Le blog de kekeli

- Mini cannelé jambon/olive

- Mini cake au fromage de chèvre et petits bouchon au thon

- Mini vol au vent au concombre

- Bouchées à la tapenade

- Mini cannelés tomates séchées fromage (recette d’aujourd’hui)

- dernière rangée : a nouveau des mini cake au fromage de chèvre

aperitif-mariage 0041

125 gr de farine

½ sachet de levure

25 gr de fromage râpé

40 gr de tomates séchées

1 œuf

25 gr de tapenade

2 pincées de sel

Couper les tomates séchées en petits bouts.

Mélanger la farine, la levure, le fromage râpé, les morceaux de tomates séchées et l’œuf. Ajouter le sel et la tapenade.

Remplir des mini moules à cannelé et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn

Mini cannelés tomate séchées fromage

Catégories : apéritif - …

2012-11-05T05:44:00+01:00

Bouchées à la tapenade

Publié par kekeli 5 Novembre 2012 à 05:44 AM

De droite à gauche :

- Mini cannelé jambon/olive

- Mini cake au fromage de chèvre et petits bouchon au thon

- Mini vol au vent au concombre

- Bouchées à la tapenade (recette d’aujourd’hui)

aperitif-mariage 0041

Pour environ 50 bouchées à la tapenade :

2 pâtes feuilletées

1 bocal de tapenade verte ou noire

Utiliser l’appareil à raviole tupperware ou d’une autre marque.

Etalez un peu les pates feuilletées afin de les affiner un peu.

Farinez la plaque et poser la 1^ère partie de la pâte feuilletée. Marquez les alvéoles en appuyant légèrement dans les trous avec la cuillère. Humidifier la pâte avec un pinceau.

Répartissez la tapenade dans les alvéoles à l’aide d’une cuillère. Couvrez avec la 2^ème pâte feuilletée.

Appuyez doucement sur le dessus avec un rouleau à pâtisserie pour que la farce se répartisse bien dans les alvéoles, puis repassez le rouleau pour découper les ravioles.

Retournez l’appareil à ravioles, tapez le d’un coup sec sur la table afin de décoller les ravioles pour les ravioles récalcitrantes utilisez le creux d’une cuillère ou vos doigts pour les décoller de la plaque.

Repositionner les chutes de pâte sur un coin de l’appareil à ravioles et recommencez l’opération.

là on voit un peu mieux les bouchées à la tapenade (au centre de la photo)

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2012-11-04T05:17:00+01:00

Mini vol au vent au concombre

Publié par kekeli 4 Novembre 2012 à 05:17 AM

De droite à gauche :

- Mini cannelé jambon/olive

- Mini cake au fromage de chèvre et petits bouchon au thon

- Mini vol au vent au concombre (recette d’aujourd’hui)

aperitif-mariage 0041

Pour 24 mini vols au vent

80 gr de Philadelphia

½ concombre

2 tranches de saumon

Sel

Eplucher le concombre. Le couper en tranches très fine puis en petits morceaux et bien l’éponger sur une serviette ou dans du papier essuie tout.

Couper le saumon en très petits morceaux.

Mélanger le Filadelfia, le concombre, le saumon, une pincée de sel.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de servir garnir les vols au vent.

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2012-11-03T05:12:00+01:00

Mini cannelés jambon olive

Publié par kekeli 3 Novembre 2012 à 05:12 AM

De droite à gauche :

- Mini cake au fromage de chèvre et petits bouchon au thon

- Mini cannelé jambon/olive (recette d’aujourd’hui)

aperitif-mariage 0041

Pour 18 minis cannelés :

110 gr de farine

1 cuill. à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 œuf

40 gr de beurre

½ yaourt

1 cuill. à soupe de lait

100 gr de jambon

40 gr d’olive dénoyautées

½ cuill. à soupe de moutarde

½ cuill. à café de romarin

½ cuill. à café d’origan

Faire fondre le beurre, le laisser refroidir et le mélanger avec l’œuf battu en omelette. Ajouter le demi-yaourt et le lait, mélanger, et ajouter la moutarde, le jambon et les olives en petits morceaux. Ajouter la farine mélangée à la levure et mélanger grossièrement, il doit rester des grumeaux. Faire cuire au four préchauffé à 210° pendant 20 mn.

Mini cannelés jambon olives

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2012-11-02T05:03:00+01:00

mini cake au chèvre frais

Publié par kekeli 2 Novembre 2012 à 05:03 AM

De droite à gauche :

- Mini cake au chèvre frais (recette d’aujourd’hui) et petits bouchons au thon

aperitif-mariage 0041

Ingrédients (1 personne):

15 cl de lait
30 gr de beurre
2 jaunes d’œufs
200 gr de fromage de chèvre en faisselle
60 gr de farine
Sel et poivre

Préparation:

Faire tiédir le lait et le beurre. Ecrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette ; ajouter les jaunes d’œufs, la farine le lait et le beurre tiédi. Saler et poivrer. Mixer.

Versez dans des petites moules en silicone puis enfourner au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

mini cake au chèvre frais

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2012-11-01T05:23:00+01:00

Petits bouchons au thon

Publié par kekeli 1 Novembre 2012 à 05:23 AM

De droite à gauche :

- Petits bouchons au thon (recette d’aujourd’hui)

aperitif-mariage 0041

Pour 48 petites bouchées

140 gr de thon au naturel égoutté

50 gr de concentré de tomate

60 gr de crème fraîche épaisse

90 gr de gruyère râpé

30 gr d’oignons hachés

4 œufs

Sel et poivre

Persil

Dans un saladier, écrasez le thon à la fourchette puis mixez-le avec tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Garnissez des minis moule en silicone et faites cuire au four préchauffé à 160° pendant 20 mn.

petits bouchons au thon

Sur cette photo on les voit un peu mieux au premier plan

- petits soufflés au chorizo

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2012-10-31T05:58:00+01:00

crème d'aubergine en verrine

Publié par kekeli 31 Octobre 2012 à 05:58 AM

De droite à gauche c'est le 2^ème apéritif

aperitif-mariage 0041

4 personnes

1 kg d’aubergines

1 citron

1 gousse d’ail

2 cuill. à soupe de crème de sésame

2 brins de persil

1 cuill. à soupe de graines de sésame

2 cuill. à soupe d’huile d’olive

Chauffer le four à 200°. Faites cuire les aubergines entières 45 mn. Laissez-les tiédir. Fendez-les. Récupérez la pulpe et mixez-la.

Incorporez la crème de sésame délayée dans 2 cuill. à soupe d’eau, le jus de citron et la gousse d’ail pressée. Salez et laissez refroidir.

Placez dans une coupelle. Versez l’huile en filet. Parsemez de graines de sésame et de persil, servez.

De droite à gauche :

- crème d’aubergine en verrine (recette d'aujourd'hui)

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2012-10-30T05:55:00+01:00

petits souflés au chorizo

Publié par kekeli 30 Octobre 2012 à 05:55 AM

Voilà la 1^ère recette de ce plateau (la plus à droite). Je n’ai pas trouvé de photos où on les voit mieux, il faudra donc faire fonctionner votre imagination.

aperitif-mariage 0041

90 gr de chorizo maigre

60 gr de farine

1 œuf moyen

11 cl de lait

20 gr de parmesan râpé

Coupez très finement le chorizo au couteau, puis répartissez-le dans vos mini moule à cake.

Ans un saladier disposez la farine en fontaine et ajoutez l’œuf. Mélangez en incorporant le lait petit à petit. Versez la préparation délicatement sur les dés de chorizo. Parsemez de parmesan râpé et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 m,

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2012-10-29T05:28:00+01:00

Apéritif de mariage

Publié par kekeli 29 Octobre 2012 à 05:28 AM

Je vous propose une vue d’ensemble des plateaux apéritif prévu pou le mariage de (ma fille) Charline et Pierre.

Sur les photos il n'y a qu'une petite partie des apéritifs qui ont été préparés pour ce jour-là, d'autres photos viendront par la suite.

plateaux d'apérif salé

plateaux d'apérif sucré

Tous les jours je vous donnerai une recette différente de ce qui se trouve sur les plateaux. Je pense avoir récupéré toutes les recettes car je n’ai pas été la seule à cuisiner pour ce grand jour.

De droite à gauche sur ce plateau :

- Petits soufflés au chorizo

- Crème d’aubergine en verrine

- Petits bouchons au thon

- sur cette ligne un mélange de petits bouchons au thon et de mini cake au fromage de chèvre

- mini cannelés jambon/olives

- mini vol au vent au concombre

- bouchées à la tapenade

- mini cannelés tomates séchées/fromage

- mini cake au fromage de chèvre

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2012-10-28T10:00:00+01:00

Tourte aux fruits "obsttourt"

Publié par kekeli 28 Octobre 2012 à 10:00 AM

Ce mois-ci j’ai eu la chance d’avoir été tirée au sort pour la ronde inter-blog. C’est donc avec grand plaisir que j’y participe. Ci-dessous un petit récapitulatif du règlement :

Avoir un blog de cuisine depuis au moins 6 mois
Etre actif sur son blog – Publier au moins 2 fois par semaine
Donner son adresse de blog exact
Avoir un pseudo en rapport avec son blog (c’est plus facile pour vous retrouver)
S’inscrire en temps et en heure
Pour participer il faut avoir été choisi dans la liste du tirage au sort.
Publier une recette choisie dans le blog attitré à l’heure et au jour défini.
Ne pas modifier la recette
Prévenir à l’avance si on a un empêchement
S’inscrire à la newsletter si vous voulez être sur de ne rien rater
Ne pas râler et se faire plaisir

Je suis allée piocher une recette sur le blog de Flo : un "flo" de bonnes choses. J’ai eu beaucoup de mal à me décider tellement il y avait de recettes qui me plaisaient, mais comme je suis une gourmande j’ai choisi un dessert et comme j’avais des pommes, je suis allée acheter des poires… ???!!! pour tester ce dessert. Je n’ai rien changé à la recette sauf pour la température de cuisson au four, j’avais peur que mon gâteau ne soit pas assez cuit.

Recette issue du livre "petit recueil de gastronomie alsacienne" tome 2

185 g. de beurre

225 g. de sucre

5 grands œufs

225 g. de farine

1 paquet de sucre vanillé

1/2 cuillerée à café de levure chimique

4 pommes ou poires

2 cuillerées à soupe rases de sucre en poudre pour saupoudrer le gâteau.

Peler et couper les pommes ou les poires en fines tranches. Les mettre dans une terrine et les rouler dans le sucre. Les laisser reposer pendant que l'on prépare le gâteau.

Tourner le beurre et le sucre + le sucre vanillé en mousse, ajouter les jaunes d'oeufs, tourner encore 2 minutes, puis ajouter la farine avec la levure tamisée et le blanc en neige ferme.

Avec une spatule, étendre une partie de pâte dans un moule à biscuit beurré et fariné. y placer les fruits. Recouvrir avec le reste de pâte. Saupoudrer de sucre. Faire cuire à four moyen pendant 35 minutes.

P-S : pour la cuisson, j'ai du adapter car c'est un livre de cuisine assez ancien, j'ai donc du le faire cuire 50 minutes à 180°C ! (moi j’ai mis mon four à 200°)

C'est un homme qui est venu piocher chez moi (là, je suis sûre que vous êtes toutes vertes de jolousie !!!!, ) son blog : cook'n'roll, allons voir la recette qu'il a choisie.