Le blog de kekeli

2015-01-12T04:35:26+01:00

Tarte au chorizo et fromage frais ail et fines herbes

Publié par kekeli 12 Janvier 2015 à 04:35 AM

Une très bonne tarte très facile à réaliser.

Tarte au chorizo et fromage frais ail et fines herbes

1 pâte brisée

1 yaourt nature (garder le pot qui servira de mesure)

2 œufs

2 mesures de farine

4 mesures de lait

50 gr de beurre

150 gr de fromage frais ail et fines herbes (tartare ou boursin)

60 gr de chorizo

Dans un saladier mélanger le yaourt, le beurre fondu et les œufs.

Ajouter la farine puis lait et le fromage frais, bien mélanger.

Etaler la pâte à tarte dans un moule à tarte, poser des rondelles de chorizo sur la pâte, puis la crème au fromage frais par-dessus.

Cuire 40 mn au four à 180°.

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2015-01-11T04:26:22+01:00

Verrine pomme/chèvre et jambon de parme

Publié par kekeli 11 Janvier 2015 à 04:26 AM

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de choupette.

Je l'ai bien sur transformée à ma manière car je n'avais pas les bons ingrédients à ce moment là.

Pour 5 personnes:

- 650 gr de compote de pomme

- 200 gr de chèvre frais

-5 tranches de jambon de parme

- 4 cuillères à soupe de crème liquide

Répartir la compote de pomme dans 5 verrines

Mélanger le chèvre frais avec la crème liquide et répartir cette préparation sur les pommes.

Décorer avec un morceau de jambon de parme.

Vous pouvez visiter le blog de choupette ici

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Catégories : apéritif - …

2015-01-10T04:17:35+01:00

Velouté de potiron au morbier

Publié par kekeli 10 Janvier 2015 à 04:17 AM

Cette soupe de Franche Comté est vraiment très bonne. Testez et vous m’en donnerez des nouvelles !!

4 personnes

1 kg de potiron

1 oignon

20 gr de beurre

2 cuill. à soupe de crème épaisse

125 gr de morbier

2 brins de thym

Muscade en poudre

1 cube de bouillon de poule

Sel et poivre

Tranchez le potiron et ôtez sa peau, retirez ses graines et réservez-les. Coupez sa chair en gros morceaux.

Dans une casserole, faites fondre l’oignon haché dans le beurre chaud. Ajoutez le potiron, le thym, un peu de poudre de muscade, du sel et du poivre.

Recouvrez d’eau, ajoutez le cube de bouillon et couvrez. Laissez cuire 15 à 20 mn à feu moyen.

Retirez le thum, égouttez le potiron et mixez-le avec la crème. Ajoutez-y un peu de bouillon de cuisson si nécessaire, afin d’obtenir l’épaisseur de soupe désirée.

Coupez le morbier en petits dés. Réchauffez la soupe en y incorporant la moitié du morbier et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Répartissez la soupe dans des bols ou dans des assiettes et parsemez du reste du morbier.

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Catégories : entrée - …

2015-01-09T04:05:36+01:00

Galette franc-comtoise à la crème pâtissière

Publié par kekeli 9 Janvier 2015 à 04:05 AM

Sur les blog ces jours-ci beaucoup de galette, et c'est normal puisque c'est la saison. Je vous propose donc moi aussi ma galette : la galette franc-comtoise à la crème pâtissière, une variante de la galette franc-comtoise.

Galette franc-comtoise à la crème pâtissière

Pâte à choux

25 cl d'eau

80 gr de beurr55 gr de sucre

1 pincée de sel

150 gr de farine

3 cuill. à soupe d'eau de fleur d'orange

3 œufs

Crème pâtissière

200 ml de lait

40 gr de sucre

40 gr de farine

2 jaunes d'œuf + 1 pour dorer

1 fève

Dans une casserole, mettre à chauffer l'eau, le beurre, le sucre et le sel et porter à ébullition.

Hors du feu, mettre d'un seul coup la farine. Remettre sur le feu et remuer jusqu'à obtention d'une boule de pâte qui se décolle de la casserole.

Hors du feu, ajouter les œufs un à un, ensuite l'eau de fleur d'oranger. Réserver cette préparation. Faire bouillir le lait.

Mélanger les jaunes et le sucre, faire blanchir le mélange en battant bien.

Ajouter la farine, puis le lait chaud et faire chauffer en remuant jusqu'à l'épaississement. Incorporer la crème pâtissière à la pâte à choux.

Répartir la préparation dans une tôle, placer une fève, puis dorer la surface avec une jaune d'œuf mélangé à un peu de lait, rayer la surface avec une fourchette.

Faire cuire 40 mn au four préchauffé à 200°.

vous trouverez la recette de ma galette franc-comtoise

en cliquant ici

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Catégories : Desserts divers - …

2015-01-08T04:51:28+01:00

Tourteau fromagé

Publié par kekeli 8 Janvier 2015 à 04:51 AM

Une recette que je ne regrette pas d'avoir testé.

Quand je vois le prix que coûte les tourteaux fromagé au magasin et comme il est facile de les faire....!!!!

Pour 8 personnes :

200 gr de farine
100 gr de beurre
160 gr de fromage de chèvre frais (type petit billy ou chavroux)
100 gr de sucre
50 gr de fécule de pomme de terre
5 œufs
1 cuill. à soupe de cognac
1 pincée de sel

Préparation:

Travaillez rapidement la farine, le beurre ramolli, le sel et environ 3 cuill. à soupe d’eau tiède jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple. Laisser reposer 2 h au frais.

Mélanger dans un saladier le fromage, le sucre, la fécule, les jaunes d’œufs et le cognac, jusqu’à ce que la consistance soit bien lisse. Incorporer les blancs montés en neige.

Etaler la boule de pâte sur environ 3 mm d’épaisseur puis en garnir un moule à tourteau ou à défaut un moule à bords hauts. Verser la préparation au fromage. Cuire 10 mn à four préchauffé à 240° puis baisser à 210° et continuer la cuisson 50 mn

Idées gourmandes :

Au petit déjeuner, de fines franches de tourteau, toastées et beurrées, avec un chocolat chaud.

A l’apéritif, des cubes de tourteau, avec un vin blanc du Haut-Poitou ou un pineau des Charentes ;

En coupe glacée, des cubes de tourteau toastés, avec des boules de glace au caramel au beurre salé.

En coupe fruitée, des tranches de tourteau avec une compote de rhubarbe ou du fromage blanc et un coulis de fruits rouges

En brochettes, des cubes de tourteau alternés avec des oreillons d’abricots, le tout rôti sous le gril du four et servi avec une sauce au caramel.

En diplomate, des tranches de tourteau alternées avec des couches de fruits rouges, le tout nappé de crème anglaise.

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2015-01-07T04:44:59+01:00

Nid de pâte à la Mpntbéliarde

Publié par kekeli 7 Janvier 2015 à 04:44 AM

Un vrai régal cette recette !!

Pour 4 personne (sur la photo les proportions ont été doublées)

250 gr de gros spaghettis (n° 12) ou de macaroni très long
2 saucisses de Montbéliard
4 tomates
2 œufs
20 cl de lait
150 gr d’emmental
2 brins de thym
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation:

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Les égoutter et les passer sous l’eau froide.

Piquer les saucisses, les mettre dans une casserole d’eau froide et les cuire 15 mn à feu doux.

Laver et couper les tomates en dés, les épépiner et les poêler 5 mn dans un dilet d’huile, saler, poivrer et parsemer de thym.

Râper le fromage, en mélanger 130 gr avec les œufs et le lait, saler peu et poivrer généreusement.

Couper les saucisses en rondelles, égoutter les tomates. Huiler un moule à manqué et disposer la moitié des pâtes en nid, répartir la moitié des tomates et des saucisses. Arroser de la moitié de la préparation aux œufs. Recommencer avec les ingrédients restants. Parsemer du reste de fromage.

Faire gratiner 30 mn au four préchauffé à 180°. Attendre 5 mn avant de démouler ou servir directement dans le plat.

Astuce : pour plus de saveurs, remplacer 1/3 de l’emmental par du comté ou du grana padano.

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Catégories : plat - …

2015-01-06T04:50:06+01:00

Mousse de poire au pain d'épice

Publié par kekeli 6 Janvier 2015 à 04:50 AM

Un dessert vite réalisé et s’il n’y a pas d’enfant à table : vous pouvez aromatiser la mousse de poire avec ½ cuill. à café d’alcool de poire ou vous pouvez imbiber les triangles d’un sirop léger à l’alcool.

Ingrédients (4 personnes):

1 boite de poires au sirop
20 cl de lait concentré non sucré
2 tranches de pain d’épice
½ citron

Préparation:

Verser le lait concentré dans un saladier et le réserver 15 mn au congélateur ou 30 mn au réfrigérateur. Réserver ½ tranche de pain d’épice pour la décoration. Egoutter les poires en conservant le jus, les mixer avec 2 c. à soupe de jus et le pain d’épice coupé en morceaux. Battre le lait concentré froid avec un fouet électrique et ajouter en même temps le jus du demi-citron.

Incorporer délicatement la mousse de lait à la purée de poire. Verser dans des coupelles et laisser prendre pendant 1 h au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer chaque coupe avec des petits triangles de pain d’épice.

Sur mon blog kekeli bricole : une broderie

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2015-01-05T04:30:40+01:00

la tabatière

Publié par kekeli 5 Janvier 2015 à 04:30 AM

Recette tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

Avec cette recette je suis passée dans la partie "les pains régionaux" avec une recette qui nous vient du Jura.

Pour 3 pains de 300 gr environ

Pétrissage : 16 mn

Pré-fermentation : 1 h

Première pousse : 45 mn

Repos : 30 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson 20mn

450 gr de farine T 55

50 gr de farine T 150

100 gr de levain liquide (recette ici)

325 gr d'eau à 20°

4 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Farine de seigle pour le façonnage

Dans la cuve, versez la farine et l'eau. Mélangez 5 mn à vitesse lente. Sortez la cuve du batteur et couvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez reposer 1 heure. Ajoutez ensuite le levain liquide, la levure et le sel. Mélangez 4 mn à vitesse lente, puis 7 mn à vitesse rapide.

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge. Laissez pousser 45 mn. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 3 pâtons de poids égal (300 gr environ). Formez des boules, mais sans trop travailler la pâte. Recouvrez d'un linge et laissez reposer 30 mn.

Retournez les pâtons, soudure au-dessus, ramenez les bords vers le centre et pressez aves les doigts. Retournez-les de nouveau et faites-les tourner sur le plan de travail en serrant la pâte vers le bas pour obtenir des boules régulières. Farinez-les.

Placez le rouleau à pâtisserie sur le bord d'une boule –un peu moins d'un tiers), écrasez la pâte, puis étalez-la pour former une languette de 15 cm environ. Saupoudres celle-ci de farine de seigle, puis repliez-la sur le dessus de la boule (farinée elle ne se confondra pas avec le reste du pâton après la pousse).

Placez les tabatières, languettes en dessous, sur un linge bien fariné. Recouvrez-les d'un autre linge, légèrement humide. Laissez pousser 1 h30.

Préchauffez le four à 230° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Retournez les tabatières sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Lamez en feuille. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque creuse, chaude faites cuire 20 mn environ.

Mes autres recettes de pain :

http://kekeli.over-blog.com/2014/10/le-batard.html

http://kekeli.over-blog.com/2014/10/la-boule.html

http://kekeli.over-blog.com/2014/11/la-gache.html

http://kekeli.over-blog.com/2014/11/la-marguerite.html

http://kekeli.over-blog.com/2014/11/le-pain-de-campagne.html

http://kekeli.over-blog.com/2014/11/le-pain-tordu.html

http://kekeli.over-blog.com/2014/11/fougasse-aux-olive-noires.html

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Catégories : pain - …

2015-01-04T04:21:08+01:00

Tarte au citron meringuée

Publié par kekeli 4 Janvier 2015 à 04:21 AM

Ces temps-ci j'ai fait beaucoup de tarte aux pommes car j'en avais de mon jardin.

Pour changer un peu j'ai eu envie d'une tarte au citron, ça tombait bien j'en avais dans mon frigo…

I pâte sablée ou brisée

3 citrons

150 gr de sucre

50 gr de beurre

4 jaunes d'œuf

1 cuill. à soupe de maïzena

Pour la meringue :

100 gr de sucre glace

4 blancs d'œuf

Battre le sucre et le jaune d'œufs jusqu'ce que la masse blanchisse. Ajouter le jus et le zeste des citrons, puis le beurre fondu. Ajouter la maïzena diluée dans un cuill. à soupe d'eau.

Etaler la pâte à tarte au fond d'un moule à tarte, verser la préparation au citron dedans et faire cuir au four préchauffé à 180° pendant 35 mn environ.

Lorsque la tarte est cuite la laisser refroidir. Pendant ce temps battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en deux fois, 1cuill. à soupe dans les blancs commence à monter puis le reste de sucre ensuite en battant à vitesse maximum.

Etaler les blancs d'œuf sur la tarte et faire colorer sous le grill quelques secondes (attention cela colore très vite) ou si vous en avez un au chalumeau.

Sur mon blog kekeli bricole un nouvel article (voir ici)

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Catégories : tartes - …

2015-01-03T04:16:37+01:00

Cheesecake aux agrumes

Publié par kekeli 3 Janvier 2015 à 04:16 AM

Un cheesecake avec des fruits de saison. Il est tout léger et terminera en beauté votre repas.

Pour 8 personnes

240 gr de cigarettes russes

70 gr de beurre

3 oranges

3 citrons

1 pamplemousse

600 gr de fromage blanc

2 yaourts nature (type velouté

120 gr de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

365 gr de sucre

7,5 feuilles de gélatine (15 gr)

Lavez et séchez les oranges, râpez finement les zestes. Mixer les cigarettes russes (sauf 1 qui sera pour la décoration) avec le beurre mou et les zestes d’orange. Versez dans un moule à fond amovible de 24 cm de diamètre en tassant bien.

Réservez au frais. Lavez et séchez les citrons, râpez les zeste.

Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Montez la crème liquide en chantilly.

Dans une jatte, fouettez le fromage blanc, le yaourt, le mascarpone, 65 gr de sucre et les zestes de citron.

Egouttez la gélatine, faites-la fondre 10 s au micro-onde, puis incorporez- la à la préparation au fromage blanc, ainsi que la chantilly. Versez dans le moule, lissez bien et couvrez. Réservez pour 12 h au frais.

Lavez et séchez le pamplemousse, coupez-le en rondelles. Faites un sirop en cuisant, dans une casserole, 300 gr de sucre avec 45 cl d’eau. Plongez dedans les rondelles de pamplemousse, laissez frémir pendant 20 mn. Egouttez et laissez refroidir.

Démoulez le cheeesecake et, pour finir, décore-le des rondelles de pamplemousse et du reste des cigarettes russes que vous aurez émiettées.

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