Le blog de kekeli

2012-12-15T05:00:00+01:00

tarte parisienne

Publié par kekeli 15 Décembre 2012 à 05:00 AM

Excellente tarte pour un souper, cela change de la quiche lorraine (même si j’adore la quiche lorraine)

1 pâte brisée

150 gr de champignons de Paris

3 tranches de jambon

2 oignons

1 gousse d’ail

75 gr d’emmental

Eplucher l’ail et les oignons, les couper en petits morceaux.

Faire revenir dans une poêle antiadhésive les oignons, la gousse d’ail et les champignons de Paris pendant 8 à 10 mn.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, répartir dessus les tranches de jambon puis la préparation aux champignons. Saupoudrer du gruyère râpé à la surface et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn.

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2012-12-14T04:55:00+01:00

Egg nog au whisky

Publié par kekeli 14 Décembre 2012 à 04:55 AM

L’egg nog est le parent riche de notre célèbre « lait de poule ». Il est gouteux et gourmand.

L’ajout d’alcool n’est pas obligatoire, si vous n’en voulez pas remplacez son volume par le même volume de lait. Pour la version alcoolisée vous pouvez choisir entre rhum, whisky. Et si vous aimez, ajouter généreusement de la noix de muscade ou de la cannelle sur le dessus juste avant de servir

Pour 2 verres :

250 ml de lait

115 ml de crème liquide

45 ml de whisky

30 gr de sucre + 1 cuill. à soupe

4 œufs

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes et les 30 gr sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, la crème et l’alcool.

Battre les blancs d’œufs en neige ave la cuillérée de sucre et ajoutez les à la préparation précédente. Servir dans de grand verre.

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2012-12-13T05:07:00+01:00

Sauce béchamel au gruyère

Publié par kekeli 13 Décembre 2012 à 05:07 AM

Hier je vous ai donné la recette de sauce béchamel classique, aujourd’hui une petite variante avec le gruyère.

2 grosse cuill. à soupe de beurre

30 gr de farine

½ litre de lait

2 œufs

25 cl de crème fraîche

75 gr de gruyère râpé

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Jetez-y la farine en pluie, laissez-la cuire sans colorer. Mouillez avec le lait, puis assaisonnez de peu de sel, de poivre et copieusement de noix de muscade râpée.

Laissez cuire cette sauce béchamel 15 mn en remuant sans cesse avant d’y incorporer, hors du feu le fromage râpé et 2 jaunes d’œufs battus avec la crème fraîche. Gouter et rectifiez l’assaisonnement

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2012-12-12T05:00:00+01:00

Sauce béchamel

Publié par kekeli 12 Décembre 2012 à 05:00 AM

Quoi dire sur la sauce béchamel ? Elle s’utilise dans un très grand nombre de gratin, c’est un grand classique.

Je donne la recette de base pour tous le débutant en cuisine.

Demain je vous donne une petite variante : la sauce béchamel au gruyère, j’espère que les débutants et débutantes apprécieront !

2 grosse cuill. à soupe de beurre

30 gr de farine

½ litre de lait

2 œufs

25 cl de crème fraîche

Laissez cuire cette sauce béchamel 15 mn à feu doux en remuant souvent. Ajoutez les 2 jaunes d’œufs battus avec la crème fraîche. Gouter et rectifiez l’assaisonnement

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2012-12-11T04:47:00+01:00

Choux à la chantilly

Publié par kekeli 11 Décembre 2012 à 04:47 AM

Pas si compliqué que cela la pâte à choux, il suffit de bien suivre ma recette et vous aurez des choux bien gonflés.

Pour 12 choux

Pâte à choux :

150 gr de farine

¼ de litre d’eau

100 gr de beurre

10 gr de sucre

4 œufs

1 pincée de sel

Crème chantilly :

40 cl de crème liquide

30 gr de sucre

1 cuill. à soupe de sucre glace

Préparation des choux:

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux le sucre et le sel. Porter très doucement à ébullition afin de permettre au beurre de bien fondre.

Dès les premiers bouillonnements, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup puis mélanger rapidement avec une spatule en bois. Lorsque le mélange est homogène, reporter la casserole sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à la formation d’une boule compacte (Il faut au minimum 2 à 3 mn).

Transvaser la pâte dans un saladier, ajouter le 1er œuf en remuant sans cesse à l’aide l’une spatule en bois. Lorsque le 1er œuf est bien incorporé, ajouter le 2ème puis procéder ainsi jusqu’au 4ème œuf.

Remplir une poche à douille garnie d’une douille unie de 1 cm de diamètre de la pâte obtenue. Sur une plaque à pâtisserie former des choux.

Appuyer avec les dents d’une fourchette pour abaisser légèrement les choux. Cuire à four préchauffé à 230° pendant 25 mn en prenant soin d’ouvrir la porte du four 5 mn avant la fin de la cuisson afin que la pâte ne retombe pas à la fin de la cuisson. Laisser refroidir les choux

Crème chantilly :

Battre la crème bien froide en chantilly avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ouvrir les choux et les garnir de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer de sucre glace.

Ne pas trop attendre avant de servir.

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2012-12-10T05:19:00+01:00

Gratin de poireaux au jambon

Publié par kekeli 10 Décembre 2012 à 05:19 AM

Voilà une recette toute simple et très bonne. Cela fait des années que je la fais et quelquefois je remplace les poireaux par des endives. On dit que les poireaux sont les endives du pauvre…

Pour 3 personnes

3 poireaux

3 tranches de jambon

Sauce béchamel

100 gr de gruyère

Laver les poireaux. Les cuire à l’eau bouillante pendant 20 mn. Les égoutter, enrouler chaque poireaux dans une tranche de jambon et les poser dans un plat à four beurré.

Verser la béchamel sur le jambon et le gruyère par-dessus. Faire gratiner au four préchauffé à 200° pendant 25 mn. Servir bien chaud.

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2012-12-09T05:11:00+01:00

Gâteau aux pommes

Publié par kekeli 9 Décembre 2012 à 05:11 AM

Très bon gâteau aux pommes. Si vous êtres nombreux à table, vous pouvez doublez les proportions et le faire cuire directement sur la plaque du four. Ensuite vous le couper en carré afin d’en faire des parts individuelles.

Pour la pâte :

375 gr de farine

85 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

185 gr de beurre ou margarine

2 œufs

Pour la garniture :

1 kg de pommes

33 cl de jus de pommes

Jus et zeste d’1/2 citron

60 gr de sucre

50 gr d’amandes effilées

15 gr de fécule

Pour la pâte brisée, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre. Sabler la pâte et ajouter les œufs. Pétrir le tout en une pâte lisse. La rouler en boule, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

Pendant ce temps pour la garniture, éplucher les pommes, les couper en 4, les épépiner et les couper en tranches. Dans une casserole, mettre le jus de pomme, le zeste et le jus de citron ainsi que le sucre. Porter à ébullition. Ajouter les pommes et les laisser cuire environ 5 mn. Les égoutter en conservant le jus.

Porter à ébullition ½ litre du jus récupéré. Mélanger la fécule avec un peu d’eau froide et l’ajouter au liquide. Porter encore un fois à ébullition en remuant, laisser épaissir environ 2 mn et laisser refroidir.

Diviser la pâte en deux (une partie un peu plus grosse que l’autre) étaler la plus petite partie au fond d’un moule à charnière recouvert d’une feuille de papier sulfurisé (pour vous faciliter la chose enlever le tour de votre moule et remettez-le en place un fois votre pâte étalée)

Faire un très petit boudin sur le tour de votre moule et l’écraser contre le tour.

Saupoudrer les amandes effilées sur la pâte et répartir les pommes dessus. Arroser de jus.

Abaisser le reste de pâte à la dimension de votre moule entre 2 feuilles de papier sulfurisé. La placer sur les pommes à l’aide du papier sulfurisé et presser les bords.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn.

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2012-12-08T06:08:00+01:00

Chaï latte

Publié par kekeli 8 Décembre 2012 à 06:08 AM

Une recette que j’ai trouvé sur le « Maxi » hors série automne 2012.

Vous pouvez à la place du thé noir utiliser des mélanges de thé et d’épice, dans ce cas laisser infuser seulement 3 mn.

4 personnes

3 cuill. à soupe de thé noir

370 ml d’eau

170 ml de lait

4 cuill. à soupe de sucre

1 bâton de cannelle

2 gousses de cardamome

2 clous de girofle

½ gousse de vanille

1 morceau d’environ 2 cm de gingembre

Peler et couper le gingembre en petits morceaux. Ouvrir les gousses de cardamome, prélever les graines et les écraser légèrement. Fendre la ½ gousse de vanille, gratter les graines avec la pointe d’un couteau, les mettre avec la gousse dans une casserole avec l’eau et le reste des épices.

Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir 10 mn à couvert. Ajouter le sucre, puis le lait et faire chauffer en remuant pour que le sucre se dilue.

Ajouter le thé hors du feu, couvrir et laisser infuser 5 mn. Filtrer et servir bien chaud.

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Catégories : boisson - …

2012-12-07T05:11:00+01:00

Poulet au four kebab

Publié par kekeli 7 Décembre 2012 à 05:11 AM

Depuis longtemps j’avais envie de tester ces sachets de cuisson, et bien c’est fait, j’ai testé. Je ne me suis pas embêtée, j’ai juste suivi les indications du paquet et j’ai servi mon poulet comme si de rien n’était. Verdict : c’est très bon.

Servir avec du riz, des pâtes ou des frites.

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

1 sachet poulet au four kebab

Couper les escalopes de poulet en lanière, les mettre dans le sachet, ajouter les épices, bien secouer et mettre au four le temps indiqué sur le sachet (une vingtaines de mn).

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Catégories : plat - …

2012-12-06T05:07:00+01:00

Mouskoutchou

Publié par kekeli 6 Décembre 2012 à 05:07 AM

Recette tirée du livre « Les délices d’Algérie » de Hamat Sarra. C’est un gâteau très léger. Bien penser à piquer le gâteau avec une aiguille pour vérifier la cuisson.

Pour 8 personnes :

250 gr de farine

1 pincée de sel

150 de sucre fin

6 à 7 œufs entiers selon la grosseur

2 sachets de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

150 gr d’huile

150 gr de lait

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un récipient, battez les jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre, l’huile et la levure. Ajoutez les blancs battus en neige, le sucre vanillé, ainsi que le lait battez le tout à nouveau.

Versez la farine petit à petit sans cesser de battre jusqu’à ce que vous obteniez une pâte liquide.

Versez la pâte dans un moule beurré.

Faites cuire au four moyen pendant 40 mn environ. (Pour moi 60 mn)

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Décorez de sucre glace ou selon votre goût.

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