Le blog de kekeli

2013-02-14T04:58:00+01:00

Blanquette de dinde aux champignons des bois

Publié par kekeli 14 Février 2013 à 04:58 AM

Pour cette recette j’ai utilisé des champignons secs que j’ai fait tremper pendant ½ heure dans de l’eau tiède. Si vous utiliser des frais il est inutile de les faire tremper.

Une cuisse de dinde coupée en morceaux

Des champignons des bois (trompette, cèpes…)

2 cuill. à soupe d’huile végétale

2 cuill. à soupe de farine

½ litre de bouillon (fabriqué avec un cube)

Sel et poivre

1 bouquet garni

Dans une cocotte en fonte faire chauffer l’huile et y faire revenir la viande. Lorsqu’elle est bien dorée ajouter la farine et bien remuer. Laisser cuire 2 mn puis ajouter le bouillon tout en remuant. Bien mélanger. Ajouter les champignons des bois, le sel (pas trop car le bouillon est déjà salé), le poivre et le bouquet garni. Laisser cuire 1 heure à feu doux en rajoutant de l’eau si nécessaire.

Servir bien chaud avec des pâtes ou du riz.

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2013-02-13T04:45:00+01:00

Irish coffé crémeux

Publié par kekeli 13 Février 2013 à 04:45 AM

Un dessert qui sort de l’ordinaire, je devrais dire un excellent dessert qui sort de l’ordinaire !

Il faut juste prendre le temps de placer les coupes au congélateur entre chaque couche.

Pour 4 personnes

50 cl de lait

3 jaunes d’œufs

80 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

1 cuill. à soupe de café soluble

4 cuill. à soupe de whisky

100 gr de chocolat noir

4 cuill. à soupe de crème épaisse

10 cl de crème liquide

20 gr de sucre glace

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 mn

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; chauffer le lait, dissoudre de café, puis verser sur le mélange jaunes-sucre.

Reverser dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe, sans la laisser bouillir. Ajouter le whisky, la gélatine égouttée et essorée, bien mélanger. Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser tiédir, ajouter la crème.

Verser un fond de préparation au café dans quatre ramequins, placer 5 à 10 mn au congélateur. Verser une fine couche de chocolat, laisser durcir. Procéder ainsi 3 fois en finissant par la crème au café.

Faire une chantilly avec la crème liquide et le sucre glace et la répartir sur la crème au café.

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2013-02-12T04:28:00+01:00

Poulet à la sauce crémeuse

Publié par kekeli 12 Février 2013 à 04:28 AM

Une excellente recette de poulet. Les légumes sont moelleux et la sauce est délicieuse. Mon mari m’a dit : « j’espère qu’on le reverra ce plat ». Ben oui ! bien sûr que je le referai !

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

1 poireau

5 carottes

250 gr de champignons de Paris

1 bouquet garni

2 jaunes d’œufs

2 cuill. à café de farine

25 cl de crème fraîche épaisse

½ citron

2 cuill. à café de curcuma

Sel et poivre

Eplucher les légumes couper les carottes et les poireaux en 2, les champignons s’ils sont gros coupés en morceaux.

Mettre les cuisses coupées en deux dans un faitout avec 1 carotte, le poireau et le bouquet garni. Saler, mouiller à hauteur d’eau. Cuire 30 mn.

Ajouter le reste des carottes coupées en 2 puis 10 mn après les champignons.

Délayer la farine en versant petit à petit 2 louches de bouillon dans une casserole, faire épaissir 5 mn à feu doux en remuant. Incorporer les jaunes d’œufs battus avec le curcuma, la crème et un filet de jus de citron. Saler et poivrer.

Servir les cuisses de poulet avec les légumes égouttés et la sauce

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Catégories : plat - …

2013-02-11T04:25:00+01:00

Tarte amandine aux pommes

Publié par kekeli 11 Février 2013 à 04:25 AM

Pour le dessert ou pour 4 heures, servie avec un chocolat, un thé ou un café, vous allez faire sensation avec cette tarte.

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte brisée

5 pommes golden ou royal gala

1 œuf

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuill. à soupe de crème épaisse

80 gr de poudre d’amande

70 gr de beurre mou

Dans un saladier battre l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème, 50 gr de beurre coupé en lamelles et une pincée de sel, bien mélanger. Incorporer la poudre d’amande et le sucre vanillé. Réserver au frais 10 mn.

Garnir un moule avec la pâte déroulée sur son papier cuisson.

Peler les pommes, les couper en 4 et ôter les pépins. Les tailler en tranches fines.

Répartir les tranches de pommes en rosaces sur la pâte, étaler la crème à l’amande sur les pommes.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn. Si la tarte colore trop vite la couvrir avec un papier d’aluminium.

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2013-02-10T04:41:00+01:00

Potée franc comtoise

Publié par kekeli 10 Février 2013 à 04:41 AM

Un bon plat qui réchauffe, le mélange de viande salée et de viande fumée est un régal.

Pour 6 personnes

2 saucisses de Morteau

1 saucisse au chou

300 gr de lard salé

300 gr de poitrine fumée

1 palette fumée de 1 kg minimum

½ choux

12 carottes

3 navets

1 choux rave

3 poireaux

6 pommes de terre pas trop grosses

1 gousse d’ail

1 oignon piqué de clous de girofle

Thym, laurier, poivre

Tremper le lard salé dans une grande quantité d’eau pendant 2 heures environ afin de la dessaler.

Couper le chou en 2 et le blanchir le 5 mn à l’eau bouillante. Eplucher les carottes et les navets, le chou rave et les pommes de terre. Couper les carottes en tronçons, les navets et le chou rave en gros cube. Laver les poireaux et les couper en 2.

Mettre dans une casserole haute, environ 4 litre d’eau, y plonger le lard salé, la poitrine fumée, la palette fumée, porter à ébullition. Ecumer.

Ajouter les légumes sauf les pommes de terre. Laisser cuire 1 heure 30. 30 mn avant le fin de cuisson ajouter les pommes de terre épluchées..

Egoutter les légumes, les mettre dans un saladier. Couper les viandes et les disposer sur un plat plat. Servir très chaud.

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Catégories : plat - …

2013-02-09T04:33:00+01:00

Quiche forestière à la bière

Publié par kekeli 9 Février 2013 à 04:33 AM

Pour cette recette j’ai utilisé des champignons des bois ramassés par mon mari et que j’avais mis en bocaux, vous pouvez aussi utiliser un mélange de champignons surgelés ainsi cette quiche peut se faire à n’importe quel moment de l’année.

Pour 5 à 6 personnes

1 rouleau de pâte brisée

300 gr de champignons des bois (girolles, cèpes)

300 gr de champignons de Paris

100 gr de lardons fumés

2 gousses d’ail

100 gr de tomates séchées

10 cl de bière

5 cl de crème épaisse

2 œufs

50 gr de parmesan râpé

20 gr de beurre

Sel et poivre

Etaler la pâte dans une tourtière en gardant le papier sulfurisé en dessous. Peler et hacher l’ail. Nettoyer les champignons de Paris avec un linge humide et les couper en morceaux. Couper les tomates séchées en dés ;

Chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les lardons, l’ail et tous les champignons, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation, saler et poivrer.

Mouiller de la bière et faire évaporer sur feu vif.

Répartir la garniture sur le fond de tarte. Mélanger la crème, les œufs, le parmesan. Saler et poivrer. Verser sur la garniture. Cuire 30 mn au four préchauffé à 180°.

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2013-02-08T04:30:00+01:00

Bouchées au thon et à la tomate

Publié par kekeli 8 Février 2013 à 04:30 AM

Rapide et facile à faire, bonnes, quoi demander de plus à ces petites bouchées ?

Pour 38 bouchées

200 gr de thon au naturel égoutté

2 cuill ; à soupe de concentré de tomates

3 petits œufs

100 ml de crème épaisse

50 gr de parmesan râpé

1/2cuill. à café de paprika doux

Sel et poivre

Dans un saladier disposez tous les ingrédients et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Répartissez la préparation dans vos mini moules et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 18 mn.

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Catégories : apéritif - …

2013-02-07T05:18:00+01:00

Omelette fourrée

Publié par kekeli 7 Février 2013 à 05:18 AM

Idéale pour un souper, avec cette omelette j’ai servi une salade et cela nous a fait un très bon repas.

Pour relever cette omelette et si vous aimez vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée dans l’omelette.

Pour 4 personnes

10 œufs

3 tranches de jambon

150 gr de fromage frais

2 cuill. à soupe de crème fraîche

1 cuill. à soupe de ciboulette

2 cuill. à soupe d’huile

Sel et poivre

Battre les œufs sauf 2 blancs que vous battrez en neige. Incorporez les blancs au reste de l’omelette, salez et poivrez.

Chauffer l’huile dans une grande poêle, verser les œufs, cuire environ 6 mn à feu doux jusqu’à ce que l’omelette se détache des parois. La retourner en la faisant glisser sur une assiette et poursuivre la cuisson 2 mn.

Mélangez le fromage frais avec la crème, la ciboulette, du sel et du poivre.

Tartiner l’omelette de fromage frais et disposez les tranches de jambon, pliez délicatement l’omelette en deux. Coupez en 4 parts et servez éventuellement parsemé de ciboulette ciselée.

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Catégories : plat - …

2013-02-06T05:16:00+01:00

Gratin de crevettes

Publié par kekeli 6 Février 2013 à 05:16 AM

Quelques crevettes qui « trainaient » dans mon congélateur, et hop, un petit plat pour notre souper. Ne remplissez pas trop vos cocottes sous peine de les retrouver dans le même état que les miennes. En fait les miennes n’ont pas été remplies équitablement.

Pour 3 personnes

250 gr de crevettes décortiquées

1 oignon

1 gousse d’ail

Quelques brins de persil

80 gr de gruyère râpé

Quelques tranches de gruyère

15 gr de farine

15 gr de beurre

¼ de litre de lait

Sel, poivre, muscade

Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé dans à peine de graisse, lorsque l’oignon est transparent ajouter l’ail et les crevettes, faire revenir quelques minutes puis ajouter le persil.

Pour la béchamel faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine, remuez et ajouter le lait d’un seul coup. Bien remuer pour ne pas qu’il y ait de grumeaux. Faire cuire 5 mn à feu doux, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Ajouter le gruyère râpé, et les crevettes dans la béchamel.

Beurrer 3 petites cocottes et y répartir la préparation. Sur le dessus ajouter quelques tranches de gruyère.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn.

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Catégories : plat - …

2013-02-05T08:12:00+01:00

Petits creusois

Publié par kekeli 5 Février 2013 à 08:12 AM

Une bonne façon d’utiliser les blancs d’œufs non utilisés par d’autres recettes. Je vous rappelle que les blancs d’œufs se congèlent très bien. Donc plus d’excuse, lorsqu’il vous reste des blancs d’œufs inutilisés par d’autres recettes, hop au congélateur et ensuite… des petits creusois. Vous verrez, c’est bon la récupération….

Pour 40 mini muffins de 5 cm de diamètre

4 blancs d’œufs

180 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

90 gr de beurre

110 gr de farine

80 gr de noisettes en poudre

1 pincée de sel

Faire fondre le beurre et le réserver.

Monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel. Ajouter les sucres et continuer à battre.

Incorporer délicatement la farine, le beurre, puis la poudre de noisette.

Le mélange doit être aéré et mousseux.

Verser la pâte dans des minis moules à muffins en silicone.

Cuire pendant 15 mn au four préchauffé à 160°. Une fois cuit les sortir du four et attendre 10 mn avant de démouler.

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