Le blog de kekeli

2015-04-25T03:30:28+02:00

PAPILLOTES Petits Mijotés Saucisses façon Campagnarde

Publié par kekeli 25 Avril 2015 à 03:30 AM

Avec seulement 2 ingrédients quotidiens à rajouter dans le sac de cuisson (saucisses et pommes de terre) vous réussirez à coup sûr un savoureux plat mijoté sans passer des heures en cuisine. En bonus : vous ne salirez pas votre four !

PAPILLOTES Petits Mijotés Saucisses façon Campagnarde

Pour 6 saucisses et 1 kg de pommes de terre:

1- Préchauffez votre four à Th.7 (200°C) en mode traditionnel. Dépliez le sac de cuisson et mettez l’attache de côté. Déposez dans le sac déplié 1kg de pommes de terre pelées et coupées en cubes. Ajoutez 6 saucisses coupées en quatre. Saupoudrez de manière homogène le mélange d’épices et d’aromates.

2- Secouez délicatement pour bien répartir la préparation. Ajoutez dans le sac 200 ml d’eau.

3- Refermez le sac avec l’attache fournie. Déposez le sac garni dans un plat allant au four. Faites cuire en bas de four (le sac gonfle en cours de cuisson) env. 45 minutes. Attention, au four à gaz faites cuire en milieu de four 45 minutes à 180°C. Attendez 5 minutes et ouvrez le sac en faisant attention de ne pas vous brûler avec la vapeur, sortez la préparation et mélangez. C’est prêt !

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2015-04-24T03:16:32+02:00

J'ai gagné

Publié par kekeli 24 Avril 2015 à 03:16 AM

Vous vous rappelez peut-être que j'avais participé au concours pour les 5 ans du blog d'Agnes : la cuisine d'Agnès

Elle avait mis 2 lots en jeu. Et bien figurez-vous que j'ai gagné le 2ème lot.

J'ai donc gagné :

1 emporte pièce apéro

20 piques Apéritif

75 caissettes de moules à muffins

1 mémo bloc aimanté

1 boite à gâteau + support

Merci Agnès je suis vraiment heureuse d'avoir gagné ce lot. Longue vie à ton blog.

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2015-04-23T03:52:11+02:00

La broa

Publié par kekeli 23 Avril 2015 à 03:52 AM

Recette tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

Avec cette recette je suis passée dans la partie "pain du monde". La broa est un pain du Portugal.

La broa est une véritable "institution" au Portugal, un peu comme le pain de campagne en France. Sa mie est jaune et sa croûte craquante.

Pour 3 pains de 320 gr environ

Pétrissage : 9 mn

Première pousse : 1 h

Repos : 30 mn

Seconde pousse : 1h10

Cuisson : 25 mn

200 gr de farine T 55

50 gr de farine T 150

250 gr de farine de maïs

100 gr de levain liquide (recette ici)

330 gr d'eau à 20°

5 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

30 gr d'huile de colza

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, versez les farines, l'eau, le levain liquide, la levure et le sel. Mélangez 4 mn à vitesse lente, puis 5 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail). 2 mn avant la fin du pétrissage, ajoutez l'huile de colza.

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1 h. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 3 pâtons de poids égal (320 gr environ) et donnez-leur la forme d'une boule, sans trop travailler la pâte. Recouvrez d'un linge et laissez reposer 30 mn.

Retournez le pâton, ramenez les bords vers le centre, retournez-le de nouveau, soudure en dessous, et faites-le tourner sur le plan de travail tout en serrant la pâte vers le bas pour obtenir une boule bien lisse. Façonnez ainsi les autres pâtons.

Placez les pâtons dans des bannetons préalablement farinés, soudure en dessous. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser pendant 1h10.

Préchauffez le four à 210° après avoir placé une plaque en position basse. Retournez les bannetons pour placer délicatement les pâtons (sans les dégazer), soudure au-dessus, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les pains ne sont pas lamés. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque chaude. Faites cuire 25 mn.

A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille.

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2015-04-22T03:26:15+02:00

Fondue d'oignon à l'ail des ours et aux poivrons

Publié par kekeli 22 Avril 2015 à 03:26 AM

Une recette qu'à réalisée mon mari. Je la mets sur mon blog en espérant bien qu'il recommencera. Ce n'est pas qu'il ne cuisine pas, mais s'il le fait encore plus souvent je ne vais quand même pas me plaindre.

Fondue d'oignon à l'ail des ours et aux poivrons

Pour 2 personnes

5 oignons

Quelques feuilles d'ail des ours

1 poivron en conserve au naturel

1 cuill. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons émincés. Lorsqu'ils sont bien fondu et un peu grillé ajouter quelques feuilles d'ail des ours ciselées et le poivron coupé en lanière. Saler et poivrer. Laisser cuire encore quelques instants et servir bien chaud.

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2015-04-21T03:41:05+02:00

Spaghetti au jambon de parme

Publié par kekeli 21 Avril 2015 à 03:41 AM

Mon mari est fan de spaghetti, alors pour lui faire plaisir….!!!

Pour 4 personnes

400 gr de spaghetti

Sel

200 gr de dés de jambon blanc

1 oignon

1 bouquet de basilic

3 cuill. A soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

100 gr de jambon de parme (en tranches fines)

100 gr de parmesan

Poivre

Faites cuire les spaghettis "al dente" dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions du paquet.

Eplucher l'oignon, lavez le basilic, séchez-le et détachez les feuilles des tiges. Réservez 2 cuill. à soupe pour la décoration et coupez les autres en lanières.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutes les dés de jambon et faites revenir à petit feu pendant 6 mn environ. Epluchez l'ail, hachez-le finement et ajoutez-le.

Découpez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe et réservez-en deux cuill. à soupe. Versez les spaghettis dans une passoire et faites-les égoutter. Ajoutez-les dans la poêle avec le jambon de Parme et le parmesan et mélangez bien. Faites réchauffer pendant 3 à 4 mn. Salez et poivrez.

Incorpore les lanières de basilic. Décorez les spaghettis au jambon avec les feuilles de basilic et le parmesan réservés.

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2015-04-20T03:25:36+02:00

Mise à l'honneur : Poulet aux amandes croquantes

Publié par kekeli 20 Avril 2015 à 03:25 AM

c'est mon amie Linda du blog : ekla de nature qui a testé ma recette de poulet aux amandes croquantes.

Le poulet aux amandes croquantes de Linda

Mon poulet aux amandes croquantes

Je vous renote la recette des fois que vous ne vous en rappeliez plus.

1 poulet coupé en morceaux ou 6 cuisses de poulet
400 gr d'oignons
100 gr d'amandes
50 gr de raisins secs
2 gousses d'ail
1 brin de thym
3 cuill. à soupe d'huile
1 dose de safran
1 cuill. à café de gingembre en poudre
sel

Préparation:

Peler les oignons et l'ail. Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec l'huile. Ajouter les oignons, l'ail, les raisins secs, le safran, le gingembre et le thym. Verser de l'eau jusqu'à effleurer le dessus de la préparation et amener doucement à ébullition. Couvrir et laisser mijoter durant 1 h. Concasser les amandes grossièrement et les incorporer quelques minutes avant la fin de cuisson.

Servir aussitôt.

Accompagnez cette recette de riz que vous aurez fait cuire dans moitié eau salée/moitié bouillon prélevé dans la cocotte.

Allez visiter le blog de Linda, il ne parle pas que de recette de cuisine, il nous apprend plein de choses sur tout.

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Catégories : mise à l'honneur - …

2015-04-19T03:18:29+02:00

Canard rôti

Publié par kekeli 19 Avril 2015 à 03:18 AM

Je n'avais pas trop l'habitude de cuisiner le canard, c'est mon boucher qui m'a conseillé pour la cuisson. J'ai bien suivi ses conseils et mon canard à été vraiment très bon.

Pour 6 personnes

1 beau gros canard

1oignon

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 bon verre de vin blanc sec

2 cuill. à soupe d'huile

Sel et poivre

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir le canard sur toutes ses faces. Ajouter l'oignon coupé en 2 ou en 4, le laisser griller quelques minutes, ajouter le thym, le laurier, puis le vin blanc.

Couvrir la cocotte et la mettre au four préchauffé à 180°.

Cuire 1h par kg de canard.

Lorsque le canard est cuit le sortir de la cocotte, récupérer la sauce dans un récipient et la laisser refroidir un petit peu, la graisse va se séparer de la sauce. Jeter la graisse et garder la sauce.

Couper le canard en part et le servir bien chaud avec la sauce.

J'avais servi des légumes et du riz avec.

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2015-04-18T03:43:03+02:00

Le pistolet

Publié par kekeli 18 Avril 2015 à 03:43 AM

Recette tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

Il utilise de la farine T 65, comme je n'en ai pas trouvé, j'ai fait un mélange de farine T55 et de farine complète.

Pour 12 pistolets de 75 gr environ

Pétrissage : 10 mn

Première pousse : 1h30

Repos : 30 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson : 14 mn

450 gr de farine T 55

50 gr de farine T 150

100 gr de levain liquide (recette ici)

310 gr d'eau à 20°

3 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, versez la farine, l'eau, le levain liquide, la levure et le sel. Mélangez 4 mn à vitesse lente, puis 6 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail).

Si vous n'avez pas de robot :

Mettez la farine sur le plan de travail ou dans un saladier et faites un large puits. Versez-y la moitié de l'eau, le levain liquide, la levure émiettée et le sel. Mélangez, versez le reste de l'eau et malaxez jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h30. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 12 pâtons de poids égal (75 gr environ) et roulez-les en boule sous la main.. Recouvrez d'un linge et laissez reposer 30 mn.

Aplatissez délicatement les pâtons avec la paume de la main. Repliez un pâton d'un tiers et pressez avec les doigts. Tournez-le de 180°, repliez-le d'un peu plus d'un tiers et pressez de nouveau. Pliez-le en deux dans le sens de la longueur et soudez les bords en appuyant avec la base de la main. Roulez le pâton sous vos mains pour obtenir une forme ovale et ventrue, puis farinez-le. A l'aide d'un petit rouleau, fendez le pâton par le milieu, puis rapprochez les bords. Façonnez ainsi les autres pâtons.

Placez les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser pendant 1h30

Préchauffez le four à 230° après avoir placé une plaque creuse en position basse.

Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque creuse, chaude faites cuire 14 mn environ.

A la sortie du four, laissez les pistolets refroidir sur une grille.

Un nouvel article sur mon blog kekeli bricole

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2015-04-17T03:53:22+02:00

Cocktail de fruits de mer au riz

Publié par kekeli 17 Avril 2015 à 03:53 AM

Une recette que j'avais testé l'année passée pendant nos vacances en Bretagne. Pendant les vacances je cuisine toujours des choses très faciles et rapides à réaliser, eh oui, j'ai d'autres choses à faire à ce moment là...!!

Je ne fais qu'un seul plat, je charge un peu les assiettes, et pour le dessert c'est un yaourt ou une crème dessert.

Pour 3 personnes

500 gr de cocktail de fruits de mer surgelé

200 gr de riz

1 verre de vin blanc sec

2 grosse cuill. à soupe de crème

Quelques feuilles de persil ou une bonne pincée de persil déshydraté

2 cuill. à soupe d'huile

Faire bouillir une casserole d'eau et y faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, dans une grosse poêle faire chauffer l'huile puis faire revenir les fruits de mer non décongelés. Lorsqu'ils ont rendu leur eau la retirer à l'aide d'une cuillère à soupe et la remplacer par le vin blanc. Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter la crème fraîche et le persil ciselé. Porter à ébullition quelques secondes.

Servez bien chaud accompagné du riz

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2015-04-16T03:42:35+02:00

mise à l'honneur : feuilleté jambon cru/fromage

Publié par kekeli 16 Avril 2015 à 03:42 AM

Une mise à l'honneur pour stéph du blog "un diner en provence".

Elle a testé ma recette de feuilleté jambon cru/fromage. Voilà ce qu'elle nous dit :

"Voilà une recette encore très simple à faire, rapide, que j'avais repéré chez ma copinaute Kekeli du blog "Le blog de Kekeli". Ces petits feuilletés peuvent très bien être servi en plat principal avec pourquoi pas une bonne salade ou alors pour un apéro entre amis.
Vous pouvez les composer avec le fromage de votre choix.
Bonne journée, bisous de Provence."

les feuilletés de steph

mes feuilletés

et pour voir la recette complète

vous cliquez ici

Bravo Steph et merci d'avoir testé ma recette.

Allez visiter son très joli blog, vous ne serez pas déçu.

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