Le blog de kekeli

2013-02-05T08:12:00+01:00

Petits creusois

Publié par kekeli 5 Février 2013 à 08:12 AM

Une bonne façon d’utiliser les blancs d’œufs non utilisés par d’autres recettes. Je vous rappelle que les blancs d’œufs se congèlent très bien. Donc plus d’excuse, lorsqu’il vous reste des blancs d’œufs inutilisés par d’autres recettes, hop au congélateur et ensuite… des petits creusois. Vous verrez, c’est bon la récupération….

Pour 40 mini muffins de 5 cm de diamètre

4 blancs d’œufs

180 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

90 gr de beurre

110 gr de farine

80 gr de noisettes en poudre

1 pincée de sel

Faire fondre le beurre et le réserver.

Monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel. Ajouter les sucres et continuer à battre.

Incorporer délicatement la farine, le beurre, puis la poudre de noisette.

Le mélange doit être aéré et mousseux.

Verser la pâte dans des minis moules à muffins en silicone.

Cuire pendant 15 mn au four préchauffé à 160°. Une fois cuit les sortir du four et attendre 10 mn avant de démouler.

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2013-02-04T04:52:00+01:00

Pâte à la carbonara

Publié par kekeli 4 Février 2013 à 04:52 AM

Voilà une recette que j'avais publiée il y a déjà pas mal de temps. J'ai eu envie de vous la faire découvrir ou redécouvrir (pour ceux qui me suivent depuis très longtemps). J'en profite pour placer à la fin de mon article un petit coup de gueule contre l'intolérence...

Ingrédients (6 personnes):

500 gr de pates
300 gr de lardons
3 jaunes d’œufs
40 cl de crème liquide
100 gr de parmesan
Sel et poivre

Préparation:

Cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet

Faire dorer légèrement les lardons dans uns sauteuse sans matière grasse. Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème dans un bol, ajouter et parmesan et poivrer.

Egoutter les pâtes et les reverser dans la casserole. Ajouter les lardons et la crème aux œufs, bien mélanger, chauffer 1 mn à feu doux et servir.

J'ai plusieurs copinautes qui se sont fait agresser car elles ou ils font des fautes d'orthographe dans leurs articles sur leurs blogs.

Et d'une : si leur blog ne vous plait pas et bien n'y allez plus, ce n'est pas la peine de les critiquer et de les vexer, elles savent très bien qu'elles ont un problème d'orthographe.

Et de deux : L’odrre des ltteers dans les mtos n’a pas d’ipmrotncae, la suele coshe ipmrotnate est que la pmeirère et la drenèire siot à la bnnoe pclae. Le rsete puet êrte en dsérorde, vuos puoevz tujoruos lrie snas polbrème, car le creaveu hmauin ne lit pas chuase ltetre, mias le mot cmome un tuot.

Voilà, c'était mon petit coup de gueule !!!!!

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2013-02-03T05:08:00+01:00

Bouchées poire et roquefort

Publié par kekeli 3 Février 2013 à 05:08 AM

Trop, trop bonnes ces petites bouchées. Vous pouvez remplacer le roquefort par du bleu de Causse ou par du Saint Agur. Je les ai servies à l’apéritif mais si vous faites des bouchées plus grosses vous pouvez aussi les servir en entrée chaude.

Pour 5 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

2 poires

80 gr de roquefort

1 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

Paprika

Découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou à l’aide d’un verre retourné dans la pâte feuilletée déroulée. Les placer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.

Ecraser le roquefort avec la crème et étaler une noix de cette préparation sur chaque cercle de pâte.

Laver les poire, les essuyer et si la peau n’est pas trop dure (sinon les éplucher) les couper en 4, les épépiner et les couper en fines lamelles. Répartir les lamelles de poires sur les bouchées et saupoudrer de paprika.

Placer la plaque du four au réfrigérateur pendant au minimum 15 mn.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

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Catégories : apéritif - …

2013-02-02T05:03:00+01:00

Biscuit au fromage blanc

Publié par kekeli 2 Février 2013 à 05:03 AM

Pour un dessert léger. Malgré son apparence, ce biscuit est léger et se mange tout seul.

Pour 8 personnes :

Pour la pâte à biscuit :

2 œufs

40 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

40 gr de farine

30 gr de fécule

1 cuill. à café rase de levure chimique

1 cuill. à soupe de noisettes moulues

Pour la garniture :

1 grosse boîte de poires au sirop

Quelques cerises au sirop

500 gr de fromage blanc

400 gr de yaourt nature

100 gr de sucre

De la vanille en poudre

10 cl de crème liquide

10 feuilles de gélatine

Pour la décoration :

10 cl de crème liquide

½ sachet de sucre vanillé

½ poire au sirop

Quelques cerises au sirop

Pour la pâte, séparer le blanc des jaunes d’œufs et fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à obtention d’une masse blanche et mousseuse. Monter les blancs en neige très ferme avec le reste de sucre et le sucre vanillé. Incorporer les blancs à la masse de jaunes d’œufs.

Tamiser la levure chimique avec la fécule et la farine, les ajouter à la masse puis saupoudrer les noisettes moulues. Mélanger délicatement le tout avec une spatule.

Versez la pâte dans un moule à fond mobile de 26 cm de diamètre et la lisser.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 mn.

Laisser refroidir dans le moule, puis dégager les rebords avec un couteau et la démouler.

Pour la garniture, couper les demies poire en tranches fine.

Placer le fond de biscuit sur un plat de service, l’encercler avec un rond à pâtisserie. Recouvrir de fruits en gardant quelques tranches de poires et quelques cerises pour la décoration.

Pour la crème au fromage blanc, ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Battre la crème en chantilly.

Mélanger le fromage blanc avec le yaourt, le sucre et la vanille. Fondre la gélatine au micro-onde et l’incorporer à la masse au fromage blanc puis la crème chantilly.

Répartir la masse au fromage blanc sur le fond de biscuit et la lisser. Laisser pendre 2 heures au réfrigérateur et détacher le cercle à l’aide d’un couteau.

Pour la décoration, battre la crème en chantilly avec le sucre vanillé. En recouvrir le dessus et le bord du biscuit.

Mettre le reste de la chantilly munie d’une douille en forme de grosse étoile et en décorer la surface du gâteau. Décorer avec les tranches de poire et les cerises.

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2013-02-01T04:35:00+01:00

Petites verrines à la crème

Publié par kekeli 1 Février 2013 à 04:35 AM

Au lieu de verrines en verre j’ai utilisé des petites verrines en chocolat que j’ai trouvé dans le magasin Aldi de ma ville. De quoi se régaler encore plus.

¼ de litre de lait

3 jaunes d’œufs

50 gr de sucre 1 gousse de vanille

2.5 feuilles de gélatine

20 cl de crème fleurette

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Fendre les gousses de vanille et gratter les graines sur les jaunes d’œufs. Blanchir légèrement avec le sucre, ajouter le lait, bien mélanger et faire cuire à la nappe (lorsque la crème nappe la cuillère). Ajouter la gélatine essorée. Filmer au contact et laisser refroidir. Lorsque la crème est froide mais pas encore prise ajouter délicatement la crème fleurette battue en chantilly.

A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée remplir vos verrines et réservez au frais au moins 2 heures.

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2013-01-31T04:32:00+01:00

Soupe à l'oignon

Publié par kekeli 31 Janvier 2013 à 04:32 AM

Une nouvelle recette de soupe à l’oignon, bien plus légère que toutes les soupes que j’ai fait jusqu’à maintenant.

Vous pouvez l’accompagner de gruyère râpé et de croûtons de pain grillés.

Vous pouvez même la gratiner avec du gruyère et du pain sous un grill façon gratinée lyonnaise.

Pour 4 personnes

1 kg d’oignon

1 gousse d’ail

50 gr de beurre

10 cl de vin blanc sec

1 litre de bouillon de volaille ou bœuf ou bouillon cube

1 branchette de thym

1 feuille de laurier

Poivre du moulin

Eplucher et couper les oignons en fines rondelles. Les faire suer 10 mn dans le beurre en évitant la coloration

Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.

Ajouter le bouillon de volaille, le thym, le laurier et la gousse d’ail. Cuire à frémissement pendant 40 à 50 mn. Poivrer et servir aussitôt.

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Catégories : entrée - …

2013-01-30T04:17:00+01:00

pain tournesol

Publié par kekeli 30 Janvier 2013 à 04:17 AM

J’ai vu la recette sur le blog uneliyaasdebonneschoses,j’ai trouvé ce pain tellement beau que je n’ai pas pu m’empêcher de le faire. J’ai fait de minimes transformations à la recette, je vous note directement comment j’ai fait.

Pour la pâte :

700g de farine

2 œufs

300 ml de lait

125 ml d'huile d'olive

1 cc de sucre

2 cc (15g) de sel fin

21g de levure fraîche

Pour "peindre" les cercles de pâte :

30g de beurre fondu

Pour dorer le pain :

1 jaune d'œuf

30 ml de lait

Pour le décor :

Graines de pavot

Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans une machine adaptée (un robot pétrisseur Kenwood pour moi muni d'un crochet).

Pétrir pendant 10-15 minutes (la pâte doit être bien homogène)

Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant environ 1 heure - 1 heure 30 (la pâte doit doubler de volume).

Une fois que votre pâton a doublé de volume, le verser sur un plan de travail très légèrement fariné et le dégazer (je n'ai pas eu besoin d'ajouter de la farine.. la présence d'huile d'olive dans la pâte rend le façonnage très facile).

Peser le pâton dégazé et le diviser en 2 parts égales.

Réserver un des pâtons.

Diviser le second en 5 portions égales.

1. Etirer 4 pâtons en cercle de 20 cm de diamètre. Poser un cercle de pâte sur une toile Silpat (ou une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé) et beurrer avec un pinceau. Superposer ainsi les 4 cercles en beurrant à chaque fois.

2. Etirer le dernier des 5 pâtons un peu plus, de façon à recouvrir et napper les 4 autres. NE PAS BEURRE ce dernier pâton.

3. Découper en 8 portions avec un racloir ou une pelle à tarte (ou un couteau) sans atteindre les bordures.

4. Prendre chaque pointe et les renverser vers l'extérieur, de façon à faire un soleil.

Peser le deuxième pâton réservé (celui du début de la recette).

En prélever un quart et le réserver.

5. Faire 5 portions égales avec les 3/4 restants.

Etaler 4 pâtons d'un diamètre de 15 cm, les placer au centre du soleil, tout en beurrant entre chaque.

Etaler le 5ème pâton un peu plus grand pour recouvrir les autres. NE PAS BEURRER ce dernier.

6 et 7 Découper en 4, sans atteindre la bordure, de façon à ce que les 8 pointes, en les renversant vers l'extérieur, se retrouvent entre les pointes du grand soleil.

8. Prendre le dernier pâton et le façonner en boule, bien ronde. La placer au centre du soleil.

Laisser lever sous un torchon humide pendant 1 heure.

Préparer la dorure en mélangeant le lait avec le jaune d'oeuf.

Badigeonner le pain tournesol de ce mélange.

Parsemer de graines de pavot.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

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2013-01-29T05:26:00+01:00

Mini croque Monsieur

Publié par kekeli 29 Janvier 2013 à 05:26 AM

Présenté à l’apéritif ces minis croque monsieur on eu un franc succès.

Pour 24 minis croque monsieur

8 tranches de pain de mie

1 tranche de jambon

3 cuill. à soupe de cancoillotte nature

30 gr de beurre mou

Couper la tranche de jambon en 4.

Tartiner de la moitié de la cancoillotte 4 tranches de pain de mie, disposer un morceau de jambon. Etaler le reste de cancoillotte et refermer les croque-monsieur avec une autre tranche de pain. Beurrer légèrement chaque côté extérieur des croque monsieur.

Cuire les croque monsieur à l’appareil à croque monsieur jusqu’à ce qu’ils soient bien doré. Si vous n’avez pas l’appareil à croque monsieur les placer sur les plaque du four et les faire cuire sous le grill 8 à 10 mn en les retournant à mi-cuisson.

Attendre leur complet refroidissement avant de couper chaque croque monsieur en 6. Les piquer avec un cure dent.

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Catégories : apéritif - …

2013-01-28T05:24:00+01:00

Mini fondant au chocolat

Publié par kekeli 28 Janvier 2013 à 05:24 AM

Des petites bouchées au chocolat qui se laissent bien manger. Vous pouvez les présenter dans leurs petits moules ou les démouler.

55gr de chocolat à dessert

45 gr de sucre en poudre

35 gr de farine

2 œufs

65gr de beurre

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine, puis le mélange chocolat-beurre.

Remplir vos minis moule. Les placer sur la plaque du four et les cuire 7 mn au four préchauffé à 200°.

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2013-01-27T05:21:00+01:00

Montbéliardes emmitouflées

Publié par kekeli 27 Janvier 2013 à 05:21 AM

Il fait froid, même mes saucisses sortent couvertes…. hihihi

Pour 4 personnes

4 saucisses de Montbéliard (fumées)

1 rouleau de pâte à pizza

1 grosse tomate

4 tranches de fromage à croque-monsieur (gouda pour moi)

1 cuill. à soupe de moutarde

Poivre

Piquer les saucisses à la fourchette, les cuire 10 mn à l’eau bouillante. Les égoutter.

Couper la tomate en deux, l’épépiner, la détailler en fines rondelles.

Dérouler la pâte à pizza, réserver le feuille de papier sulfurisé ; couper la pâte en 4 parts. Les badigeonner de moutarde et répartir les rondelles de tomate, les tranches de fromage et les saucisses sur le côté arrondi de chacune. Poivrer.

Rouler le tout de façon à entourer la saucisse de pâte. Mouiller légèrement la pointe de la pâte et appuyer bien pour la faire adhérer. Poser les saucisses emmitouflées en les espaçant sur la plaque du four couverte de la feuille de papier sulfurisé réservée.

Cuire au four préchauffé à 210° pendant 15 mn. Servir chaud.

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