Le blog de kekeli

2013-11-12T05:39:00+01:00

Financiers au chocolat

Publié par kekeli 12 Novembre 2013 à 05:39 AM

J’ai trouvé cette recette de financiers sur le blog « les voyages de gridelle ». J’ai testé et j’ai vraiment aimé ces financiers. Je vous conseille d’aller faire un petit tour sur son blog, il est vraiment très intéressant, elle nous fait voyager avec ses recettes toutes plus belles les unes que les autres. (clik ici)

financiers au chocolat

Pour 6 personnes

150g de chocolat

150g de crème liquide

105g de sucre glace

75g de farine

75g d’amande en poudre

1 cuillère à café de levure chimique

120g de beurre

3 blancs d'oeuf

Cannelle en poudre (facultatif)

Préchauffer le four à 180°. Faire chauffer la crème; y faire fondre le chocolat cassé en morceaux pour former une ganache. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette, le réserver afin qu'il refroidisse. Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre de noisette et la levure. Ajouter les blancs d'œufs et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer délicatement le beurre refroidi, puis le mélange crème/chocolat. Diviser éventuellement la préparation en deux pour ajouter un peu de cannelle à l'une d'elle et réaliser ainsi une version parfumée. Verser dans des moules à financiers. Enfourner 20mn. Laisser refroidir avant de démouler.

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2013-11-11T04:50:00+01:00

Ultra fondant au chocolat

Publié par kekeli 11 Novembre 2013 à 04:50 AM

Voilà un fondant au chocolat rapidement réaliser, rapidement cuit et encore plus rapidement mangé.

200 gr de chocolat noir à pâtisser

200 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

100 gr’ de sucre glace

4 œufs

50 gr de maïzena

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre en fouettant énergiquement pendant quelques minutes. Ajouter ensuite la maïzena. Incorporer le chocolat et le beurre fondus.

Verser la préparation dans une moule à manqué de 24 cm de diamètre préalablement beurré.

Cuire au four préchauffé à 170° pendant 12 à 15 mn.

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2013-11-10T05:40:00+01:00

Crème anglaise

Publié par kekeli 10 Novembre 2013 à 05:40 AM

Elle est plus facile à faire qu’on ne le croit…. Et tellement meilleure que celles du commerce !

Pour varier un peu les plaisirs vous pouvez la faire :

Au chocolat : mélangez 1 cuill. à café de cacao amer dans le lait chaud.

Au café : ajoutez 1 cuill. à café d’extrait de café ou de chicorée dans le lait chaud.

Au caramel : ajoutez 1 à 2 cuill. à café de caramel liquide dans le lait chaud.

A la noix de coco : faites infuser 3 cuill. à soupe de coco râpé dans le lait chaud à la place de la gousse de vanille. Filtrez avant de verser sur les œufs.

4 personnes

50 cl de lait

3 œufs

3 cuill. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

Verser le lait dans une casserole, fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur au couteau pour récupérer les graines et mettre le tout dans le lait.

Porter le lait à frémissements sans faire bouillir. Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Verser le lait chaud tout en fouettant vivement.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant régulièrement à la cuillère en bois. La crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.

Verser la crème dans un saladier ou dans un pichet et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.

Conseils :

Ne pas versez le lait bouillant mais frémissant sur les œufs et fouettez vivement à ce moment-là.

Ne surtout pas faire bouillir la crème lorsque vous la faites épaissir.

Ne laissez pas refroidir la crème dans la casserole car, avec la chaleur, elle continuera à cuire.

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Catégories : recettes de base - …

2013-11-09T05:15:00+01:00

Confiture de cynorrhodon

Publié par kekeli 9 Novembre 2013 à 05:15 AM

Une confiture originale et vraiment très bonne. Elle est un peu longue à réaliser mais elle en vaut vraiment le coup.

Des cynorrhodons (gratte cul) cueilli après une première gelée

Du sucre cristallisé (le même poids que la pulpe obtenue)

Lavez et ébouillantez vos pots à confiture ainsi que les capsules.

Lavez, triez les cynorrhodons, enlevez la partie noire à l’extrémité des cynorrhodons ainsi que les queues s’il y en a.

Mettre les cynorrhodons dans une grande casserole couvrir d’eau 4 cm plus haut que les cynorrhodons. Faire cuire pendant 2 heures.

Laisser un peu refroidir et mixer avec un mixer plongeant.

Passer la bouillie obtenue au moulin à légumes avec la grille fine afin de retirer tous les pépins (procédez par petite quantité, et retirez les pépins au fur et à mesure. Si la bouillie est vraiment trop épaisse ajoutez un peu d’eau.)

Pesez la pulpe obtenue et mettez-la dans votre bassine à confiture (j’utilise ma cocotte minute car je n’ai pas de bassine à confiture). Faites bouillir et ajoutez le même poids de sucre.

Faites cuire entre 5 et 10 mn. (Pour savoir si le temps de cuisson est bon, placez une assiette au réfrigérateur et versez dessus une goute de confiture, si elle prend c’est que c’est cuit).

Versez dans vos pots à confiture et fermez immédiatement avec la capsule. Votre confiture sera prête à déguster au bout de 2 à 3 jours.

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2013-11-08T08:15:00+01:00

Flan de carottes au coeur tendre

Publié par kekeli 8 Novembre 2013 à 08:15 AM

Avec ces petits flans les enfants vont redemander des légumes. Si vous n’avez pas le temps de cuire les carottes vous pouvez utiliser de la purée de carottes (ou petits pois, ou brocolis…etc) surgelée.

flan de carottes au coeur tendre

4 personnes

4 portions de fromage frais (Kiri par exemple)

500 gr de carottes

3 œufs

2 cuill. à soupe de lait

½ cuill. à café de curry (ou 1 cuill. à soupe de cerfeuil ou persil fraîchement ciselé)

Sel et poivre

Peler et couper les carottes en rondelles, les faire cuire 20 mn dans une casserole d’eau bouillante salée, puis les égoutter et les mixer jusqu’à obtenir une purée.

Ajouter le lait, les œufs, le curry, un peu de sel et un peu de poivre.

Verser la moitié de la préparation dans 8 moules individuels beurrés si besoin. Couper les portions de fromage en deux, les répartir dans les moules, puis recouvrir du reste de préparation.

Cuire les flans 30 mn au four préchauffé à 180°.

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Catégories : entrée - …

2013-11-07T05:43:00+01:00

Fromage frais aux fines herbes

Publié par kekeli 7 Novembre 2013 à 05:43 AM

Je vous avais donné la recette de fromage frais, une recette très facile à réaliser (voir ici) et je vous avais promis de vous donner des variantes. Voilà cette fois-ci j’ai eu envie de l’aromatiser aux fines herbes.

Pour ½ litre de lait il vous faut :

½ litre de lait entier frais

2 cuill. à café de vinaigre ou le jus d’1 citron

Sel

Persil et ciboulette à volonté

Chauffez le lait à 40°, ajoutez le vinaigre (seulement si le fromage frais est réservé à des recettes salées) ou le jus de citron. Immédiatement sous vos yeux ébahis le lait va se mettre à cailler.

Au bout de 5 mn vous verserez le tout dans une petite passoire revêtue d’une gaze.

Attendre au minimum 15 mn que le petit-lait s’égoutte.

Versez le fromage frais dans un bol, salez-le légèrement, ~~ajoutez éventuellement une petite cuill. à café de crème fraîche et mélangez vivement pour lisser la texture~~. Je ne l’ai pas fait car j’aime bien quand le fromage frais est un peu granuleux en bouche.

Ajouter les fines herbes ciselées et mélangez bien.

Mettez votre fromage frais au réfrigérateur quelques heures avant de le consommer.

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2013-11-06T05:37:00+01:00

Lactaires délicieux à l'huile

Publié par kekeli 6 Novembre 2013 à 05:37 AM

Voilà une recette que mes enfants adorent. Je sers ces champignons à l’apéritif dans un petit bol ou chacun se sert avec un pic ou une petite fourchette.

1 kg de lactaires délicieux

3 oignons

1 gousse d’ail

1 verre de vinaigre

2 verres d’huile d’olive

2 cuill. à soupe d’herbes de Provences

Sel et poivre

Préparation:

Laver avec très peu d’eau les lactaires sanguins, les couper en lamelles.

Faire revenir les champignons dans 1 cuill. à soupe d’huile, lorsqu’ils ont rendu leur eau en enlever un maximum. Verser alors le vinaigre et ensuite l’huile puis les oignons en morceaux plus ou moins gros selon le gout, l’ail, les herbes de Provence. Saler et poivrer. Laisse cuire 20 mn environ et verser chaud dans des bocaux. Couvrir immédiatement avec les couvercles. Les champignons se conserveront ainsi à l’abri de la chaleur et de la lumière pendant 1 année.

Servir à l’apéritif dans un bol ou chacun se sert avec un pic ou une petite fourchette.

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Catégories : apéritif - …

2013-11-05T04:27:00+01:00

Wraps au jambon et crudité

Publié par kekeli 5 Novembre 2013 à 04:27 AM

Très pratique pour un pique-nique, ou juste pour un souper sympa, j’aime beaucoup les wraps. Vous pouvez suivre ma recette et faire vous-même vos tortillas avec ma recette (ici), elles seront un peu moins régulières que celles du commerce, mais au moins vous pourrez les faires à la taille que vous voulez !

wrapps

4 tortillas du commerce ou faites avec ma recette (ici)

4 tranches de jambon

4 carrés frais

2 tomates

Salade verte

Sel et poivre

Etalez les tortillas sur une assiette, tartinez-les avec un carré frais, posez 1 tranche de jambon, une feuille de salade et une demi tomate coupée en rondelles fines. Repliez les arrondis de la tortillas et roulez-la assez serrée.

Pour un apéritif j'avais déjà fait des wraps jambon et pesto (recette ici)

wraps ambon et pesto

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Catégories : apéritif - …

2013-11-04T05:06:00+01:00

Pain hot dog

Publié par kekeli 4 Novembre 2013 à 05:06 AM

Aujourd’hui une recette de pains hot dog trouvée chez miamana. Vous pouvez les déguster soit en salé garni de charcuterie : saucisse viennoises, jambon, salami ou tout ce que vous aimez, soit en sucré avec de la confiture ou du beurre pour un petit déjeuner gourmant. J’ai à peine transformé la recette originale qui se trouve ici.

Merci miamana pour cette jolie recette qui m’a permis de régaler toute ma petite famille.

420 gr de farine

2 yaourts nature

40 gr de beurre

40 gr de lait (10 cl)

1 sachet de levure boulangère

8 gr de sel

20 gr de sucre

1 œuf battu

Laisser les yaourts à température ambiante au moins 2 heures pour faciliter la levée de la pâte.

Mélanger le lait et la levure et laisser mousser.

Dans la cuve de votre pétrin (ou dans votre map), verser le sel, le sucre, les yaourts, la farine. Lancer le pétrissage à faible vitesse.

Ajouter le mélange lait-farine, et, quand il est bien incorporé, ajouter le beurre ramolli en pommade.

Pétrir 10 mn. Quand la pâte est souple, lisse et se décolle, cesser le pétrissage et couvrir d’un linge. Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.

Dégazer la pâte en enfonçant le poing au centre. La renverser sur un plan de travail farine et l’étaler pour former un rectangle. La plier en 3 puis lui donner un quart de tour et répéter l’opération.

pain hot dog (2)

Diviser la pâte en 6 parts, les bouler (les mettre en boule rapidement) et les laisser détendre 10 mn.

Former les pains de la taille d’une demi-baguette, les déposer dans une gouttière, et les laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure.

Préchauffer le four à 170°, après y avoir placé un récipient d’eau.

Dorer à l’œuf battu et avec la pointe d’une paire de ciseaux, pincer le côté de chaque petit pain à intervalle régulier pour former des picots.

Enfourner pour environ 30 mn, en surveillant la coloration.

Laisser refroidir sur une grille avant de garnir et de déguster.

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2013-11-03T04:36:00+01:00

Mise à l'honneur : mamimijane

Publié par kekeli 3 Novembre 2013 à 04:36 AM

Aujourd'hui je vais mette à l'honneur mamimijane qui a testé ma confiture de lait

Voilà sa réalisation et ses photos :

pour 1 pot de confiture de lait

ingrédient:1 boite de lait concentré et....c'est tout!!!

préparation:mettre la boite de lait concentré dans une cocotte mn ,rajouter 5 cm d'eau,fermer la cocotte mn et allumer le feu,laisser cuire 20 mn à petit feu aprés rotation de la soupape.

laisser refroidir 6 heures minimum,sortir la boite et vider le contenu dans un pot .

déguster avec modération ,c'est plein de calories ,mais c'est si bon !!!! Langue tirée

bonne dégustation!

Bravo mamimijane et merci de ta confiance !

Je vous laisse aller découvrir son blog ( clik ici) sur lequel elle met plein de recettes toutes aussi savoureuses les unes que les autres !

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