desserts divers

2013-03-02T06:04:00+01:00

feuilleté aux amandes

Publié par kekeli 2 Mars 2013 à 06:04 AM

J’ai servi ce feuilleté aux amandes avec une crème pudding à la vanille. Demain je vous donne la recette de cette crème pudding à la vanille.

Pour 10 personnes

1 pâte feuilletée

100 gr de beurre

200 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200 gr d’amandes effilées

4 cuill. à soupe de lait

Placer la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Pour la garniture mélanger le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et les amandes dans une casserole jusqu’à ce que le sucre se soit caramélisé. Ajouter le lait.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

Servir froid.

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2013-02-25T05:53:00+01:00

Gateau au potiron

Publié par kekeli 25 Février 2013 à 05:53 AM

Cet automne j’avais congelé un morceau de potiron. Bien pratique pour pouvoir en manger un peu plus longtemps. Cette recette fonctionnera bien sur aussi avec du potiron frais.

500 gr de potiron nettoyé

250 gr de poudre d’amande

100 gr de sucre

100 gr de farine

100 gr de beurre

2 œufs

Muscade ou cannelle ou rhum

Cuire la chair du potiron en compote ; le laisser refroidir. Ajouter à la compote de potiron les œufs puis le sucre, l’amande la farine, le beurre fondu et le rhum. Bien battre afin que le mélange soit homogène. Mettre dans un moule à manqué beurré et cuire pendant 1 heure à 200°. Laisser refroidir avant de démouler. Déguster froid.

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2013-02-17T05:48:00+01:00

chausson pommes-kiwi

Publié par kekeli 17 Février 2013 à 05:48 AM

Un gros chausson. Une recette express pour des invités de dernière minute ! Bien sûr il faut avoir la pâte feuilletée au réfrigérateur ou au congélateur et quelques fruits dans la coupe à fruits.

4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

3 pommes

2 kiwis

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’œuf

Sucre glace

Dérouler la pâte feuilletée et l’étaler légèrement au rouleau. La poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé et réserver au frais.

Eplucher les pommes et les couper en 4, les épépiner. Peler les kiwis et couper tous les fruits en fines lamelles, les répartir sur la moitié du disque de pâte feuilletée jusqu’à 1 cm du bord. Humidifier le bord et replier la pâte sur elle-même en forme de demi-lune. Presser les bords avec les dents d’une fourchette.

Mélanger le jaune d’œuf avec 2 cuill. à café d’eau et 2 cuill. à café de sucre glace. Badigeonner le chausson au pinceau puis laisser reposer 10 mn.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 210°. Déguster tiède ou froid.

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2013-01-16T04:23:00+01:00

Galette franc-comtoise, galette des rois bisontine

Publié par kekeli 16 Janvier 2013 à 04:23 AM

Une galette des rois qui change de la galette traditionnelle. C’est une galette qui se fait en Franche-Comté. N’oubliez pas d’ajouter la fève et prévoyez une couronne.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : les rois des régions (lien ici ).

Je participe au défi pour la région Franche comté (lien ici ) .

Pour 8 personnes

25 cl de lait

70 g de beurre

50 g de sucre

1 pincée de sel

1 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 bouchon de rhum ambré

1 cc de vanille liquide

140 g de farine

3 œufs

70 gr de crème fraîche épaisse

1 jaune + 1 cuill. à soupe de lait pour la dorure

1 fève

Préparation Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine

Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, le beurre coupé en morceaux, le sel. Porter à ébullition (le beurre doit être fondu). Ajouter la vanille liquide et le rhum et bien mélanger.

Ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois de la casserole. Laisser se dessécher à feu doux en remuant sans cesse pendant 2 minutes.

Hors du feu ajouter le premier œuf et remuer pour qu'il soit complètement incorporé et que la pâte soit homogène recommencer avec le 2ème œuf, puis le 3ème.

Ajouter la crème fraîche et mélanger pour avoir une pâte homogène.

Beurrer et fariner une tôle à tarte puis verser la préparation. Lisser le dessus avec une spatule métallique pour avoir une épaisseur régulière d'environ 1,5 cm.

Enfoncer la fève et la recouvrir de pâte.

Avec la pointe d'un couteau faire des motifs sur la pâte puis badigeonner la galette avec le mélange jaune + lait avec un pinceau.

Enfourner pour 35 min environ dans un four préchauffé à 180°C. Pour que la galette ne soit pas trop colorée, mettre un papier aluminium quand elle a atteint une belle coloration dorée jusqu'à la fin de la cuisson

Laisser refroidir et démouler.

Déguster froide ou légèrement tiède.

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2012-12-09T05:11:00+01:00

Gâteau aux pommes

Publié par kekeli 9 Décembre 2012 à 05:11 AM

Très bon gâteau aux pommes. Si vous êtres nombreux à table, vous pouvez doublez les proportions et le faire cuire directement sur la plaque du four. Ensuite vous le couper en carré afin d’en faire des parts individuelles.

Pour la pâte :

375 gr de farine

85 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

185 gr de beurre ou margarine

2 œufs

Pour la garniture :

1 kg de pommes

33 cl de jus de pommes

Jus et zeste d’1/2 citron

60 gr de sucre

50 gr d’amandes effilées

15 gr de fécule

Pour la pâte brisée, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre. Sabler la pâte et ajouter les œufs. Pétrir le tout en une pâte lisse. La rouler en boule, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

Pendant ce temps pour la garniture, éplucher les pommes, les couper en 4, les épépiner et les couper en tranches. Dans une casserole, mettre le jus de pomme, le zeste et le jus de citron ainsi que le sucre. Porter à ébullition. Ajouter les pommes et les laisser cuire environ 5 mn. Les égoutter en conservant le jus.

Porter à ébullition ½ litre du jus récupéré. Mélanger la fécule avec un peu d’eau froide et l’ajouter au liquide. Porter encore un fois à ébullition en remuant, laisser épaissir environ 2 mn et laisser refroidir.

Diviser la pâte en deux (une partie un peu plus grosse que l’autre) étaler la plus petite partie au fond d’un moule à charnière recouvert d’une feuille de papier sulfurisé (pour vous faciliter la chose enlever le tour de votre moule et remettez-le en place un fois votre pâte étalée)

Faire un très petit boudin sur le tour de votre moule et l’écraser contre le tour.

Saupoudrer les amandes effilées sur la pâte et répartir les pommes dessus. Arroser de jus.

Abaisser le reste de pâte à la dimension de votre moule entre 2 feuilles de papier sulfurisé. La placer sur les pommes à l’aide du papier sulfurisé et presser les bords.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn.

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2012-12-05T05:57:00+01:00

Biscuit aux pommes et à la vanille

Publié par kekeli 5 Décembre 2012 à 05:57 AM

Un gâteau qui cache bien son jeu. Les pommes sont moelleuses à souhait et la crème flan est excellente.

Pour 8 personnes

Pour la pâte :

125 gr de sucre

125 gr de margarine

1 œuf

1 cuill. à soupe d’eau

1 pincée de sel

250 gr de farine

Pour la garniture :

Environ 1 kg de pommes

¼ de litre de lait

375 gr de crème fraiche épaisse

4 cuill. à soupe rase de sucre

2 sachet de préparation pour flan à la vanille

2 jaunes d’œufs

4 cuill. à soupe d’amandes effilées

Pour la pâte sablée/brisée mélanger le sucre, le sel, la farine, la margarine. Sabler la pâte et y ajouter l’œuf et l’eau. Pétrir le tout en une pâte lisse, l’envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 mn au frais.

Pendant ce temps, mélanger la préparation pour flan avec les j’aunes d’œufs et 8 cuill. à soupe de lait jusqu’à obtention d’une masse lisse. Chauffer le reste de lait avec la crème et le sucre, lier avec la masse de flan et laisser refroidir un peu.

Eplucher les pommes les couper en 4 et enlever le cœur.

Recouvrir le fond d’un moule à charnière de 26 cm beurré et fariné (ou mieux recouvert d’une feuille de papier sulfurisé) avec les 2/3 de la pâte. Avec le dernier tiers faire des boudin qui seront poser sur le tour puis aplatis sur les bords. Disperser les pommes coupées en grosses tranches sur le fond. Arroser de la crème au flan. Saupoudrer d’amandes effilées.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

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2012-12-03T05:18:00+01:00

Brownie sans gras

Publié par kekeli 3 Décembre 2012 à 05:18 AM

Avec cette recette je participe au concours de sorawel. Suivez le lien pour aller sur son site,

et cliquez sur la photo pour avoir les modalités du concours.

J’ai eu un peu de mal à me décider sur la recette à faire, mais j’avais très envie de chocolat et je me suis jetée sur cette recette. J’ai bien fait cette recette est un vrai délice et je ne regrette pas de l’avoir testée ; En plus comme elle ne contient pas de beurre j’ai moins de remord lorsque j’en goûte un deuxième morceau, eh oui, on est gourmande ou on ne l’est pas !!

200 gr de chocolat noir

100 gr de compote de pomme

100 gr de sucre

3 oeufs

60 gr de farine

1 pincée de sel

Mettre le chocolat avec 1 cuill. à soupe d’eau à fondre au micro-onde.

Ajouter la compote de pomme et mélanger bien pour lisser la préparation, ajouter le sucre et mélanger à nouveau.

Ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant bien à chaque fois, puis ajouter la farine et la pincée de sel, mélanger à nouveau.

Verser dans un moule rectangulaire ou carré pas trop gros. (Pour moi un moule carré de 27 x 27 ce qui correspond à un moule rond de 26 cm de diamètre)

Cuire 20 mn (thermostat 6 pour elle) pour moi 190°

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2012-11-27T05:05:00+01:00

Brownies de Charline

Publié par kekeli 27 Novembre 2012 à 05:05 AM

Ma fille Charline a fait cet excellent brownies qu’elle a servi avec une crème anglaise. Miammmm, un régal.

220 gr de sucre

110 gr de beurre pommade + 5 gr pour le moule

180 gr de farine + 1 cuill. pour le moule

190 gr de chocolat noir

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 cuill. à café rase de levure chimique

200 gr de cerneaux de noix

½ cuill. à café de sel

Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans un saladier avec le beurre, au bain-marie.

Retirez du feu dès que le chocolat est entièrement fondu.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les œufs sans trop les travailler.

Tamisez la farine et la levure puis ajoutez-les au mélange ainsi que le sel. Mélangez soigneusement.

Ajoutez les cerneaux de noix concassés. Mélangez de nouveau.

Beurrez le moule et farinez-les, faites tomber l’excédent en le tapotant à l’envers.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire 35 mn au four préchauffé à 180°.

Laissez refroidir 30 mn hors du feu. Décollez les parois puis retournez le moule sur une planche. Laissez refroidir complètement et découpez en carrés.

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2012-10-28T10:00:00+01:00

Tourte aux fruits "obsttourt"

Publié par kekeli 28 Octobre 2012 à 10:00 AM

Ce mois-ci j’ai eu la chance d’avoir été tirée au sort pour la ronde inter-blog. C’est donc avec grand plaisir que j’y participe. Ci-dessous un petit récapitulatif du règlement :

Avoir un blog de cuisine depuis au moins 6 mois
Etre actif sur son blog – Publier au moins 2 fois par semaine
Donner son adresse de blog exact
Avoir un pseudo en rapport avec son blog (c’est plus facile pour vous retrouver)
S’inscrire en temps et en heure
Pour participer il faut avoir été choisi dans la liste du tirage au sort.
Publier une recette choisie dans le blog attitré à l’heure et au jour défini.
Ne pas modifier la recette
Prévenir à l’avance si on a un empêchement
S’inscrire à la newsletter si vous voulez être sur de ne rien rater
Ne pas râler et se faire plaisir

Je suis allée piocher une recette sur le blog de Flo : un "flo" de bonnes choses. J’ai eu beaucoup de mal à me décider tellement il y avait de recettes qui me plaisaient, mais comme je suis une gourmande j’ai choisi un dessert et comme j’avais des pommes, je suis allée acheter des poires… ???!!! pour tester ce dessert. Je n’ai rien changé à la recette sauf pour la température de cuisson au four, j’avais peur que mon gâteau ne soit pas assez cuit.

Recette issue du livre "petit recueil de gastronomie alsacienne" tome 2

185 g. de beurre

225 g. de sucre

5 grands œufs

225 g. de farine

1 paquet de sucre vanillé

1/2 cuillerée à café de levure chimique

4 pommes ou poires

2 cuillerées à soupe rases de sucre en poudre pour saupoudrer le gâteau.

Peler et couper les pommes ou les poires en fines tranches. Les mettre dans une terrine et les rouler dans le sucre. Les laisser reposer pendant que l'on prépare le gâteau.

Tourner le beurre et le sucre + le sucre vanillé en mousse, ajouter les jaunes d'oeufs, tourner encore 2 minutes, puis ajouter la farine avec la levure tamisée et le blanc en neige ferme.

Avec une spatule, étendre une partie de pâte dans un moule à biscuit beurré et fariné. y placer les fruits. Recouvrir avec le reste de pâte. Saupoudrer de sucre. Faire cuire à four moyen pendant 35 minutes.

P-S : pour la cuisson, j'ai du adapter car c'est un livre de cuisine assez ancien, j'ai donc du le faire cuire 50 minutes à 180°C ! (moi j’ai mis mon four à 200°)

C'est un homme qui est venu piocher chez moi (là, je suis sûre que vous êtes toutes vertes de jolousie !!!!, ) son blog : cook'n'roll, allons voir la recette qu'il a choisie.

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2012-10-27T03:01:00+02:00

Charlotte au citron

Publié par kekeli 27 Octobre 2012 à 03:01 AM

Vous pouvez remplacer les boudoirs par des biscuits à la cuillère et s’il n’y a pas d’enfant à table vous pouvez remplacer le thé par 4 cuill. à soupe de kirsch allongé de 4 cuill. à soupe d’eau.

Bien sûr il faut aimer le citron !!

Pour 6 personnes

40 boudoirs

1 citron non traité

350 gr de fromage blanc

10 cl de crème liquide

6 cuill. à soupe de sucre glace

6 feuilles de gélatine (12 gr)

8 cuill. à soupe de thé

Tapisser le fond et les bords d’un moule à charlotte de boudoirs, à l’aide d’un pinceau les imbiber de thé.

Faire ramollir 5 mn la gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffer le jus du citron et y dissoudre la gélatine essorée.

Fouetter le fromage blanc, le sucre glace, le zeste râpé et le jus du citron. Incorporer la crème fouetée bien froide en chantilly.

Verser la préparation dans le moule. Réfrigérer 12 heures.

Démouler délicatement sur un plat de service.

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