Le blog de kekeli

2014-07-11T03:58:17+02:00

Crème de cassis

Publié par kekeli 11 Juillet 2014 à 03:58 AM

Comme promis hier lors de mon article "crème de framboises" Je vous donne aujourd'hui la recette de crème de cassis.

Cette crème de cassis se déguste nature ou en apéritif, dans ce cas il faut 1 dose de crème de framboises pour 4 à 6 de vin blanc.

1 kg de cassis
1 litre de vin rouge
sucre
alcool à 90°

Préparation:

Faire macérer pendant 7 jours 1 kg de cassis dans 1 litre de vin rouge.

Passer et écraser au tamis.

Ajouter 750 gr de sucre par litre de jus obtenu.

Mettre dans une casserole et cuire 10 mn.

Ajouter par litre obtenu 10 cl d’alcool à 90°.

Filtrer et mettre en bouteille.

Attendre 1 mois avant de déguster avec modération

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2014-07-10T03:52:55+02:00

Crème de framboises

Publié par kekeli 10 Juillet 2014 à 03:52 AM

Demain je vous donne la recette de crème de cassis. Oui, oui, je suis dans la préparation de mes alcool !!!!

Main non je ne suis pas une ivrogne, je bois avec grande modération, pour preuve je vous mets les photos de mes anciennes préparation qui date quand même de 2009.

Cette crème de framboise se déguste nature ou en apéritif, dans ce cas il faut 1 dose de crème de framboises pour 4 à 6 de vin blanc

800 gr de framboises bien mûres
1 litre 1/2 de vin blanc de bordeaux
2 kg de sucre

Triez les framboises sans les laver

Disposez-les dans un grand saladier, ajoutez le vin blanc, couvrez d’un film alimentaire et gardez au réfrigérateur pendant 24 heures à 3 jours.

Passez les framboises au mixer et récupérez le jus.

Versez le sucre dans une casserole contenant le vin plus le jus des framboises. Portez à ébullition en remuant régulièrement. Laissez bouillir 2 mn en continuant de remuer, puis retirez la casserole du feu. Laissez refroidir puis ajoutez 15 cl d’alcool à 90°.

A l’aide d’un entonnoir mettez la crème de framboises en bouteilles et bouchez celles-ci hermétiquement.

Attendez 1 mois avant de déguster avec modération bien sûr.

Cette crème de framboise se déguste nature ou en apéritif, dans ce cas il faut 1 dose de crème de framboises pour 4 à 6 de vin blanc

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2014-07-09T03:49:20+02:00

Bavarois aux framboises

Publié par kekeli 9 Juillet 2014 à 03:49 AM

C'est la saison des framboises, il faut en profiter !

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des framboises surgelées !

Pour 8 personnes

5 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
85 gr de sucre
40 gr de farine
100 gr de poudre d’amande
600 gr de framboises
150 gr de sucre
le jus d'1/2 citron
5 feuilles de gélatine
60 cl de crème fleurette

Préparation:

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la poudre d’amande, puis délicatement les blancs d’œufs battus en neige. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 mn. Laisser refroidir le biscuit puis le démouler.

Passer les framboises au tamis afin de retirer tous les grains et ne garder que le jus et la pulpe. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire tremper les feuille de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le jus et la pulpe à 60° avec le sucre et le jus de citron, incorporer les feuilles de gélatine essorées. Laisser refroidir et avant que la masse ne prenne ajouter 40 cl de crème fleurette battue en chantilly.

Couper le biscuit en deux dans le sens de l’épaisseur, placer le fond de biscuit dans un cercle à biscuit, verser la préparation à la framboise par-dessus puis le deuxième cercle de biscuit. Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 12 h.

Battre 20 cl de crème fleurette en chantilly, l’étaler sur le dessus et le tour du gâteau et décorer à votre convenance.

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2014-07-08T03:35:58+02:00

Clafoutis

Publié par kekeli 8 Juillet 2014 à 03:35 AM

J’ai piqué cette recette à mon ami Guy

qui l’avait lui-même trouvé sur le blog de Sandrine

Comme je suis une gourmande j’ai respecté les proportions de Sandrine, Guy avait fait un clafoutis moins gros.

700g de cerises,

120g de sucre en poudre,

160g de farine,

18 cuillères à soupe de lait,

4 oeufs,

1 sachet de sucre vanillé,

une pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Délayer dans un cul de poule farine, sucre et oeufs ajoutés un à un, la pincée de sel, le sucre vanillé et le lait froid. Veiller à éviter les grumeaux.

Disposer votre moule sur une plaque perforée. Placer les cerises en une couche uniforme. Et verser la pâte dessus.

Saupoudrer de sucre.

Enfourner 45 minutes.

A la sortie du four

http://a397.idata.over-blog.com/500x375/4/02/61/73/IMAGES/dossier-2/dossier-3/013.JPG

Le clafoutis de Guy

http://ekladata.com/TeN-EpGX_ulPzhkvVG0Vdv2qdvw@500x464.jpg

le clafoutis de Sandrine

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Catégories : Desserts divers - …

2014-07-07T03:32:20+02:00

Tarte au saumon

Publié par kekeli 7 Juillet 2014 à 03:32 AM

Une tarte que m’a fait gouter ma copine Cécile, je n’ai pas pu m’empêcher de la refaire tellement c’est bon et c’est frais.

1 pâte feuilletée

5 portions individuelles de tartare ail et fine herbes

5 brins de ciboulette

1 cuillère à soupe de crème fraîche

4 tranches de saumon fumé

5 tiges d’aneth

Sel et poivre

Placer la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette et la faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 mn, puis laisser refroidir.

Ciseler les brins de ciboulette et les mélanger avec les portions de tartare et la crème fraîche. Saler et poivrer. Tartiner la pâte feuilletée de cette préparation, répartir le saumon par-dessus, puis les tiges d’aneth.

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et servir bien frais.

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2014-07-06T08:00:30+02:00

Feuilletés au comté

Publié par kekeli 6 Juillet 2014 à 08:00 AM

Avec mes feuilletés au comté je participe au tour apéro. Si vous aussi voulez participer au tour en cuisine c’est par ici.

A l’apéritif ces feuilletés ont fait sensation sur ma table.

Pour 12 feuilletés

1 pâte feuilletée

100 gr comté

2 cuill. à soupe de moutarde

2 tranches de jambon blanc

Tartinez la pâte feuilletée avec la moutarde, répartissez le jambon coupé en lanière puis le comté râpé.

Roulez la pâte sans la serrer et découpez-la en rondelles.

Placez ces rondelles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

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2014-07-05T03:21:49+02:00

Pissaladière

Publié par kekeli 5 Juillet 2014 à 03:21 AM

J’ai trouvé cette recette sur la publicité d’Intermarché du 17 au 22 juin 2014. C’était une pub qui vantait les produits de nos régions. La pissaladière représentait le Languedoc-Roussillon.

Hier je vous avais présenté la tourte aux pommes de terre et saucisses de Toulouse qui vantait les produits de la région Midi Pyrénées.

1 pâte à pain

1 boîte d’anchois à l’huile d’olive

6 oignons

Huile d’olive

Poivre

Herbes de Provence

Olives noires dénoyautées

Faites revenir les oignons coupés finement dans l’huile d’olive. Préchauffez votre four et étalez-la pâte sur une plaque beurrée. Disposez les oignons, les anchois, les olives coupées en deux ; ajoutez du poivre, des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn puis à 230° pour les 5 dernières minutes.

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2014-07-04T04:14:55+02:00

Tourte pomme de terre et saucisses de Toulouse

Publié par kekeli 4 Juillet 2014 à 04:14 AM

J’ai trouvé cette recette sur la publicité d’Intermarché du 17 au 22 juin 2014. C’était une pub qui vantait les produits de nos régions. La tourte représentait la région Midi-Pyrénées.

J’ai oublié d’acheter le cantal, je l’ai donc remplacé par de l’emmental.

Tourte pomme de terre et saucisses de Toulouse

Pour 8 personnes

800 gr de pommes de terre

400 gr de saucisse de Toulouse

2 rouleaux de pâte feuilletée

200 gr de cantal (emmental pour moi)

230 gr de champignons de Paris émincés (en boîte)

20 cl de crème liquide

1 oignon émincé

Persil frais ciselé

1 jaune d’œuf

Sel et poivre

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Les cuire à la vapeur 10 mn.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon et les champignons.

Dans un moule à tarte préalablement beurré, étalez un rouleau de pâte feuilletée. Disposez une couche de pommes de terre, des petits tronçons de saucisse, parsemez d’oignons, de champignons et de persil. Versez la crème liquide, salez et poivrez. Découpez le cantal en tranches fines et disposez-les sur le dessus.

Mouillez la bordure de la pâte feuilletée avec un peu d’eau. Positionnez le deuxième rouleau de pâte feuilletée au-dessus de la préparation en prenant soin de coller les bords. Badigeonnez le dessus de la tourte avec le jaune d’œuf. Faites une cheminée au centre.

Préchauffez le four à 180°.

Cuire au four pendant 55 mn.

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2014-07-03T04:04:54+02:00

Confiture de cerises au romarin

Publié par kekeli 3 Juillet 2014 à 04:04 AM

Comme promis hier, je vous donne une nouvelle recette de confiture de cerises

Pour cette recette-là j'ai aussi utilisé du sucre gélifiant.

1.2 Kilo de cerises dénoyautées

1 kg de sucre spécial confitures

Une belle branche de romarin (comme celle de la photo)

Lavez et stériliser les bocaux à confiture ainsi que les couvercles

Lavez, épluchez, dénoyautez les cerises, il doit rester 1,2 kilo de fruits.

Les mettre dans une bassine à confiture et les mixer grossièrement ou finement selon votre goût. Ajouter la branche de romarin et 1 kg de sucre spécial confiture.

Porter à ébullition sur feu vif.

Maintenez l’ébullition pendant 5 mn tout en continuant de remuer. Retirez la branche de romarin et écumez la confiture.

Versez immédiatement dans les verrines et couvrir des couvercles tout de suite.

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2014-07-02T03:52:51+02:00

Confiture de cerises

Publié par kekeli 2 Juillet 2014 à 03:52 AM

Avec ma copine Cécile nous sommes allées cueillir des cerises. J’en ai profité pour faire de la confiture. Demain une autre recette de confiture ce cerises…

En utilisant du sucre gélifiant vous êtes sûre de réussir vos confitures et vous réduisez le temps de cuisson de vos confitures. Les vitamines seront ainsi mieux préservées.

1.2 Kilo de cerises dénoyautées

1 kg de sucre spécial confitures

Lavez et stériliser les bocaux à confiture ainsi que les couvercles

Lavez, épluchez, dénoyautez les cerises, il doit rester 1,2 kilo de fruits.

Les mettre dans une bassine à confiture et les mixer grossièrement ou finement selon votre goût. Ajouter 1 kg de sucre spécial confiture.

Porter à ébullition sur feu vif.

Maintenez l’ébullition pendant 5 mn tout en continuant de remuer.

Versez immédiatement dans les verrines et couvrir des couvercles tout de suite.

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