Le blog de kekeli

2013-09-12T04:10:00+02:00

Tarte amandine aux mûres

Publié par kekeli 12 Septembre 2013 à 04:10 AM

Pour cette recette j’ai pris des mûres que je suis allée cueillir dans les bois près de chez moi, vous pouvez bien sûr prendre des mûres de jardin ou des mûres surgelées.

8 personnes

1 pâte sablée ou brisée

500 gr de mures fraîches ou surgelées

2 gros œufs

80 gr de beurre

120 gr de sucre

100 gr de poudre d’amande

Faire fondre le beurre. Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la poudre d’amande et le beurre refroidi.

Garnir un moule à tarte avec la pâte déroulée. Et la garnir avec les mûres. Verser doucement la préparation aux amandes.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn.

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2013-09-11T04:02:00+02:00

Mijotée des vendanges

Publié par kekeli 11 Septembre 2013 à 04:02 AM

Excellente recette. Vous pouvez aussi préparer cette recette avec des blancs de poulet mais dans ce cas la cuisson ne devra pas dépasser 20 mn.

Pour 6 personnes

4 cuisses de poulet

350 gr de champignons de paris

2 échalotes

100 gr de grains de raisin blanc

15 cl de cidre brut

10 cl de crème liquide

6 brins de persil

20 gr de beurre

2 cuill. à café d’huile d’olive

Sel et poivre

Séparer les hauts de cuisses des pilons et faire rissoler le tout 8 mn dans l’huile chaude dans une cocotte. Ajouter les échalotes hachées, cuire 2 mn, saler et poivrer. Verser 3 cuill. à soupe d’eau, frotter avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson, ajouter le cidre. Cuire sur feu doux 40 mn.

Rincer et émincer les champignons. Les dorer dans le beurre 5 à 6 mn, les ajouter au poulet avec la crème liquide. Laisser mijoter encore 10 mn.

Rincer les grains de raisin, les couper en deux et les épépiner. Les ajouter au poulet et poursuivre la cuisson encore 5 mn.

Parsemer de persil ciselé et servir.

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2013-09-10T03:59:00+02:00

Cassoulet d'été

Publié par kekeli 10 Septembre 2013 à 03:59 AM

Un très bon cassoulet. Je l’ai testé avec les flageolets vert, mais vous pouvez aussi tester avec flageolets blancs ou encore mieux des fèves.

Pour 4 personnes

4 cuisses de confit de canard

4 saucisses de Toulouse

4 tomates

1 botte d’oignon botte

1 gousse d’ail

1 kg de flageolet vert, ou de flageolets blancs, ou de fèves

Faire revenir dans une cocotte les cuisses de canard, les retirer de la cocotte et y faire griller les saucisses de Toulouse. Retirer les saucisses et à la place faire revenir les tomates coupées en gros quartiers, les oignons botte, la gousse d’ail puis les flageolets verts. Ajouter un verre d’eau et remettre les viandes. Faire cuire au moins 20 mn et gouter, poursuivre la cuisson si les flageolets ne sont pas suffisamment cuits.

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2013-09-09T04:45:00+02:00

Tranche d'agneau aux légumes

Publié par kekeli 9 Septembre 2013 à 04:45 AM

Une petite assiette bien garnie en légumes variés. Avec cette tranche de gigot d’agneau je me suis régalée, moi, je pense que les autres aussi se sont régalés car il ne restait rien dans les assiettes.

Pour 4 personnes

4 tranches de gigot d’agneau

300 gr de carottes

400 gr de choux fleur surgelé

200 gr de brocolis surgelé

500 gr de champignons de Paris

Un bouquet de persil

1 oignon

1 gousse d’ail

Sel et poivre

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore un peu fermes.

Eplucher les champignons, les couper en tranche et les faire revenir à la poêle avec du persil haché, des oignons, de l’ail, du sel et du poivre.

Cuire le choux fleur puis le choux brocolis à la vapeur selon les indications du paquet.

Dans une grande poêle faire revenir les tranches de gigot d’agneau, puis les laisser cuire plus ou moins longtemps selon les goûts de chacun.

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2013-09-08T04:40:00+02:00

Far aux pommes

Publié par kekeli 8 Septembre 2013 à 04:40 AM

Après le far aux pruneaux (clik ici) Far aux pruneaux voici le far aux pommes, tout aussi bon que le premier. On peut aussi remplacer les pommes par des poires, ce que je vais faire prochainement.

Pour 6 personnes

75 gr de beurre fondu

½ litre de lait entier

3 œufs

100 gr de sucre

125 gr de farine

25 ml de rhum

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle en poudre

2 pommes

50 gr de raisins secs

Faites fondre le beurre au micro onde et faites tiédir le lait.

Dans un saladier versez les œufs, le sucre et battez au fouet.

Ajoutez le lait et le beurre fondu, la farine, le rhum, le sucre vanillé, la cannelle et battez à nouveau au fouet.

Déposez les pommes pelée et coupée en dés ainsi que les raisins secs dans un moule en silicone ou dans tout autre moule et versez la pâte par-dessus.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

Dégustez tiède ou froid.

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2013-09-07T12:35:00+02:00

Gâteau au cocolat, framboise et à la crème

Publié par kekeli 7 Septembre 2013 à 12:35 PM

Un excellent gâteau, la framboise se marie très bien avec le chocolat et la crème vient encore adoucir tout ça. En fait ce gâteau est rapide et facile à réaliser et cela vaut le coup car il est très bon.

150 gr de chocolat pâtissier

5 œufs

100 gr de beurre ramolli

50 gr de sucre glace

80 gr de farine

50 gr de fécule

1 cuill. à café de levure chimique

5 cuill. à soupe de confiture de framboise

20 cl de crème liquide entière

Briser le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-onde.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les bancs en neige ferme.

Mélanger le beurre avec le sucre glace, ajouter les jaunes d’œufs et le chocolat. Mélanger la farine avec la levure et la fécule et les incorporer à la masse aux œufs. Ajouter les blancs en neige délicatement.

Verser la masse dans un moule à manqué beurré et fariné.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 180°.

Laisser un peu refroidir dans le moule et démouler, le couper en deux dans l’épaisseur et étaler la confiture de framboise. Reconstituer le gâteau.

Battre la crème très froide en chantilly et la répartir généreusement sur le dessus du gâteau.

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2013-09-06T04:33:00+02:00

Steak de thon

Publié par kekeli 6 Septembre 2013 à 04:33 AM

Servis avec une salade ces steaks de thon nous ont fait un bon souper. Vous pouvez remplacer le thon par 300 gr de surimi, ou 300 gr de crevette ou 300 gr de chair de crabe.

6 personnes

1 échalote

3 branches de persil

75 gr de pain de mie (3 tranches)

2 petites boîtes de thon au naturel (370 gr égoutté)

3 œufs

25 ml d’huile

Sel et poivre

Egoutter le thon.

Hacher l’échalote, le persil et le pain de mie. Ajoutez le reste des ingrédients et mixer. Répartissez la préparation dans 6 moules à tartelette ou à muffins beurré ou en silicone humidifié. Lisser le dessus à l’aide d’une spatule. Cuire au four préchauffé à 220° pendant 20 à 25 mn.

Déguster chaud.

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Catégories : plat - …

2013-09-05T04:30:00+02:00

Salade de pâtes

Publié par kekeli 5 Septembre 2013 à 04:30 AM

Avec la chaleur qu’il fait j’ai décidé de refaire une salade de pâte.

4 personnes

300 gr de penne rigate

200 gr de cubes de jambon

300 gr de champignon de Paris

1 poivron rouge

1 petite boîte de fond d’artichauts

5 cuillère à soupe de sauce salade

1 cuill. à soupe d’huile

Couper le poivron épépiné en cubes et les cœurs d’artichauts égouttés en quartiers.

Nettoyer et éplucher les champignons en morceaux, les poêler 5 mn à feu vif dans un filet d’huile. Saler, poivrer et laisser cuire 3 mn à couvert à feu moyen.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage. Mélanger les pâtes tièdes, le jambon, les légumes et la vinaigrette dans un saladier.

Déguster froid.

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2013-09-04T04:23:00+02:00

Tarte aux blettes

Publié par kekeli 4 Septembre 2013 à 04:23 AM

Cette tarte est un vrai délice, même les enfants en redemandent.

Pour 6 personnes

1 pâte brisée

800 gr de blettes (feuilles et tiges) épluchées et lavées

1 gros oignon

Huile d’olive

Sel et poivre

2 œufs

2 cuill. à soupe de basilic

4 cuill. à soupe bombée de crème épaisse

1 cuill. à soupe de farine

2 cuill. à soupe bombée de parmesan

200 gr de mozzarella

250 gr de dés de jambon

Coupez les tiges et les feuilles de blette en petits morceaux. Epluchez et hachez grossièrement l’oignon. Coupez en dés la moitié de la mozzarella et le reste en tranches.

Dans une poêle versez 1 filet d’huile d’olive et faites revenir le blanc des blettes avec l’oignon pendant 10 mn, ajoutez le vert, du sel, du poivre et continuez la cuisson pendant encore 10 mn. Laissez un peu refroidir.

Dans un saladier battre les œufs et la crème avec la farine, le parmesan, le basilic le jambon et les dés de mozzarella. Bien mélanger le tout, ajoutez les blettes tièdes.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée et y verser la préparation. Poser sur le dessus les tranches de mozzarella.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 50 mn. Servir aussitôt.

Et si vous avez beaucoup de cotes de bette dans votre jardin voir mes recettes :

côtes de bettes comtoise

cote de bette comtoise

cote de bette aux lardons

côtes de bettes au lardons (1)

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2013-09-03T04:29:00+02:00

Patates grillées aux lardons

Publié par kekeli 3 Septembre 2013 à 04:29 AM

Pour reprendre tout en douceur après les vacances je vous propose un plat tout simple et pas cher. Je l’ai servi à un souper accompagné juste d’une salade verte.

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre

250 gr de lardons fumés

1 oignon

2 cuill. à soupe d’huile

Sel et poivre

Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes régulier. Epluchez et émincez l’oignon.

Dans une cocotte ou une grande poêle faite chauffer l’huile et faites revenir les lardons et l’oignon pendant quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre et faites les revenir jusqu’à ce qu’elles commencent à prendre couleur. Baissez le feu et continuez la cuisson, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Servir bien chaud

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