Le blog de kekeli

2012-09-10T04:58:00+02:00

pennes all'arrabbiata

Publié par kekeli 10 Septembre 2012 à 04:58 AM

C’est une recette que j’ai trouvé dans le maxi cuisine n° 70. C’était simple mais bon.

J’ai présenté à côté un petit pot de parmesan râpé que nous avons saupoudré sur nos pâtes.

Pour 4 personnes

350 gr de penne

500 gr de tomates (ou 400 gr de tomates pelées en boîte

1 gousse d’ail

1 piment frais

3 brins de persil

Huile d’olive

Sel

Ebouillanter les tomates 1 mn, les peler, les épépiner, puis les couper en morceaux. Inciser le piment en deux, l’épépiner, puis le hacher. Rincer et ciseler le persil.

Chauffer 3 cuill. à soupe d’huile d’olive dans un sauteuse et faire revenir 2 à 3 mn à feu doux l’ail et le piment hachés en remuant. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 20 mn à feu moyen afin de réduire la sauce. Saler.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter, puis les verser dans la sauteuse. Mélanger, parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.

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Catégories : plat - …

2012-09-09T04:51:00+02:00

Crème au café façon liégeois

Publié par kekeli 9 Septembre 2012 à 04:51 AM

Un dessert bien frais !

Vous remarquerez que j’ai bien marqué façon liégeois, car ce n’est pas un café liégeois, mais bien une crème au café ! Un excellent dessert !

Pour 6 personnes

50 cl de lait

6 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

6 jaunes d’œufs

100 gr de sucre

30 gr de maïzena

2 cuill. à soupe de café soluble

Pour la chantilly

20 cl de crème liquide

2 cuill. à soupe de sucre glace

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena ;

Faites bouillir le lait et la crème fraîche, ajoutez le café soluble et hors du feu versez le tout sur les jaunes et le sucre.

Remettez sur feu doux et laissez épaissir sans jamais laisser bouillir, en remuant sans arrêt

Versez dans 6 verrines puis laissez refroidir et placez au frais.

Fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et placez-là sur les crèmes au café.

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2012-09-08T04:46:00+02:00

Cheesecake aux nectarines

Publié par kekeli 8 Septembre 2012 à 04:46 AM

Voici un dessert bien frais et de saison. Hors saison j’essaierai de le faire en prenant des pêches au sirop.

J’ai pris du fromage blanc à 0% mais vous pouvez le faire avec du fromage blanc à 20%, je pense qu’il ne pourra en être que meilleur.

Pour 8 personnes

4 nectarines

450 gr de fromage blanc à 0% de matière grasse

30 cl de crème liquide

90 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

180 gr de sablés

90 gr de beurre

4,5 feuilles de gélatine (9 gr)

4 cuill. à soupe de noisettes hachées

½ citron

Ecraser les sablés et les mélanger avec le beurre fondu et les noisettes hachées. Etaler dans le fond d’un moule à charnière beurré de 24 cm de diamètre, tasser et réserver au frais.

Faire ramollir la gélatine 10 mn dans de l’eau froide. Eplucher et dénoyauter les nectarines, en couper deux en dés et mixer le reste avec 1 cuill ; à soupe de jus de citron. Chauffer ce coulis et y dissoudre la gélatine essorée.

Mélanger le fromage blanc, la moitié de la crème et les sucres. Fouetter le reste de crème bien froide en chantilly et l’incorporer à la préparation au fromage blanc avec le coulis et les dés de nectarine.

Verser dans le moule et réfrigérer 12 heures.

Servir le cheesecake démoulé.

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2012-09-07T05:42:00+02:00

Gâteau basque

Publié par kekeli 7 Septembre 2012 à 05:42 AM

J’ai trouvé cette recette dans le maxi cuisine n°30 (août-septembre 2005).

Ma pâte était beaucoup trop molle et trop collante pour être étalée, je ne sais pas si c’est moi qui me suis trompée en pesant ma farine, mais j’ai dû en rajouter beaucoup pour avoir une pâte potable. Du coup il m’est resté suffisamment de pâte pour faire une tarte à côté.

Pour 8 personnes

400 gr de farine

1 sachet de levure chimique

200 gr de sucre

3 œufs

250 gr de beurre mou

1 pot de confiture de cerises noires

Battre les 2 œufs et le jaune du troisième avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux puis verser la farine et la levure en pluie. Mélanger jusqu’a obtenir un appareil homogène puis travailler la pâte à la main 2 à 3 mn. En faire une boule et la laisser reposer 1 heure au frais.

Séparer la pâte en deux, dans la proportion 1/3, 2/3. Etaler les pâtes au rouleau à la taille du moule. Garnir le moule beurré de la pâte la plus épaisse en la laissant déborder un peu. Répartir la confiture, l’étaler régulièrement, puis recouvrir de la deuxième pâte. Souder les deux pâtes en appuyant sur les bords. Passer sur le dessus le blanc d’œuf restant avec un pinceau.

Cuire au four préchauffé à 160° pendant 40 mn. Servir tiède ou froid.

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Catégories : Desserts divers - …

2012-09-06T04:00:00+02:00

Vin d'orange

Publié par kekeli 6 Septembre 2012 à 04:00 AM

Bientôt la saison des oranges va commencer, je vous propose donc de préparer une délicieuse boisson pour l'apéritif que vous pourrez déguster tout au long de l'hiver.

Avec cette recette je participe au concours proposé par le blog "recette du monde" en partenariat avec le site alibi

vin d'orange

3 bouteilles de 75 cl de vin rosé
4 oranges non traitées
1 gousse de vanille
40 cl d’alcool à 90°
340 gr de sucre

Préparation:

Dans une petite bonbonne (ou un gros bocal en verre) verser le vin, l’alcool et le sucre. Bien mélanger et ajouter la gousse de vanille et les oranges coupées en gros quartiers. Laisser macérer pendant 3 semaines en remuant tous les jours. Filtrer et mettre en bouteille.

Servir bien frais

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2012-09-05T05:23:00+02:00

Tarte aux myrtilles

Publié par kekeli 5 Septembre 2012 à 05:23 AM

Cette tarte peut également être réalisée avec des myrtilles surgelées, ou d’autres fruits frais ou surgelés.

6 personnes

1 pate sablée ou brisée

600 gr de myrtilles

2 œufs

2 grosses cuill. à soupe de crème fraîche

1 cuill. à soupe de sucre

Etaler la pâte dans un moule beurré, répartir dessus les myrtilles.

Mélanger les œufs, la crème fraîche et le sucre, répartir cette préparation sur les myrtilles.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

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Catégories : tartes - …

2012-09-04T05:36:00+02:00

Flan au citron

Publié par kekeli 4 Septembre 2012 à 05:36 AM

Facile et rapide à faire, ces petits flans se mangent tout seuls.

Pour 4 personnes

4 citrons non traités

40 cl de lait concentré

40 cl de lait

4 œufs

Lavez les citrons et prélevez le zeste. Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré sucré et le lait, puis ajoutez-y le zeste des citrons. Laisser infuser 10 mn puis ôtez le zeste. Ajoutez les œufs battus et mélangez bien. Versez la préparation dans des ramequins.

Placez dans un grand plat rempli d’eau et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 mn au bain-marie. Laissez refroidir puis placez au frais pendant 1 heure.

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2012-09-03T12:38:00+02:00

Salade de tomates cerise

Publié par kekeli 3 Septembre 2012 à 12:38 PM

Voilà une salade toute simple et bien rafraichissante.

Pour 3 personnes

10 tomates cerise

2 tomates normales

12 olives noires dénoyautées

De la ciboulette

3 cuill. à soupe de sauce salade

Couper les grosses tomates en tranches, couper les tomates cerise en deux.

Sur le plat de service répartir régulièrement les tranches de grosses tomates, poser dessus les demi-tomates cerise et les olives noires dénoyautées. Ciseler la ciboulette.

Au moment de servir répartir la sauce salade dessus.

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Catégories : entrée - …

2012-09-02T04:35:00+02:00

Clafoutis au jambon et à la mimolette

Publié par kekeli 2 Septembre 2012 à 04:35 AM

Un bon clafoutis que nous avons mangé un soir avec une salade verte.

Pour 4 personnes

125 gr de farine

4 œufs

20 cl de bière

10 cl de crème liquide

200 gr de jambon blanc

150 gr de mimolette

Sel et poivre

Dans un saladier mélanger la farine avec les œufs, ajouter le poivre et le sel. Verser ensuite la bière puis la crème liquide en mélangeant. Ajouter le jambon et la mimolette coupés en petits morceaux. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn. Déguster chaud ou tiède.

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Catégories : plat - …

2012-09-01T04:29:00+02:00

Puit de meringue

Publié par kekeli 1 Septembre 2012 à 04:29 AM

Une recette pour utiliser vos blancs d’œufs du congélateur et pour épater vos convives. Les nids peuvent être préparé quelques jours à l’avance et conservé dans une boite en fer ou dans du papier aluminium. Je vous donne quelques idées de garniture, à vous de choisir celle qui vous plait le mieux.

4 personnes

2 blancs d’œufs

125 gr de sucre en poudre

Garniture :

250 gr de mascarpone

Zeste râpé d1/2 citron

120 gr de framboises

Feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Sucre glace pour saupoudrer

60 gr de chocolat noir

250 ml de crème liquide

60 gr de sucre

Sucre glace et copeaux de chocolat pour décorer

Garnir une plaque de papier sulfurisé sur lequel vous aurez tracé 4 cercles de 9 cm de diamètre.

Mettre les blancs d’œufs dans une jatte, les fouetter au batteur électrique. Ajouter progressivement le sucre, sans cesser de battre. Le mélange doit devenir épais et brillant.

Etaler 1 cuill. à soupe de préparation à l’intérieur des cercles sur le papier sulfurisé (d’à peu près 5 mm). Mettre le reste de la préparation dans une poche à douille muni d’une douille cannelée. Verser la préparation sur le pourtour des cercles pour former des nids de 1 à 2 cm de haut.

Faire cuire 30 mn au four préchauffé à 150°, jusqu’à ce que les meringues soient légèrement dorées. Puis laisser refroidir dans le four éteint. Conserver dans du papier aluminium ou dans une boite en fer jusqu’à leur utilisation.

Garniture au mascarpone et à la framboise pour 4 nids

Mettre dans une jatte 250 gr de mascarpone et le zeste finement râpé d’1/2 citron. Ajouter 60 gr de framboise et mélanger soigneusement pour que le mascarpone s’imprègne du jus de framboise. Répartir la préparation dans les nids de meringue et décorer avec 60 gr de framboises. Ajouter des feuilles de menthe fraiche ou saupoudrer de sucre glace.

Garniture à la mousse au chocolat pour 4 nids

Faire fondre au bain marie et sans cesser de remuer 60 gr de chocolat noir coupé en morceaux puis laisser refroidir. Fouetter 250 ml de crème liquide avec 60 gr de sucre en chantilly. Mélanger 1/3 de cette crème avec le chocolat fondu. Incorporer le reste de crème, couvrir et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. Lorsqu’elle est ferme, la répartir dans les nids de meringue et décorer de copeaux de chocolat, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

Je participe à un petit concours sur le blog "la cuisine de Sabrina" pour en savoir plus et essayer de gagner de jolis cadeaux voir ici

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