Le blog de kekeli

2014-02-26T05:10:04+01:00

Curry de dinde au yaourt

Publié par kekeli 26 Février 2014 à 05:10 AM

Une recette simple et très bonne que j'ai servi avec du riz de 3 couleurs.

Ingrédients (4 personnes):

6 escalopes de dinde
2 oignons
2 tomates
1 cuill. à soupe d’huile
1 cuill. à soupe de curry
1 cuill. à soupe de sucre
2 yaourts nature brassés
Sel et poivre

Préparation:

Couper les escalopes en gros cubes et les oignons en lamelles.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et ajouter les oignons à colorer. Les retirer de la casserole lorsqu’ils sont colorés et les remplacer par la viande. La faire dorer et la retirer de la casserole.

Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes pour pouvoir les peler. Enlever les pépins et les mixer. Replacer les oignons dans la cocotte et saupoudrer de curry. Ajouter les tomates, le sucre, mélanger et porter à ébullition 3 mn. Déposer la viande et verser de l’eau jusqu’à hauteur, assaisonner. Couvrir et laisser mijoter 30 mn.

Cuire du riz à la créole. Mettre le riz dans un plat de service, retirer la viande de la cocotte et la placer sur le riz. Placer la cocotte sur feu vif pour faire épaissir la sauce. Hors du feu ajouter les yaourts, mélanger et verser la sauce sur la viande.

Truc : on n’est pas obligé de servir la viande sur le riz, on peut aussi servir la viande dans un plat et le riz dans un autre plat.

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2014-02-25T04:58:48+01:00

Moelleux au nougat

Publié par kekeli 25 Février 2014 à 04:58 AM

Une recette très bonne. Si vous arrivez à ne pas tout manger vos nougats d’un seul coup et qu’il vous en reste tentez cette recette, vous ne serez pas déçu !

8 personnes

150 gr de nougat tendre

100g r de chocolat blanc

5 cl de crème liquide

50 gr de beure

2 œufs

40 gr de farine

Couper les 150 gr de nougat en morceaux et les faire fondre avec le chocolat et la crème liquide au micro-onde ou dans une casserole à feu très doux. Laisser refroidir puis ajouter le beurre mou et les œufs battus en omelette puis la farine.

Verser la pâte dans les moule à muffins et mettre les moules 1 heure au réfrigérateur.

Faire cuire 12 mn au four préchauffé à 210°.

Laisser reposer pendant 10 mn avant de déguster.

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2014-02-24T04:45:40+01:00

Gâteau mousse au chocolat et amande

Publié par kekeli 24 Février 2014 à 04:45 AM

Ce gâteau à la mousse au chocolat est vraiment très bon. Je vais tester plusieurs gâteaux de ce genre car mon fils voudrait pour son anniversaire un gâteau au chocolat. Je vous ferai profiter de toutes mes expériences et je vous dirai quel gâteau a été choisi en fin de compte.

Pour 8 personnes

Mousse au chocolat

50cl de crème liquide à 30% de matière grasse

325 gr de chocolat noir pâtissier

140 gr de sucre semoule

3 cuill. à soupe d’eau

2 œufs

6 jaunes d’œufs

Biscuit amande

170 gr de sucre glace

35 gr de farine

125 gr d’amandes en poudre

7 blancs d’œufs

125 gr de sucre semoule

Décor

60 gr de copeaux de chocolat

50 gr de sucre glace

Mousse au chocolat

Battez la crème liquide en chantilly, doucement d’abord et ensuite de plus en plus vite. Réservez au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et tiède.

Dans une casserole, mélangez le sucre semoule avec l’eau et faites bouillir.

Dans un saladier, fouettez les œufs et les jaunes d’œuf.

Versez le sirop bouillant sur les œufs en fouettant à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et crémeuse. Ajoutez le chocolat fondu puis la crème chantilly froide. Mélangez en retournant bien la mousse.

Réservez au réfrigérateur.

Biscuit amande

Tamisez le sucre glace et la farine dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez.

Dans un autre saladier, battez les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre semoule en plusieurs fois. Quand les blancs sont bien meringués, incorporez le mélange à base de farine en pluie et mélangez délicatement.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four et faites-y 3 disques de 24 cm de diamètre avec la préparation biscuit amande.

Faites cuire 15 mn au four préchauffé à 210°. Le biscuit doit être cuit à point.

Entourez le 1^er biscuit amande d’un cercle à pâtisserie, versez 1/3 de la mousse au chocolat, puis recouvrez avec le second disque de biscuit. Remettez 1/3 de mousse au chocolat et posez le dernier cercle de biscuit.

Conservez au réfrigérateur pendant une nuit.

Démoulez le biscuit en passant la lame d’un couteau autour du cercle à pâtisserie et recouvrez le gâteau avec le reste de mousse au chocolat.

Décorez avec les copeaux de chocolat.

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2014-02-23T04:36:06+01:00

Ragoût de légumes

Publié par kekeli 23 Février 2014 à 04:36 AM

Encore une recette de saison qui a beaucoup plu à la maison. Beaucoup de légumes, un peu de viande et hop un bon petit plat qui réchauffe.

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de plat de côte de bœuf
3 poireaux
1 petit chou vert
800 gr de pommes de terre
1 bouquet garni
5 carottes
2 navets
2 branches de céleri
1 gros oignon
150 gr de lardons salés
90 gr de beurre
2 cuill. à café de persil
noix de muscade
sel
poivre

Préparation:

Couper les poireaux en rondelles, le chou en deux, éliminer le trognon. Couper les pommes de terre pelées en dés. Dans une cocotte, faire suer 3 mn les poireaux dans 30 gr de beurre, en remuant. Ajouter 500 gr de pommes de terre, le chou, la viande et le bouquet garni. Couvrir d’eau. Porter à ébullition, en écumant. Cuire 1h30, à couvert, à feu moyen.

Nettoyer et couper le céleri en tronçons. Peler et couper les carottes en rondelles et les navets en dés. Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une cocotte, 3 mn dans 20 gr de beurre. Lorsqu’il est transparent, ajouter le reste des légumes, saler et poivrer. Couvrir d’eau, cuire environ 30 mn à feu moyen jusqu’à évaporation du liquide.

Poêler les lardons 5 mn dans une noisette de beurre. Découper la viande en 4 morceaux. La réserver au chaud. Eliminer le bouquet garni, égoutter le chou, les poireaux et les pommes de terre. Les remettre dans la cocotte, les écraser grossièrement au presse-purée. Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade râpée. Mélanger.

Incorporer le reste de beurre, le persil, les lardons et la graisse de cuisson. Puis ajouter les autres légumes cuits. Mélanger, rectifier l’assaisonnement. Glisser la viande au milieu des légumes, remettre sur feu doux, à couvert, 15 mn. Servir bien chaud.

Conseil : ne mixer jamais une purée de pomme de terre, elle deviendrait élastique et collante. Elle doit être écrasée au presse-purée ou simplement avec une fourchette

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2014-02-22T04:31:34+01:00

Gâteau à l'orange

Publié par kekeli 22 Février 2014 à 04:31 AM

Un gâteau bien de saison, il faut en profiter, la saison des oranges va bientôt se terminer et c’est généralement au mois de février que l’on trouve le plus facilement des oranges non traitées !

En plus cette recette vous permettra d'utiliser vos blancs d'oeufs non utilisés par d'autres recettes.

Pour 8 personnes

2 oranges non traitées,

7 blancs d’œufs,

150 gr de sucre,

80 gr de maïzena,

60 gr de farine tamisée,

100 gr de beurre fondu

Préparation:

Beurrer un moule à manquer de 24 cm de diamètre, râper le zeste d’une orange et la couper en fines rondelles. En tapisser le fond du moule. Presser la deuxième orange et récupérer le jus.

Mélanger dans un saladier la maïzena, la farine, le sucre et le zeste d’orange, y incorporer le beurre fondu et le jus d’orange. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme, les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte dans le moule. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn. Démouler le biscuit sur une grille et le laisser refroidir.

Une recette qui permet d’utiliser les blancs d’œufs inutilisés par d’autres recettes (les blancs d’œufs se congèlent très bien).

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2014-02-21T04:54:18+01:00

Gâteau de semoule à l'orange

Publié par kekeli 21 Février 2014 à 04:54 AM

Un bon goût d’orange pour ce gâteau de semoule qui sort de l’ordinaire.

Ingrédients (8 personnes):

2 oranges non traitées
50 cl de lait
125 gr de semoule
250 gr de sucre
1 gousse de vanille
50 gr de zeste d’orange confits
1 cuill. à soupe de rhum
2 œufs + 1 jaune
beurre
sucre glace

Préparation:

Râper le zeste d’une orange, en extraire le jus. Faire bouillir le lait avec 80 gr de sucre, la vanille fendu et le zeste râpé. Y verser la semoule, cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, retirer la vanille, ajouter les zestes confits coupés en dés, le rhum, les 3 jaunes d’œufs et les 2 blancs battus en neige. Dans une poêle antiadhésive, faire un caramel avec le jus de l’orange, 2 cuill. à soupe d’eau et 120 gr de sucre, en tapisser un moule à manqué beurré en l’inclinant , puis garnir de semoule. Faire cuire au bain marie à four préchauffé à 180° pendant 40 mn.

Démouler le gâteau encore chaud. Peler l’orange avec un économe pour former un ruban, peler la chair à vif, la détailler en rondelle ou en quartiers. Porter à ébullition 50 gr de sucre avec 10 cl d’eau, y cuire le zeste 15 mn. L’égoutter, laisser refroidir et le poser autour du gâteau en le torsadant, le saupoudrer de sucre glace. Décorer le dessus du gâteau de quartier et de zeste d’orange. Servir froid

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2014-02-20T06:55:02+01:00

Crème Mic-Mac

Publié par kekeli 20 Février 2014 à 06:55 AM

Sympa cette crème bicolore, à chaque fois elle fait sensation au moment du dessert !

Pour 6 personnes

5 œufs
1 l de lait
125 gr de chocolat noir
50 gr de farine
50 gr de beurre
150 gr de sucre
1 paquet de sucre vanillé

Préparation:

Faire bouillir le lait. Faire fondre le chocolat dans 2 cuill. d’eau. Mélanger le sucre, la farine avec 3 jaunes d’œufs et 2 œufs entiers. Délayer avec le lait chaud. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu’au 1^er bouillon en remuant. Ajouter le beurre hors du feu. Séparer la crème dans 2 récipients. Dans la 1ere moitié de la crème ajouter le sucre vanillé, dans l’autre moitié verser le chocolat fondu. Mélanger bien les crèmes séparément.

Verser en même temps les 2 crèmes dans une grosse coupe ou dans de petites coupes individuelles. Servir froid mais non glacé.

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2014-02-20T04:36:39+01:00

Crème pralinée en chantilly

Publié par kekeli 20 Février 2014 à 04:36 AM

Une délicieuse chantilly qui m’a permis de garnir des macarons, mais aussi de décorer un gâteau au chocolat. J’aurais pu aussi décorer une mousse au chocolat ou une salade de fruits. Enfin bref de nombreuses utilisations pour cette crème.

70 gr de chocolat praliné

20 cl de crème liquide

Casser le chocolat en petit morceaux.

Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Réserver au frigo quelques heures.

Battre la crème au batteur jusqu’à avoir une jolie chantilly.

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2014-02-19T05:07:25+01:00

Blancs de poulet aux champignons des bois

Publié par kekeli 19 Février 2014 à 05:07 AM

L’automne mon mari aime bien aller aux champignons, lorsqu’il m’en ramène un peu trop je les sèche ce qui nous permet de nous régaler l’hiver. Pour cette recette si vous n’avez pas un mari ramasseur de champignons prenez des champignons secs du commerce ou alors des champignons en bocal ou en boîte.

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

2 bonnes poignées de champignons des bois secs

2 cuill. à soupe bombée de crème

2 cuill. à soupe d’huile

Quelques branches de persil

1 gousse d’ail

Sel, poivre

Réhydrater les champignons pendant 15 mn dans un bol d’eau tiède.

Faire revenir les escalopes de poulet dans un poêle chaude avec l’huile. Lorsque les escalopes sont bien dorées ajouter les champignons essorés, le persil et la gousse d’ail émincés, saler et poivrer. Laisser cuire à petit feu pendant 20 mn environ. Ajouter la crème fraîche sur les champignons et bien remuer.

Servir bien chaud avec des légumes, des pâtes ou du riz.

Blancs de poulet aux champignons des bois

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2014-02-18T05:09:18+01:00

Gâteau à la noix de coco

Publié par kekeli 18 Février 2014 à 05:09 AM

Pour qui aime la noix de coco, ce gâteau est vraiment très bon. Je l’ai réalisé avec une noix de coco que j’ai râpée moi-même, mais vous pouvez acheter de la noix de coco en poudre directement.

Pour 6 personnes

1 boîte de lait concentré sucré (397 gr)

4 œufs

125 gr de noix de coco râpée

30 cl de lait

1 pincée de sel

Dans un saladier mélangez le lait concentré et les jaunes d’œufs. Ajoutez le lait et la noix de coco râpée ;

Battez les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel et incorporez-les à la préparation précédente.

Versez dans un moule beurré et faites cuire au four préchauffé à 170° pendant 30 mn.

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