Le blog de kekeli

2013-01-04T05:45:00+01:00

coccinelle apéritive

Publié par kekeli 4 Janvier 2013 à 05:45 AM

De jolies coccinelles qui ne s’envoleront pas pour dire au bon dieu qu’il fasse beau demain.

Pour 8 coccinelles

8 ronds de pain de mie

4 tomates cerise ovales

3 olives noires dénoyautées

2 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)

2 branches de persil

Beurre

Couper le saumon fumé en 8, les tomates cerise en 2 dans la longueur et 2 olives en 4/4, la 3^ème olive servira à faire les points noirs de la coccinelle.

Beurrer les ronds de pain de mie, poser dessus le saumon fumé, la demi tomate cerise, les quarts d’olive. Couper la dernière olive en petits morceaux et les répartir sur la tomate. Décorer avec le persil.

Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Catégories : apéritif - …

2013-01-03T04:34:00+01:00

Salade de choux rouge

Publié par kekeli 3 Janvier 2013 à 04:34 AM

Une salade de saison qui permet de manger un peu léger après les excès des fêtes de fin d’année.

1 chou rouge (ou la moitié d’un)

1 cuill. à café de moutarde

1 cuill. à soupe de vinaigre

2 cuill. à soupe d’huile

1 gousse d’ail

1 échalote

1 bouquet de persil

Sel et poivre

Bien laver le chou et le couper très finement.

Le mettre dans un saladier.

Dans un bol mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile. Eplucher la gousse d’ail et l’échalote, les hacher finement et les ajouter à la sauce salade. Hacher le persil et l’incorporer. Ajouter du sel et du poivre.

Verser la sauce sur le chou et bien mélanger.

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2013-01-02T04:37:00+01:00

Chapon

Publié par kekeli 2 Janvier 2013 à 04:37 AM

Idée d’accompagnement de votre chapon : pommes Dauphines, marrons, champignons selon votre goût, riz. Moi, j’ai fait un mix, j’ai accompagné mon chapon de marrons, de cèpes et de riz.

1 chapon

Sel et poivre

Sortir votre chapon du réfrigérateur 1à 2 heures avant de le faire cuire.

Assaisonnez votre chapon avec du sel et du poivre à l’extérieur et à l’intérieur, beurrez légèrement la peau.

Enfournez-le dans un four froid et montez régulièrement la température pour atteindre 170°. Comptez une heure de cuisson par kg.

Arrosez-le régulièrement de jus de cuisson pendant toute la durée de la cuisson.

chapon et sa garniture de marron

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2013-01-01T04:35:00+01:00

Coulant au chocolat

Publié par kekeli 1 Janvier 2013 à 04:35 AM

Bonne et heureuse année 2013

Pour ce genre de gâteau j’ai pris des moules en silicone et j’ai mis à l’intérieur des petites caissettes de papier. Cela m’a grandement simplifié la vie au moment du démoulage et aussi au moment du lavage des moules.

Pour 9 à 12 coulant selon la grosseur de vos moules

110 gr de chocolat à dessert + 18 à 24 carrés

9 à 12 cuill. à café de confiture de framboises

90 gr de sucre en poudre

65 gr de farine

4 œufs

130 gr de beurre

Faire fondre 110 gr de chocolat au bain-marie avec le beurre. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine, puis le mélange chocolat-beurre.

Remplir à moitié vous moule. Mettre au milieu 2 carrés de chocolat et 1 cuill. à café de confiture, puis verser le reste de préparation.

Cuire 7 à 10 mn au four préchauffé à 200°. Laisser un peu refroidir puis servir sur des assiettes à dessert.

Astuce : vous pouvez utiliser différentes sortes de confiture : framboises, mûres, cerises, figues….etc

Vous pouvez aussi pour les carrés incorporés au milieu des coulants prendre des carrés de chocolat blanc.

coulant au chocolat (2)

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2012-12-31T04:29:00+01:00

Petits sablés au parmesan et basilic

Publié par kekeli 31 Décembre 2012 à 04:29 AM

Joyeux réveillon

Cela est quand même bien meilleur que ces gâteaux apéritifs du commerce !

Pour 25 sablés environ

100 gr de parmesan

1 bouquet de basilic

150 gr de farine

1 œuf + 2 jaunes

100 gr de beurre mou

1 pincée de sel

Laver et effeuiller le basilic. Réserver 25 petites feuilles, hacher le reste. Mélanger le beurre mou et le parmesan râpé dans un saladier. Ajouter ensuite la farine, le basilic et le sel. Mélanger en pâte sableuse. Pétrir avec les 2 jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Former un boudin d’environ 3 cm de diamètre. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

Oter le film alimentaire, couper les boudins en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d’œuf battu, puis poser au centre une feuille de basilic. Réfrigérer 30 mn.

Cuire 12 à 15 mn au four préchauffé à 180° jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Servir tiède ou froid.

Je participe au concours de Sorawel pour gagner une belle boîte de chocolat. Si vous aussi vous voulez tenter votre chance, suivez ce lien qui vous conduira directement sur son blog.

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2012-12-30T04:24:00+01:00

Pintade aux cèpes

Publié par kekeli 30 Décembre 2012 à 04:24 AM

J’ai servi ma pintade avec du riz blanc. Le mélange marron pomme est excellent.

Pour 4 personnes

1 pintade d’1,2 kg

400 gr de cèpes en bocal

3 pommes

250 gr de marrons cuits sous vide

80 gr de cerneaux de noix

1 cuill. à soupe de crème épaisse

2 cuill. à soupe d’armagnac

10 cl de pineau blanc

2 échalotes

60 gr de beurre

Sel et poivre

Egoutter les cèpes. Mélanger ½ pomme coupée en dés, 2 cuill. à soupe de cèpes émincées, 1 cuill. à soupe de noix hachées, la crème, 1 cuill. à soupe d’armagnac, du sel et du poivre. En farcir la pintade, fermer et maintenir avec des piques en bois.

Dorer la pintade de tous côtés dans une cocotte avec 30 gr de beurre et les échalotes hachées. Arroser du reste d’armagnac, du pineau et de 5 cuill. à soupe d’eau, saler et poivrer, couvrir et cuire 50 mn à feu doux. Ajouter les pommes coupées en lamelles, continuer la cuisson 30 mn, puis les marrons et cuire encore 10 mn.

Poêler le reste de cèpes et de noix dans le beurre restant 2 mn à feu vif, puis 3 mn à feu doux. Servir la pintade entourée de sa garniture.

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2012-12-29T04:50:00+01:00

Sucettes au gruyère

Publié par kekeli 29 Décembre 2012 à 04:50 AM

Voilà une recette que j’ai piqué chez mon amie Nathalie du blog la serviette sur la table. Ces sucettes très originales ont bien plus à l’apéritif. Allez faire un petit tour sur le blog de Nathalie, il y a plein de bonnes choses.

Pour 8 sucettes

20 gr de parmesan

20 gr de gruyère râpé

1 cuill. à café de curcuma

Des graines de pavot

8 bâtonnets « cure dent »

Mélanger le parmesan, le gruyère râpé et le curcuma.

Sur votre plaque de four poser 8 tas de fromage, mettre un bâtonnet au milieu de chaque tas et remettre un peu de fromage par-dessus.

Mettre quelques graines de pavot au centre.

Cuire 6 à 7 mn au four préchauffé à 180°

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2012-12-28T04:47:00+01:00

Lekerli

Publié par kekeli 28 Décembre 2012 à 04:47 AM

Avec un peu de confiture à votre goût vous pouvez coller deux par deux ces petits fours. Je ne l’ai pas fait mais je tenterai la prochaine fois.

500 gr de farine

420 gr de sucre

Zeste râpé de 3 oranges non traitées

5 cuill. à soupe de jus d’orange

3 blanc d’œufs

1 pincée de sel

Glaçage

1 blanc d’œuf

150 gr de sucre glace

Mélanger la farine avec le sucre, le zeste et le jus d’orange. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et les incorporer à l’appareil ci-dessus.

Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 2 mm d’épaisseur et y découper des petits fours de formes différentes à l’emporte-pièce. Les disposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire environ 15 mn au four préchauffé à 180°.

Les laisser tiédir sur une claie à pâtisserie.

Pour le glaçage, battre légèrement le blanc d’œuf à l’aide d’une fourchette. Lisser le sucre glace tamisé avec le blanc d’œuf battu. Verser le glaçage dans un petit sachet de congélation. En couper un coin et décorer le dessus des petits fours (ou alors étaler avec une cuillère à café directement sur les petits fours).

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2012-12-27T05:06:00+01:00

Congolais

Publié par kekeli 27 Décembre 2012 à 05:06 AM

Voilà une belle façon d'utiliser les blancs d'œufs restant d'une autre préparation. On peut même congeler les blancs d'œufs dans une boite en plastique (sans oublier de noter dessus le nombre de blancs) pour les utiliser plus tard. Les faire décongeler à température ambiante ou dans le frigo et les utiliser comme des blancs frais.

4 personnes

4 blancs d’œufs

250 gr de sucre

250 gr de noix de coco râpé

50 gr de farine

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à ce que l’aspect soit brillant et ferme.

Incorporer la noix de coco râpée mélangée à la farine.

Disposer la pâte en petits tas et en quinconce sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Cuire à 180° pendant 12 mn, jusqu’à ce que la surface soit légèrement colorée.

Entrouvrir le four et laisser refroidir à l’intérieur.

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2012-12-26T05:36:00+01:00

Crème irish coffee

Publié par kekeli 26 Décembre 2012 à 05:36 AM

Un bon dessert à déguster quand il n’y a pas d’enfant à table (à cause de l’alcool).

Pour 4 personnes

50 cl de lait

3 jaunes d’œufs

80 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

1 cuill. à soupe de café soluble

4 cuill. à soupe de whisky

100 gr de chocolat noir

4 cuill. à soupe de crème épaisse

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 mn

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; chauffer le lait, dissoudre de café, puis verser sur le mélange jaunes-sucre.

Reverser dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe, sans la laisser bouillir. Ajouter le whisky, la gélatine égouttée et essorée, bien mélanger. Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser tiédir, ajouter la crème.

Verser un fond de préparation au café dans quatre ramequins, placer 5 à 10 mn au congélateur. Verser une fine couche de chocolat, laisser durcir. Procéder ainsi 3 fois en finissant par la crème au café.

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