Le blog de kekeli

2012-12-05T05:57:00+01:00

Biscuit aux pommes et à la vanille

Publié par kekeli 5 Décembre 2012 à 05:57 AM

Un gâteau qui cache bien son jeu. Les pommes sont moelleuses à souhait et la crème flan est excellente.

Pour 8 personnes

Pour la pâte :

125 gr de sucre

125 gr de margarine

1 œuf

1 cuill. à soupe d’eau

1 pincée de sel

250 gr de farine

Pour la garniture :

Environ 1 kg de pommes

¼ de litre de lait

375 gr de crème fraiche épaisse

4 cuill. à soupe rase de sucre

2 sachet de préparation pour flan à la vanille

2 jaunes d’œufs

4 cuill. à soupe d’amandes effilées

Pour la pâte sablée/brisée mélanger le sucre, le sel, la farine, la margarine. Sabler la pâte et y ajouter l’œuf et l’eau. Pétrir le tout en une pâte lisse, l’envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 mn au frais.

Pendant ce temps, mélanger la préparation pour flan avec les j’aunes d’œufs et 8 cuill. à soupe de lait jusqu’à obtention d’une masse lisse. Chauffer le reste de lait avec la crème et le sucre, lier avec la masse de flan et laisser refroidir un peu.

Eplucher les pommes les couper en 4 et enlever le cœur.

Recouvrir le fond d’un moule à charnière de 26 cm beurré et fariné (ou mieux recouvert d’une feuille de papier sulfurisé) avec les 2/3 de la pâte. Avec le dernier tiers faire des boudin qui seront poser sur le tour puis aplatis sur les bords. Disperser les pommes coupées en grosses tranches sur le fond. Arroser de la crème au flan. Saupoudrer d’amandes effilées.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

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2012-12-04T05:48:00+01:00

Bouchées poireaux et saumon fumé

Publié par kekeli 4 Décembre 2012 à 05:48 AM

De bonnes petites bouchées que vous servirez en entrée, dans ce cas vous pourrez les décorer d’une lanière de saumon fumé, ou pour un souper léger accompagnées de salade verte.

30 gr de saumon fumé

2 blancs de poireaux

50 gr de parmesan

2 œufs

25 gr de beurre

20 cl de crème liquide

10 gr de maïzena

2 cuill. à soupe de ciboulette hachée

3 pincées de piment d’Espelette

Sel

Emincez les blancs de poireaux et faites-les fondre dans le beurre 10 mn. Salez. Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier.

Répartissez lez poireaux et le saumon en petits morceaux dans des minis moule à cake en silicone. Versez la pâte par-dessus et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

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2012-12-03T05:18:00+01:00

Brownie sans gras

Publié par kekeli 3 Décembre 2012 à 05:18 AM

Avec cette recette je participe au concours de sorawel. Suivez le lien pour aller sur son site,

et cliquez sur la photo pour avoir les modalités du concours.

J’ai eu un peu de mal à me décider sur la recette à faire, mais j’avais très envie de chocolat et je me suis jetée sur cette recette. J’ai bien fait cette recette est un vrai délice et je ne regrette pas de l’avoir testée ; En plus comme elle ne contient pas de beurre j’ai moins de remord lorsque j’en goûte un deuxième morceau, eh oui, on est gourmande ou on ne l’est pas !!

200 gr de chocolat noir

100 gr de compote de pomme

100 gr de sucre

3 oeufs

60 gr de farine

1 pincée de sel

Mettre le chocolat avec 1 cuill. à soupe d’eau à fondre au micro-onde.

Ajouter la compote de pomme et mélanger bien pour lisser la préparation, ajouter le sucre et mélanger à nouveau.

Ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant bien à chaque fois, puis ajouter la farine et la pincée de sel, mélanger à nouveau.

Verser dans un moule rectangulaire ou carré pas trop gros. (Pour moi un moule carré de 27 x 27 ce qui correspond à un moule rond de 26 cm de diamètre)

Cuire 20 mn (thermostat 6 pour elle) pour moi 190°

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Catégories : Desserts divers - …

2012-12-02T05:05:00+01:00

Crème de potiron

Publié par kekeli 2 Décembre 2012 à 05:05 AM

J’ai trouvé cette recette sur le « maxi cuisine n° 73 », comme à mon habitude je l’ai un peu modifiée.

J’ai servi cette crème de potiron dans des verrines transparentes. Vous pourrez la servir parsemée de noisettes concassées, ou de lamelles de bacon grillées, ou bien encore de miettes de pain d’épice tasté.

Pour 4 personnes

700 gr de potiron prêt à cuire

350 gr de carottes

2 cuill. à soupe d’huile

½ cube de bouillon de légume

3 cuill. à soupe de crème épaisse

1 brin de romarin

1 pincée de noix de muscade

Peler le potiron, ôter les graines et les filaments (il doit rester 700 gr), le couper en cubes. Peler et couper les carottes en rondelles.

Faire revenir les légumes dans le beurre dans un faitout environ 5 mn. Saler peu et poivrer. Couvrir d’eau bouillante et ajouter le ½ cube de bouillon émietté et el romarin. Couvrir à couvert 25 mn à frémissements.

Egoutter les légumes, les mixer en fine purée avec un peu de bouillon. Ajouter la crème, mixer à nouveau. Rectifier l’assaisonnement, parfumer de 3 pincées de muscade. Remettre 5 mn sur feu doux sans ébullition. Servir chaud.

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Catégories : entrée - …

2012-12-01T05:00:00+01:00

Couscous

Publié par kekeli 1 Décembre 2012 à 05:00 AM

Voilà ma recette de couscous. Bien sur la quantité des ingrédients peut être modifiée selon les goûts de chacun. Vous pouvez ajouter quelques merguez que vous ferez cuire dans une poêle à part, dans ce cas réduisez un peu la quantité de viande prévue.

Pour 12 personnes :

1 épaule d’agneau (1,5 kg environ)

800 gr de bœuf bourguignon

8 cuisses de poulet

600 gr de poivrons

5 navets

1,3 kg de carottes

4 grosses courgettes

1 bonne cuill. à soupe d’épices à couscous

3 piments de Cayenne séchés

De la harissa ou des piments pour la sauce piquante

Le sel et le poivre

Faire couper par votre boucher l’épaule d’agneau en morceaux et les cuisses de poulet en 2.

Eplucher les carottes et les couper en 2 ou en 3 morceaux selon la grosseur. Eplucher les navets et les couper en gros morceaux. Laver les poivrons, les couper en 2, les épépiner et les couper en gros morceaux.

Dans un très gros faitout mettre l’agneau et le bœuf couvert d’eau. Faire chauffer et écumer régulièrement la surface jusqu’à ébullition.

Ajouter les carottes, les poivrons et les navets. Ajouter les épices à couscous, les piments, le sel et le poivre.

Au bout d’une heure de cuisson, goûter le bouillon et rectifier l’assaisonnement si besoin, ajouter les morceaux de poulet. Et 30 mn après les courgettes lavées et couper en rondelles.

Laisser cuire encore 30 mn.

Préparer votre semoule à couscous selon les indications du paquet.

Prélever une louche ou deux de bouillon faire réduire en ajoutant quelques piments de Cayenne ou un peu de harissa afin d’avoir une sauce bien piquante.

Dans des assiettes creuses mettre de la semoule, de la viande et des légumes, un peu de bouillon et servir la sauce piquante à part.

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Catégories : plat - …

2012-11-30T05:48:00+01:00

Clafoutis d'automne

Publié par kekeli 30 Novembre 2012 à 05:48 AM

Recette prise sur le « Maxi hors série automne 2012 ».

Vous pouvez faire réduire le jus des ananas d’un quart, puis badigeonnez-en la surface des clafoutis tièdes pour leur donner du brillant.

Pour 6 personnes

40 cl de lait

1 boîte d’ananas en tranches (340 gr net égoutté)

80 gr de pruneaux dénoyautés

1 orange non traité

50 gr de sucre

80 gr de farine

4 œufs

30 gr de beurre + pour le moule

Sel

Prélever le zeste de l’orange. L’émincer finement et le blanchir 3 mn à l’eau bouillante., égoutter aussitôt.

Faire macérer 15 mn les pruneaux dans le jus d’orange.

Egoutter les tranches d’ananas et réserver le jus. Couper les tranches en gros dés ainsi que les pruneaux égouttés.

Fouetter les œufs et le sucre dans un récipient. Ajouter la farine, mélanger, puis ajouter petite à petit le lait et le beure fondu. Répartir les fruits avec la moitié des zestes dans six moules individuels beurré.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 200°. Décorer des zestes restants et servir tiède.

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2012-11-29T05:48:00+01:00

Velouté de topinambours

Publié par kekeli 29 Novembre 2012 à 05:48 AM

Un velouté très, très bon. Je n’avais jamais goûté de topinambours et pour une première fois je ne suis pas déçue.

Pour 6 personnes

1,5 kg de topinambours

2 tablettes de bouillon de volaille

400 ml de crème liquide

2 cuill. à café de miel

Huile d’olive

Sel et poivre

Eplucher, rincer et couper en petits dés les topinambours. Dans une cocotte mettre l’huile d’olive à chauffer puis y ajouter les topinambours et les faire revenir pendant 10 mn. Ajouter le miel et laisser cuire 2 mn.

Ajouter 1,3 litre d’eau, les cubes de bouillon et la crème. Laisser cuire 20 mn à feu doux et couvert.

Mixer. Ajouter le sel, le poivre et la muscade selon votre goût.

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Catégories : entrée - …

2012-11-28T05:37:00+01:00

Mousse blanche à l'orange

Publié par kekeli 28 Novembre 2012 à 05:37 AM

Avec cette recette je participe au concours de lou (Loustika) du blog « tentations sucrées mais pas que… de Lou ». Cliquez sur l'image pour voir les modalités du concours

J’ai pris cette excellente recette sur le livre « 200 recettes gourmandes pour maigrir sans effort » du docteur Jean-Michel Cohen.

Il nous dit : l’originalité de cette mousse réside autant dans son côté diététique que dans sa couleur. En effet, on utilise ici du chocolat blanc, moins gras que le chocolat noir, et on préfère une mousse légère à base de blancs montés en neige plutôt que de la chantilly. Une pointe de vitamine C avec les zestes d’orange et voici un dessert allégé et surprenant en goût.

Pour 4 personnes

1 orange non traitée

120 gr de chocolat blanc pâtissier

4 œufs

4 cuill. à café d’édulcorant en poudre

1 pincée de sel

Laver l’orange, râpez le zeste. Pressez-là et réservez le jus.

Faites fondre le chocolat avec le jus d’orange à feu doux. Eteignez le feu, laissez tiédir, puis ajoutez les jaunes d’œufs, les zestes d’orange et l’édulcorant.

Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement. Répartissez dans 4 plats individuels et faites prendre au réfrigérateur au minimum 4 heures

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Catégories : concours - …

2012-11-27T05:05:00+01:00

Brownies de Charline

Publié par kekeli 27 Novembre 2012 à 05:05 AM

Ma fille Charline a fait cet excellent brownies qu’elle a servi avec une crème anglaise. Miammmm, un régal.

220 gr de sucre

110 gr de beurre pommade + 5 gr pour le moule

180 gr de farine + 1 cuill. pour le moule

190 gr de chocolat noir

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 cuill. à café rase de levure chimique

200 gr de cerneaux de noix

½ cuill. à café de sel

Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans un saladier avec le beurre, au bain-marie.

Retirez du feu dès que le chocolat est entièrement fondu.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les œufs sans trop les travailler.

Tamisez la farine et la levure puis ajoutez-les au mélange ainsi que le sel. Mélangez soigneusement.

Ajoutez les cerneaux de noix concassés. Mélangez de nouveau.

Beurrez le moule et farinez-les, faites tomber l’excédent en le tapotant à l’envers.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire 35 mn au four préchauffé à 180°.

Laissez refroidir 30 mn hors du feu. Décollez les parois puis retournez le moule sur une planche. Laissez refroidir complètement et découpez en carrés.

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Catégories : Desserts divers - …

2012-11-26T05:11:00+01:00

Cake moelleux aux pommes

Publié par kekeli 26 Novembre 2012 à 05:11 AM

Un bon cake bien de saison, à déguster avec un bon café ou un bon thé.

Pour 6 personnes

4 pommes (reine des reinettes ou gala)

3 œufs

100 gr de farine

50 gr de maïzena

90 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

70 gr de beurre

20 cl de crème fraîche

½ sachet de levure chimique

Sel

Peler et couper les pommes en 4, retirer le cœur. Les couper en cubes, les poêler 4 à 5 mn dans 20 gr de beurre à feu moyen.

Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la Maïzena, la levure, 1 pincée de sel, le reste de beurre fondu et la crème lorsque la pâte est homogène, incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige.

Verser la pâte et les pommes en alternance dans un moule à cake beurré, en terminant par de la pâte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 1 heure. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau au centre. Elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir avant de démouler. Servir froid.

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