Le blog de kekeli

2014-12-04T04:06:05+01:00

Potiron marmite de Kekeli

Publié par kekeli 4 Décembre 2014 à 04:06 AM

Ma fille Charline m'a fait goûter son potiron marmite l'année dernière, depuis je l'ai refait de nombreuses fois. Cette fois-ci j'ai changé un peu les ingrédients !

Avec la quantité de garniture j’aurais pu faire 2 potirons. J’ai fait cuire le reste dans un plat à four à côté……………………..

Ingrédients :

- 1 Potiron

- 3 ou 4 oignons (ou moitié oignons, moitié échalotes)

- 1 bocal de champignons des bois (335 gr)

- 300 gr de lardons

- 2 saucisses de Montbéliard (ou 5 à 6 tranches de jambon blanc)

- 40 cl pot de crème fraîche

- 150 gr de gruyère râpé

- 150gr de riz (qui servira à absorber l'eau du potiron lors de la cuisson)

- sel, poivre, ail, muscade, persil, etc...

Laver le potiron, découper le chapeau comme on fait pour les tomates farcies.

Enlever tous les pépins.

Faire revenir les lardons fumés à la poêle avec les oignons et les champignons égouttés. Ajouter le persil ciselé et les saucisses de Montbéliard coupées en tronçons.
Saler, poivrer, ajouter la muscade puis ajouter la crème fraîche, le gruyère, et le riz non cuit.

Mélanger le tout puis mettre dans la cavité du potiron.

Avant cuisson

Mettre le potiron dans un plat pour la cuisson (il perd beaucoup d’eau)

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 2 h à 2h30 selon la grosseur du potiron

PS : Ne pas oublier de mettre le potiron dans un plat pour la cuisson car il perd beaucoup d'eau.

Après cuisson

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2014-12-03T04:48:22+01:00

Gâteau de semoule au comté

Publié par kekeli 3 Décembre 2014 à 04:48 AM

Servi avec une salade verte pour un souper ce gâteau de semoule a été très apprécié par la famille.

250 gr de semoule fine

150 gr de comté fraîchement râpé

375 gr de yaourt

3 œufs

40 ml d'huile de tournesol

15 cl d'eau gazeuse

1 cuill. à café de levure chimique

1 cuill. à café de sel

1 pincée de poivre

Dans un saladier mélanger la semoule, la levure, le sel et le poivre, réserver.

Dans un autre saladier battre au fouet les œufs et le yaourt pendant 5 mn.

Ajouter l'huile et l'eau gazeuse tout en continuant à battre.

Verser petit à petit le mélange à base de semoule en mélangeant délicatement.

Incorporer 100 gr de comté délicatement.

Verser dans un moule beurré et saupoudrer des 50 gr de comté restant.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

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2014-12-02T06:22:03+01:00

Gâteau aux pommes façon crumble

Publié par kekeli 2 Décembre 2014 à 06:22 AM

En version salée ou sucrée, c’est la saison des pommes. Savez-vous qu’en France nous en consommons environ 18 kg par an et par ménage, sous toutes les formes.

La pomme est bonne pour la ligne et pour la santé ! Les glucides qu’elle contient sont absorbés lentement et progressivement, ce qui contribue à créer un effet coupe-faim durable.

Pour 8 personnes

3 pommes

4 œufs

280 gr de sucre semoule

360 gr de farine

250 gr de beurre fondu

100 gr de beurre froid

110 gr de cassonade

100 gr de noix de coco râpée

15 cl de crème liquide

1 sachet de levure

Cannelle

Pelez, épépinez et coupez les pommes, mettez-les dans une casserole avec 30 gr de sucre, 1 pincée de cannelle et 6 cl d’eau. Laissez cuire 15 mn à feu doux et à couvert. Ecrasez la préparation.

Pour la pâte à crumble, mélangez du bout des doigts 110 gr de farine, la cassonade, 100 gr de beurre froid en parcelle et la noix de coco. Réservez au frais.

Battez les œufs avec le sucre en poudre restant et le beurre fondu. Mélangez, puis incorporez la farine restante, la levure et la crème liquide. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré de 26 cm de diamètre.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn. A la sortie du four, étalez la compote sur toute la surface du gâteau, puis recouvrez de pâte à crumble émiettée. Replacez au four 30 mn.

Sortez le gâteau du four.

Laissez refroidir et démoulez.

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2014-12-02T04:44:04+01:00

Crêpes aux pommes poêlées

Publié par kekeli 2 Décembre 2014 à 04:44 AM

Des crêpes super gourmandes !

Pour 4 personnes

3 pommes

100 gr de farine

2 œufs

5 cl de lait

10 cl d'eau pétillante

25 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

25 gr de beurre

1 cuill. à café de levure chimique

1 pincée de sel

Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel dans un saladier. Creuser un puits et ajouter les jaunes d'œufs en délayant petit à petit avec le lait, puis l'eau pétillante et le beurre fondu. Laisser reposer 1 heure.

Eplucher les pommes, enlever le cœur et couper les pommes en tranches fines.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte à crêpe.

Dans une crêpière antiadhésive faites revenir ¼ des rondelles de pommes pendant 2 mn de chaque côté. Verser ¼ de la pâte à crêpe par-dessus. Faites cuire 4 à 5 mn à feu doux et lorsque la pâte est sèche sur le dessus retourner la crêpe avec une large spatule, laisser cuire encore 1 à 2 mn et servir. Faire la même chose pour les 3 autres crêpes.

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2014-12-01T04:53:08+01:00

Soupe aux choux

Publié par kekeli 1 Décembre 2014 à 04:53 AM

Attention les extras terrestre ne sont peut-être pas très loin !!

Ingrédients (6 personnes):

1 chou vert frisé
1 kg de carottes
500 gr de navet
4 grosses pommes de terre
2 oignons
400 gr de légumes secs
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 pieds de porc coupés en 2 (facultatif)
600 gr de poitrine de porc
1 saucisse de Morteau fraiche

Préparation:

La veille faire tremper les légumes secs dans de l’eau fraîche (12 h au minimum).

Le lendemain couper le chou en 4, séparer les feuilles et les laver. Faire bouillir de l’eau et blanchir les feuilles de chou pendant 3 à 4 mn.

Dans une grande casserole genre faitout placer toute les viandes et couvrir d’eau froide. Faire bouillir et écumer au fur et à mesure, ensuite ajouter les légumes secs, les carottes épluchée et couper en tronçons, les oignons coupé en 2 les navets épluchés et coupés en 4, les feuilles de laurier et la branche de thym. Saler et poivrer.

30 mn plus tard ajouter les feuilles de chou et encore 30 mn plus tard les pommes de terre épluchée, lavée et coupées en gros cubes. Laisser cuire encore 45 mn.

Astuce : si vous ne trouvez pas de saucisse de Morteau fraîche, prenez une grosse saucisse fraîche de votre région.

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2014-11-30T04:45:53+01:00

Tendre gâteau aux pommes

Publié par kekeli 30 Novembre 2014 à 04:45 AM

J'ai trouvé cette recette sur un maxi cuisine hors série de 2010, comme quoi, hein, il faut toujours garder ses revues de cuisine. Ce gâteau est très bon et très moelleux.

Sur la revue ils conseillaient des pommes golden ou royal gala, j'ai pris les pommes de mon jardin, des reines du canada et cela était très bon.

6 personnes (ou plutôt 8, car le gâteau est assez gros)

1 kg de pommes

200 gr de farine

150 gr de sucre

3 œufs

1 citron non traité

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

Sel

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec l' sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel dans un saladier. Ajouter la farine, la levure et le zeste râpé du citron. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la pâte. Eplucher les pommes, les couper en très fines lamelles et les arroser au fur et à mesure de jus de citron. Les incorporer délicatement à la pâte. Verser le tout dans un moule à manqué beurré.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 180°, démouler et laisser refroidir sur une frille. Servir froid, éventuellement parsemé de sucre glace.

Astuce : ce gâteau sera aussi très bon avec des lamelles de poire ou de mangue.

S'il n'y a pas d'enfant à table, vous pouvez ajouter 10 cl de calvados ou de rhum à la pâte.

sur mon blog kekeli bricole un nouvel article : vêtements poupée barbie

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2014-11-29T04:40:11+01:00

Boules sablées

Publié par kekeli 29 Novembre 2014 à 04:40 AM

Pour ces petites boules sablées vous pouvez remplacer la cannelle par du sucre vanillé ou de la fleur d’oranger. Elles se laisseront croquer facilement et si vous voulez en avoir pour offrir à vos invités il vous faudra les cacher jusqu’au moment de les poser sur la table du dessert.

Ingrédients (8 personnes):

125 gr de beurre mou

100gs de sucre glace

100gr d’huile

2 jaune d œufs

1/2 sachet de levure

350/370 gr de farine

1/2 cac de cannelle

Préparation:

Dans une terrine travaillez le beurre mou avec le sucre glace

Ajouter l huile les jaunes d œufs la levure la vanille et la farine...pétrir afin d obtenir une pate qui ne colle pas aux doigts, rajouter de la farine s’il le faut!!!

Former des petites boules de pâte.

Déposer sur une plaque couverte d une feuille de papier sulfurisé, les espacer car elles gonflent. Enfourner a four (180/200) chaud jusqu’a ce que les gâteaux soient dorés. A vous de voir pour le temps selon votre four

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace

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2014-11-28T04:16:18+01:00

Fougasse aux olive noires

Publié par kekeli 28 Novembre 2014 à 04:16 AM

Recette tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

Pour mes autres recettes de pain, cliquer sur le nom :

Pour 2 fougasses de 600 gr environ

Pétrissage : 15 mn

Première pousse : 2 h

Repos 15 mn

Seconde pousse : 1 h

Cuisson 13 mnmn

450 gr de farine T 55

50 gr de farine T 150

100 gr de levain liquide (recette ici)

320 gr d'eau à 20°

5 gr de levure de boulanger fraîche

30 gr d'huile d'olive + pour badigeonner les pâtons

10 gr de sel

200 gr d'olives noires entières ou en morceaux + quelques unes pour décorer

100 gr d'emmental râpé

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, versez la farine, l'eau, le levain liquide, la levure et le sel (le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure). Mélangez 5 mn à vitesse lente, puis 10 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail). Environ 3 mn avant la fin du pétrissage, incorporez l'huile. A l'arrêt, ajoutez les olives et mélangez encore.

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant2 heures à température ambiante. A mi-parcours, rabattez la pâte (pliez-la en deux). En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 2 pâtons de poids égal (600 gr environ). Roulez les pâtons sur eux-mêmes pour leur donner une forme allongée. Laissez-les reposer pendant 15 mn sous un linge, soudure en dessous.

Etalez les pâtons au rouleau pour obtenir des abaisses ovales de 20 cm de long et de 2 cm d'épaisseur. Placez-les sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. Humectez-les au pinceau, et recouvrez-les d'emmental.

Entaillez les abaisses en forme d'épi, à l'aide du coupe-pâte. Elargissez franchement ces ouvertures à la main en tirant de chaque côté (des bords trop rapprochés risqueraient de se ressouder à la cuisson.

Décorer les fougasses avec les olives. Recouvrez-les d'un linge légèrement humide et laisser pousser pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 235° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque creuse, chaude faites cuire 5 mn, puis baisez la température à 220° et poursuivez la cuisson encore 12 mn.

Sur mon blog kekeli bricole un nouvel article : des cubes en bois pour Juliette

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2014-11-27T04:35:08+01:00

Pommes meringuées

Publié par kekeli 27 Novembre 2014 à 04:35 AM

J'ai trouvé cette recette sur le blog de ma copine Linda. Comme elle n'avait pas été très précise dans ses explications je vous note ce que, moi, j'ai mis pour mon dessert. A vous d'ajuster les ingrédients à votre goût !

6 pommes (celles de mon jardin)

Quelques petits morceaux de beurre

5 cuillères à soupe de sucre

Une cuillère à soupe de raisins secs

2 jaunes d'œuf

3 blancs d'œuf

Le zeste d'un demi-citron

Peler et retirer le cœur des pommes sans les traverser. Dans les trous répartir 2 cuill. à soupe de sucre, le beurre en petits morceaux et les raisins secs.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

Pendant ce temps délayer 2 jaunes d'œufs avec le reste de sucre et le zeste de citron, ajouter les 3 blancs battus en neige.

Verser le mélange sur les pommes et remettre au four 10 mn.