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Vous trouverez dans mon blog les idées qui vous manquent parfois pour vos repas. De l'apéritif au dessert, salées ou sucrées, pour petits et grands, j'ai l'intention de vous faire découvrir toutes mes recettes.
2012-09-03T12:38:00+02:00
Voilà une salade toute simple et bien rafraichissante.
Pour 3 personnes
10 tomates cerise
2 tomates normales
12 olives noires dénoyautées
De la ciboulette
3 cuill. à soupe de sauce salade
Couper les grosses tomates en tranches, couper les tomates cerise en deux.
Sur le plat de service répartir régulièrement les tranches de grosses tomates, poser dessus les demi-tomates cerise et les olives noires dénoyautées. Ciseler la ciboulette.
Au moment de servir répartir la sauce salade dessus.
2012-09-02T04:35:00+02:00
Un bon clafoutis que nous avons mangé un soir avec une salade verte.
Pour 4 personnes
125 gr de farine
4 œufs
20 cl de bière
10 cl de crème liquide
200 gr de jambon blanc
150 gr de mimolette
Sel et poivre
Dans un saladier mélanger la farine avec les œufs, ajouter le poivre et le sel. Verser ensuite la bière puis la crème liquide en mélangeant. Ajouter le jambon et la mimolette coupés en petits morceaux. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn. Déguster chaud ou tiède.
2012-09-01T04:29:00+02:00
Une recette pour utiliser vos blancs d’œufs du congélateur et pour épater vos convives. Les nids peuvent être préparé quelques jours à l’avance et conservé dans une boite en fer ou dans du papier aluminium. Je vous donne quelques idées de garniture, à vous de choisir celle qui vous plait le mieux.
4 personnes
2 blancs d’œufs
125 gr de sucre en poudre
Garniture :
250 gr de mascarpone
Zeste râpé d1/2 citron
120 gr de framboises
Feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Sucre glace pour saupoudrer
Ou
60 gr de chocolat noir
250 ml de crème liquide
60 gr de sucre
Sucre glace et copeaux de chocolat pour décorer
Garnir une plaque de papier sulfurisé sur lequel vous aurez tracé 4 cercles de 9 cm de diamètre.
Mettre les blancs d’œufs dans une jatte, les fouetter au batteur électrique. Ajouter progressivement le sucre, sans cesser de battre. Le mélange doit devenir épais et brillant.
Etaler 1 cuill. à soupe de préparation à l’intérieur des cercles sur le papier sulfurisé (d’à peu près 5 mm). Mettre le reste de la préparation dans une poche à douille muni d’une douille cannelée. Verser la préparation sur le pourtour des cercles pour former des nids de 1 à 2 cm de haut.
Faire cuire 30 mn au four préchauffé à 150°, jusqu’à ce que les meringues soient légèrement dorées. Puis laisser refroidir dans le four éteint. Conserver dans du papier aluminium ou dans une boite en fer jusqu’à leur utilisation.
Garniture au mascarpone et à la framboise pour 4 nids
Mettre dans une jatte 250 gr de mascarpone et le zeste finement râpé d’1/2 citron. Ajouter 60 gr de framboise et mélanger soigneusement pour que le mascarpone s’imprègne du jus de framboise. Répartir la préparation dans les nids de meringue et décorer avec 60 gr de framboises. Ajouter des feuilles de menthe fraiche ou saupoudrer de sucre glace.
Garniture à la mousse au chocolat pour 4 nids
Faire fondre au bain marie et sans cesser de remuer 60 gr de chocolat noir coupé en morceaux puis laisser refroidir. Fouetter 250 ml de crème liquide avec 60 gr de sucre en chantilly. Mélanger 1/3 de cette crème avec le chocolat fondu. Incorporer le reste de crème, couvrir et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. Lorsqu’elle est ferme, la répartir dans les nids de meringue et décorer de copeaux de chocolat, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.
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le blog "la cuisine de Sabrina" pour en savoir plus et essayer de gagner de jolis cadeaux voir ici
.
2012-08-31T04:24:00+02:00
Une bonne fricassée de champignons avec les cèpes que mon mari était allé me ramasser dans les bois et que j’avais mis en bocaux l’automne dernier. Bien sur vous pouvez préparer cette recette avec des cèpes frais.
300 à 400 gr de cèpes en bocaux
10 gr de beurre
1 gousse d’ail hachée
1/2 bouquet de persil haché
1 cuill. à soupe d’armagnac
Rincer les cèpes, bien les égoutter puis les poêler dans 10 gr de beurre avec l’ail et le persil 4 à 5 mn à feu vif. Ajouter l’armagnac, saler et poivrer.
2012-08-30T04:45:00+02:00
Idéal, servis à l’apéritif, ces petits biscuits secs se mangent tout seuls !
150 gr de farine
70 gr de gruyère râpé
70 gr de beurre fondu
Sel et poivre
1 jaune d’œuf pour dorer
Bien mélanger tous les ingrédients. Faire des petite boules que vous déposerez dans des moules à muffins ou a mini tartelettes beurré. Ecraser la boule pour qu’elle prenne la forme du moule.
Badigeonnez le dessus du jaune d’œuf battu avec un peu de lait ou un peu d’eau.
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 mn.
2012-08-29T04:58:00+02:00
J’adore les tartes aux oignons. Je trouve que je n’en fait pas assez souvent. Je vous propose une nouvelle recette qui avec ses filets d’anchois et sa buche de chèvre change un petit peu de la classique
6 personnes
1 pâte brisée
1 kg d’oignons
10 filets d’anchois à l’huile
½ buche de chèvre
20 gr de beurre
Farine
1 pincée de cumin
Sel et poivre
Etaler la pate brisée sur le plan de travail farine sur 3 mm d’épaisseur. Garnissez en une tôle à tarte et réserver au frais.
Couper le chèvre en rondelle.
Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec le beurre chaud pendant 20 mn à feu doux, ajouter la pincée de cumin, 10 cl d’eau et les anchois coupé en morceaux ; saler peu et poivrer ; poursuivre la cuisson 5 mn.
Répartir la fondue d’oignons sur la pâte brisée, répartir dessus les rondelles de chèvre, poivrer ;
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn.
2012-08-28T04:33:00+02:00
Bonjour à tous
Aujourd’hui je ne vous propose pas de recette, je vais juste vous montrer quelques photos du mariage de ma fille Charline et de Pierre qui depuis plus de 7 ans maintenant fait partie de notre famille
.
A la maison devant notre bassin
Maintenant quelques plateaux apéritif préparé en commun avec la maman de Pierre
Avec Martine, la maman de Pierre nous nous sommes complètement lachées et nous avons préparé entre 1200 et 1300 bouchées pour l'apéritif. Nous avons également préparé les entrées, mais pour le plat et le dessert nous avons fait confiance à un traiteur.
J'ai cousu la robe de Charline et Martine a cousu le costume de Pierre avec gilet et lavalière (sorte de cravatte pour ceux qui ne savent pas ce que c'est)
2012-08-27T04:15:00+02:00
J’ai programmé des recettes pour les quelques jours qui viennent mais je ne pourrai pas venir visiter vos blogs encore aujourd’hui. Je pense que demain ce sera bon.
Aujourd’hui je vous remonte une recette de meringue qui date des débuts de mon blog et que beaucoup d’entre vous n’ont surement pas vue. Je n’ai jamais loupé de meringues avec cette recette.
250 gr de sucre
4 blancs d'oeufs
Préparation:
Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, incorporer 125 gr de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes, brillants et lisses. Incorporer alors les 125 gr de sucre restant en ne battant que quelques secondes.
A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères formez de petites meringues directement sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.
Préchauffez votre four à 120° et enfournez votre plaque de meringues.
Cuire 2 heures en gardant la porte de votre four entrouverte avec le manche d'une cuillère en bois.
Si les meringues blondissent trop vitre baissez votre four à 100°. Laissez ensuite les meringues refroidir plusieurs heures dans le four éteint (même toute une nuit).
Les meringues se conservent très bien dans une boite en fer.
Voilà une belle façon d'utiliser les blancs d'œufs restant d'une autre préparation. On peut même congeler les blancs d'œufs dans une boite en plastique (sans oublier de noter dessus le nombre de blancs) pour les utiliser plus tard. Les faire décongeler à température ambiante ou dans le frigo et les utiliser comme des blancs frais.
2012-08-26T04:10:00+02:00
J’ai programmé des recettes pour les quelques jours qui viennent mais je ne pourrai pas venir visiter vos blogs encore aujourd’hui.
J’avais envie d’une tarte mais pas envie de me casser la tête. J’avais de la compote de pommes à la cave et 2 pommes que s’ennuyaient dans la coupe à fruits donc…..
Une pâte feuilletée ou brisée
Un bocal de compote de pomme
2 pommes
1 cuill. à soupe de sucre semoules
Etaler la pâte dans un moule à tarte, répartir dessus la compote de pommes.
Eplucher et couper en fines lamelles les pommes et les répartir à la surface de la tarte, saupoudrer de sucre.
Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.
2012-08-25T04:05:00+02:00
J’ai programmé des recettes pour les quelques jours qui viennent mais je ne pourrai pas venir visiter vos blogs car ma fille Charline se marie aujourd’hui et les préparatifs de dernière minutes vont me prendre tout mon temps.
D’excellentes petites brioches, idéales pour un 4 heures ou au petit déjeuner.
435 gr de farine
1/8 le litre de lait tiède (125 ml)
1/2 sachet de levure chimique sèche
75 gr de sucre
1 pincée de sel
1 cuill. à café de zeste de citron râpé
65 gr de beurre mou
65 gr de fromage blanc
1 œuf
En outre
1 jaune d’œuf
100 gr de confiture de fruits rouges
Mélanger tout les ingrédients de la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tempéré. Elle doit doubler de volume. La pétrir de nouveau.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 2 cm d’épaisseur et y découper des cercles d’environ 6 cm de diamètre
Découper ces cercles à intervalles réguliers à l’aide d’une paire de ciseaux (voir photo). Presser la pâte au centre pour former un creux et le garnir d’un peu de confiture.
Badigeonner la pâte de jaune d’œufs brouillé avec un peu d’eau.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn environ
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