Le blog de kekeli

2014-03-18T04:48:59+01:00

Fajitas

Publié par kekeli 18 Mars 2014 à 04:48 AM

Comme promis je vous donne ma recette de Fajitas.

Avant j’achetais les kits à Fajitas, puis je me suis dit que j’étais tout à fait capable de me débrouiller seule. J’ai tenté et je n’ai pas été déçue, je recommencerai.

8 tortillas (voir recette ici) ou achetées dans votre supermarché

500 gr de blancs de poulet

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 oignons

200 gr de coulis de tomates

1 sachet d’épices à Fajitas (1/2 sachet pour moi)

Détailler les blancs de poulet en lanière. Eplucher les oignons et les émincer. Laver les poivrons et les couper en lanières.

Dans une poêle chaude légèrement huilée faire revenir les lanières de poulet pendant 5 mn, ajouter les oignons et les poivrons, laisser revenir le tout 10 mn. Ajouter les épices et le coulis de tomate. Remuer.

Faire réchauffer les tortillas quelques instants au micro-onde.

Servir les tortillas et la viande à part, chacun se servira.

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2014-03-17T04:42:34+01:00

Tortillas

Publié par kekeli 17 Mars 2014 à 04:42 AM

Là je commence une série avec des recettes mexicaines… !!!

Mes première tortillas n’étaient pas très rondes, cette fois ci je les ai étendue au rouleau à pâtisserie et j’ai pris un saladier qui m’a servi d’emporte pièce, ainsi mes tortillas sont bien rondes. Demain je vous mettrai une recette de Fajitas.

Pour 10 tortillas

375 gr de farine

1 cuill. à café de sel

80 ml d’huile

230 ml d’eau

Mélanger la farine et le sel, ajouter l’huile et l’eau petit à petit.

Travailler la pâte 5 mn pour la rendre élastique. Couvrir le récipient et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Deviser la pâte en 10 boules.

Aplatir chaque boule en crêpe de 20 cm de diamètre sur la table légèrement farinée. (Utiliser un saladier en guise d’emporte pièce afin que les tortillas soient bien rondes). Faires toutes les tortillas (les poser sur la table légèrement farinée pour ne pas qu’elles collent à la table) puis les faire cuire dans une poêle anti adhésive chaude 1 mn de chaque côté.

Astuce : Vous pouvez congeler ces tortillas sans problème.

Tortillas avant la cuisson

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2014-03-16T05:14:50+01:00

Bagels au blanc de poulet

Publié par kekeli 16 Mars 2014 à 05:14 AM

Pour ces bagels je vous note comment il faudrait faire, car moi, j’ai fait le contraire. Je me suis trompée, j’ai posé le blanc de poulet et le fromage sur la mauvaise moitié. Cela ne change rien au goût, mais il vaut mieux faire dans le bon sens, vous ne trouvez pas !

Si vous voulez faire vos bagels vous-même voir (ici)

Une recette de bagel au Fol épi et jambon sec (ici)

2 bagels

2 tranches de blanc de poulet

2 tranches de fromage (Fol Epi, emmental, leerdamer…)

2 feuilles de batavia

2 cuill. à soupe de Philadelphia

Préchauffez le four à 240°.

Coupez les bagels en deux.

Détaillez le blanc de poulet en lanières

Coupez les tranchez de fromage en lanières

Sur la moitié inférieure du pain, déposez des lanières de blanc de poulet et par-dessus des lanières de fromage

Déposez les 4 moitiés de bagels sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisée et enfournez 3 mn.

A la sortie du four déposez sur le fromage des morceaux de feuilles de batavia, tartinez les moitiés supérieures du bagels encore chaudes de fromage Philadelphia. Refermez le bagel et dégustez aussitôt !

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2014-03-15T05:07:13+01:00

Bagels au fol épi et au jambon sec

Publié par kekeli 15 Mars 2014 à 05:07 AM

Je suis dans une période bagels, je vais en tester de plusieurs sortes et je vous ferai partager mes recettes.

Si vous voulez faire vos bagels vous-même voir recette (ici)

Pour 2 personnes :

2 bagels

2 tranches de jambon sec

2 tranches fromage (Fol Epi, emmental, leerdamer…)

2 feuilles de batavia

2 cuill. à soupe de Philadelphia

Préchauffez le four à 240°.

Coupez les bagels en deux.

Détaillez le jambon sec en lanières

Coupez les tranchez de fromage en lanières

Sur la moitié inférieure du pain, déposez des lanières de jambon sec et par-dessus des lanières de fromage

Déposez les 4 moitiés de bagels sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisée et enfournez 3 mn. A la sortie du four déposez sur le fromage des morceaux de feuilles de batavia, tartinez les moitiés supérieures du bagels encore chaudes de fromage Philadelphia. Refermez le bagel et dégustez aussitôt !

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2014-03-14T04:59:34+01:00

Bagels

Publié par kekeli 14 Mars 2014 à 04:59 AM

D'après une légende très répandue, le bagel est inventé en 1683 par un boulanger de Vienne pour rendre hommage au roi Jean III Sobieski de Pologne-Lituanie qui repousse l'invasion turque aux portes de Vienne, par une charge de cavalerie. Le roi étant reconnu comme un fin cavalier, le boulanger décide de façonner sa pâte en cercle inégal avec un trou au centre pour donner l'impression d'un étrier. Le mot allemand pour « étrier » est « Bügel ». En fait, le bagel est mentionné déjà en 1610 dans des sources de la communauté juive de Cracovie.

Pour 10 bagels

Préparation 25 mn

Repos1h40

Cuisson 20mn

Pour la pâte

15 gr de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)

500 gr de farine

1 cuill. à soupe de sel

1 cuill. à soupe de mélasse (ou de miel)

3 cl d’huile d’olive

Pour le bain de pochage

3 l d’eau

1 cuill. à soupe de bicarbonate de soude

1 cuill. à soupe de sel

Délayez la levure dans 5 cl d’eau tiède. Couvrez d’un linge humide et laissez reposer 10 mn à l’abri des courants d’air. Mélangez la farine, le sel, la mélasse, l’huile et 30 cl d’eau tiède. Incorporez le levain et pétrissez 10 mn. Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever 1h30. Quand la pâte a doublé de volume, abaissez-la en la repliant plusieurs fois avant de la diviser en 10 petites boules.

Faire un trou dans chaque boule en enfonçant les doigts, puis tirez la pâte vers l’extérieur pour l’élargir et obtenir des cercles de 10 cm de diamètre avec un trou d’environ 5 cm.

Vous pouvez aussi faire un long boudin dont vous collez les extrémité avec un tout petit peu d’eau.

Couvrez et laisser à nouveau lever 15 mn.

Préchauffez le four à 210°.

Faites bouillir l’eau, ajoutez le bicarbonate et le sel. Plongez 30 s les bagels, deux par deux car ils vont gonfler dans l’eau. Retournez-les et 30 s après déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez-les tels quels, 20 à 25 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Conseil : profitez tant que les bagels sont encore humides pour disperser des grains de sel, de pavot, de cumin ou de sésame. A la sortie du four, laissez les bagels refroidir pour les manger nature ou pour les ouvrir en deux dans l’épaisseur et y glisser une garniture.

Les pains à bagels se congèlent très bien une fois cuits. Vous pourrez ainsi les décongeler à chaque envie de bagels ou lorsque vous être pressé.

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2014-03-13T04:55:07+01:00

Gratin de pâtes à la Hongroise

Publié par kekeli 13 Mars 2014 à 04:55 AM

Un gratin qui sera très apprécié des petits et des grands.

Pour 4 personnes

300 gr de coquillettes
200 gr d’emmental
½ cervelas
1 poivron (de la couleur qu’on veut)
20 cl de coulis de tomate
1 cuill. à café d’herbe de Provence
4 brins de persil
Sel et poivre

Préparation:

Oter la peau du cervelas et le couper en quartiers. Laver et épépiner le poivron, puis le couper en dés. Dans un bol mélanger le coulis et les herbes de Provence. Saler et poivrer.

Cuire les pates à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Les égoutter.

Dans une poêle verser un peu d’huile et faire revenir le cervelas et les dés de poivrons 7 à 8 mn puis ajouter les pâtes et la moitié du fromage râpé.

Verser la moitié de la préparation uns un plat à four beurré et l’arroser de la moitié de la sauce tomate. Renouveler l’opération et terminer par le reste de fromage

Faire gratiner 20 mn au four préchauffé à 200°. Servir chaud.

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2014-03-12T04:47:57+01:00

Gâteau crumble

Publié par kekeli 12 Mars 2014 à 04:47 AM

Pommes, poires, noisettes, c’est le trio gagnant pour ce gâteau.

Ingrédients (6 personnes):

Pâte à crumble :
80 gr de farine
80 gr de noisettes hachées grossièrement
80 gr de sucre
80 gr de beurre

Pâte aux fruits :
2 poires
2 pommes
200 gr de farine
160 gr de sucre
4 œufs
125 gr de beurre
1 sachet de levure chimique
Cannelle
Sel

Préparation:

Pétrir tous les ingrédients de la pâte à crumble du bout des doigts afin d’obtenir un sable grossier.

Peler et épépiner les poires et les pommes, les couper en dés.

Mélanger la farine, la levure, 1 pincée de cannelle et de sel dans un récipient.

Fouetter le beurre mou avec le sucre dans un autre. Ajouter les œufs un par un puis le mélange de farine. Incorporer les dés de fruits. Mélanger délicatement.

Verser la pâte aux fruits dans un moule à manqué beurré et farine. Recouvrir de pâte à crumble et cuire 1 h au four préchauffé à 170° en couvrant de papier d’aluminium si besoin. Démouler le gâteau tiède et servir

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2014-03-11T04:28:20+01:00

Morue aux pommes de terre

Publié par kekeli 11 Mars 2014 à 04:28 AM

Mon mari adore la morue, il dit toujours que je n’en fais pas assez souvent, là, j’ai voulu tester une nouvelle recette, toute simple. Il a bien aimé et moi aussi !

Pour 5 personnes :

1 kg de morue salée

1 kg de pommes de terre

6 œufs

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1/2 verre d'huile d'olive

1 poignée d'olives noires

Poivre

La veille :

Placer les morceaux dans une cuvette pleine d'eau pendant 12 h au min; changer l'eau 3 ou 4 fois. Goûter un morceau pour être sûr d'avoir assez dessalé

Le jour même :

Dans une grande marmite pleine d’eau (sans sel!), mettre la morue, les pommes de terre lavées mais avec la peau et les œufs

Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire environ 25 mn puis égoutter

Enlever peau et arrêtes de la morue et la couper en morceaux

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles

Ecaler les œufs

Dans une grande poêle, faire revenir doucement l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite les morceaux de morue, les pommes de terre, l'ail, les olives et le poivre. Mettre suffisamment d’huile pour bien enrober les pommes de terre et le poisson; bien mélanger

Ajouter par dessus les œufs et servir bien chaud.

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2014-03-10T05:13:21+01:00

Biscuit aux fruits et au yaourt

Publié par kekeli 10 Mars 2014 à 05:13 AM

A cette saison on a bien souvent envie de fruits, avec cette recette pas de problème puisque les fruits sont en conserve !

PATE A BISCUIT
5 oeufs blancs et jaunes séparés
125 gr de sucre
100 gr de farine
100 gr de fécule de maïs
2 cuill. à soupe rases de levure chimique

GARNITURE
600 gr de yaourt nature
150 gr de crème fraîche épaisse
80 gr de sucre
4 cl de jus de citron
2 sachet de gélatine

DECORATION
4 tasses d'un mélange de fruits au sirop
1 sachet de nappage
3 cuill. à soupe de confiture d'abricots
50 gr d'amandes effilées grillées

Préparation:

BISCUIT

Battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Monter les blancs d'oeufs en neige . Ajouter le reste du sucre et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs deviennent très fermes. Les incorporer avec précaution à la préparation précédente. Tamiser la farine, la fécule et la levure. Incorporer ce mélange. Verser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre beurré. Faire cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 200°. Laisser tiédir le fond de biscuit puis le dégager avec précaution. Le laisser refroidir sur une claie à pâtisserie puis le couper horizontalement en deux.

GARNITURE

Pour la garniture, mélanger le yaourt avec la crème fraîche, le jus de citron, le sucre et la gélatine préparée selon le mode d'emploi. Disposer un fond de biscuit sur un plat de service et l'entourer avec le cercle du moule à charnière. Dès que la crème commence à fige la répartir sur le fond de biscuit. Superposer le second fond sans tasser. Laisser figer au réfrigérateur.
Passer la lame d'un couteau entre le cercle à biscuit et le gâteau. Retirer le cercle à biscuit avec précaution.

DECORATION

Garnir le gâteau avec les fruits égouttés coupés en morceaux. Préparer le nappage selon le mode d'emploi et napper les fruits. Faire chauffer la confiture d'abricots et abricoter le tour du biscuit (moi j'ai préférer mettre un petit peu de chantilly). Presser les amandes effilées sur le tour.

NOTE

Un biscuit aux fruits à cette saison, un vrai régal ! Avec sa garniture au yaourt et à la crème fraîche, il est tout léger

Ma fille Charline vient de créer un blog culinaire, elle a déjà une dizaine de recettes dessus mais pas encore beaucoup de commentaires. Si vous voulez bien aller y faire une petite visite et y laisser un commentaire, cela l'encouragera.

cliquez ici pour arriver sur son blog

Je sais que je peux compter sur vous et je vous remercie d'avance

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2014-03-09T04:59:53+01:00

Tarte aux cerises épicées

Publié par kekeli 9 Mars 2014 à 04:59 AM

Avec cette recette je participe au Maxi tour en cuisine. Il fallait faire notre plat ou notre dessert préféré. Vous me connaissez, je suis gourmande :

A faire absolument, elle est à tomber cette tarte là !

Si vous êtes comme moi et que vous ne dénoyautez pas les cerises pour les tartes, je vous conseille quand même de le faire pour celle-là (il y a trop de cerises et on est toujours en train de cracher les noyaux).

1 kg de cerises
1 citron
1 rouleau de pate sablée
40 gr de poudre d’amande
20 cl de crème liquide
2 œufs
25 cl de vin rouge corsé
100 gr de sucre roux
2 cuill. à soupe de miel
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
1 anis étoilé
Farine et beurre pour le moule

Préparation:

Laver et équeuter les cerises, les dénoyauter si vous le désirez.

Verser le vin dans une casserole, faire bouillir et flamber. Ajouter le zeste du citron, le miel, la cannelle, l’anis et les clous de girofle. Y plonger les cerises, faire mijoter 20 mn. Laisser refroidir dans la casserole ;

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre roux, la poudre d’amande et la crème fraîche

Egoutter les cerises en conservant le jus, retirer les épices.

Tapisser un moule à bord haut, beurré et farine de pâte sablée (ou conserver le papier sulfurisé en dessous). Recouvrir le fond de cerises égouttées. Napper avec le mélange aux œufs et mettre au four 30 mn. Servir tiède ou froid avec le jus des cerises.

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