Le blog de kekeli

2013-04-04T04:48:00+02:00

Omelette

Publié par kekeli 4 Avril 2013 à 04:48 AM

Idéale pour un souper, avec cette omelette j’ai servi une salade et cela nous a fait un très bon repas.

Pour relever cette omelette et si vous aimez vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée dans l’omelette.

Pour 4 personnes

10 œufs

1 cuill. à soupe de ciboulette

2 cuill. à soupe d’huile

Sel et poivre

Battre les œufs sauf 2 blancs que vous battrez en neige. Incorporez les blancs au reste de l’omelette, salez et poivrez.

Chauffer l’huile dans une grande poêle, verser les œufs, cuire environ 6 mn à feu doux jusqu’à ce que l’omelette se détache des parois. La retourner en la faisant glisser sur une assiette et poursuivre la cuisson 2 mn.

Servez éventuellement parsemé de ciboulette ciselée.

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2013-04-03T04:38:00+02:00

Nids au praliné

Publié par kekeli 3 Avril 2013 à 04:38 AM

Pour Pâques de délicieux petits nids. Vous pouvez les préparer la veille (le matin : la ganache et l’après midi : le reste), ainsi moins de stress le jour J.

Pour 6 personnes

Pour le biscuit roulé :

4 oeufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

20 gr de beurre pour le moule

1 pincée de sel

1 pot de confiture de framboises

Pour la décoration :

15 cl de crème liquide

50 gr de pralinoise (au rayon pâtisserie des supermarchés)

30 gr de beurre

80 gr d’amandes hachées

Petits œufs à la liqueur

Sel

Hacher finement la pralinoise si elle n’est pas assez fine.

Verser la crème bouillante sur le beurre et la pralinoise hachée. Bien mélanger et réfrigérer cette ganache au moins 6 heures.

Faire le biscuit roulé :

Préchauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs.

Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, étaler la confiture et rouler le gâteau immédiatement. Laisser refroidir.

Faire griller à sec les amandes hachées dans une poêle. Laisser refroidir.

Fouetter la ganache au batteur électrique. Couper le gâteau roulé refroidi en 6 tranches. Tartiner le pourtour de ganache et faire adhérer les amandes hachées.

Mettre la ganache restante dans une poche à douille munie d’un embout lisse et garnir le dessus des nids de serpentins. Décorer avec les petits œufs.

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2013-04-02T04:31:00+02:00

Moelleux aux poires

Publié par kekeli 2 Avril 2013 à 04:31 AM

Si vous dégustez ce moelleux à 4 heures il sera suffisant pour 8 personnes mais si vous le dégustez à la fin d’un repas vous pouvez même le servir pour 10 à 12 personnes.

Pour 8 personnes

4 poires williams

150 gr de farine

120 gr de sucre

4 œufs

1 cuill. à café de cannelle en poudre

½ sachet de levure

1 pincée de sel

Battez les œufs entiers avec le sucre pendant 10 mn.

Ajoutez délicatement la farine tamisée avec la levure, la cannelle et le sel.

Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez la pâte dedans.

Pelez et épépinez les poires. Détaillez-les en fins quartier après avoir ôté le cœur et les pépins. Enfoncez-les dans la pâte.

Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn environ. La pointe d’un couteau piquée dans le centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le gâteau et le démouler.

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2013-04-01T04:21:00+02:00

Croziflette

Publié par kekeli 1 Avril 2013 à 04:21 AM

Recette typiquement savoyarde. C’est la 1^ère sois que je tentais cette recette et franchement je n’ai pas regretté. Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est que des crozets, ce sont de toutes petites pates carrée ; elle existe en plusieurs saveur, d’ailleurs pour la croziflettes vous pouvez utiliser 200 gr de crozets natures et 200 gr de crozets au sarrasin, ou alors comme moi 400 gr de crozets natures.

Pour 5 personnes

400 gr de crozet

5 tranches de jambon cru

1 oignon

1 reblochon

50 cl de crème fraîche

Faites cuire les crozets comme indiqué sur le paquet. Coupez le jambon cru en fine lanière et le reblochon en dés. Faites suer les oignons.

Versez les crozets dans un grand saladier, ajoutez la crème fraîche, les lanières de jambon, les oignons et les dés de reblochon, mélanger et versez le tout dans un grand plat à gratin.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 5 mn. Servez aussitôt.

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2013-03-31T04:18:00+02:00

Pâte sablée

Publié par kekeli 31 Mars 2013 à 04:18 AM

Joyeuses fêtes de Pâques à tous !

Une recette de pâte sablée maison, facile, rapide, et bien meilleur que celle du commerce !

Pour une tôle à tarte de 26 cm de diamètre

250 gr de farine

125 gr de beurre

75 gr de sucre glace

1 œuf

Sel

Malaxez du bout des doigts, dans un saladier, la farine, le sucre glace, le beurre en morceaux, une pincée de sel. Lorsque la pâte est sableuse ajoutez l’œuf battu. Façonnez une boule, couvrez le saladier et placez-le au frais 30 mn.

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2013-03-30T05:13:00+01:00

Foie de poulet confit

Publié par kekeli 30 Mars 2013 à 05:13 AM

Vous manquez d’idée pour préparer un petit repas vite fait, et bien voilà une idée : des foies de poulet confits. Simple, rapide, bon. Je les ai servis avec une salade. Un repas préparé en moins de 10 mn

Pour 2 ou 3 personnes

1 barquette de foies de poulet confits

Préparer les foies de poulet selon les indications du paquet. Préparer une bonne salade verte avec des tomates et du maïs.

Merci à mon amie buddlhia qui m'a fait un petit clin d'oeil sur son blog voici ce qu'elle y dit :

Bonjour tout le monde

c'est bientôt le week-end des fêtes de Pâques et je voulais vous présenter une entrée pleine de fraicheur, originale et ludique et qui ravira toute votre tablée, les petits comme les grands, en plus vous pouvez les préparer à l'avance, c'est un gain de temps précieux quand on reçoit beaucoup de convives !

Pour un buffet, c'est une entrée idéale ...

Préparation : 30 minutes pas de Cuisson

Il vous faudra

pour 4 personnes

4 belles tomates bien rondes ( j'ai pris des tomates grappes )

3 oeufs cuits durs

1 boite de miette de crabe ( 120 gr )

1 boite de petite crevettes roses de 100 gr égouttées ( ou des fraîches, je préfère )

4 c à soupe de mayonnaise si possible " maison "

un peu de persil frais

de la ciboulette hachée

sel et poivre du moulin

Préparation

à l'aide d'un couteau bien tranchant, coupez les tomates en commençant par former l'anse de votre panier, puis retirez les deux quartiers à droite et à gauche de l'anse.

Evidez la pulpe de la tomate à l'aide d'une cuillère et du couteau ( attention de ne pas déchirer la tomate et de la percer )

Dans un saladier mélangez les miettes de crabe ( bien égoutter ) et les crevettes roses bien égouttées aussi ( sauf bien sûr si vous avez pris des fraîches ) avec la mayonnaise, le persil et la ciboulette finement ciselée, du sel et du poivre.

Mélangez bien le tout

Remplissez copieusement vos petits paniers de ce mélange

et faîtes une petite décoration sur le dessus avec les oeufs cuits durs, prenez un peu de jaune pour parsemer vos tomates.

Présentez sur un joli plat

bon appétit !

Une autre idée pour une entrée pleine de fraîcheur !

Une autre petite recette ludique que je voulais réaliser et vous proposer mais par manque de temps, je vous mets un lien direct du blog de mon amie Kékéli

les petits champignons farcis à la façon de Kékéli

Joyeuses fêtes de Pâques à tous

bisous

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2013-03-29T05:38:00+01:00

Langue de boeuf

Publié par kekeli 29 Mars 2013 à 05:38 AM

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de langue de bœuf.

La langue de bœuf chaude pourra être accompagnée d’une sauce tomate, d’une sauce poulette ou d’une sauce madère.

La langue froide pourra être accompagnée de vinaigrette, d’un hachis de fines herbes et de cornichons, de sauce gribiche.

1 langue de bœuf

Pour le court-bouillon :

3 litres d’eau

1 carotte

1 oignon

2 clous de girofle

1 bouquet garni

1 petit verre de vinaigre

Sel et poivre

La veille :

Plongez la langue dans une grande bassine d’eau froide. Ajoutez-y un verre de vinaigre. Laissez tremper une dizaine d’heure. Brossez bien la langue avant de la blanchir.

Le jour même :

Faites blanchir la langue : mettez de l’eau à bouillir dans la cocotte-minute. Plongez-y la langue. Fermez la cocotte-minute et laissez bouillir 8 à 10 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Egouttez la langue.

Pour le court-bouillon : dans la cocote minute, mettez environ 3 litres d’eau à bouillir avec une carotte coupée en 2, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, un bouquet garni, un petit verre de vinaigre, sel et poivre. Plongez-y la langue. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Egouttez la langue et ôtez-en la peau rugueuse.

J'ai accompagné ma langue de rösti et de sauce madère

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2013-03-28T04:54:00+01:00

Idée de dessert pour Pâques

Publié par kekeli 28 Mars 2013 à 04:54 AM

Voici quelques idées de dessert pour Pâques.

Cliquez sur les liens pour arriver à la recette.

bavaroise à la crème de mûre

Bavaroise à la crème de mûres (recette ici)

biscuit de Paques 2010

Gâteau de Pâques (recette ici)

biscuit de Paques -idéal patisserie n°27

Biscuit de Pâques (recette ici)

moelleux de Pâques

Moelleux de Pâques (recette ici)

couvée de Paques (médiathèque)

Couvée de Pâques (recette ici)

coquille à la mousse

Coquille à la mousse (recette ici)

Mousse à la coque (recette ici)

J'espère que ces quelques recettes vous permettrons de régaler vos invités !

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2013-03-26T05:58:00+01:00

Mousse légère aux fruits

Publié par kekeli 26 Mars 2013 à 05:58 AM

Un dessert tout léger. Pour variez les plaisirs vous pouvez prendre d’autres fruits au sirop : pèches, poires, abricots ou pêches. Vous pouvez aussi saupoudrez votre mousse d’une cuillère à café de noix de coco râpée.

1 boîte de cocktail de fruits de 850 gr

10 cl de crème liquide

100 gr de fromage blanc

1 cuill. à soupe de sucre glace

Egouttez le cocktail de fruits

Battez la crème liquide froide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly.

Mélangez avec le fromage blanc.

Remplissez des verrines en intercalant une couche de crème et une couche de fruits. Terminez par une couche de fruits.

Mettez au réfrigérateur et dégustez bien frais.

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2013-03-25T05:29:00+01:00

Bavarois à la fraise

Publié par kekeli 25 Mars 2013 à 05:29 AM

J’ai vu cette recette de bavarois aux fraises sur le blog de mon ami Guy. J’ai tout de suite voulu la tester, mais j’ai du faire avec ce que j’avais à la maison. J’ai donc un peu modifié sa recette. Lui prépare le coulis 2 jours avant afin de voir si celui-ci est bien pris, je ne l’ai pas fait par manque de temps mais mon coulis était juste parfaitement pris.

Je vous mets le lien pour sa recette et ses astuces, et le lien pour son blog que je vous conseille vivement de visiter tellement il regorge de bonnes recettes.

Merci Guy je referai ce bavarois.

Ingrédients pour un cercle de 200 :

500gr de fraises

6 feuilles de gélatine

100 gr de sucre

20 cl de crème liquide

75 gr de petits beurres

75 gr de biscuits cuillères

90 gr de beurre

½ sachet d’agar-agar

Décor

10 cl de crème liquide

1 cuill. à soupe de sucre glace :

Préparation :

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Presser les fraises pour récolter 20 cl de jus qui sera mis de côté pour faire le miroir.

Mixer les fraises avec le sucre. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide, faire chauffer 10 cl de fraises, ajouter les feuilles de gélatine en mélangeant bien. Dès que toute les feuilles sont bien fondues, mélanger et reverser le tout dans le reste du jus bien mélanger.

Huiler le cercle et le poser sur le plat a tarte , mélanger les biscuits ensembles et les réduire en miette, faire chauffer le beurrer dans un poêlon moyen, une fois le beurre fondu ajouter les biscuits et bien mélanger pour incorporer le beurre aux biscuits, verser dans le cercle bien répartir et tasser,

Monter la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace et l’incorporer délicatement par petite quantité aux fraises, verser sur les biscuits et mettre au frigidaire jusqu'a ce que la préparation soit bien prise.

Diluer l’agar-agar avec une petite quantité de jus de fraise mis de côté puis ajouter le reste de jus, porter à ébullition dans une casserole et laisser cuire 2 mn. Laisser refroidir et avant que le jus ne se solidifie le répartir à la surface du gâteau pour avoir un miroir. Remettre au réfrigérateur et laisser durcir le miroir.

Battre 10 cl de crème liquide en chantilly avec le sucre glace et décorer le gâteau à votre idée.

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