Bûche de Noël 2020

Pour cette bûche j’ai utilisé le lemon curd que j’avais fait au printemps et stérilisé. J’ai fait ma recette de biscuit roulé (que je n’ai jamais loupé). Et j’ai testé la meringue italienne . J’ai préféré cette recette à la meringue française car j’ai préparé ma bûche la veille et je préférais avoir mes blancs d’œufs « cuits ».

pour le biscuit :

4 œufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

20 gr de beurre pour le moule

1 pincée de sel

1 pot de lemon curd ((mon pot contenait 25 cl de lemon curd)

Pour la meringue italienne :

3 blancs d’œuf

5 cl eau

180 gr de sucre

Préchauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs.

Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, le recouvrir d'un deuxième linge humide et le laisser refroidi.

Etaler le lemon curd et rouler le gâteau immédiatement.

Préparer la meringue italienne :

Mettre les blancs d’œufs dans la cuve de votre robot.

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et chauffer, lorsque l’eau arrive à 110° commencer à battre les blancs d’œufs à grande vitesse. Lorsque l’eau arrive à 115° retirer du feu (l’inertie continuera de faire monter la température), mettre le robot à vitesse réduite et verser le sirop en filet sur les blancs d’œuf. Remettre le robot à grande vitesse pendant 5 mn puis réduire la vitesse jusqu’à refroidissement.

Couper les extrémités du gâteau et les poser sur le dessus du gâteau pour former des nœuds. Etaler la meringue sur le gâteau et la brûler au chalumeau.

Comments

[Gagaie]

Elle est superbe ta bûche. Le citron doit passer tout seul après un copieux repas de fête.

Bises et meilleurs voeux ♥

[bree13]

elle est aussi belle que délicieuse, j'en suis sûr !

[Petite Ombre]

elle est magnifique cette buche! et miam elle a l'air tout aussi bonne, un goût qui change ! à faire et à gouter lol

[papillonmyosotis]

Bonjour,
Bon mardi chez toi.

[delphine]

Je viens te souhaiter une belle journée
Bises

[56 J - G - R - C 77]

Bonjour KEKELI

Un nouveau jour est pour moi,

dès le passage a la salle de bain,

la prise des médicaments et un

bon petit déjeuner de prendre

la route des blogs ami e s au plus près

comme au plus loin, une météo

bien changeante suivant les lieux,

afin de souhaiter une journée de jeudi

plus en convenance avec chacun.

Avec la prudence qui se doit depuis

près d' un an et avec la présence du soleil!

Bon jeudi et que tout soit réussite...

Amitiés *-/-* Bisous

. * J-G-R-C-2021 *.

[gut]

Je n'aime pas ce genre de bûche mais je dois dire que par contre tu l'as terriblement bien réussie alors rien que pour cela j'en aurais pris un morceau pour saluer ton travail ! gros bisous

[papillonmyosotis]

Bonne journée pour ce mercredi

[delphine]

Je te souhaite un bon mercredi
Bises

[EmilieRD]

Elle est trpes belle cette buche, j'imagine le régal!

[Mauricette]

Hum merci pour cette belle recette, je n'ai pas encore mangé et tu me donnes faim
belle journée

[papillonmyosotis]

Un bon mardi gourmand par ici.

[delphine]

Je viens te souhaiter une belle journée

[ANIMALERIE EYDENN]

Super page, merci beaucoup ;) au plaisir de vous voir.

[56 J - G - R - C 77]

-
Bonjour KEKELI

Ce matin c'est 08 ° degrés a 6 h
temps couvert pas une étoile au plafond!
Un début de semaine sans soleil ,
mais plus humide dans un cadre
de beaucoup de grisaille avec une
température en hausse 09 ° a 15 h:
cela faisait huit jours que nous
n'avions pas vue une goutte de pluie!
Je vous souhaite un temps sec
avec l'espérance que le dieu RA
ne nous oublie point en nous
envoyant quelques rayons réchauffant!
Amitiés *-/-* Bisous
. * J-G-R-C-2021 *.

[salima]

le résultat est bluffant ! bises

[Dane]

elle est superbe tu nous donne envie !! merci du partage bisous

[popote14]

woua quelle jolie buche tu a du te régaler bonne soirée bisous

[Jackie]

Un vrai délice cette bûche. Bravo.

[Sylvie et Marc]

Magnifique réalisation. Bravo et gros bisous de nous deux.

[guy59600]

superbe bûche et excellente garniture j'adore et la meringue italienne tient mieux
très bon après-midi bisous

[Messergaster]

Oh joli !! Bravo pour cette bûche !

[sotis]

elle est superbe cette bûche!!!! bisous

[papillonmyosotis]

C'est une bien belle bûche pour commencer la semaine.

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Voilà une très belle bûche bien gourmande
Bonne journée
Bisous

[Yolande]

terriblement gourmande ta bûche ! bravo !

[kilomètre-0]

Elle est super jolie ta bûche Kekeli. J'aime bien le lemon curd aussi
Bisous et belle semaine

[delphine]

Elle est très belle et au lemon curd, c'est un vrai bonheur
Belle journée

[corinnette]

magnifiquement gourmande
bises

[annie31]

Bonjour,
Belle bûche et merci pour toutes les explications.
Bonne journée.

[56 J - G - R - C 77]

Bonjour Kékéli

En ce lundi une nouvelle Semaine,

la deuxième de l'année qui commence,

Une petit pensée pour vous,

avec la fraicheur de l'hiver,

avec un soleil présent du matin au soir!

Une température minimum a moins 3°

et d'un maximum de plus six degrés,

mais les prévisions donnent

un changement pour demain.

Bonne Journée et Bonne semaine

Amitiés *-/-* Bisous

. * J-G-R-C-2021 *.