Le blog de kekeli

2014-08-10T03:54:31+02:00

Pièce montée anniversaire pour les 1 an de Juliette

Publié par kekeli 10 Août 2014 à 03:54 AM

Pour les 1 ans de ma petite fille Juliette je lui ai préparé une pièce montée avec une décoration en pâte à sucre.

Pièce montée anniversaire pour les 1 an de Juliette

Les basquettes (voir ici)

Le petit train (voir ici)

Les nounours (ça va venir bientôt)

Pour 16 à 20 personnes (ça dépend si c'est en dessert, après un repas ou si c'est pour un 4 heures) :

1er Biscuit :

8 jaunes d’oeufs
125 gr de sucre
5 blancs d’œufs
60 gr de farine

140 gr d’amandes en poudre

½ cuill ; à café de levure

2ème biscuit

6 jaunes d’œufs

95 gr de sucre

4 blancs d’œufs

45 gr de farine

105 gr d’amande en poudre

½ cuill. à café de levure

garniture intérieure: (multiplier par 2)

450 gr de confiture de framboises, de groseilles, de mûres, ou en mélange

glaçage : (faire 2 fois)

250 gr de sucre glace
1 cuill. à soupe de jus de citron
un peu d’eau

Décoration en pâte à sucre, bougie…etc

Faire cuire le premier biscuit dans un moule de 26 cm de diamètre et le deuxième dans un moule de 24 cm de diamètre.

Faire les biscuits l’un après l’autre, c’est plus facile à gérer.

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Monter les blancs d’œufs en neige ferme ; Les incorporer à l’appareil ci-dessus ainsi que la farine et les amandes. Verser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé et la lisser. Faire cuire 25 mn a four préchauffé à 180°.

Démouler le biscuit et ôter délicatement le papier sulfurisé. Laisser tiédir le biscuit, puis le couper horizontalement en trois.

Lisser la confiture et en badigeonner chaque fond de biscuit, puis les superposer et presser légèrement.

Lisser le sucre glace avec le jus de citron et éventuellement un peu d’eau. Le glaçage devra juste être assez mou pour être badigeonné sur le gâteau. (Placez le biscuit sur une claie à pâtisserie, le trop de glaçage tombera sur la table).

Préparez le deuxième biscuit de la même façon.

Poser le deuxième biscuit sur le premier en les excentrant afin d’avoir la place devant pour poser une petite décoration.

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2014-08-09T03:29:47+02:00

Gratin de courgette

Publié par kekeli 9 Août 2014 à 03:29 AM

Si vous ne voulez pas que votre gratin soit aussi foncé que le mien couvrez-le à mi cuisson d'une feuille d'aluminium !

Ingrédients (6 personnes):

1 kg de courgettes
500 gr d’oignons
4 œufs
100 gr de compté râpé
100 gr de crème fraîche
Beurre
Basilic
Sel et poivre

Préparation:

Laver les courgettes et les couper en rondelles. Peler les oignons puis les émincer.

Porter à ébullition de l’eau salée, puis y plonger les courgettes et les oignons. Les blanchir pendant 3 mn et ensuite les égoutter très soigneusement.

Beurrer généreusement un plat à gratin, puis y déposer les courgettes et les oignons blanchis.

Battre les œufs entiers avec la crème fraîche, ajouter le fromage râpé et une poignée de basilic haché. Saler, poivrer. Verser cette préparation sur les courgettes. Placer au four préchauffé à 220° pendant 45 mn. Servir très chaud dès la sortie du four.

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2014-08-08T03:26:28+02:00

Gratin de penne aux poivrons, olives et thon

Publié par kekeli 8 Août 2014 à 03:26 AM

La prochaine fois que je fais cette recette je vais y changer quelques bricoles, par exemple pour moi la sauce était trop liquide, j’ajouterai un peu de concentré de tomates, et ensuite il n’y avait pas suffisamment le goût de thon, la prochaine fois je ferai cuire le thon avec la sauce au lieu de l’ajouter seulement à la fin.

Gratin de penne aux poivrons, olives et thon

Pour 4 personnes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 cuill. à café d’huile d’olive

2 gousses d’ail

400 gr de thon en conserve

50 d’olives noires et vertes dénoyautées (je n’ai mis que des noires)

1 pincée de piment en poudre

800 gr de tomates concassées en conserve

1 pincée de sucre en poudre

250 gr de penne

25 gr de pain (j’ai pris directement de la chapelure)

2 cuill. à soupe de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et détaillez-les en lamelles. Mettez l’huile à chauffer dans une casserole, puis faites frire les poivrons 5 mn.

Pendant ce temps, pelez l’ail et hachez-le. Egouttez le thon et émiettez-le, puis hachez grossièrement les olives ajoutez l’ail et le piment dans la casserole, puis prolongez la cuisson de 30 secondes. Incorporez les tomates et les olives à la préparation, ajoutez le sucre et assaisonnez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 mn à découvert.

Allumez le gril du four à température maximale. Faites cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Incorporez-les avec le thon à la préparation, puis transvasez le tout dans un plat allant au four. Dans le bol d’un robot, réduisez le pain en chapelure, puis mélangez-la avec le parmesan dans un bol. Parsemez le gratin de chapelure au fromage. Enfournez et laissez griller 3 à 4mn puis servez aussitôt.

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2014-08-07T03:18:22+02:00

Sablés à la confiture de framboise

Publié par kekeli 7 Août 2014 à 03:18 AM

J’ai trouvé la cuisson de ces petits sablés un peu dure à gérer car ils sont épais du fait qu’ils cuisent dans un moule, alors pour qu’ils soient bien cuits mais ne deviennent pas trop secs il faut surveiller la cuisson de près et mon temps de cuisson et noté juste pour vous donner une idée.

125 gr de beurre mou

50 gr de sucre

1 pincée de sel

1 pincée de vanille en poudre

210 gr de farine

1 œuf

1 cuill. à soupe de confiture de framboise

Battre le beurre mou, le sucre et la vanille en pommade. Ajouter l’œuf puis la farine et pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène et souple..

Faire des petites boules d’environ 15 gr et en foncer le moule.

Cuire 15 mn à 180°, laisser refroidir et démouler.

Chauffer la confiture pour qu’elle redevienne liquide et en remplir les petites alvéoles.

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2014-08-06T03:26:40+02:00

Poivrons farcis

Publié par kekeli 6 Août 2014 à 03:26 AM

Une recette très originale qui a beaucoup plu à la maison !

Pour 6 personnes

4 petits poivrons verts ou rouges coupés en 2 dans la longueur
évidés
25 gr de beurre
25 gr de farine
25 cl de lait
1 cuill. à café de maïzena
1 cuill. à soupe d’eau
2 œufs blancs et jaunes séparés
225 gr de fromage blanc
180 gr de haricots rouges égouttés
80 gr de fromage râpé
sel
poivre
1 pincée de noix de muscade
40 gr d’amandes effilées

Plongez les poivrons dans de l’eau bouillante salée, pendant 7 mn, égouttez-les et essuyez-les dans du papier absorbant.

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine en tournant. A feu doux incorpore la farine en remuant. A feu doux incorporez peu à peu le lait, puis ajoutez la maïzena délayée dans l’eau. Portez à ébullition et tournez 2 à 3 mn. Otez du feu et ajoutez les jaunes d’œufs battus, le fromage blanc, les haricots, le fromage râpé, le sel, le poivre, la muscade. Battez les blancs en neige très ferme et incorpore-les

Disposer les poivrons dans un plat à four beurré et garnissez-les du mélange. Saupoudrez d’amandes.

Mes poivrons étaient très gros, j’ai mis la boite entière de haricots rouges dans la préparation et j’ai fait gratiner le trop de préparation dans un petit plat à gratin.

On peu servir avec du riz en accompagnement

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2014-08-05T03:22:00+02:00

Terrine de courgette

Publié par kekeli 5 Août 2014 à 03:22 AM

On trouve des courgettes toute l’année, mais à cette saison si vous avez des courgettes au jardin profitez-en !

Pour 6 personnes

1 oignons
1 kg de courgettes
1 gousse d’ail
10 œufs
1 cuill. à soupe de maïzena
1 bouquet de persil
Sel et poivre

Préparation:

Dans une cocotte, faire revenir sur feu vif les oignons émincés, l’ail et les courgettes coupées en rondelles.

Saler, poivrer puis laisser cuire toujours à feu vif, mais en remuant souvent 20 mn.

Battre les œufs en omelette, ajouter la maïzena délayée dans 1 cuill. à soupe d’eau, le persil haché, saler et poivrer. Ajouter les courgettes, mélanger et verser dans un moule à cake beurré. Faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 230° pendant 40 mn. Laisser refroidir et démouler.

Astuce : pour faciliter le démoulage j’ai garni mon moule d’une feuille de papier sulfurisé.

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2014-08-04T04:04:55+02:00

Gâteau de Mr Parmentier

Publié par kekeli 4 Août 2014 à 04:04 AM

En gratin, en parmentier, en cocotte, la pomme de terre a plus d’une idée pour nous réconforter !

Pour 4 à 6 personnes

1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (type franceline ou charlotte)

1 reblochon

2 tablettes de bouillon de volaille

20 cl de crème liquide

2 feuilles de laurier

Beurre

Sel et poivre

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles, à l’aide d’une mandoline. Porter 1 litre d’eau à ébullition dans une casserole avec les tablettes de bouillon de volaille. Y cuire les pommes de terre 5 mn. Les égoutter.

Couper le reblochon en fine lamelles. Disposer les rondelles de pommes de terre et les lamelles de reblochon en les alternant par couches successives, dans un moule à bords hauts (20 à 22 cm de diamètre).

Verser la crème liquide salée et poivrée sur la préparation. Poser les feuilles de laurier sur la surface. Cuire 1 h au four préchauffé à 180°. Retirer les feuilles de laurier.

Démouler le gâteau de pommes de terre et servir aussitôt avec une salade verte.

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Catégories : plat - …

2014-08-03T03:57:06+02:00

Sauce bolognaise en bocal

Publié par kekeli 3 Août 2014 à 03:57 AM

Voilà une partie de mes conserves de préparées. Cette année risque d’être riche en fruits, mon congélateur n’est pas immense alors J’ai préféré mettre ma sauce bolognaise en bocaux plutôt que d’encombrer mon congélateur.

J’ai pris des bocaux d’1/2 litres.

Pour environ 12 bocaux d’1/2 litre

5 kg de tomates

2 oignons

2 kg de chair à saucisse

2 petites boîtes de concentré de tomate

3 feuilles de laurier

3 branches de thym

6 branches de persil

Sel et poivre

Huile d’olive

Peler et couper les oignons en dés.

Laver les tomates et les couper en dés.

Dans une grosse cocotte huilée faire revenir la chair à saucisse et les oignons ajouter le concentré de tomate et laisser cuire 3 à 4 mn.

Ajouter les tomates et tous les aromates.

Laisser mijoter 45 mn.

Retirer les branches de thym et les feuilles de laurier.

Mixer grossièrement la sauce tomate.

Ebouillanter pendant 3 mn les caoutchoucs des bocaux

Remplir jusqu’au niveau indiqué les bocaux, les fermer et les placer dans une grande marmite. Les séparer les uns des autres avec des torchons de vaisselle afin qu’ils ne s’entrechoquent pas. Remplir la marmite d’eau 3 cm plus haut que les bocaux. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 1h30. Laisser les bocaux refroidir dans la marmite d’eau puis les ranger à l’abri de la lumière et de l’humidité.

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2014-08-02T03:34:43+02:00

Bavarois à la framboise

Publié par kekeli 2 Août 2014 à 03:34 AM

Un dessert à préparer la veille pour une grande partie, le jour même vous n’aurez plus que la décoration à faire, ainsi moins de stress et vous pourrez préparer le reste de votre repas tranquillement !

pour 8 personnes

1 biscuit roulé à la confiture de fruits rouges (recette ici)

600 gr de framboises
150 gr de sucre
le jus d'1/2 citron
5 feuilles de gélatine
40 cl de crème fleurette

Préparation:

A FAIRE LA VEILLE

Recouvrir l'intérieur d'un saladier de papier film. Couper le biscuit roulé en fines tranches et recouvrir le fond et le tour du saladier. Conserver quelques tranches de biscuits.

Passez les framboises au tamis afin de retirer tous les grains et ne garder que le jus et la pulpe. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer le jus et la pulpe à 60° avec le sucre et le jus de citron, incorporez les feuilles de gélatine essorées. Laissez refroidir et avant que la masse ne prenne ajouter la crème fleurette battue en chantilly. Versez cette crème dans le saladier. Une fois que la crème commence à être prise recouvrez-la avec les tranches de biscuit réservées. Placer au frigo pour au moins 12 h.

LE JOUR MÊME

retourner le saladier sur un plat de service, retirer le papier film.

Vous pouvez éventuellement décorer avec un peu de chantilly et quelques framboises.

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2014-08-01T04:02:34+02:00

Poulet aux poivrons

Publié par kekeli 1 Août 2014 à 04:02 AM

Un plat qui sent bon l’été. On peut le servir avec du riz ou des pâtes.

J'ai oublié de prendre une photo après cuisson, alors vous allez être obligés de faire marcher votre imagination.... !

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

1 gros poivron rouge

1 oignon

1 tomate

2 branches de thym

Quelques brins de persil

Sel et poivre

Placez vos cuisses de poulet dans un plat qui passe au four.

Lavez, épépinez vos poivrons, coupez-les en lanières. Epluchez et couper l’oignon en gros cubes. Laver la tomate et coupez-la en 6 morceaux.

Sur le poulet placez les lanières de poivrons les cubes d’oignon et de tomate, le persil et le thym. Salez et poivrez selon votre goût.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn à 1 heure selon la grosseur des cuisses de poulet.

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