Le blog de kekeli

2013-01-27T05:21:00+01:00

Montbéliardes emmitouflées

Publié par kekeli 27 Janvier 2013 à 05:21 AM

Il fait froid, même mes saucisses sortent couvertes…. hihihi

Pour 4 personnes

4 saucisses de Montbéliard (fumées)

1 rouleau de pâte à pizza

1 grosse tomate

4 tranches de fromage à croque-monsieur (gouda pour moi)

1 cuill. à soupe de moutarde

Poivre

Piquer les saucisses à la fourchette, les cuire 10 mn à l’eau bouillante. Les égoutter.

Couper la tomate en deux, l’épépiner, la détailler en fines rondelles.

Dérouler la pâte à pizza, réserver le feuille de papier sulfurisé ; couper la pâte en 4 parts. Les badigeonner de moutarde et répartir les rondelles de tomate, les tranches de fromage et les saucisses sur le côté arrondi de chacune. Poivrer.

Rouler le tout de façon à entourer la saucisse de pâte. Mouiller légèrement la pointe de la pâte et appuyer bien pour la faire adhérer. Poser les saucisses emmitouflées en les espaçant sur la plaque du four couverte de la feuille de papier sulfurisé réservée.

Cuire au four préchauffé à 210° pendant 15 mn. Servir chaud.

Voir les commentaires

Catégories : plat - …

2013-01-26T05:14:00+01:00

Rocher à la noix de coco

Publié par kekeli 26 Janvier 2013 à 05:14 AM

Quand il me reste des blancs d’œufs inutilisés par une recette je les mets au congélateur, quand j’en ai suffisamment je fais un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

3 blancs d’œufs

180 gr de sucre semoule

180 gr de noix de coco râpée

20 gr de beurre

Faire fondre le beurre à feu doux, le laisser refroidir. Ajouter les blancs d’œuf (non battu en neige), remuer vivement et ajouter le sucre en remuant toujours. Ajouter la noix de coco râpée.

Sur une plaque du four recouvert de papier sulfurisé faire des petits tas espacés et les cuire au four préchauffé à 175° pendant 20 mn. La surface doit être dorée.

Voir les commentaires

2013-01-25T05:10:00+01:00

Cake fruits et chocolat

Publié par kekeli 25 Janvier 2013 à 05:10 AM

J’ai eu cette recette de cake avec des boîtes de fruits au sirop « St Mamet ». Ce cake est très bon, je l’ai juste fait cuire 1 heure au lieu des 45 mn indiqué dans la recette, au bout de 45 mn il n’était pas assez cuit !

Pour 6 personnes

1 boîte de cocktail de fruits de 850 gr

100 gr de beurre

100 gr de sucre roux

3 œufs

160 gr de farine

1 sachet de levure chimique

100 gr de pépites de chocolat

4 cuill. à soupe d’amandes effilées

Battez le sucre et le beurre. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez la farine et la levure. Versez les pépites de chocolat et le cocktail de fruits égouttés dans la pâte.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Disposez les amandes effilées. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

Voir les commentaires

Catégories : plat - …

2013-01-24T05:12:00+01:00

Moules marinières

Publié par kekeli 24 Janvier 2013 à 05:12 AM

Une grosse envie de moule marinière (non, je ne suis pas enceinte, cela n’est plus de mon âge) et me voilà partie au supermarché du coin faire mes achats. Le soir au souper je n’étais pas la seule à ma régaler.

Pour 4 personnes

700 gr de moules par personne

3 oignons

1 botte de persil

1 gousse d'ail

40 gr de beurre

2 à 3 verres de vin blanc

Poivre

Citron pour servir

Préparation

Faites fondre le beurre dans un grand faitout et y faire suer les oignons émincés, le persil et l’ail écrasé, à couvert, pendant 2 à 3 minutes.

Après avoir nettoyé les moules, les mettre dans le faitout et chauffer sur un gaz très fort. A ébullition, ajouter le vin blanc poivrer et remettre le couvercle.

Attendre 7 à 8 minutes.

Lorsque les moules sont ouvertes servir dans des assiettes ou mieux, dans des poêlons bien chauds et ajouter une rondelle de citron.

Voir les commentaires

Catégories : plat - …

2013-01-23T04:16:00+01:00

Mousseline de saumon sur toast

Publié par kekeli 23 Janvier 2013 à 04:16 AM

Des petits toasts pour l’apéritif, rapide à préparer mais néanmoins très bons.

Pour 24 bouchées

30 tranches de pain de mie rond

125 gr de rillette de saumon

10 cl de crème liquide entière

Poivre

Faire dorer les tranches de pain de mie sous le gril du four 2 à 3 mn.

Mixer les 6 ronds de pain de mie, la crème liquide et les rillettes de saumon. Répartir cette préparation sur les disques de pain grillé. Poivrer généreusement avant de servir.

Voir les commentaires

Catégories : apéritif - …

2013-01-22T06:04:00+01:00

Gratin de camembert

Publié par kekeli 22 Janvier 2013 à 06:04 AM

Une recette qui nous fait immédiatement penser à la Normandie.

Pour 6 personnes

500 gr de champignons de paris

1 camembert

1 œuf

15 cl de crème liquide

1 échalote

6 brins de persil

20 gr de beurre

Sel et poivre

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles. Couper le camembert en lamelle. Peler et émincer l’échalote. Rincer et ciseler le persil.

Faire revenir l’échalote 2 mn dans le beurre chaud. Ajouter les champignons et les cuire 5 mn. Saler peu et poivrer. Hors du feu, mélanger les champignons avec le camembert et la moitié du persil ciselé.

Beurrer un moule à gratin et verser la préparation dedans.

Battre l’œuf avec la crème, poivrer et ajouter le reste de persil ciselé. Répartir sur la préparation précédente.

Faire dorer environ 25 mn au four préchauffé à 210° . servir bien chaud.

Voir les commentaires

Catégories : plat - …

2013-01-21T04:00:00+01:00

Lingots au Nutella

Publié par kekeli 21 Janvier 2013 à 04:00 AM

Quand il me reste des blancs d’œufs inutilisés par une recette je les mets au congélateur, quand j’en ai suffisamment je fais un gâteau.

70 gr de beurre

50 gr de farine

130 gr de sucre glace

70 gr de poudre d’amande

4 blancs d’œufs

100 gr de Nutella

Faites fondre le beurre au bain-marie, puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajouter progressivement les blancs d’œufs aine que le beurre. Soulevez délicatement jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Remplissez à moitié vos moules à financiers beurré, ajoutez 1 cuill. à café de Nutella et recouvrez du reste de la préparation.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 13à 15 mn, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir avant de déguster.

Voir les commentaires

2013-01-20T04:20:00+01:00

Croustade aux pommes

Publié par kekeli 20 Janvier 2013 à 04:20 AM

Pour encore plus de gourmandise servez cette croustade accompagnée d’une boule de glace au caramel au beurre salé.

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

5 pommes

25 gr de raisins secs

2 œufs

10 cl de crème fraîche épaisse

10 gr de beurre

90 gr de sucre

1 pincée de cannelle

Peler et épépiner les pommes, les découper en fines tranches.

Dérouler la pâte feuilletée en conservant le papier sulfurisé dans un moule à tarte. Déposer dessus les lamelles de pommes en les serrant bien. Cuire 10 mn au four préchauffé à 210.

Fouetter l’œuf avec la crème, le sucre roux et la cannelle. Sortir la tarte du four et verser cette préparation sur les pommes. Remettre au four 25 mn.

Démouler sur une grille et déguster tiède.

Voir les commentaires

Catégories : tartes - …

2013-01-19T04:14:00+01:00

Couronne des rois à la pâte d'amande

Publié par kekeli 19 Janvier 2013 à 04:14 AM

Une délicieuse couronne des rois.

Le protocole : la couronne sera coupée en autant de part qu’il y a de convives. C’est le plus jeune des convives qui se place sous la table et qui désigne le bénéficiaire des parts au fur et à mesure qu’elles sont servies. Celui qui tombe sur la fève porte la couronne, désigne son roi ou sa reine et se charge d’apporter la prochaine galette.

Pour 8 personnes

Pâte à brioche :

400 gr de farine

120 ml de lait tiède

80 gr de sucre

1 œuf battu

2 cuill. à soupe d’eau de fleur d’oranger

20 gr de levure fraîche

75 gr de beurre mou en dés

Crème d’amande :

2 œufs

125 gr de sucre

125 gr de poudre d’amande

50 gr de beurre fondu

Pour dorer :

1 jaune d’œuf

Un peu de lait

1 fève

Faire tiédir le lait et y laisser reposer quelques minutes la levure.

Dans un saladier mélanger la farine, les œufs battus, l’eau de fleur d’oranger et le sucre. Ajouter petit à petit le lait. Pétrir puis ajouter le beurre mou. Pétrir encore 10 mn.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1h30mn.

Dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle.

Dans un saladier mélanger les ingrédients de la pâte d’amande jusqu’à avoir un mélange homogène.

Etaler la pâte d’amande sur la surface de la pâte à brioche placer votre fève et rouler votre pâte sans serrer.

Fermer le boudin en couronne et laisser lever à nouveau 1h30mn. Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu dans un peu de lait. Décorez si vous le désirez avec des grains de sucre, des demi-cerises confites et des écorces d’oranges ou citrons confits.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn.

Voir les commentaires

2013-01-18T04:24:00+01:00

Eclair à la chantilly

Publié par kekeli 18 Janvier 2013 à 04:24 AM

Un dessert raffiné pour vos jours de fête. Vous pouvez bien sur remplacer la crème chantilly par une crème pâtissière à la vanille, au chocolat ou à tout autre parfum qui vous plait.

Pour 12 éclairs

Pâte à choux :

150 gr de farine

¼ de litre d’eau

100 gr de beurre

10 gr de sucre

4 œufs

1 pincée de sel

Crème chantilly :

40 cl de crème liquide

30 gr de sucre

1 cuill. à soupe de sucre glace

Préparation des éclairs :

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux le sucre et le sel. Porter très doucement à ébullition afin de permettre au beurre de bien fondre.

Dès les premiers bouillonnements, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup puis mélanger rapidement avec une spatule en bois. Lorsque le mélange est homogène, reporter la casserole sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à la formation d’une boule compacte (il faut au minimum 2 à 3 mn).

Transvaser la pâte dans un saladier, ajouter le 1er œuf en remuant sans cesse à l’aide l’une spatule en bois. Lorsque le 1er œuf est bien incorporé, ajouter le 2ème puis procéder ainsi jusqu’au 4ème œuf.

Remplir une poche à douille garnie d’une douille unie de 1 cm de diamètre de la pâte obtenue. Sur une plaque à pâtisserie forme des boudins d’environ 10 cm.

Appuyer avec les dents d’une fourchette pour abaisser légèrement les éclairs. Cuire à four préchauffé à 230° pendant 25 mn en prenant soin d’ouvrir la porte du four 5 mn avant la fin de la cuisson afin que la pâte ne retombe pas à la fin de la cuisson. Laisser refroidir les éclairs

Crème chantilly :

Battre la crème bien froide en chantilly avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ouvrir les éclairs sur la longueur et les garnir de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer de sucre glace.

Ne pas trop attendre avant de servir.

Voir les commentaires