Le blog de kekeli

2014-11-05T04:58:44+01:00

La gâche

Publié par kekeli 5 Novembre 2014 à 04:58 AM

Je continue avec mes recettes de pain.

Je vous ai déjà proposé la boule : recette ici, et le batard : recette ici

Recette tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

Il utilise de la farine T 65, comme je n'en ai pas trouvé, j'ai fait un mélange de farine T55 et de farine complète.

Pour 3 pains de 300 gr environ :

Pétrissage : 10 mn

Première pousse : 1h30

Repos : 30 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson : 18 mn

450 gr de farine T 55

50 gr de farine T 150

100 gr de levain liquide (recette ici)

350 gr d'eau à 20°

3 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Dans la cuve, versez la farine, l'eau, le levain liquide, la levure et le sel (le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure). Mélangez 4 mn à vitesse lente, puis 6 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail).

Si vous n'avez pas de robot :

Mettez la farine sur le plan de travail ou dans un saladier et faites un large puits. Versez-y la moitié de l'eau, le levain liquide, la levure émiettée et le sel. Mélangez, versez le reste de l'eau et malaxez jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée. Pétrissez la pâe jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h30. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 3 pâtons de poids égal (300 gr environ) et donnez-leur la forme d'une boule. Recouvrez d'un linge et laissez reposer 30 mn.

Aplatissez les pâtons délicatement afin d'obtenir des galettes de 15 cm de diamètre environ. Posez les sur un linge fariné et recouvrez-les d'un autre linge. Laisser pousser 1h30.

Préchauffez le four à 230° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Retournez les pâtons sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Lamez les pains en carré. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque creuse, chaude faites cuire20 mn environ.

A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille.

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Catégories : pain - …

2014-11-04T04:47:03+01:00

Steaks de thon

Publié par kekeli 4 Novembre 2014 à 04:47 AM

Aujourd'hui une mise à l'honneur pour Sandrine du blog "dine avec Sandrine". Elle a testé mes steaks de thon.

Voici ce qu'elle nous dit :

"Quand j'ai aperçu cette recette chez Kekeli, je savais que j'allais la tester à mon tour.... Rapides à préparer, ces steaks sont parfaits lorsque l'on a peu de temps et plus grand chose dans le réfrigérateur!"

la recette faite par Sandrine

la recette faite par moi-mème

Pour voir la recette, c'est ici

Pour visiter le blog de Sandrine, ce que je vous conseille de faire car il regorge de jolies recettes, c'est ici

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Catégories : mise à l'honneur - …

2014-11-03T04:43:59+01:00

Tarte aux carambars

Publié par kekeli 3 Novembre 2014 à 04:43 AM

Le plus dur dans cette recette c’est d’arriver à « piquer » quelques carambars à nos enfants !

Ingrédients (8 personnes):

1 pâte sablée
280 gr de carambars
20 cl de crème fraiche liquide
3 œufs
1 cuill. à soupe de farine

Préparation:

Dans une casserole, au bain-marie, faites fondre les caramels avec la crème fraîche liquide. Hors du feu, incorporer progressivement la farine et les œufs, bien mélanger jusqu’à ce que la pâte obtenue soit bien homogène.

Etaler la pate sablée dans un moule à tarte, verser la préparation et bien l’étaler. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn.

Sortir du four et laisser refroidir.

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2014-11-02T04:38:40+01:00

Gratin au lait d'amande

Publié par kekeli 2 Novembre 2014 à 04:38 AM

Très original ce gratin, j’ai bien aimé !

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de chou-fleur
400 gr de jambon cuit (en talon plutôt qu’en tranches)
40 cl de lait d’amande (rayon diététique des supermarchés) (si vous n’aimez pas le lait d’amande
remplacez-le par du lait entier)
2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
200 gr d’emmental
2 cuill. à soupe de curry
20 gr de beurre + pour le plat
sel
poivre

Préparation:

Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les cuire 15 mn à l’eau bouillante salée, les égoutter. Couper le jambon en petits morceaux. Mélanger la crème et le curry.

Répartir les bouquets de chou-fleur, le jambon et la crème au curry dans un plat à four beurré. Saler, poivrer, puis arroser de lait d’amande et parsemer de fromage râpé et de beurre en copeaux. Cuire 20 mn au four préchauffé à 200°. Servir bien chaud.

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2014-11-01T04:33:23+01:00

Poêlée gourmande des Andes

Publié par kekeli 1 Novembre 2014 à 04:33 AM

Cette recette, c’est souvent ma fille Morgane qui la fait. Bravo Morgane, c’est délicieux.

Ingrédients (4 personnes):

180 gr de quinoa
150 gr de grosses crevettes décortiquées
2 escalopes de poulet coupées en petits morceaux
2 tomates coupées en dés
1 courgette coupées en dés
2 petits poivrons émincés
1 oignon
1 gousse d’ail
ciboulette hachée
2 cuill. à café de curry en poudre
huile d’olive
sel
poivre

Préparation:

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Faire revenir l’oignon et l’ail hachés, ainsi que les poivrons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les crevettes et le poulet vous vous faites dorer avec. Saler, poivrer, et ajouter le curry. Incorporer ensuite les tomates et la courgette, puis la ciboulette.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 mn en remuant de temps en temps.

Mélanger avec le quinoa et servir chaud.

le quinoa est une céréale que l'on trouve généralement au rayon riz ou semoule des supermarché

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2014-10-31T04:28:50+01:00

Velouté crémeux potiron-châtaignes

Publié par kekeli 31 Octobre 2014 à 04:28 AM

Il fait de plus en plus froid je vous propose donc un bon velouté, bien de saison, et qui nous réchauffera !

Ingrédients (6 personnes):

600 gr de potiron
150 gr de marrons cuits en conserve
60 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche liquide
2 tranches de pain d’épice
1 échalote
30 gr de beurre
sel
poivre

Préparation:

Peler le potiron et retirer les graines, puis couper la chair en petits morceaux. Peler et hacher l’échalote. Egoutter les marrons.

Faire suer l’échalote, les morceaux de potiron et les châtaignes 10 mn dans un faitout avec 20 gr de beurre chaud. Mouiller avec le bouillon, ne pas saler mais poivrer généreusement. Couvrir et faire cuire 20 mn. Ajouter la crème. Cuire encore 5 mn, puis mixer.

Détailler le pain d’épice en dés et les faire dorer dans une poêle avec le reste de beurre chaud.

Répartir la soupe dans des assiettes ou dans des bols. Ajouter les croûtons de pain d’épice et servir.

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Catégories : entrée - …

2014-10-30T04:30:41+01:00

Saucisses de Toulouse aux lentille vertes

Publié par kekeli 30 Octobre 2014 à 04:30 AM

Une recette toute simple mais très bonne !

Saucisses de Toulouse aux lentille vertes

Ingrédients (4 personnes):

4 saucisses de Toulouse
350 gr de lentilles vertes
10 cl de vin blanc sec
1 gros oignon
150 gr de lardons fumés
3 feuilles de laurier
2 cuill. à café de thym
sel
poivre.

Préparation:

Poêler les lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse 2 mn à feu vif.

Cuire les lentilles 30 mn environ à petits frémissements, dans 2,5 fois leur volume d’eau, avec le vin, l’oignon pelé, le laurier et le thym. A mi-cuisson, ajouter les lardons, saler et poivrer.

Piquer les saucisses et les cuire 15 à 20 mn dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, en les retournant plusieurs fois.

Prélever les lentilles à l’écumoire, les mettre dans un plat, poser dessus les saucisses et servir aussitôt

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2014-10-29T04:20:59+01:00

Velouté à la crécy

Publié par kekeli 29 Octobre 2014 à 04:20 AM

Il commence à faire frais le soir je vous propose un bon velouté pour réchauffer nos soirées d'automne.

Pour 4 personnes :

800 gr de carottes
100 gr de pommes de terre
1 blanc de poireau
20 gr de beurre
1 cuill. à café de concentré de tomate ou de curry
2 cubes de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
Sel et poivre

Préparation:

Peler et couper tous les légumes en rondelles. Faire suer le poireau dans le beurre, ajouter les carottes, les pommes de terre, le concentré de tomate, mélanger, verser 1 l d’eau et les cubes de bouillon. Poivrer. Laisser mijoter pendant 30 mn mi-couvert. Mixer. Verser dans des bols ou dans des assiettes, ajouter la crème.

Sur mon blog kekelibricole un nouvel article sur les vêtements poupées Barbie

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2014-10-28T04:58:42+01:00

Le batard

Publié par kekeli 28 Octobre 2014 à 04:58 AM

Je continue ma série de pains, vendredi je vous avais donné la recette de "la boule", aujourd'hui ce sera le batard.

Recette tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

Il utilise de la farine T 65, comme je n'en ai pas trouvé, j'ai fait un mélange de farine T55 et de farine complète.

Pour 3 bâtards de 300 gr environ

Pétrissage : 10 mn

Première pousse : 1h30

Repos : 30 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson : 20 mn

450 gr de farine T 55

50 gr de farine T 150

100 gr de levain liquide (recette ici)

330 gr d'eau à 20°

3 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, versez la farine, l'eau, le levain liquide, la levure et le sel. Mélangez 4 mn à vitesse lente, puis 6 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail).

Si vous n'avez pas de robot :

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h30. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 3 pâtons de poids égal (300 gr environ) et donnez-leur la forme d'une boule. Recouvrez d'un linge et laissez reposer 30 mn.

Aplatissez délicatement les pâtons avec la paume de la main. Repliez un pâton d'un tiers et pressez avec les doigts. Tournez-le de 180°, repliez-le d'un peu plus d'un tiers et pressez de nouveau. Pliez-le en deux dans le sens de la longueur et soudez les bords en appuyant avec la base de la main. Roulez le pâton sous vos mains pour obtenir une forme ovale et ventrue. Façonnez ainsi les autres pâtons.

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Catégories : pain - …

2014-10-27T04:47:32+01:00

Feuilletés au jambon sec et fromage frais

Publié par kekeli 27 Octobre 2014 à 04:47 AM

Vous dégusterez ces feuilletés soit pour un souper avec une bonne salade verte, soit à l'apéritif.

Feuilletés au jambon sec et fromage frais

Pour 6 feuilletés

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

6 portions fromage frais (genre kiri)

1 pâte feuilletée

3 tranches de jambon sec

1 jaune d'œuf

Dérouler la pâte feuilletée et y découper 12 petits carrés un peu plus grands qu'une portion de fromage frais, couper le jambon en carrés de la taille d'une portion de fromage frais.

Sur 6 carrés de pâte, déposer à chaque fois un carré de jambon, une portion de fromage frais, à nouveau un carré de jambon et recouvrir d'un carré de pâte feuilletée.