaine

Publié par kekeli 10 Mai 2015 à 03:38 AM

J'ai trouvé cette recette sur le Maxi cuisine hors série n° 10. La recette disait 120 gr de talon de jambon, mon charcutier à été généreux car j'en avais 300 gr. J'ai tout mis dans ma recette.

J'ai trouvé cette recette un peu sèche, la prochaine fois je rajouterai un peu de lait dans les pommes de terre pour que cela fasse un peu comme une purée.

Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre à chair farineuse (bintje, manon)

2 boules de mozzarella di bufala

300 gr de talon de jambon

100 gr de parmesan râpé

2 gros œufs

80 gr de beurre + pour le moule

4 brins de persil

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel

Poivre

Peler et rincer les pommes de terre, les cuire 25 à 30 mn à l'eau bouillante et salée. Egoutter les boules de mozzarella et les couper en gros dés. Couper le jambon en très petits morceaux, ciseler le persil.

Ecraser les pommes de terre en purée. Ajouter le jambon, le persil, la moitié du parmesan et la moitié du beurre, les œufs. Assaisonner avec la muscade, sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°. Verser la moitié de la purée dans un plat à four beurré, répartir les dés de mozzarella, couvrir avec le reste de purée.

Egaliser la surface et la parsemer du parmesan et du beurre restants. Enfourner 30 à 35 mn. Servir dès la sortie du four.

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2015-05-09T03:12:18+02:00

Saumon boulangère

Publié par kekeli 9 Mai 2015 à 03:12 AM

J'avais testé le lieu boulangère, j'ai voulu tester le saumon boulangère, et bien je vais vous dire : le lieu, c'est mieux. J'ai trouvé que le saumon était beaucoup plus "mou" que le lieu.

La photo est avant le passage au four, j'ai oublié d'en prendre une, une fois mon plat cuit.

Pour 3 personnes :

1 gros filet de saumon

1 kg de pommes de terre

4 carottes moyenne

50 gr d'olives noires

1 petit bouquet de persil

2 brins de basilic

100 gr de beurre

Huile d'olive

Sel et poivre

Lavez les pommes de terre et les carottes, épluchez-les et coupez les en rondelles; dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire 5 mn les carottes puis ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 10 mn (les légumes doivent rester fermes). Égouttez-les.

Disposez-les dans un plat à gratin beurré, parsemez le reste de beurre à la surface des légumes. Arrosez avec 1 dl d'eau très chaude en enfournez pour 20 mn à 240°.

Couper le filet de saumon en 3 lanières. Faites-les dorer rapidement à la poêle dans un peu d'huile d'olive (1 mn de chaque côté suffit) puis sales-les, poivrez-les et rangez-les sur les légumes. Parsemez d'olives noires, saupoudrez avec le persil et le basilic hachés et remettez le tout au four pendant 10 mn environ. Servez dans le plat de cuisson.

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