Le blog de kekeli

2012-04-03T03:21:00+02:00

Roulés de jambon au fromage frais

Publié par kekeli 3 Avril 2012 à 03:21 AM

Alors là, facile à réaliser. Si vous n’avez pas de ciboulette pour attacher vos roulés, piquez-les avec des cures dents.

Ingrédients (4 personnes):

3 tranches de jambon
100 gr de fromage frais (type st Môret)
des brins de ciboulette

Préparation:

Tartinez du fromage frais (genre st Morêt) sur les tranches de jambon. Façonnez un rouleau avec chaque tranche. Découpez des tronçons de 3 cm et les nouer avec un brin de ciboulette trempé dans de l’eau chaude.

Astuce : On peut remplacer le jambon par des tranches de saumon.

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2012-04-02T04:58:00+02:00

Biscuits au citron

Publié par kekeli 2 Avril 2012 à 04:58 AM

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Lou, allez y faire un petit tour, elle a plein de délicieuses recettes. Ces petits biscuits sont délicieux avec leur léger goût de citron.

Pour 25 sablés :

- 120g de sucre

- 110g de farine de mais

- 150g de farine de blé

- 2 jaunes d'oeufs

- 65g de beurre mou en dés

- 60g de margarine molle en dés ( allégée )

- 1 pincée de sel

- 2 càc de zestes de citron

- 1 càs de jus de citron

- Allumer le four à 160°c

- Travailler le beurre, la margarine, le sucre et le sel dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

- Incorporer les jaunes d'œufs, le jus et le zeste de citron et remuer.

- Verser progressivement les farines tamisées à la préparation et former une boule de pâte.

- Étaler la pâte sur une un plan de travail légèrement fariné sur 2 à 4 mm d'épaisseur.

- Poser le tampon (légèrement fariné) sur la pâte en appuyant uniformément dessus, renouveler l'opération.

- Découper ensuite chaque rond à l'aide d'un emporte pièce et les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Enfourner pour 20 min en surveillant la cuisson (Les biscuits doivent être blonds dorés)

- Laisser les biscuits refroidir puis les conserver dans une boite hermétique.

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2012-04-01T03:55:00+02:00

Guimauve à la fraise

Publié par kekeli 1 Avril 2012 à 03:55 AM

Ce n’est que pour les gourmands !!

Ingrédients (1 personne):

175 gr de fraise
10 feuilles de gélatine
2 blancs d’œuf
250 ml d’eau
500 gr de sucre
20 gr de maïzena
20 gr de sucre glace

Préparation:

Passer les fraise au mixer jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun morceau.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et chauffer jusqu’à 125° (environ 15 mn, le sucre fait de grosse bulle mais ne doit pas brunir).

Chauffer le jus de fraise à feu doux jusqu’à première ébullition, égoutter la gélatine et la faire fondre dans le jus de fraise hors du feu puis le mélanger au sirop de sucre.

Battre les blancs d’œufs en neige, et ajouter le sirop de sucre aux fraises en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant à battre pendant 5 à 10 mn.

Recouvrir une plaque (genre plaque à biscuit roulé) de papier sulfurisé. Graisser légèrement le papier sulfurisé avec un peu d’huile. Répartir la guimauve dessus. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé huilé et laisser une nuit au réfrigérateur.

Mélanger le sucre glace et la maïzena. Tamiser-en sur le dessus de la guimauve, étaler à la main. Retourner la guimauve sur le plan de travail et retamiser de sucre glace/maïzena de l’autre côté. Couper la guimauve en bande puis en carrés qui seront roulés dans le mélange sucre glace/maïzena.

Astuce : conserver la guimauve soit dans un sachet de congélation soit dans une boite en fer.

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises.

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2012-03-31T04:50:00+02:00

Tartelette au confit d'oignon et foie gras

Publié par kekeli 31 Mars 2012 à 04:50 AM

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Sandra et bien sur je l’ai un peu arrangée à ma façon, de délicieuses petites tartelettes que j’ai garnies avec mon confit d’oignon. La prochaine fois je poserai le foie gras de canard sur mes tartelettes après cuisson, car je trouve que le foie gras prend une drôle de couleur, pas très appétissante à la cuisson. Elles sont néanmoins très bonnes comme cela.

Tartelette au confit d'oignons et foie gras

Ingrédients: pour une vingtaine de feuilletés

• 1 pate feuilletée

• 1 petit pot de confit d'oignons

• 100g de foie de canard cuit

Préparation:

Mettre le foie gras au frais au préalable afin de le découper plus facilement.

Préchauffer le four à 180°.

Avec un emporte pièce rond découper des cercles dans la pâte feuilletée.

Sortir le foie gras de sa boite et découper le en morceaux assez fins.

Verser une cuiller à café de confit d'oignon sur chaque carré et déposer au centre un petit morceau de foie gras.

Replier les bords de chaque carré afin qu'ils prennent la forme d'un panier et enfourner les pendant 10 min.

Déguster tiède accompagné de vin moelleux.

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2012-03-30T05:40:00+02:00

Confiture d'oignons

Publié par kekeli 30 Mars 2012 à 05:40 AM

Un délice avec le foie gras pour les accros au sucré-salé.

Vous avez un petit présent à faire, offrez de la confiture d’oignons qui sera particulièrement bienvenus au période de Noël.

2 kg d’oignons

300 gr de raisins secs

50 cl de vinaigre de cidre

100 gr de miel

Peler les oignons et hachez-les grossièrement. Dans une casserole à fond épais, faites cuire à feu doux pendant au moins 1h le mélange d’oignons, de raisins secs et de vinaigre.

Ajouter le miel en mélangeant bien et faites cuire encore 1 h à feu doux. Vous pouvez continuer la cuisson encore un peu si vos oignons ne sont pas assez fondants.

Mixer grossièrement et mettez en pot stérilisé.

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2012-03-29T03:30:00+02:00

Salade de pommes de terre au saumon fumé

Publié par kekeli 29 Mars 2012 à 03:30 AM

Ne servez pas cette salade à la sortie du frigo, mais sortez là un moment avant et servez là à température ambiante, c’est comme cela qu’elle sera le meilleur. Si vous trouvez des petits oignons nouveaux, émincez finement le bulbe et les tiges de 5 petits oignons et ajoutez-les à votre salade.

Pour 5 personnes

1 kg de pommes de terre

200 gr de saumon fumé (ou truite fumée)

1 citron non traité

2 cuill. à soupe de raifort

3 cuill. à soupe bombées de crème fraîche épaisse

4 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Rincer et brosser les pommes de terre, les cuire sans les peler à l’eau bouillante salée. Rincer le citron, le sécher, prélever son zeste, puis récupérer son jus.

Couper le saumon en lanière ;

Egoutter les pommes de terre, les couper en rondelles ou en cubes et les mettre dans une saladier. Ajouter le raifort, la crème, l’huile, le jus et le zeste du citron.

Saler, poivrer et mélanger délicatement. Ajouter le poisson et mélanger longuement une dernière fois.

Servir tiède ou froid (à température ambiante, pas à la sortie du frigo)

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2012-03-28T04:40:00+02:00

Mousse au chocolat blanc

Publié par kekeli 28 Mars 2012 à 04:40 AM

Une mousse délicate. Si vous aimez le chocolat blanc vous allez être conquis par ce dessert facile à réaliser, il faut juste penser à le préparer la veille.

4 personnes

180 gr de chocolat Nestlé dessert blanc (1 tablette)

200 ml de crème fleurette

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Battre la crème en chantilly. Ajouter la moitié de la crème chantilly au chocolat blanc, bien mélanger et ensuite ajouter délicatement le reste de crème.

Verser dans des coupelles et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

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2012-03-27T06:59:00+02:00

Roulade de dinde printanière

Publié par kekeli 27 Mars 2012 à 06:59 AM

Ce n’est pas parce que c’est beau que c’est forcément compliqué à faire. En tout cas avec cette recette j’ai épaté mes convives.

Ingrédients (4 personnes):

4 escalopes de dinde très fines et larges
8 tranches de poitrine fumée
3 échalotes
500 gr de carottes
3 navets
1 courgette
2 poireaux
1 pot de tapenade (180gr)
50 gr de beurre
1 cuill. à café de thym
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation:

Nettoyer les carottes, les éplucher, couper les plus grosse en 2 ou en 4 dans la longueur. Nettoyer les poireaux, couper le vert en longues lamelles, couper le reste en tronçon de 1 cm environ. Peler les navets, les couper en dés ainsi que la courgette essuyée.

Cuire tous les légumes 10 mn à la vapeur.

Etaler les escalopes de dinde les unes à côté des autres en les faisant se chevaucher légèrement. Disposer les tranches de poitrine fumée, répartir la tapenade au centre puis 5 à 6 morceaux de carottes selon la taille. Rouler et ficeler. Saler et poivrer le rôti, le saupoudrer de thym.

Dans un plat allant au four, faire fondre 10 gr de beurre et un filet d’huile, y dorer le rôti et les échalotes coupées en quatre pendant 10 mn sur feu moyen, en le tournant de temps en temps. Déglacer le plat avec 10 cl d’eau en grattant les sucs. Cuire 45 mn au four préchauffé à 180°.

10 mn avant la fin de la cuisson, poêler les légumes dans le reste de beurre sur feu doux. Saler, faire mijoter à couvert.

Laisser reposer le rôti de dinde 5 mn hors du four avant de le servir entouré de sa garniture de légumes.

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Catégories : plat - …

2012-03-26T04:33:00+02:00

café liégeois

Publié par kekeli 26 Mars 2012 à 04:33 AM

Epatez vos amis en leur servant un cafés que l’on ne déguste habituellement qu’au bistrot.

Pour 1 tasse

1 boule de glace au café

1 espresso froid et sucré

De la crème chantilly

Déposer la boule de glace au fond d’une coupe profonde, versez l’espresso froid et sucré dessus puis la crème chantilly par-dessus sans la mélanger au café.

Servir avec une cuillère

Moi, je me suis épatée toute seule et je me suis bien régalée.

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Catégories : boisson - …

2012-03-25T09:00:00+02:00

omelette

Publié par kekeli 25 Mars 2012 à 09:00 AM

Aujourd’hui c’est la 26^ème ronde interblog (cliquez sur le lien si vous voulez en savoir un peu plus), encore une fois j’y participe avec toujours autant de plaisir. Je suis allée piocher une recette chez Séverine, une recette d’omelette me direz-vous, quoi de plus facile ? Et bien je peux vous assurer que c’est la meilleure omelette que j’ai mangé de toute ma vie. Allez, hop je vous donne la recette

6 œufs

30 cl de crème liquide

2 pommes de terre

1 oignon

200 gr de lardons

100 gr de gruyère râpé

Sel et poivre

Huile d’olive

Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en cubes (je les ai fait cuire 10 mn à l’eau bouillante, ce qui n’était pas prévu dans la recette initiale). Emincez l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajoutez ensuite les lardons et les pommes de terre. Faire cuire pendant 15 mn.

Pendant ce temps, battez les œufs avec la crème. Rajoutez le fromage râpé. Salez et poivrez. Versez ce mélange dans la poêle.

Laissez cuire jusqu’à la consistance désirée. Servez aussitôt.

C’est le blog de kiwitchi qui a pioché une recette chez moi, vite allons voir ce qu’elle a choisi

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Catégories : plat - …