Le blog de kekeli

2013-05-26T04:26:00+02:00

Gâteau au yaourt courgette et champignons

Publié par kekeli 26 Mai 2013 à 04:26 AM

Le gâteau préféré des enfants. Je l’ai préparé en version salé afin de leur faire manger volontiers des légumes.

2 yaourts

3 pots de farine

½ pot d’huile

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

2 courgettes

200 gr de champignons de Paris

Laver et couper les courgettes en cubes, éplucher les champignons et les couper en tranches.

Dans un saladier mélanger les yaourts avec la farine, la levure, la pincée de sel et l’huile. Ajouter les courgettes et les champignons.

Verser dans un moule à cake ou à manquer.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 1 heure.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bonne fête à toutes les mamans

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Catégories : entrée - …

2013-05-25T04:03:00+02:00

verrines à la fraise et au kiwi

Publié par kekeli 25 Mai 2013 à 04:03 AM

Un dessert bien frais.

Pour 6 verrines

500 gr de fraises

2 kiwis

400 gr de fromage blanc

1 blanc d’œuf

1 jus de citron

50 gr de sucre

2 feuilles de gélatine

Faire ramollir la gélatine15 mn dans un bol d’eau froide. Monter le blanc d’œuf en neige.

Rincer les fraises et en réserver 12 petites pour la décoration. Equeuter les autres. Peler et couper les kiwis en demi-rondelles. Chauffer à feu doux le jus de citron et y faire fondre la gélatine essorée, l’incorporer au fromage blanc, ajouter le sucre, puis le blanc d’œuf en neige.

Répartir la moitié des fraise et des demi-rondelles de kiwis dans le fond des verrines, couvrir de fromage blanc, ajouter le reste des fruits et à nouveau du fromage blanc. Réserver 1 h au réfrigérateur.

Décorer des fraises réservées et servir bien frais.

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2013-05-24T04:24:00+02:00

Tarte à la rhubarbe amande et noisette

Publié par kekeli 24 Mai 2013 à 04:24 AM

Vous pouvez doubler les proportions et faire cuire sur la plaque du four. Ensuite vous couperez votre tarte en tranche pour la servir. Bien sûr dans ce cas il vous faudra faire vous-même votre pâte brisée.

1 pâte brisée ou sablée

500 gr de rhubarbe

70 gr de sucre

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 cuill. à soupe de vin blanc sec

35 gr de noisette en poudre

35 gr de poudre d’amande

Laver la rhubarbe, la couper en morceaux de 1 cm de long. La laisser macérer avec 1 cuill. à soupe de sucre pendant 30 mn.

Pour la garniture, séparer les blancs des jaunes d’œufs, battre les jaunes avec le reste de sucre, le sucre vanillé et le vin jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Battre les blancs en neige, les incorporer et saupoudre de 40 gr de poudre d’amande et noisette mélangée. Mélanger souplement avec une cuillère en bois.

Garnir une tôle à tarte de pâte brisée, la saupoudrer du reste de poudre d’amande et noisette mélangée. Recouvrir avec la rhubarbe égouttée et la masse aux œufs.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

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Catégories : tartes - …

2013-05-23T04:21:00+02:00

Gâteau façon kouglof

Publié par kekeli 23 Mai 2013 à 04:21 AM

J’ai préféré faire ce gâteau dans un moule à savarin car mon moule à kouglof est vraiment très gros. J’ai quand même gardé le titre. J’ai aussi ajouté des fruits confits coupés en tout petits morceaux. Vous pourrez aussi parfumer votre gâteau avec du rhum, de l’armagnac ou un peu de fleur d’oranger.

6 personnes

60 gr de raisins sec

1 cuill. à soupe de fruits confits

1 orange

100 gr de farine + pour les raisins

3 œufs

80 gr de sucre

250 gr de ricotta

3 cuill. à soupe de crème épaisse

2 sachets de sucre vanillé

2 cuill. à café de levure chimique

Cannelle en poudre

Sel

Sucre glace

Chauffer 30 secondes le jus de la moitié de l’orange et les raisins. Les égoutter et les fariner. Fouetter les œufs avec le sucre et incorporer la farine, la levure, les sucres vanillés, 3 à 4 pincée de cannelle et 1 pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter la ricotta, la crème et 2 cuill. à soupe de jus d’orange, fouetter encore.

Beurrer un moule à kouglof ou à savarin antiadhésif. Verser la moitié de la pâte, la parsemer de la moitié des raisins, puis renouveler l’opération en enfonçant les raisins.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 180°. Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Démouler tiède.

Servir tiède ou froid.

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Catégories : Desserts divers - …

2013-05-22T04:59:00+02:00

Roulés aux escargots

Publié par kekeli 22 Mai 2013 à 04:59 AM

Jeudi 16 mai je vous avais parlé de mon tout premier partenariat. Florence m’avait fait parvenir une boîte d’escargots de Bourgogne (donc forcément escargots "sauvage").

Pour les préparer j’ai piqué sa recette de roulé aux escargots à ma copine Christine (bien sur je n'ai pas été capable de suivre la recette à la lettre, il a fallu que je fasse quelques petites modifications).

Merci Florence et Christine, à l’apéritif on s’est bien régalés. Je recommence quand vous voulez.

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g d’escargots de Bourgogne (110 gr égouttés)
1 échalote
1 gousse d’ail
Persil (1 petit bouquet)
Beurre (facultatif)
100 g de gruyère râpé
1 pâte feuilletée
Sel et poivre

Préparation:

Egoutter les escargots, éplucher l’échalote et l’ail, laver le persil.

Hacher les escargots, l’échalote, l’ail, le persil (ne pas réduire en bouillie, il doit rester des petits morceaux d’escargots).

Faire revenir le tout 5 à 10 mn dans une poêle (avec ou sans beurre). Saler et poivrer.

Laisser refroidir.

Etaler cette préparation sur la pâte feuilletée déroulée et répartir le gruyère sur la surface.

Rouler la pâte serrée et la placer 30 mn environ au frigo. Couper des rondelles d1/2 cm et les poser à plat sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

Suggestion : Une fois la farce et le gruyère étalés, placer la pâte au frigo 5 mn, vous aurez plus facile ensuite pour la rouler.

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Catégories : apéritif - …

2013-05-21T03:36:00+02:00

Souris d'agneau et polenta étoilée

Publié par kekeli 21 Mai 2013 à 03:36 AM

Une viande fondante à souhait, un régal ces souris d’agneau. Maintenant chaque fois que j’achèterai un gigot je ferai couper la souris que je réserverai au congélateur pour cette recette.

4 personnes

4 souris d’agneau fraîches ou congelées

125 gr de polenta

1 bouquet garni

1 brin de romarin

8 gousses d’ail

1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique

20 cl de vin blanc sec

Quatre épices

1 bouquet de persil

Huile d’olive

Sel et poivre

Mettre les souris d’agneau la veille au réfrigérateur pour qu’elles décongèlent si vous avec pris des souris congelées.

Cuire la polenta 5 mn dans 50 cl d’eau bouillante salée. L’étaler sur une plaque humide sur environ 1 cm d’épaisseur.

Dorer la viande dans une cocotte allant au four dans 2 cuill. à soupe d’huile, éliminer le gras rendu. Déglacer au vinaigre, ajouter le vin, 2 cuill. à soupe d’eau, le bouquet garni, le romarin, les gousses d’ail entières, 2 pincées de quatre épices, saler et poivrer.

Cuire 1h30 à couvert dans le four préchauffé à 180° en arrosant souvent la viande. Retirer le couvercle et continuer la cuisson 30 mn.

Découper la polenta froide avec un emporte-pièce en forme d’étoile, poêler 3 à 4 mn dans un peu d’huile.

Servir la viande avec un filet de sauce et les étoiles de polenta parsemées de persil haché.

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Catégories : plat - …

2013-05-20T03:30:00+02:00

Tarte crumble à la rhubarbe

Publié par kekeli 20 Mai 2013 à 03:30 AM

C’est la saison de la rhubarbe, il faut en profiter. Vous pouvez doubler la quantité de rhubarbe et une fois cuite vous en congelez la moitié pour pouvoir en profiter toute l’année.

Ne faites pas comme moi, surveillez votre tarte, la mienne à cuit 10 mn de trop !

Pour 8 personnes

500 gr de rhubarbe

2 jaunes d’œufs

180 gr de beure

300 gr de farine

325 gr de sucre en poudre

80 gr de cassonade

20 gr de poudre d’amande

1 sachet de levure chimique

Fouetter les jaunes d’œufs avec 200 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 200 gr de farine tamisée avec la levure, 100 gr de beurre mou et la poudre d’amande. Mélanger à la main pour obtenir une boule de pâte homogène, l’envelopper de film et la faire reposer 2 heures au frais.

Effiler les tiges de rhubarbe, les couper en petits tronçons et les cuire 15 mn à feu doux avec le sucre restant. Egoutter et laisser refroidir.

Préparer le crumble : mélanger du bout des doigts 100 gr de farine avec 80 gr de beurre très froid coupé en petits dés. Incorporer la cassonade. Réserver au frais.

Etaler la boule de pâte sur le plan de travail fariné et en garnir un moule à tarte beurré. Déposer dessus la rhubarbe refroidie, parsemer de crumble.

Cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 210°. Laisser refroidir et servir éventuellement saupoudré de sucre glace.

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Catégories : tartes - …

2013-05-19T03:27:00+02:00

Compote fraise et rhubarbe

Publié par kekeli 19 Mai 2013 à 03:27 AM

Une recette que je remonte car on est en plein dans la période des fraises et de la rhubarbe.

compote fraise rhubarbe

Pour 4 personnes

450 gr de tiges de rhubarbe

250 gr de fraises

220 gr de fromage blanc

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 boudoirs

Effiler les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole avec 40 gr de sucre et 5 cl d’eau. Laisser compoter à feu doux 20 mn.

Equeuter les fraises et les couper en quartiers. Incorporer la moitié dans la compote de rhubarbe 5 mn avant la fin de la cuisson.

Fouetter le fromage blanc avec le sucre restant et le sucre vanillé. Incorporer le reste de fraises. Couper les boudoirs en dés.

Dans 4 verrines verser une couche de compote, des dés de biscuits puis une couche de fromage blanc.

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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2013-05-18T04:40:00+02:00

Gâteau au chocolat

Publié par kekeli 18 Mai 2013 à 04:40 AM

Simple mais bon ! Vous pouvez aussi le couper en deux et le garnir de confiture ou de crème fraiche battue.

150 gr de chocolat pâtissier

5 œufs

100 gr de beurre ramolli

50 gr de sucre glace

80 gr de farine

50 gr de fécule

1 cuill. à café de levure chimique

Briser le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-onde.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les bancs en neige ferme.

Mélanger le beurre avec le sucre glace, ajouter les jaunes d’œufs et le chocolat. Mélanger la farine avec la levure et la fécule et les incorporer à la masse aux œufs. Ajouter les blancs en neige délicatement.

Verser la masse dans un moule à manqué beurré et fariné.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 180°. Laisser un peu refroidir dans le moule et démouler.

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2013-05-17T04:36:00+02:00

Crémeux aux fraises

Publié par kekeli 17 Mai 2013 à 04:36 AM

Une recette d’été, profitons de la période des fraises pour la réaliser.

4 personnes

250 gr de fraises

20 cl de crème liquide entière

150 gr de ricotta

½ citron

5 cuill. à soupe de sucre

Rincer et équeuter les fraises, les couper en morceaux, les parsemer d’une cuill. à soupe de sucre et les arroser de jus de citron. Réserver au frais.

Ecraser la ricotta à la fourchette avec le reste de sucre dans un saladier. Commencer à fouetter la ricotta au batteur électrique, puis verser peu à peu la crème liquide bien froide sans cesser de fouetter. Le mélange doit être lisse avec l’apparence d’une chantilly.

Dresser la préparation dans des coupelles à l’aide d’une poche à douille. Ajouter les fraises et servir.

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