Le blog de kekeli

2012-10-25T04:27:00+02:00

Parmentier de boudin noir

Publié par kekeli 25 Octobre 2012 à 04:27 AM

Pour moi, la saison du boudin à commencé, je l’aime avec de la compote ou avec de la purée. Cette recette qui réuni les deux m’a beaucoup plu.

Vous pouvez également préparer votre Parmentier dans des ramequins individuels, dans ce cas réduisez un peu le temps de cuisson.

Pour 6 personnes

1,2 kg de pommes de terre à purée (bintje, Caesar)

800 gr de boudin noir

3 grosses pommes

2 oignons

20 cl de lait

60 gr de beurre

Sel

Laver et éplucher les pommes de terre. Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 mn.

Peler et épépiner les pommes, les couper en morceaux et les cuire avec ¼ de verre d’eau 15 mn à feu doux et à couvert.

Retirer la peau du boudin et écraser sa chair à la fourchette. Faire revenir les oignons hachés 5 mn dans 20 gr de beurre. Ajouter le boudin et faire revenir 5 mn sur feu vif en remuant.

Passer les pommes de terre au moulin à légumes, puis incorporer le lait chaud.

Beurrer un moule en terre ou en pyrex y étaler la purée, répartir le boudin par-dessus et ensuite la compote de pommes.

Parsemer du reste de beurre en copeaux. Cuire 20 mn au four préchauffé à 200°. Servir chaud.

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Catégories : plat - …

2012-10-24T12:43:00+02:00

ATTENTION : plagiat

Publié par kekeli 24 Octobre 2012 à 12:43 PM

J'ai retrouvé 18 de mes recette sur ce blog :

http://bernardv.centerblog.net/

sans mon autorisation bien sur.

Allez voir si vos recettes ont également été plagiées et si c'est le cas voici la marche à suivre qui m'a été indiquée par Jimmy le responsable du site les foodies où je publie aussi mes recettes :

Le plus efficace c'est que les auteurs des recettes copiées (toi et si possible les autres) contactent la plateforme de blog directement et demandent le retrait du contenu copié (voir la suppression du blog). Il y a un formulaire à cet effet ici :http://admin.centerblog.net/support/contact/abus

A partir du moment ou la plateforme s'est vu signaler par un auteur une infraction au droit d'auteur, si elle ne réagit pas elle devient légalement responsable.... c'est souvent plus efficace que de contacter le copieur lui même...

Bonne journée,

Jimmy

J'ai déjà prévenu centerblog, faites de même, plus nous serons nombreuses, plus cela aura de poids pour empêcher ces pratiques scandaleuses.

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2012-10-24T04:22:00+02:00

Mini tartelettes aux poires et bleu d'Auvergne

Publié par kekeli 24 Octobre 2012 à 04:22 AM

Servie à l’apéritif avec en boisson un rosé pamplemousse ces petite bouchée ont un contraste surprenant entre la poire et le fromage. J’ai beaucoup aimé !

200 gr de pâte feuilletée

200 gr de bleu d’auvergne

2 poires

Dans votre pâte feuilletée découper des cercles avec un emporte pièce ou un verre. Les faire cuire entre deux plaques pendant dix minutes au four préchauffé à 225°. Couper le bleu d’auvergne en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.

Eplucher les poires et les couper en fines lamelles, les cuire à l’eau 10 mn, les égoutter et les réserver.

Laisser refroidir la pâte feuilletée, poser les poires dessus puis le bleu d’Auvergne.

Remettre au four 5 mn le temps que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Vous pouvez servir chaud ou tiède.

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Catégories : apéritif - …

2012-10-23T04:19:00+02:00

Velouté de potiron

Publié par kekeli 23 Octobre 2012 à 04:19 AM

Il fait frais le soir, ce bon velouté vous réchauffera.

Pour 4 personnes

700 gr de potiron prêt à cuire

350 gr de carottes

2 cuill. à soupe d’huile

½ cube de bouillon de légumes

1 brin de romarin

Dans une grande casserole faire revenir le potiron et les carottes dans l’huile pendant 10 mn en remuant. Verser de l’eau environ 3 cm plus haut que les légumes. Saler, poivrer et ajouter le brin de romarin. Faire cuire pendant 30 mn à petits bouillons. Retirer le brin de romarin et mixer très finement les légumes.

Servir bien chaud. (vous pouvez si vous aimez ajouter un peu de poivre moulu sur le dessus)

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Catégories : entrée - …

2012-10-22T04:15:00+02:00

Chaud-froid de banane

Publié par kekeli 22 Octobre 2012 à 04:15 AM

Un excellent dessert qui en plus présente très bien.

Si ce dessert est destiné à les adultes vous pouvez le parfumer en ajoutant quelques goutes de rhum blanc sur les bananes quand vous les sortez du four.

Pour 3 personnes

3 bananes

1 citron

20 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

De la glace à la vanille

3 brins de menthe

Partager les bananes en deux dans la longueur en gardant leur peau et les arroser de jus de citron. Saupoudrer chaque morceau de sucre vanillé et les disposer sur la plaque du four.

Cuire 8 mn au four préchauffé à 180°. Ajouter le beurre en petites lamelles, remettre au four 1 mn.

Poser deux morceaux de bananes par assiette avec 2 boules de glaces.

Décorer de menthe et servir aussitôt.

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Catégories : Desserts divers - …

2012-10-21T04:04:00+02:00

Petits sablés au parmesan

Publié par kekeli 21 Octobre 2012 à 04:04 AM

Des petits gâteau apéritif que vous serez heureuse d’offrir a vos convives.

Pour 25 sablés environ

100 gr de parmesan

1 bouquet de basilic

150 gr de farine

1 œuf + 2 jaunes

100 gr de beurre mou

1 pincée de sel

Laver et effeuiller le basilic, hacher-le. Mélanger le beurre mou et le parmesan râpé dans un saladier. Ajouter ensuite la farine, le basilic et le sel. Mélanger en pâte sableuse. Pétrir avec les 2 jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Former un boudin d’environ 3 cm de diamètre. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

Oter le film alimentaire, couper les boudins en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d’œuf battu.

Réfrigérer 30 mn.

Cuire 12 à 15 mn au four préchauffé à 180° jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Servir tiède ou froid.

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Catégories : apéritif - …

2012-10-20T04:00:00+02:00

Quiche au surimi

Publié par kekeli 20 Octobre 2012 à 04:00 AM

Une quiche que nous avons dégustée avec une bonne salade verte.

1 pate brisée ou feuilletée

10 bâtonnets de surimi

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 œufs

100 gr de gruyère râpé

Sel et poivre

Etaler la pâte dans un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé. Répartir dessus les bâtonnets de surimi coupé en petits tronçons et par-dessus le gruyère râpé.

Mélanger la crème fraîche les œufs, le sel et le poivre.

Répartir cette crème par-dessus le gruyère.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

Servir bien chaud.

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2012-10-19T03:56:00+02:00

Quinoa aux carottes et aux figues

Publié par kekeli 19 Octobre 2012 à 03:56 AM

J’ai servi ce quinoa avec du poulet, mais il aurait pu être servi avec un rôti de porc.

J’ai choisi le quinoa rouge mais n’importe quel quinoa aurait fait l’affaire.

Pour 4 personnes

180 gr de quinoa rouge

3 carottes

2 oignons

2 gousses d’ail

6 figues sèches

1 petite poignée de raisin sec

20 cl de vin blanc sec

30 cl de bouillon de légumes

2 cuill. à soupe d’huile

Sel et poivre

Peler les carottes et les couper en cubes ; peler et émincer les oignons et les gousses d’ail. Couper les dattes en petits dés.

Chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir 5 mn l’oignon, l’ail et les carottes.

Ajouter le quinoa, remuer 2 mn, puis verser le vin blanc. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le vin soit évaporé, puis verser le bouillon chaud ; couvrir et cuire 10 mn.

Ajouter les figues coupées en petit dés et les raisins secs, mélanger. Laisser reposer 5 mn à couvert.

Servir chaud.

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Catégories : plat - …

2012-10-18T03:31:00+02:00

Confiture de tomates vertes

Publié par kekeli 18 Octobre 2012 à 03:31 AM

Une très bonne confiture qui, en fin de saison, vous permettra d’utiliser vos tomates qui ne pourront pas murir.

1 kg de tomates vertes

750 gr de sucre cristallisé

1 citron non traité

Couper les tomates en tranches, le citron en petit cube avec la peau.

Dans un grand saladier mettre les tomates, le citron et le sucre. Laisser macérer 24 heures.

Dans une bassine à confiture porter à ébullition pendant 30 mn en remuant souvent. Mixer grossièrement et continuer la cuisson 5 mn.

Mettre la confiture en pot stérilisé et les couvrir immédiatement de leurs couvercles. Une fois froid les bocaux se conservent au frais et au noir.

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2012-10-17T03:25:00+02:00

Cake à l'angélique confite

Publié par kekeli 17 Octobre 2012 à 03:25 AM

Hier je vous avais donné une recette de gâteau à l’angélique, j’en ai fait un deuxième avec une recette un peu différente. Les deux recettes sont très bonnes. Là aussi j’ai utilisé mon angélique confite.

Pour 8 personnes

180 gr de farine

3 œufs

100 gr d’angélique confite

140 gr de sucre cassonade

½ paquet de levure chimique

1 pincée de sel

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, y ajouter le sel, la faine et la levure. Bien mélanger.

Couper l’angélique en dés et fariner légèrement les morceaux.

Ajouter le beurre fondu et l’angélique en dés

Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la pâte.

Cuire au four préchauffé à 190°

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