Le blog de kekeli

2015-03-12T04:10:28+01:00

Semoule au coulis de mûre

Publié par kekeli 12 Mars 2015 à 04:10 AM

Un joli dessert très facile à réaliser et qui ne coute pas cher. En plus c'est très bon !

Over-blog est en train de travailler sur les commentaires, je n'ai donc pas accès pour l'instant aux commentaires que vous me laissez. Lorsque tout sera rentré dans l'ordre je pourrai répondre à chacun et chacune de vous !

Pour 4 personnes :

Pour le coulis

350 gr de mûre (fraîches ou surgelées)

50 gr de sucre

2 gr d'agar-agar

Pour la semoule

½ litre de lait

60 gr de semoule extra fine

40 gr de sucre

Préparer le coulis :

Mixer les mures et les passer au tamis afin de retirer tous les grains.

Porter à ébullition le coulis avec les 50 gr de sucre puis, incorporer l'agar-agar et continuer à cuire 2 mn.

Laisser refroidir un peu.

Pendant ce temps préparer la semoule :

Verser le lait et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. A ce moment là incorporer la semoule en battant au fouet pour ne pas faire de grumeaux. Continuer à cuire 2 mn en remuant.

Dans 2 ou dans 4 ramequins (selon la grosseur) verser un peu de coulis au fond, la semoule par-dessus, et recouvrir le tout du reste de coulis. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir

Voir les commentaires

2015-03-11T06:02:07+01:00

Far aux pruneaux

Publié par kekeli 11 Mars 2015 à 06:02 AM

Je n'ai pas voulu jeter les pruneaux qui ont servi à la préparation de mon vin de pruneaux (recette d'hier sur mon blog), j'ai préféré en faire un bon far aux pruneaux.

Ce dessert sera à réserver à des adultes car les pruneaux sont quand même un peu alcoolisés.

500 gr de pruneaux avec noyaux (ceux qui ont servi à la préparation de mon vin de pruneaux)

125 gr de farine

125 gr de sucre

3 œufs

1 pincée de sel

½ litre de lait

Verser dans un saladier la farine, le sucre et le sel, ajouter progressivement le lait et les œufs. Battre jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Beurrer un moule à gratin, y mettre les pruneaux, verser la pâte par-dessus et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant une heure.

Voir les commentaires

2015-03-10T04:58:45+01:00

Vin de pruneaux

Publié par kekeli 10 Mars 2015 à 04:58 AM

C'est une recette de Katcelau que j'ai trouvé sur le site des foodies.

Je n'ai rien changé" à la recette je vous fais donc un copier/coller de sa recette.

Par contre contrairement à elle je n'ai pas mangé les pruneaux comme cela une fois la recette terminée, mais j'en ai fait un far aux pruneaux. Je vous donne la recette demain.

2 l de bon vin rouge

1/2 kg de pruneaux avec noyaux

15 cl de cognac

250 gr de sucre

2 gousses de vanille /ou de la vanille liquide

Préparation:

Piquer les pruneaux avec une fourchette et déposer les dans un grand bocal

Ajouter le sucre et les gousses de vanille fendues en 2

Verser le cognac dessus et refermer hermétiquement le bocal

Bien mélanger et laisser pendant 15 jrs

15 jours après ajouter le vin rouge

Bien mélanger !!! Moi j ai mi dans un plus grand bocal

Patienter encore 8 jours

Enlever la vanille puis filtre le mélange obtenu

Mettre en bouteilles

Vous pouvez gouter le jour même mais plus vous patienterez meilleur sera le résultat!!!!

Ne pas jeter les pruneaux restant ils sont imbibés de vin et très bon a déguster !!!!!!!

Un nouvel article sur mon blog kekeli bricole

Voir les commentaires

2015-03-09T04:52:51+01:00

Cœur aux carottes

Publié par kekeli 9 Mars 2015 à 04:52 AM

Une recette vraiment pas chère et très bonne. Il suffit d'aimer les abats pour aimer ce plat !

2 cœurs de porc

1 kg de carottes

2 oignons

4 gousses d'ail

1 grosse tomate

500 gr pommes de terre

2 verres de vin blanc (ou de bouillon)

Couper les cœurs en gros cubes

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes.

Eplucher les oignons et les carottes et les couper en rondelles

Couper la tomate en cube. Dans une cocote minute faire revenir les cubes de cœur et les oignons. Ajoutez le vin blanc (ou le bouillon). Fermer la cocotte et faire cuire 15 mn, puis ajouter le reste. Refermer la cocotte et continuer la cuisson 10 mn

Voir les commentaires

2015-03-08T04:49:49+01:00

Cappuccino moelleux

Publié par kekeli 8 Mars 2015 à 04:49 AM

Une recette tirée du magazine "Maxi cuisine" de mars 2015.

Il faut quand même peu de chose pour se régaler.

6 personnes

75 cl de lait

25 cl de café corsé

40 cl de crème liquide

120 gr de sucre en poudre

65 gr de maïzena

Diluer la Maïzena dans un peu de lait froid, puis verser dans le reste de lait dans une casserole. Ajouter le sucre et le café, et porter le tout à ébullition sans cesser de mélanger.

Cuire en mélangeant à feu moyen, 5 mn environ, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser tiédir.

Fouetter 20 cl de crème, l'incorporer à la crème au café.

Verser dans des verrines ou dans des verres, couvrir et réserver 3 heures au réfrigérateur. Fouetter le reste de crème liquide au moment de servir, et la répartir sur les crèmes au café.

Voir les commentaires

2015-03-07T04:59:03+01:00

Le pain fendu

Publié par kekeli 7 Mars 2015 à 04:59 AM

Recette tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

Avec cette recette je suis passée dans la partie "les pains régionaux" avec une recette qui nous vient du Berry

Il utilise de la farine T 65, comme je n'en ai pas trouvé, j'ai fait un mélange de farine T55 et de farine semi-complète.

(Je mets soit 500 gr de farine de blé T65, soit 450 gr de farine T55 + 50 de farine T 150, soit 400 gr de farine T55 + 100 gr de farine T 110.)

Pour 3 pains de 300 gr environ :

Pétrissage : 16 mn

Pré-fermentation : 1h

Première pousse : 1h

Repos : 30 mn + 20 mn

Seconde pousse : 1h20

Cuisson : 20 mn

450 gr de farine T 55

50 gr de farine T 150

100 gr de levain liquide (recette ici)

300 gr d'eau à 20°

4 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Farine de seigle pour le façonnage

Dans la cuve, versez la farine et l'eau. Mélangez 5 mn à vitesse lente. Sortez la cuve du batteur et couvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez reposer 1 heure. Incorporez ensuite le levain liquide, la levure et le sel. Mélangez 4 mn à vitesse lente, puis 7 minutes à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail).

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 3 pâtons de poids égal (300 gr environ). Formez des boules, mais sans trop travailler la pâte. Laissez reposer 30 mn sous un linge.

Aplatissez délicatement les pâtons avec la main. Repliez un pâton d'un tiers et pressez avec la base de la main. Tournez-le de 180°, repliez d'un peu plus d'un tiers et pressez de nouveau. Pliez le pâton en deux dans le sens de la longueur et soudez les bords en appuyant avec la base de la main. Roulez-le ensuite sous vos mains pour donner une forme ovale. Façonnez ainsi les autres pâtons. Laissez reposer 20 mn.

Tamisez de la farine de seigle sur les pâtons. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, fendez chaque pâton dans le sens de la longueur, puis rapprochez les bords.

Retournez les pâtons sur un linge fariné. Couvrez d'un autre lige légèrement humide et laissez pousser pendant 1h20.

Préchauffez le four à 230° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Retournez les pâtons sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque creuse, chaude faites cuire20 mn environ.

A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille.

Voir les commentaires

Catégories : pain - …

2015-03-06T04:59:29+01:00

CAKE au miel et aux épices

Publié par kekeli 6 Mars 2015 à 04:59 AM

Il me restait de la farine de châtaigne depuis Noël. Je me suis dit qu'il ne fallait pas que je la perde, alors j'ai testé cette recette que j'avais mis de côté depuis déjà un bon bout de temps. J'ai bien fait ce cake est vraiment très bon.

Ingrédients (8 personnes):

300g de miel

125gr de sucre

17.5 cl de lait

120gr de beurre

3 oeufs

300 de farine de blé

100gr de farine de châtaigne

10gr de levure chimique

50 gr de cacao en poudre

15 gr d épices cannelle/girofle/cardamome/gingembre/girofle/muscade.

Préparation:

Faire bouillir le miel et laisser tiédir

Mélanger les œufs et le sucre énergiquement avec un fouet !!ou au robot

Ajouter le lait et 100gr de beurre en pommade.

Continuer en versant le miel.

Mélanger les farines la levure le cacao et les épices

Incorporer au premier mélange pour obtenir une pâte homogène.

verser dans un moule beurré et cuire 45mn dans un four a 180°(th 6)

Démouler aussitôt

Un nouvel article sur mon blog kekeli bricole

Voir les commentaires

2015-03-05T04:52:33+01:00

Brioche moelleuse et légère au Philadelphia

Publié par kekeli 5 Mars 2015 à 04:52 AM

J'ai vu cette recette de brioche sur le blog de yumelise, puis sur leblog de Josette.

Toutes les deux l'ont réalisée dans leur machine à pain et fait cuire dans des moule à brioche. Moi je l'ai réalisée à l'aide de mon robot et je l'ai fait cuire dans un moule à cake.

Je vous note ma façon de procéder et si vous voulez la réaliser à la machine à pain je vous laisse regarder sur leurs blogs.

Je vais refaire cette brioche, mais cette fois-ci, comme l'a testé yummy je remplacerai le philadelphia par de la vache qui rit. Cela doit être très bon aussi.

Brioche moelleuse et légère au Philadelphia

300 grammes de farine

80 grammes de Philadelphia

1 oeuf + compléter avec du lait afin d’obtenir un mélange de 180 grammes

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe (30g) de sucre

1 bonne cuillère à café de levure de boulanger déshydratée (5 grammes)

dorure : 1 cuillère à soupe de lait mélangée à 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)

Dans le bol de votre robot verser la farine, le sucre et le sel.

Dans un autre bol battre légèrement les œufs et y ajouter du lait jusqu'à ce que l'ensemble pèse 180 gr.

Ajoutez le mélange œuf/lait à la farine, ainsi que le philadelphia et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Couvrir le bol du robot d'un linge et laisser la pâte lever pendant environ 1 heure, elle doit doubler de volume.

Dégazer la pâte (c'est-à-dire l'écraser sans la travailler). La mettre dans un moule beurré et farine. Couvrir le moule d'un linge et laisser lever à nouveau 1 heure.

Dorer la surface au sucre et lait et faire cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 180°

Voir les commentaires

2015-03-04T04:11:53+01:00

Sauté de veau au fenouil et à l'ananas

Publié par kekeli 4 Mars 2015 à 04:11 AM

Une recette découpée dans une publicité "intermarché". Je l'avais mise de côté un petit moment avant de la tester. Voilà c'est chose faite, et je ne le regrette pas, cette recette est vraiment originale et très bonne.

Pour 4 personnes

1 kg de sauté de veau

½ ananas

1 bulbe de fenouil

50 gr de gingembre

3 cuill. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans votre cocotte, colorez les morceaux de veau de tous les côtés à feu vif. Salez et poivrez. Versez de l'eau à hauteur, couvrez et faites cuire 45 mn à feu doux.

Pendant ce temps, émincez le fenouil et le gingembre, coupez l'ananas en petits morceaux. Chauffez le reste d'huile dans une poêle, faites revenir le fenouil et le gingembre 5 mn à feu vif. Versez la poêlée de fenouil dans le sauté de veau, portez à ébullition et, hors du feu, ajoutez l'ananas, mélangez.

Servez le sauté de veau accompagné de pâtes fraîches ou d'un riz blanc.

Voir les commentaires

2015-03-03T04:07:41+01:00

Rösti

Publié par kekeli 3 Mars 2015 à 04:07 AM

Une recette toute simple mais tellement bonne. Pour le souper j’ai servi avec une petite salade de mâche avec.

La veille :

Laver vos pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 15 mn. Elles doivent être à peine cuites. Epluchez les et mettes –les au réfrigérateur.

Le jour même :

Râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Dans une poêle mettre l’huile à chauffer. Verser les pommes de terre dans la poêle et tasser un peu, saler et poivrer. Laisser cuire pendant 8 mn. Retourner votre galette et laisser cuire la 2ème face pendant 8 mn.

Voir les commentaires