Le blog de kekeli

2013-04-07T04:04:00+02:00

Rôsti

Publié par kekeli 7 Avril 2013 à 04:04 AM

Encore une recette que m’a fait découvrir ma copine Cécile.

Vous avez fait une raclette et il vous reste des pommes de terre, épluchez-les et gardez-les pour vos röstis le lendemain. Si vous n’avez pas fait de raclette, c’est pas grave faites cuire vos pommes de terre et puis c’est tout.

Idéal pour accompagner un roti, ou tout autre viande en remplacement de patates sautées, ou pour un souper juste accompagné d'une salade verte.

1 kg de pommes de terre

3 cuill. à soupe d’huile

Sel et poivre

La veille :

Laver vos pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 15 mn. Elles doivent être à peine cuites. Epluchez les et mettes –les au réfrigérateur.

Le jour même :

Râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Dans une poêle mettre l’huile à chauffer. Verser les pommes de terre dans la poêle et tasser un peu, saler et poivrer. Laisser cuire pendant 8 mn. Retourner votre galette en vous aider d’une assiette et laisser cuire la 2^ème face pendant 8 mn.

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Catégories : accompagnement - …

2013-04-06T03:47:00+02:00

Moelleux aux poires (ou aux pommes)

Publié par kekeli 6 Avril 2013 à 03:47 AM

Aujourd’hui une mise à l’honneur. Francine "du blog balade en Euskadi" a testé mon moelleux aux poires, elle a juste mis des pommes au lieu des poires.

Elle trouve que son gâteau n’est pas réussi car elle l’a fait dans un moule un peu gros et du coup il n’est pas très épais, moi je le trouve très bien son gâteau, et vous, qu’en pensez-vous ?

Moelleux de Francine (aux pommes)

moelleux aux poires

Le mien (aux poires)

Pour la recette c'est par (ici )

Je vous conseille d'aller visiter son blog car elle nous montre toujours des paysage qui me laisse réveuse, c'est par (ici)

Bravo Francine et merci de ta confiance.

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Catégories : mise à l'honneur - …

2013-04-05T04:52:00+02:00

Délice aux pralines roses

Publié par kekeli 5 Avril 2013 à 04:52 AM

Cela faisait longtemps que cette recette me faisait de l’œil, mais je n’avais pas eu l’occasion de la tester, maintenant c’est fait et je n’ai pas été déçue du résultat. Cette tarte est succulente, la prochaine fois je réduirai juste un peu le beurre dans la garniture.

Pour 6 personnes

Pour la pâte sablée

250 gr de farine

125 gr de beurre

75 gr de sucre glace

1 œuf

Sel

Pour la garniture

200 gr de pralines roses

30 cl de crème liquide

50 gr de beurre

Malaxez du bout des doigts, dans un saladier, la farine, le sucre glace, le beurre en morceaux, une pincée de sel. Lorsque la pâte est sableuse ajoutez l’œuf battu. Façonnez une boule, couvrez le saladier et placez-le au frais 30 mn.

Etalez la pâte au rouleau, garnissez-en un moule à tarte beurré ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette. Couvrez la pâte de papier sulfurisé et de légumes secs en tassant.

Enfournez et faites cuire à blanc 10 mn, ôtez les légumes secs et le papier et remettez à cuire 5 mn. Laissez refroidir le fond de tarte.

Mettez la crème et le beurre dans une casserole, ajoutez les praline roses et faites cuire pendant 8 à 10 mn tout en remuant. Laissez refroidir cette préparation.

Répartissez la crème aux pralines sur le fond de tarte et placez au frais pendant au moins une heure.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : arc en ciel : http://recettes.de/defi-arc-en-ciel

pour la couleur rouge : http://recettes.de/couleur-rouge

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Catégories : tartes - …

2013-04-04T04:48:00+02:00

Omelette

Publié par kekeli 4 Avril 2013 à 04:48 AM

Idéale pour un souper, avec cette omelette j’ai servi une salade et cela nous a fait un très bon repas.

Pour relever cette omelette et si vous aimez vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée dans l’omelette.

Pour 4 personnes

10 œufs

1 cuill. à soupe de ciboulette

2 cuill. à soupe d’huile

Sel et poivre

Battre les œufs sauf 2 blancs que vous battrez en neige. Incorporez les blancs au reste de l’omelette, salez et poivrez.

Chauffer l’huile dans une grande poêle, verser les œufs, cuire environ 6 mn à feu doux jusqu’à ce que l’omelette se détache des parois. La retourner en la faisant glisser sur une assiette et poursuivre la cuisson 2 mn.

Servez éventuellement parsemé de ciboulette ciselée.

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Catégories : plat - …

2013-04-03T04:38:00+02:00

Nids au praliné

Publié par kekeli 3 Avril 2013 à 04:38 AM

Pour Pâques de délicieux petits nids. Vous pouvez les préparer la veille (le matin : la ganache et l’après midi : le reste), ainsi moins de stress le jour J.

Pour 6 personnes

Pour le biscuit roulé :

4 oeufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

20 gr de beurre pour le moule

1 pincée de sel

1 pot de confiture de framboises

Pour la décoration :

15 cl de crème liquide

50 gr de pralinoise (au rayon pâtisserie des supermarchés)

30 gr de beurre

80 gr d’amandes hachées

Petits œufs à la liqueur

Sel

Hacher finement la pralinoise si elle n’est pas assez fine.

Verser la crème bouillante sur le beurre et la pralinoise hachée. Bien mélanger et réfrigérer cette ganache au moins 6 heures.

Faire le biscuit roulé :

Préchauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs.

Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, étaler la confiture et rouler le gâteau immédiatement. Laisser refroidir.

Faire griller à sec les amandes hachées dans une poêle. Laisser refroidir.

Fouetter la ganache au batteur électrique. Couper le gâteau roulé refroidi en 6 tranches. Tartiner le pourtour de ganache et faire adhérer les amandes hachées.

Mettre la ganache restante dans une poche à douille munie d’un embout lisse et garnir le dessus des nids de serpentins. Décorer avec les petits œufs.

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2013-04-02T04:31:00+02:00

Moelleux aux poires

Publié par kekeli 2 Avril 2013 à 04:31 AM

Si vous dégustez ce moelleux à 4 heures il sera suffisant pour 8 personnes mais si vous le dégustez à la fin d’un repas vous pouvez même le servir pour 10 à 12 personnes.

Pour 8 personnes

4 poires williams

150 gr de farine

120 gr de sucre

4 œufs

1 cuill. à café de cannelle en poudre

½ sachet de levure

1 pincée de sel

Battez les œufs entiers avec le sucre pendant 10 mn.

Ajoutez délicatement la farine tamisée avec la levure, la cannelle et le sel.

Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez la pâte dedans.

Pelez et épépinez les poires. Détaillez-les en fins quartier après avoir ôté le cœur et les pépins. Enfoncez-les dans la pâte.

Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn environ. La pointe d’un couteau piquée dans le centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le gâteau et le démouler.

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Catégories : Desserts divers - …

2013-04-01T04:21:00+02:00

Croziflette

Publié par kekeli 1 Avril 2013 à 04:21 AM

Recette typiquement savoyarde. C’est la 1^ère sois que je tentais cette recette et franchement je n’ai pas regretté. Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est que des crozets, ce sont de toutes petites pates carrée ; elle existe en plusieurs saveur, d’ailleurs pour la croziflettes vous pouvez utiliser 200 gr de crozets natures et 200 gr de crozets au sarrasin, ou alors comme moi 400 gr de crozets natures.

Pour 5 personnes

400 gr de crozet

5 tranches de jambon cru

1 oignon

1 reblochon

50 cl de crème fraîche

Faites cuire les crozets comme indiqué sur le paquet. Coupez le jambon cru en fine lanière et le reblochon en dés. Faites suer les oignons.

Versez les crozets dans un grand saladier, ajoutez la crème fraîche, les lanières de jambon, les oignons et les dés de reblochon, mélanger et versez le tout dans un grand plat à gratin.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 5 mn. Servez aussitôt.

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Catégories : plat - …

2013-03-31T04:18:00+02:00

Pâte sablée

Publié par kekeli 31 Mars 2013 à 04:18 AM

Joyeuses fêtes de Pâques à tous !

Une recette de pâte sablée maison, facile, rapide, et bien meilleur que celle du commerce !

Pour une tôle à tarte de 26 cm de diamètre

250 gr de farine

125 gr de beurre

75 gr de sucre glace

1 œuf

Sel

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Catégories : recettes de base - …

2013-03-30T05:13:00+01:00

Foie de poulet confit

Publié par kekeli 30 Mars 2013 à 05:13 AM

Vous manquez d’idée pour préparer un petit repas vite fait, et bien voilà une idée : des foies de poulet confits. Simple, rapide, bon. Je les ai servis avec une salade. Un repas préparé en moins de 10 mn

Pour 2 ou 3 personnes

1 barquette de foies de poulet confits

Préparer les foies de poulet selon les indications du paquet. Préparer une bonne salade verte avec des tomates et du maïs.

Merci à mon amie buddlhia qui m'a fait un petit clin d'oeil sur son blog voici ce qu'elle y dit :

Bonjour tout le monde

c'est bientôt le week-end des fêtes de Pâques et je voulais vous présenter une entrée pleine de fraicheur, originale et ludique et qui ravira toute votre tablée, les petits comme les grands, en plus vous pouvez les préparer à l'avance, c'est un gain de temps précieux quand on reçoit beaucoup de convives !

Pour un buffet, c'est une entrée idéale ...

Préparation : 30 minutes pas de Cuisson

Il vous faudra

pour 4 personnes

4 belles tomates bien rondes ( j'ai pris des tomates grappes )

3 oeufs cuits durs

1 boite de miette de crabe ( 120 gr )

1 boite de petite crevettes roses de 100 gr égouttées ( ou des fraîches, je préfère )

4 c à soupe de mayonnaise si possible " maison "

un peu de persil frais

de la ciboulette hachée

sel et poivre du moulin

Préparation

à l'aide d'un couteau bien tranchant, coupez les tomates en commençant par former l'anse de votre panier, puis retirez les deux quartiers à droite et à gauche de l'anse.

Evidez la pulpe de la tomate à l'aide d'une cuillère et du couteau ( attention de ne pas déchirer la tomate et de la percer )

Dans un saladier mélangez les miettes de crabe ( bien égoutter ) et les crevettes roses bien égouttées aussi ( sauf bien sûr si vous avez pris des fraîches ) avec la mayonnaise, le persil et la ciboulette finement ciselée, du sel et du poivre.

Mélangez bien le tout

Remplissez copieusement vos petits paniers de ce mélange

et faîtes une petite décoration sur le dessus avec les oeufs cuits durs, prenez un peu de jaune pour parsemer vos tomates.

Présentez sur un joli plat

bon appétit !

Une autre idée pour une entrée pleine de fraîcheur !

Une autre petite recette ludique que je voulais réaliser et vous proposer mais par manque de temps, je vous mets un lien direct du blog de mon amie Kékéli

les petits champignons farcis à la façon de Kékéli

Joyeuses fêtes de Pâques à tous

bisous

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Catégories : plat - …

2013-03-29T05:38:00+01:00

Langue de boeuf

Publié par kekeli 29 Mars 2013 à 05:38 AM

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de langue de bœuf.

La langue de bœuf chaude pourra être accompagnée d’une sauce tomate, d’une sauce poulette ou d’une sauce madère.

La langue froide pourra être accompagnée de vinaigrette, d’un hachis de fines herbes et de cornichons, de sauce gribiche.

1 langue de bœuf

Pour le court-bouillon :

3 litres d’eau

1 carotte

1 oignon

2 clous de girofle

1 bouquet garni

1 petit verre de vinaigre

Sel et poivre

La veille :

Plongez la langue dans une grande bassine d’eau froide. Ajoutez-y un verre de vinaigre. Laissez tremper une dizaine d’heure. Brossez bien la langue avant de la blanchir.

Le jour même :

Faites blanchir la langue : mettez de l’eau à bouillir dans la cocotte-minute. Plongez-y la langue. Fermez la cocotte-minute et laissez bouillir 8 à 10 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Egouttez la langue.

Pour le court-bouillon : dans la cocote minute, mettez environ 3 litres d’eau à bouillir avec une carotte coupée en 2, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, un bouquet garni, un petit verre de vinaigre, sel et poivre. Plongez-y la langue. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Egouttez la langue et ôtez-en la peau rugueuse.

J'ai accompagné ma langue de rösti et de sauce madère

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