Le blog de kekeli

2012-02-24T05:42:00+01:00

boeuf à la bourguignonne

Publié par kekeli 24 Février 2012 à 05:42 AM

Un bon plat d’hiver qui réchauffe. Je l’ai servi avec une purée, mais avec des pâtes ou du riz cela ira très bien aussi.

Pour 6 personnes

1 kg de bœuf à braiser

150 gr de lardons fumé

75 cl de vin de bourgogne rouge

250 gr de carottes

2 branches de céleri

2 oignons

1 petite boite de champignons de paris

1 bouquet garni

1 gousse d’ail

20 gr de beurre

1 cuill. à soupe de farine

Huile d’olive

Sel et poivre

Couper la viande en cubes. Peler et hacher les oignons, couper les carottes en rondelles, le céleri en tronçons.

Faire revenir les oignons et les lardons dans 10 gr de beurre chaud dans une cocotte, les réserver. Remplacer par 2 cuill. à soupe d’huile, faire dorer la viande. Ajouter l’ail écrasé, saupoudrer de farine, mélanger 2 mn. Ajouter les oignons, les lardons, les carottes, le céleri et le bouquet garni. Saler, poivrer puis verser le vin. Cuire à couvert et à petits frémissements au moins 2 h 15mn. La viande doit être fondante.

Egoutter les champignons et les ajouter à la cocotte et poursuivre la cuisson 15 mn.

Servez chaud.

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2012-02-23T06:15:00+01:00

croissant au jambon et emmental

Publié par kekeli 23 Février 2012 à 06:15 AM

De délicieux petits croissants pour l’apéritif. Facile à l’aide du découpoir à croissant, mais vous pouvez les découper à l’aide d’un couteau, ils seront peut-être un petit peu moins réguliers mais ils seront tout aussi bons

Pour obtenir des croissants encore plus feuilletés placez-les 15 mn au réfrigérateur juste avant de les cuire.

Pour 16 petits croissants :

1 pâte feuilletée ronde

3 tranches jambon

Des lamelles d’emmental

1 jaune d’œuf

Etaler la plaque de pâte feuilletée sur le découpoir à croissant, disposer les 3 tranches jambon qui doivent pratiquement recouvrir la pâte feuilletée.

Découper l’ensemble (pâte +jambon) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposer des lamelles d’emmental sur chaque croissants ;

Rouler les croissant en serrant un peu mais pas trop.

Dorer les croissant avec le jaune d’œuf dilué dans une cuill. à soupe d’eau froide.

Cuire au four préchauffé à 190° pendant environ 20 mn

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2012-02-21T05:44:00+01:00

Beignets au four

Publié par kekeli 21 Février 2012 à 05:44 AM

Des beignets au four : original vous ne trouvez pas ? En plus ils sont moins gras que des beignets fais en friture et ils sont tout aussi bons. Enfin, bref, une recette à essayer absolument.

Ingrédients (8 personnes):

500 gr de farine
30 gr de levure de boulanger
50 gr de sucre
150 ml de lait tiède
40 gr de beurre fondu
2 œufs
1cuill. à café rase de sel
Zeste râpé d’un demi-citron

En outre :
confiture de votre choix
100 gr de beurre fondu
1 jaune d’œufs
3 cuill. à soupe de lait
Un peu de sucre glace

Préparation:

Tamiser la farine dans un saladier. Faire une fontaine au centre, y émietter la levure et la délayer avec le lait. Saupoudrer le levain d’un peu de farine, couvrir et laisser lever environ 15 mn à température ambiante.

Mélanger le beurre fondu avec le sucre et le sel. Ajouter le zeste râpé de citron et les œufs, remuer, mais ne pas faire mousser.

Ajouter l’appareil aux œufs au levain et pétrir vigoureusement la pâte avec les mains puis la laisser reposer 15 mn.

Pétrir à nouveau la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la diviser en portions de 30 gr . Aplatir les portions et disposer 1 cuillère à café de confiture au milieu et former une boule. Rouler les beignets les uns après les autres dans le beurre fondu et les disposer dans un plat, côté fermé vers le bas, en veillant à ne pas trop les serrer. Verser le reste du beurre. Laisser lever 30 mn à température ambiante.

Brouiller le jaune d’œuf avec le lait et en badigeonner les beignets avec précaution. Faire cuire 25 mn au four préchauffé à 200°. Servir saupoudré de sucre glace et éventuellement accompagné de crème anglaise.

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2012-02-20T00:00:00+01:00

Petits pains feuilletés au chocolat

Publié par kekeli 20 Février 2012 à 12:00 AM

Petits pains feuilleté comme chez le boulanger. A confectionner un jour ou vous avez du temps car il y a quand même 5h30 de repos au total.

Non, pas pour vous le repos, pour les petits pains, vous, pendant ce temps vous faites du rangement, du ménage …. ou que sais-je encore.

Ingrédients (1 personne):

Pour 14 petits pains

500 gr de farine
50 gr de sucre
1 cuill. à café d » sel
2 sachets de levure déshydratée
26 cl de lait à température ambiante
250 gr de beurre
1 jaune d’œuf et 2 cuill. à soupe d’eau ou de lait pour dorer

Préparation:

Attention : cette préparation demande au total 5h30 de repos

Préparer la levure selon de mode d’emploi.

Tamiser la farine dans un robot ou dans un saladier, ajouter le sel et le sucre, mélanger puis ajouter la levure et le lait. Travailler longuement jusqu’à homogénéité. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 (à 22/25°) la pâte doit doubler de volume.

Malaxer la pâte pour en chasser l’air puis couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 h.

Sortir le beurre un peu à l’avance du réfrigérateur et l’étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’il représente un carré de ½ cm d’épaisseur.

Abaisser la pâte en un disque pas trop grand (, c'est-à-dire que les angle du carré se pose sur la circonférence du disque). Couvrir le beurre avec les 4 côté de la pâte qui dépasse de façon à enfermer le beurre (tirer un peu si besoin).

petits pains feuilletés au chocolat (1)

1^er tour : fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un rectangle de 30 x 60 et 5 mm d’épaisseur. Ramener chaque extrémité vers le centre et plier encore en 2 pour obtenir 4 épaisseurs. Filmer la pâte et mettre au réfrigérateur 30 mn

2^ème tour : poser le pâton ouverture vers la droite (comme un livre), étaler le pâton à 30 x 60 ramener chaque extrémité vers le centre et plier encore en 2 pour obtenir 4 épaisseurs et mettre au réfrigérateur 30 mn.

Petits pains : étaler la pâte à 30 x 60, découper la bande en 2 dans la longueur et faire de bandes 8.5 cm de large et 15 de long.

Insérer le chocolat et rouler (la soudure en dessous). Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon et laisser lever encore 2 h.

Préchauffer le four à 200°, appliquer le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau ou de lait sur le dessus des petits pains et faire cuire 25 mn.

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2012-02-18T04:45:00+01:00

Mousse de roquefort et poires confites

Publié par kekeli 18 Février 2012 à 04:45 AM

Des verrines au roquefort et poires confites, un mélange qui va bien pour l’apéritif.

Ingrédients (4 personnes):

1 poire pas trop mûre
140 gr de roquefort
15 cl de crème liquide
1 morceau de gingembre frais, gros comme 1 noix
2 cuill. à soupe de sucre
Poivre

Préparation:

Eplucher la poire, la couper en quatre, retirer le centre et les pépins. Faire bouillir dans une casserole, un grand verre d’eau avec le sucre et le morceau de gingembre épluché. Ajouter les quartiers de poire et laisser confire 30 mn sur feu doux. Laisser les morceaux de poires refroidir dans le sirop.

Fouetter la crème en chantilly bien ferme.

Ecraser le roquefort dans un bol avec du poivre et 2 cuill. à soupe de sirop au gingembre. L’incorporer délicatement à la crème fouettée. Couper 3 des 4 quartiers de poires en petits cubes et les incorporer.

Répartir la mousse dans des verrines. Décorer avec le quartier de poire restant. Placer au réfrigérateur 1 heure au minimum et servir bien frais.

(Sur ma photo il y a 6 verrines car j'ai augmenté les proportions)

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2012-02-17T04:55:00+01:00

Tajine

Publié par kekeli 17 Février 2012 à 04:55 AM

Un plat complet qui peut se préparer à l’avance. Préparez-le la veille ainsi le jour J vous pourrez recevoir sans stresser.

Ingrédients (8 personnes):

1 kg d’oignons
500gr de viande de porc en cube
500 gr de viande d’agneau en cube
500 gr de viande de bœuf en cube
1 cuill. à soupe d’épice à tajine
3 cuill. à soupe de miel
3 carottes
1 poignée de haricots verts
3 tomates
350 gr de fruits secs (abricots et pruneau et raisin secs et figues mélangés dans les proportions qui vous conviennent)
sel et poivre

Préparation:

Griller les 3 viandes par petites quantités. Ajouter les oignons émincés, le miel et les épices. Laisser cuire 10 mn. Ajouter de l’eau à mi-hauteur, saler, poivrer et laisser mijoter 45 mn sur feu doux. Ajouter les carottes, les haricots vert les tomates et les fruits secs et continuer la cuisson encore 1h. (Les carottes doivent être tendres).

En accompagnement servir du riz ou de la semoule à couscous ou du blé.

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Catégories : plat - …

2012-02-16T05:52:00+01:00

Pina colada

Publié par kekeli 16 Février 2012 à 05:52 AM

C’est la 1^ère fois que je goûtais ce cocktail, j’ai trouvé cela très bon. Vous pouvez décorer avec des morceaux d’ananas.

Pour 1 verre

10 cl de jus d’ananas

8 cl de lait de coco

5 cl de rhum

4 glacons

Mixer rapidement tous les ingrédients. Servez dans un grand verre.

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Catégories : boisson - …

2012-02-15T05:49:00+01:00

Quiche au munster

Publié par kekeli 15 Février 2012 à 05:49 AM

Excellente quiche. Pour changer vous pouvez prendre du munster au cumin ou alors ajouter une cuillère à soupe de cumin à la crème aux œufs.

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée

200 gr de crème fraîche

200 gr de munster

50 gr de lardons

3 œufs

Poivre

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte ;

Dans une jatte, fouetter les œufs et la crème fraîche, poivrer et mélanger.

Découper le munster en fines lamelles et les répartir sur la pâte, ajouter les lardons et verser la préparation dessus.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

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2012-02-14T05:30:00+01:00

Marbré de légumes

Publié par kekeli 14 Février 2012 à 05:30 AM

Recette idéale pour faire manger des légumes aux enfants. Vous pouvez utiliser des légumes surgelés, vous pouvez remplacer l'emmental par du cantal ou du comté.

Vous pouvez ajouter à votre purée de haricots verts des dés de jambon et transformer votre entrée en plat principal pour un souper.

Ingrédients (6 personnes):

500 gr de carottes en rondelles
500 gr de haricots verts
500 gr de chou-fleur en fleurette
1 cuill. à café d'ail haché
150 gr d'emmental râpé
6 oeufs 30 gr de crème liquide
1 cuill. à soupe d'huile de noix ou d'huile d'olive
1 cuill. à café de curry
1 cuill. à café de coriandre moulue
sel
poivre

Préparation:

Plonger les différents légumes dans trois casseroles d'eau bouillante salée le les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Bien les égoutter, puis les mixer séparément dans trois saladiers.

Ajouter dans chaque purée 50 gr d'emmental, 2 oeufs, 10 cl de crème, saler et poivrer, bien mélanger.

Ajouter l'ail haché et l'huile de noix dans la purée de chou-fleur, le curry dans la purée de carotte et la coriandre dans la purée de haricotes verts.

Prévoir 1 ou 2 moule à cake selon la taille de votre moule, recouvrir le fond et les cotés de papier sulfurisé que vous appliquerez bien contre les parois du moule (j'ai pris 2 moule en pyrex)

Versez dans le moule la purée de haricots verts, cuire 10 mn au four préchauffé à 200°, versez ensuite la purée de carotte et cuire encore 10 mn, versez enfin la purée de chou-fleur et continuer la cuisson 45 mn; Laisser refroidir, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 12 h

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Catégories : entrée - …

2012-02-13T05:22:00+01:00

Gratin de pomme de terre au camembert

Publié par kekeli 13 Février 2012 à 05:22 AM

Un plat rustique et pas cher. Si vous ne voulez pas que votre gratin devienne un peu trop foncé, comme le mien, vous pouvez le recouvrir d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.

Ingrédients (6 personnes):

1,5 kg de pommes de terre
1 camembert à point
10 gr de beurre

1 verre de lait
Sel et poivre

Préparation:

Peler les pommes de terre, les essuyer et les couper en fines rondelles. Beurrer légèrement un plat allant au four mettre une couche de rondelles de pommes de terre, parsemer de morceaux de camembert. Procéder ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients. Saler et poivrer le verre de lait et répartir sur les pommes de terre. Mettre au four préchauffé à 180° et cuire 1 heure. Servir bien chaud.

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Catégories : plat - …