Le blog de kekeli

2014-02-17T04:40:00+01:00

Potiron marmite à la saucisse de Morteau

Publié par kekeli 17 Février 2014 à 04:40 AM

C’est ma fille Charline qui m’a donné la recette de potiron marmite. Bien sûr j’ai fait quelques modifications à la recette de base.

Pour 6 personnes :

1 Potiron

2 gros oignons

1 échalote

460 gr de champignons de Paris

2 poignées de champignons de bois séchés

200 gr de lardons

1 saucisse de Morteau

40 cl de crème fraîche

Gruyère râpé (1 bonne poignée)

200 gr de riz

1 bouquet de persil

sel, poivre, muscade

Faire tremper les champignons dans un bol d’eau tiède.

Laver le potiron, découper le chapeau comme pour les tomates farcies. Enlever tous les pépins.

Faire revenir les lardons fumés à la poêle avec les oignons, l’échalote, les champignons. Ajouter le persil ciselé et la saucisse de Morteau coupée en rondelles.

Jouter sel, poivre, muscade. Ajouter la crème fraîche, le gruyère, et le riz non cuit.

Mélanger le tout puis mettre dans la cavité du potiron.

Mettre au four en fonction de la grosseur (2-2h30 pour mon potiron pour 4 personnes).

PS : Ne pas oublier de mettre le potiron dans un plat pour la cuisson car il perd beaucoup d'eau.

potiron marmite

Le potiron marmite de Charline voir recette (ici)

Je viens de passer à la nouvelle plate-forme d'Over-Blog, alors il va falloir un peu de patience pour que je gère tout cela. Vous voudrez bien me pardonner j'espère s'il y a quelques cafouillages ces temps-ci.

Si des personnes sont déjà depuis quelques temps sur cette nouvelle plate-forme et qu'elles ont un peu de temps à perdre pour m'aider et répondre à mes questions qu'elles me le fassent savoir, je leur en serai reconnaissante. Merci d'avance.

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2014-02-16T04:49:00+01:00

Biscuit de Savoie

Publié par kekeli 16 Février 2014 à 04:49 AM

Un grand classique, mais tellement bon.

Pour 8 personnes :

50 gr de farine
75 gr de maïzena
½ sachet de levure chimique
150 gr de sucre
5 œufs
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Dans une terrine mélanger la maïzena, la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs 1 à 1. Verser la préparation dans un moule beurré et cuire à four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

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2014-02-15T04:42:00+01:00

Cake Normand

Publié par kekeli 15 Février 2014 à 04:42 AM

Un bon cake à la pomme, idéal pour un dessert ou pour un 4 heures. Accompagnez-le d’un bon petit café et vous vous régalerez !

Pour 8 personnes :

4 pommes
250 gr de farine
150 gr de beurre mou
100 gr de sucre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
5 cuill. à soupe de cidre brut
cannelle en poudre
sel
sucre glace (facultatif)

Laver et couper les pommes en lamelles sans les éplucher, puis les retailler en 3 morceaux.. Mélanger la farine avec la levure, une pincée de sel, 2 pincées de cannelle.

Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à la consistance d’une crème. Ajouter les œufs un à un, puis le mélange farine-levure, le cidre et ¾ des pommes. Verser la pâte dans un moule à cake beurré, égaliser le dessus de la pâte dans le moule, enfoncer le reste de pommes sur le dessus.

Cuire 10 mn au four préchauffé à 210° pour que le cake gonfle, puis cuire 40 mn à 180°. Démouler et laisser refroidir sur une grille, puis servir éventuellement saupoudré de sucre glace

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2014-02-14T04:36:00+01:00

Cailles minute

Publié par kekeli 14 Février 2014 à 04:36 AM

Les cailles, même d’élevage, justifient le flambage à l’armagnac. Voici un menu que vous pouvez offrir à des invités même si vous disposez de très peu de temps.

cailles minute

8 cailles

8 tranches de lard fines

75 gr de beurre

1 verre de vin blanc

12 baies de genièvre

1 petit verre d’armagnac

Sel et poivre

Salez et poivrez l’intérieur des cailles. Entourez-les d’une tranche de lard et fixez-le à l’aide d’un cure dent.

Faites chauffer le beurre dans un autocuiseur, les mettez-y les cailles à dorer de toutes parts, ajoutez les baies de genièvre et le vin blanc et fermez l’autocuiseur.

Laissez la soupape chuchoter 20 mn ; faites chauffer un plat de servie en métal. Versez l’armagnac dans une casserole et faites-le chauffer, disposez les caille dans le plat chaud, versez l’armagnac sur les cailles et faites flamber.

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2014-02-13T04:32:00+01:00

Tarte au sucre

Publié par kekeli 13 Février 2014 à 04:32 AM

Vous pouvez ajouter à cette très bonne tarte au sucre, un peu de fleur d’oranger ou si vous n’aimez pas, remplacez-la par un zeste de citron ou d’orange râpé ou un peu de vanille en poudre.

Pour 6 personnes

390 gr de farine

2 œufs + 1 jaune

90 gr de beurre

50 gr de cassonade

30 gr de sucre

50 gr de poudre d’amande

10 cl de lait

10 cl de crème fraîche

15 gr de levure fraîche de boulanger

1 cuill. à café de sel

Mélanger la moitié du lait tiédi avec la levure de boulanger, puis 50 gr de farine. Faire un pâton et laisser reposer ce pétrin 1 heure dans un saladier couvert d’un torchon.

Verser dans un saladier les œufs entiers battus, le reste de lait. Ajouter le sel et la cassonade, bien mélanger. Incorporer le reste de farine, et la poudre d’amande. Quand la pâte est bien amalgamée, ajouter le pétrin. Pétrir 5 mn énergiquement, puis incorporer le beurre mou, pétrir encore 10 à 15 mn. La pâte est prête quand elle ne colle plus et qu’elle est bien lisse et élastique. Laisser reposer 3 heures sur le plan de travail, sous le saladier.

Pétrir la pâte pour la dégonfler, en garnir un moule à tarte. Laisser reposer encore 1 heure. Préchauffer le four à 210°.

Mélanger le jaune d’œufs restant, le sucre et la crème. En napper la tarte. Enfourner 20 mn en surveillant bien le dessus de la tarte. Servir froid.

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2014-02-12T04:30:00+01:00

Ile en fruits

Publié par kekeli 12 Février 2014 à 04:30 AM

Il faut manger 5 fruits et légumes par jour, avec ce dessert vous en avez déjà une bonne partie, en plus j’aime bien la présentation, et vous qu’en pensez-vous ?

2 kiwis

1 banane

1 mandarine

Epluchez les kiwis et coupez –les en quartiers.

Epluchez la banane et coupez-la en rondelles

Epluchez la mandarine et séparez les quartiers

Placez dans l’assiette comme présenté sur la photo.

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2014-02-11T05:13:00+01:00

Mise à l'honneur

Publié par kekeli 11 Février 2014 à 05:13 AM

Aujourd'hui une mise à l'honneur pour Marianne du blog "petits délices". Elle a réalisé avec beaucoup d'élégance mes verrines apéritives au saumon et chèvre frais.

Voici les photos de sa réalisation

Verrines-aperitives-au-saumon-et-chevre-frais----kekeli.jpg

mes verrines à moi

verinne apéritive au saumon et au chèvre frais

Pour la recette cliquez ici

et n'oubliez pas d'aller faire un petit tour sur le blog de Marianne

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2014-02-10T05:09:00+01:00

oeufs à la neige

Publié par kekeli 10 Février 2014 à 05:09 AM

J’ai servi mes œufs à la neige comme cela, mais pour une présentation plus raffinée vous pouvez faire un caramel blond avec 50 gr de sucre, le jus d1/2 citron et 1 cuill. à soupe d’eau. Laisser tiédir, le répartir dans les coupes, verser par-dessus la crème anglaise réfrigérée et remettre au frais

4 personnes

50 cl de lait

3 œufs

3 cuill. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

Verser le lait dans une casserole, fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur au couteau pour récupérer les graines et mettre le tout dans le lait.

Porter le lait à frémissements sans faire bouillir. Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Verser le lait chaud tout en fouettant vivement.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant régulièrement à la cuillère en bois. La crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.

Verser la crème dans un saladier ou dans un pichet et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.

Quelques minutes avant de servir : battre les blancs en neige dans un récipient qui passe au micro-onde, et cuire au micro-onde pendant 30 s à 350 watts.

Verser la crème anglaise dans 4 coupelles et oser des cuillérées de blancs d’œufs dessus.

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2014-02-09T05:02:00+01:00

Gâteau au chocolat noir et blanc

Publié par kekeli 9 Février 2014 à 05:02 AM

J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de Thibaut.

Ce gâteau passe très bien, même après un repas un peu copieux.

J’avais peur que ce gâteau soit un peu « étouffe Chrétien » comme on dit, mais pas du tout, il est très léger et la crème au chocolat blanc est légère elle aussi.

Pour 16 personnes

Pour la pâte à biscuit :

3 œufs

1 jaune d’œuf

3 cuill. à soupe d’eau

125 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

75 gr de farine

75 gr de fécule

2 cuill. à café rase de levure chimique

1 cuill. à café bombée de cacao en poudre

Pour la crème :

100 ml de lait

100 gr de chocolat blanc

8 feuilles de gélatine

150 gr de yaourt à la vanille (j’ai pris nature et j’ai ajouté de l’arôme vanille et 1 cuill. à soupe rase de sucre)

600 ml de crème liquide

50 gr de pépites de chocolat

Fouetter les œufs, en crème avec le jaune d’œuf, l’eau, le sucre et le sucre vanillé.

Mélanger la farine avec la fécule et la levure, tamiser le mélange sur la masse aux œufs et l’incorporer.

Diviser la pâte en deux portions et incorporer délicatement le cacao en poudre à l’une des portions.

Verser la pâte claire dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé, lisser uniformément la crème foncée par dessus et former un motif marbré avec une fourchette ;

Cuire le biscuit au four préchauffé à 180° pendant 30 mn, le sortir du four et le laisser refroidir.

S’il y a une bosse sur le dessus du biscuit la supprimer (vous pouvez y découper des étoiles qui vous servirons à décorer votre gâteau) puis couper le biscuit en deux horizontalement.

Garnir un gros saladier de papier étirable, placer le plus beau côté du disque de biscuit sur l’extérieur.

Pour la crème, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le lait et y dissoudre le chocolat. Dissoudre la gélatine égouttée dans le chocolat au lait encore chaud.

Ajouter le yaourt à la vanille lorsque le mélange est froid mais non figé.

Battre la crème liquide très froide en chantilly et l’incorporer avec les pépites de chocolat.

Verser la crème dans le saladier sur le biscuit, la crème va monter plus haut que votre biscuit mais cela est normal, couvrir avec le deuxième disque de biscuit et laisser figer au réfrigérateur plusieurs heures.

Renverser le biscuit sur un plat de service, retirer le film étirable et décorer à votre convenance.

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2014-02-08T04:55:00+01:00

Tajine de poulet

Publié par kekeli 8 Février 2014 à 04:55 AM

Cette recette est une recette Tupperware que j’ai un peu modifié en fonction de ce que j’avais dans mes réserves et de mes goûts (+ de pruneaux que dans la recette originale et il y avait un tube de safran que je n’ai pas mis)

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet (environ 600 gr)

400 gr de pruneaux

1 grappe de raisin blanc italien (200 gr de grains séparés)

50 ml d’huile d’olive

½ cuill. à café de gingembre en poudre

½ cuill. à café de sel fin

1 cuill. à café de cannelle en poudre

Le zeste râpé d’un citron

2 oignons émincés

300 ml de bouillon de volaille bouillant

30 gr de miel

Disposer les blancs de poulet, les pruneaux et les grains de raisin dans l’ultra pro 3.5 l (ou dans une cocotte allant au four).

Dans un saladier mettre le reste des ingrédients dans l’ordre, mélangez à l’aide d’une spatule et versez dans l’ultra pro sur la viande et les fruits. Mélanger à nouveau. Poser le couvercle.

Cuire au four préchauffé à 210° pendant 1 heure.

Déguster avec de la semoule de couscous.

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