Comme promis je vous donne ma deuxième recette de galettes de topinambours. A vous de choisir cette qui vous plait le mieux.
1 pomme de terre moyenne
750 g de topinambours
5 grosses feuille d'ail des ours
5 brins de ciboulette
40 g de d'emmental
1 oeuf
Sel, poivre
Cuire sans les éplucher la pomme de terre et les topinambours 20 mn à la vapeur. Les éplucher et les réduire en purée (les topinambours resteront en tout petits morceaux).
Ajouter l'ail des ours et la ciboulette émincés finement. Puis l'emmental râpé et l'œuf battu en omelette. Bien mélanger.
Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle et former des galettes de 1.5 cm d'épaisseur environ. Les faire dorer environ 3 mn de chaque côté.