Le blog de kekeli

2012-11-25T10:00:00+01:00

Les amarettis d'Agnès

Publié par kekeli 25 Novembre 2012 à 10:00 AM

Ce matin j’ai la joie de participer une fois de plus à la ronde interblog. Je vous donne les règles au cas où vous ne les connaitriez pas :

1. Avoir un blog de cuisine depuis au moins 6 mois

2. Etre actif sur son blog – Publier au moins 2 fois par semaine

3. Donner son adresse de blog exact

4. Avoir un pseudo en rapport avec son blog (c’est plus facile pour vous retrouver)

5. ’inscrire en temps et en heure

6. Pour participer il faut avoir été choisi dans la liste du tirage au sort.

7. Publier une recette choisie dans le blog attitré à l’heure et au jour défini.

8. Ne pas modifier la recette

9. Prévenir à l’avance si on a un empêchement

10 S’inscrire à la newsletter si vous voulez être sur de ne rien rater

11. Ne pas râler et se faire plaisir

Ce mois-ci je suis allée piocher une recette chez Roseline du blog « à table c’est prêt ». J’ai eu beaucoup de mal a me décider tellement il y avait de recettes qui me plaisaient sur son blog.

Pour une vingtaine de biscuits :

200 g de poudre d'amandes

200 g de sucre glace + 1 ou 2 cuillerées à soupe

1 gros blanc d’œuf

2 cuillerées à café d'extrait d'amande amère

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace.

Diluer l'extrait d'amande dans le blanc d’œuf et ajouter le tout au mélange précédent.

Travailler la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffer le four Th 6.

Prélever des cuillerées de pâte et les rouler en boules de la taille d'une noix. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 mn environ.

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et laisser refroidir.

Maintenant allons voir ce que sofigourmande du blog « bonheurs gourmands de Sophie » a choisi de faire comme recette.

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2012-11-24T06:00:00+01:00

Banana cake

Publié par kekeli 24 Novembre 2012 à 06:00 AM

Quel bon cake que celui-ci, avec un bon petit goût de banane et de vanille. Un cake bien de saison !

Pour 6 personnes

3 bananes

3 œufs

120 gr de beurre

200 gr de farine

100 gr de sucre roux en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 pincée de cannelle en poudre.

Tamiser ensemble la farine et la levure. Fouetter les œufs entiers avec le sucre roux et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu, puis le mélange farine et levure, la pâte doit être lisse et onctueuse.

Incorporer les dés de bananes, le zeste râpé d’1/2 citron et la cannelle.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 200°.

Laisser refroidir et démouler.

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2012-11-23T05:35:00+01:00

Pâte sablée au cacao

Publié par kekeli 23 Novembre 2012 à 05:35 AM

Une pâte sablée extraordinairement bonne. A utiliser pour des tartes au potiron, au fromage blanc….etc

Pour un moule à charnière de 26 cm

255 gr de farine

150 gr de cassonade

2 pincées de sel

150 gr de beurre en morceaux, froid

4cuill. à soupe de cacao en poudre

1 gros œuf battu ou 2 petits

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un récipient. Ajouter le beurre, sabler à la main en une masse grumeleuse.

Incorporer le cacao, ajouter l’œuf. Rassembler rapidement en une pâte, ne pas pétrir.

Saupoudrer le fond d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre d’un peu de farine. Former une boule avec la moitié de la pâte, abaisser directement sur le fond du moule.

Fixer le cercle du moule.

Former des rouleaux avec le reste de pâte (environ ½ cm de diamètre), les disposer le long du cercle du moule, presser un peu (là j’ai oublié de prendre des photos). Piquer le fond généreusement à la fourchette. Mettre le moule au frais environ 30 mn.

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Catégories : recettes de base - …

2012-11-22T05:28:00+01:00

Poulet à la basquaise

Publié par kekeli 22 Novembre 2012 à 05:28 AM

Une recette légère que j’ai servi avec du riz blanc. J'ai oublié de prendre une photo avec mon poulet dans l'assiette !

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

200 gr de jambon de Bayonne

6 tomates

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

4 oignons

4 gousses d’ail

1 cuill. à soupe de concentré de tomates

1 bouquet garni

½ cuill. à café de piment d’Espelette

3 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel

Couper les poivrons rouges et verts en lamelles en retirant les membranes blanches et les graines. Peler et émincer les oignons et les gousses d’ail. Peler, épépiner et couper les tomates en quartiers.

Assaisonner les morceaux de poulet de tous côtés avec le sel et le piment d’Espelette. Les faire dorer 10 mn de tous côtés à feu doux dans l’huile d’olive. Les réserver.

Mettre à la place les oignons et l’ail. Les faire suer 5 mn à feu doux. Ajouter les poivrons. Cuire à feu doux 5 mn en remuant. Ajouter les tomates, le bouquet garni, le concentré dilué dans un verre d’eau tiède.

Remettre les morceaux de poulet. Couvrir et cuire à feu doux 45 mn. A mi cuisson ajouter le jambon coupé en dés.

Enlever le bouquet garni et servir le poulet avec un riz blanc.

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Catégories : plat - …

2012-11-21T07:56:00+01:00

Tarte aux poires et roquefort

Publié par kekeli 21 Novembre 2012 à 07:56 AM

Mon dossier sur les recettes apéritif de mariage est terminé, je reprends donc le cours normal de mes publication en vous présentant toutes sortes de recettes, des originales et des classiques, des sophistiquées et des très simples…. etc

Lorsque j’ai présenté cette tarte en entrée, certain était très septique (n’est-ce pas Thibaut), mais à la première bouchée…… je crois bien qu’il a changé d’avis et qu’il a bien aimé.

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

3 poires

160 gr de roquefort

2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

Placer la pâte feuilletée déroulée sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.

Ecraser le roquefort avec la crème et étaler cette préparation sur la pâte.

Laver les poire, les essuyer et si la peau n’est pas trop dure (sinon les éplucher) les couper en 4, les épépiner et les couper en fines lamelles. Répartir les lamelles de poires sur la crème au roquefort.

Placer la plaque du four au réfrigérateur pendant au minimum 15 mn.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

tarte aux poires et roquefort (1)

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Catégories : apéritif - …

2012-11-20T05:44:00+01:00

kouglof salés

Publié par kekeli 20 Novembre 2012 à 05:44 AM

Comme promis hier, voici la recette des kouglofs salés que Martine nous a préparé.

kouglofs sucrés et salés

les kouglofs salés sont les 4 kouglofs sur la gauche de la photo

Pour 1 moule à kouglof de 22 à 25 cm de diamètre

110 -160 gr de beurre mou

60 gr de cerneaux de noix

400 gr de farine ordinaire

½ cuill. à café de sel

1 pincée de poivre

15 gr de levure de boulanger fraîche

21 cl de lait tiède

Le zeste râpé d’un citron

3 œufs battus

110 gr de lard fumé ou de jambon cuit sans couenne, coupé en petit dés

Enduisez l’intérieur du moule avec 25 gr de beurre. Faites adhérer les cerneaux de noix sur le fond du moule (1 par encoche et l’arrondi contre le fond). Mettez au réfrigérateur pendant la suite de la préparation.

Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un grand saladier. Creusez un puits au centre. Emiettez la levure dans un bol. Délayez avec le lait. Versez dans le puits. Incorporez assez de farine pour faire une pâte mollette. Couvrez avec un linge humide et laissez gonfler 30 mn à température ambiante.

Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés et croustillants. Egouttez-les soigneusement.

Ajoutez à la levure gonflée les lardons et les œufs. Mélangez. Incorporez peu à peu la farine pour faire une pâte très molle et collante. Battez à la main pendant 5 mn. Quand la pâte est plus ferme, lisse, très élastique et brillante, incorporez-y le reste du beurre. Battez encore jusqu’à ce que le beurre soit uniformément réparti.

Versez la pâte dans le moule, sans faire bouger les amandes. Il doit être empli à moitié. Couvrez avec un linge humide. Laissez presque doubler de volume à température ambiante (40 à 50 mn) : la pâte doit se trouver à 2,5 cm environ du bord du moule.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 à 50 mn. Une aiguille enfoncée au centre doit ressortir sèche. Si le kouglof colore trop, couvrez-le avec du papier sulfurisé.

Laissez-le reposer 5 mn dans le moule, puis démoulez-le sur une grille et laissez refroidir complètement.

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Catégories : apéritif - …

2012-11-19T05:34:00+01:00

kouglof sucré

Publié par kekeli 19 Novembre 2012 à 05:34 AM

Pour le vin d’honneur de ce mariage nous avions aussi prévu des kouglofs, c’est Martine qui les a préparés. Elle a vu grand puisqu’elle nous a fait 2 kouglofs sucés et 4 kouglofs salés. Aujourd’hui je vous donne la recette de kouglof sucré et rendez-vous demain pour la recette du kouglof salé.

kouglofs sucrés et salés

les kouglofs sucrés sont les deux kouglofs de droite

Pour 1 gros kouglof

110 -160 gr de beurre mou

60 gr d’amandes entières

400 gr de farine ordinaire

½ cuill. à café de sel

15 gr de levure de boulanger fraîche

60 gr de sucre en poudre

21 cl de lait tiède

Le zeste râpé d’un citron

3 œufs battus

110 gr de raisin secs

Enduisez l’intérieur du moule avec 25 gr de beurre. Faites adhérer les amandes entières sur le fond du moule (1 par encoche). Mettez au réfrigérateur pendant la suite de la préparation.

Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Creusez un puits au centre. Emiettez la levure dans un bol. Ajoutez-y le sucre. Délayez avec le lait. Versez dans le puits. Incorporez assez de farine pour faire une pâte mollette. Couvrez avec un linge humide et laissez gonfler 30 mn à température ambiante.

Ajoutez à la levure gonflée le zeste de citron et les œufs. Mélangez. Incorporez peu à peu la farine pour faire une pâte très molle et collante. Battez à la main pendant 5 mn. Quand la pâte est plus ferme, lisse, très élastique et brillante, incorporez-y le reste du beurre. Battez encore jusqu’à ce que le beurre soit uniformément réparti. Ajoutez les raisins secs. Pressez la pâte pour les incorporer régulièrement.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 à 50 mn. Une aiguille enfoncée au centre doit ressortir sèche. Si le kouglof colore trop, couvrez-le avec du papier sulfurisé.

Laissez-le reposer 5 mn dans le moule, puis démoulez-le sur une grille et laissez refroidir complètement.

Vous pouvez le poudrer avec du sucre glace avant de le servir.

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Catégories : apéritif - …

2012-11-18T05:06:00+01:00

Cakes pops au chocolat blanc

Publié par kekeli 18 Novembre 2012 à 05:06 AM

Comme promis hier voici la recette de cake pops au chocolat blanc

Là aussi j’ai utilisé des pics à brochettes dont j’ai supprimé la pointe et que j’ai ensuite coupés en deux.

J’ai utilisé de la gelée de groseille, mais la mûre, la framboise ou n’importe quelle gelée ou confiture sans morceaux irait très bien aussi.

J’avais préparé mes cakes pops quelques jours à l’avance et je les ai conservés dans une boite en plastique hermétique.

Pour 50 cakes pops :

600 gr de quatre quart

6 cuill ; à soupe de gelée de groseilles

360 gr de chocolat blanc pâtissier (2 tablettes)

Des paillettes en sucre

Des bâtonnets de sucettes

Emiettez le cake à la main jusqu’à ce que cela fasse de tous petits morceaux. Faire ramolir la confiture au micro-onde et l’incorporer par petites quantités (attention il faut trouver le bon équilibre entre le cake et la confiture qui sert de liant). Mélangez bien jusqu’à obtenir une grosse boule bien compacte.

Formez ensuite de petites boules dans lesquelles vous enfoncerez tout de suite un bâtonnet.

Placez sur une assiette et mettez quelques heures au réfrigérateur (si vos cakes pops sont assez durs ils ne se déformeront pas).

Faire fondre le chocolat blanc pâtissier au micro-onde ou au bain-marie, trempez vos cake-pops dedans puis dans les bâtonnets de sucre pour les décorer.

Attendez que le chocolat soit sec avec de déguster.

cake pops au chocolat blanc

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Catégories : apéritif - …

2012-11-17T04:54:00+01:00

Cakes pops au chocolat noir

Publié par kekeli 17 Novembre 2012 à 04:54 AM

Ces petites « choses » sont une vraie tuerie et ont eu un véritable succès au vin d’honneur ! Je les ai réalisés avec un quatre quart du commerce mais vous pouvez tester avec un biscuit maison : quatre quart, marbré, ou autre…

Pour les bâtonnets de sucettes j’ai utilisé des pics à brochette en bois, j’ai supprimé la pointe puis je les ai coupés en deux avec un sécateur.

Demain je vous donne la recette des cakes pops au chocolat blanc

Pour 30 cakes pops :

250 gr de quatre quart

6 cuill ; à soupe de Nutella

400 gr de chocolat noir pâtissier (2 tablettes)

Des paillettes en sucre

Des bâtonnets de sucettes

Emiettez le cake à la main jusqu’à ce que cela fasse de tous petits morceaux. Faire fondre le Nutella quelques secondes au micro-onde et l’incorporer par petites quantités (attention il faut trouver le bon équilibre entre le cake et le Nutella qui sert de liant). Mélangez bien jusqu’à obtenir une grosse boule bien compacte.

Formez ensuite de petites boules dans lesquelles vous enfoncerez tout de suite un bâtonnet.

Placez sur une assiette et mettez quelques heures au réfrigérateur (si vos cakes pops sont assez durs ils ne se déformeront pas).

Faire fondre le chocolat noir pâtissier au micro-onde ou au bain-marie, trempez vos cake-pops dedans puis dans les bâtonnets de sucre pour les décorer.

Attendez que le chocolat soit sec avant de déguster.

cakes pops au chocolat noir

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Catégories : apéritif - …

2012-11-16T05:49:00+01:00

Financiers au chocolat blanc

Publié par kekeli 16 Novembre 2012 à 05:49 AM

De droite à gauche :

- Tartine russe à la crème de marrons

- Miroirs

- Financiers

- Financier au chocolat blanc (aussi à la 5ème rangée)

Pour 30 financiers

170 gr de beurre salé

125 gr de sucre en poudre

125 gr de poudre d’amandes (ou de poudre de noisette)

Vanille en poudre

2 œufs

20 gr de farine

Quelques carrés de chocolat blanc

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la vanille puis incorporez les œufs. Filtrez le beurre tiède pour éliminer le dépôt.

Ajoutez le beurre et la farine à la préparation. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène. Remplissez vos minis moules en silicone puis faire cuire au four préchauffé à 190° pendant 12 mn.

Démoulez vos financiers.

Fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro onde et en garnir le creux des financiers.

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