Le blog de kekeli

2013-06-15T04:35:00+02:00

Pipe rigate poêlées

Publié par kekeli 15 Juin 2013 à 04:35 AM

S'il vous reste un morceau de rôti de porc ou de veau, utilisez cette recette mais dans ce cas, mixez la viande et faites cuire la poêlée 10 mn au lieu de 20.

6 personnes

500 gr de pipe rigate

400 gr d’échine de porc

½ bouquet de coriandre

½ bouquet de basilic

1 grosse tomate

1 cuill. à café de concentré de tomat1 oignon

2 gousses d’ail

1 pincée de miment de Cayenne

Huile d’olive

Sel et poivre

Couper la tomate en petit cubes peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail. Rincer et ciseler les herbes. Mixer la viande grossièrement par à-coups. Cuire les pâtes « al dente » dans une grosse casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet

Faire revenir la viande 5 mn dans une grande poêle avec 2 cuill. à soupe d’huile d’olive, les oignons, l’ail et les morceaux de tomate. Saler et poivrer, ajouter la pincée de piment et parsemer d’herbes ciselées. Continuer la cuisson 20 mn tout en remuant souvent.

Egoutter les pâtes et les ajouter à la viande. Mélanger 1 mn à feu doux pour les réchauffer et servir aussitôt éventuellement avec du parmesan râpé

Voir les commentaires

Catégories : plat - …

2013-06-14T04:33:00+02:00

Pasta au poulet et cheedar

Publié par kekeli 14 Juin 2013 à 04:33 AM

Un plat qui ne peut que plaire, aux enfants et aussi aux adultes. J’ai ajouté un peu de cheddar sur le dessus avant de passer le plat sous le gril.

4 personnes

400 gr de macaronis

300 gr de blancs de poulet

1 courgette

2 gousses d’ail

1 oignon

120 gr de cheddar râpé

2 cuill. à soupe de crème épaisse

Beurre pour le moule

Noix de muscade

Sel et poivre

Couper la courgette et les blancs de poulet en dés. Peler et hacher l’oignon et l’ail, les faire revenir 5 mn à la poêle avec le poulet. Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson 20 mn en remuant. Saler et poivrer.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter. Les mélanger avec la crème, le cheddar, une pincée de noix de muscade, de sel et de poivre.

Mélanger avec les pâtes et verser le tout dans un plat beurré. Faire gratiner 5 mn sous le gril du four et servir.

Voir les commentaires

Catégories : tartes - …

2013-06-13T04:05:00+02:00

Léon aux cerises

Publié par kekeli 13 Juin 2013 à 04:05 AM

Levain pour GATEAU DE L’AMITIE

Vous préparez le levain puis vous prenez la recette pour le Léon au 1^er jour.

280 gr de farine de blé ordinaire,

15 gr levure boulanger,

Versez la farine dans un saladier non métallique. Creusez un puit. Emiettez la levure, arrosez avec 45 cl d’eau, délayez soigneusement avec une cuill. en bois. Incorporez la farine pour former une boule collante. Couvrez avec un linge très humide. Pendant 2 jours mélangez à nouveau le levain en humidifiant à chaque fois le linge. Préparez la pâte.

Si vous n’avez pas le temps de préparer votre pâte, à ce moment là, vous pouvez conserver le levain : Ajoutez 1 cuill. A café de sucre en poudre, mélangez bien. Mettez dans un récipient fermé au frigo 1 semaine au plus

Léon

Pain de l’amitié

Léon est fabriqué à partir d’un levain naturel qui se fait en 10 jours. La base est une préparation que vous recevrez de votre amie, ou que vous préparerez avec la recette ci dessus.

Au 9^ème jour, vous donnerez ¼ de cette préparation à trois de vos amies.

Ne mettez pas Léon au frigo mais veillez à ce qu’il respire, sous un linge, dans un saladier en verre, à la cuisine.

Processus

1^er jour : Mettez-le dans un grand saladier en verre et couvrez-le avec un linge.

2^ème et 3^ème jour : Mélangez plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois.

4^ème jour : Léon a faim ! Donnez lui à manger ¼ le litre de lait, 125 gr de farine et 200 gr de sucre. Mélangez bien.

5^ème, 6^ème, 7^ème et 8^ème jour : Mélangez plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois.

9^ème jour : Léon a encore faim ! Donnez-lui la même chose que le quatrième jour, puis vous le séparez en 4 part égales et vous en offrez 1 part à trois de vos amies, avec une recette.

10^ème jour : Léon a encore faim ! Donnez-lui 105 ml d’huile, 200 gr de sucre, 175 gr de farine, 1 cuillère à café de cannelle, 3 œufs, 200 gr au choix de noisettes ou de raisins secs ou de dattes ou de pépites de chocolat, etc… et 2 pommes coupées en morceaux (ou poires, mirabelles, prunes, un bol de cerises, etc…)

Mélangez bien et mettez-le dans un moule à cake beurré. Saupoudrez de sucre et mettez Léon au four 1h30mn, thermostat 5 (165°).

Voir les commentaires

2013-06-12T04:02:00+02:00

Plateau apéritif maison

Publié par kekeli 12 Juin 2013 à 04:02 AM

Quel plaisir de servir à l’apéritif un plateau de petites bouchées garnie d’une préparation maison. J’ai préparé mon fromage frais et mes rillettes la veille, elles ont ainsi gagné en saveur et le jour J j’ai gagné du temps.

Pour 4 personnes

Une vingtaine de tomates cerise

Une vingtaine de petits toasts carrés

Du fromage frais maison (voir recette ici)

Des rillettes de thon maison (voir recette ici)

La veille préparez votre fromage frais maison et agrémentez-le de persil et de ciboulette. Préparez également vos rillettes de thon maison.

Couper un chapeau aux tomates cerise et vider l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère. Mettre un peu de sel à l’intérieur des tomates et les retourner sur une grille. Les laisser égoutter 30 mn. En farcir la moitié avec le fromage frais aux herbes et l’autre moitié avec des rillettes de thon. Replacez les chapeaux des tomates sur les tomates au fromage frais.

Tartinez la moitié de vos petits toasts carrés de fromage frais et l’autre de rillettes de thon.

Placez toutes vos petites bouchées sur un plat de service et garder au frais jusqu’au moment de servir.

Voir les commentaires

Catégories : apéritif - …

2013-06-11T04:58:00+02:00

Rillettes de thon au fromage frais

Publié par kekeli 11 Juin 2013 à 04:58 AM

Une recette toute simple à réaliser et qui est très bonne. Vous pouvez faire votre fromage frais vous-même en suivant ma recette (clik ici) ou alors utiliser du St Môret ou un autre fromage frais.

150 gr de fromage frais

1 boîte de thon au naturel

1 petite échalote

Le jus d’1/2 citron

½ botte de ciboulette

Mélanger le fromage frais et le thon émietté. Ajouter l’échalote hachée, la ciboulette ciselée et le jus de citron. Travailler le tout pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur et servez sur des toasts de pain de mie.

Voir les commentaires

Catégories : apéritif - …

2013-06-10T05:23:00+02:00

Rouelle de porc aux oignons

Publié par kekeli 10 Juin 2013 à 05:23 AM

Un rôti de porc chic et élégant. En accompagnement servez une purée de pommes de terre ou encore mieux une purée pomme de terre/celeri-rave.

Boisson conseillée (avec modération bien sûr) : la même bière que celle de la cuisson, mais si vous préférez le vin choisissez un rouge léger et acidulé.

Ingrédients (6 personnes):

1 rouelle de porc
1kg500 d'oignons
1 bouquet garni
30 cl de bière blonde
2 cuill. à soupe de chapelure
2 cuill. à soupe d'huile
sel
poivre

Préparation:

Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Mettez-les à fondre dans une sauteuse avec 1 cuill. d'huile pendant environ 10 mn. Les oignons doivent devenir transparents, mais ils ne doivent pas colorer..

Pendant ce temps faites colorer la viande sur toutes ses faces avec l'huile restante dans une cocotte puis retirez-la.

Mettez au fond de la cocotte la moitié des oignons, posez la viande par-dessus et recouvrez-la avec le reste d'oignons. Ajoutez le bouquet garni. Saupoudrez de chapelure et versez la bière sur le bord en prenant garde de ne pas déplacer la fondue d'oignons.

Couvrez la cocotte et faites 1h30 sur feu doux.

La cuisson terminée posez la viande sur un plat de service. Découpez-la et entourez-la de sa purée d'oignons. Servez le jus en saucière.

Voir les commentaires

Catégories : plat - …

2013-06-09T04:43:00+02:00

Biscuit à la ricotta

Publié par kekeli 9 Juin 2013 à 04:43 AM

Un dessert assez facile à préparer, j’ai juste eu un peu de mal au service à le décoller du plat de service sans l’abimer. J’aurais peut-être du beurrer un peu le plat de service ? Enfin si quelqu’un a une proposition ou une idée pour ne pas que le gâteau colle au plat je suis preneuse.

40 biscuits à la cuillère

4 feuilles de gélatine

1 citron non traité

4 jaunes d’œufs

60 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

400 gr de ricotta

500 ml de crème liquide

2 cuill. à soupe d’Amaretto

90 gr de beurre ramolli

Raccourcir 30 biscuits à 7,5 cm de longueur et émietter le reste dans un sachet en plastique avec le rouleau à pâtisserie ainsi que les 10 biscuits restants.

Pétrir les miettes de biscuit avec le beurre et l’étaler dans un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre posé sur un plat de service.

Ramollir la gélatine 10 mn dans de l’eau froide. Râper finement le zeste du citron.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’ obtention d’une crème épaisse et banche. Egoutter la gélatine et la faire fondre quelques seconde au micro-onde.

Incorporer la ricotta et la gélatine à la crème aux œufs. Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer les 2/3 de la crème, le zeste de citron et l’Amaretto à la masse à la ricotta. Mettre le reste de chantilly dans une poche à douille.

Tracer un rond de chantilly tout autour de l’intérieur de cercle à pâtisserie et disposer les biscuits à la cuillère dessus avec le côté sucré vers l’extérieur.

Verser la crème à la ricotta et la lisser. Réserver le biscuit environ 3 heures au frigo. Le démouler délicatement et le décorer à votre façon avant de le servir.

Voir les commentaires

2013-06-08T04:13:00+02:00

Pains d'anis

Publié par kekeli 8 Juin 2013 à 04:13 AM

Ces pains d’anis m’ont été offerts par ma copine Cécile. Elle n’a pas de blog, je vous donne donc sa recette. Si vous aimez le goût d’anis n’hésitez pas à la tester, vous ne serez pas déçus

6 œufs

500 gr de sucre

50 gr de grains d’anis

2 pointes de couteau de bicarbonate

1 kg farine

Bien battre les œufs avec 2 c. à s. d'eau chaude 5mn au batteur, ajouter le sucre, l'anis et le bicarbonate puis peu à peu la farine en mélangeant avec une spatule en bois et puis avec les mains former une boule. Suivant la grandeur des œufs, on doit quelques fois rajouter de la farine.

Etendre, à 1 bon cm d'épaisseur et découper à l'emporte-pièce. On peut encore rajouter un peu de farine, si la pâte colle à la table. Laisser sécher 12 h. dans un endroit chaud.

Cuire 12 mn au four préchauffé à 200°. Le temps de cuisson peut varier selon le four. Surveiller, les pains d’anis doivent rester clairs.

Voir les commentaires

2013-06-07T04:09:00+02:00

Confiture de banane

Publié par kekeli 7 Juin 2013 à 04:09 AM

Une confiture originale et très bonne. C’est la première fois que je la prépare, mais ce n’est surement pas la dernière.

En utilisant du gélifiant vous êtes sûre de réussir vos confitures et vous réduisez le temps de cuisson de vos confitures. Les vitamines seront ainsi mieux préservées.

1.2 kg de bananes (800 gr de banane épluchée)

4 oranges

1 citron

1,2 kg de sucre

1 sachet de Vitpris

Prélevez le zeste d’une orange, réservez. Pressez les oranges afin d’obtenir environ 40 cl de jus.

Pelez les bananes, coupez-les en dés, pesez-les et placez-les dans un récipient adapté. Arrosez-les avec le jus du citron.

Ajoutez 20 cl d’eau, le jus et les zestes d’oranges et faites cuire 10 mn à feu doux. Pesez le sucre et prélevez-en 2 cuill. à soupe que vous mélangez à un sachet de Vitpris. Saupoudrez ce mélange sur la préparation de fruits, réservez le reste du sucre.

Remettez à cuire pendant 3 mn à gros bouillons tout en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez le reste de sucre. Ramenez à ébullition en remuant délicatement et maintenez à gros bouillons durant 3 mn.

En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l’aide d’une écumoire.

Remplissez les pots à l’aide d’une louche, puis fermez-les.

Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.

confiture-de-banane--8-.jpg.JPG

Voir les commentaires

2013-06-06T03:58:00+02:00

Couronne aux fruits

Publié par kekeli 6 Juin 2013 à 03:58 AM

Une couronne avec les fruits que vous aimez, selon la saison jouez avec les mélanges de fruits en boîte ou frais : abricots, pêches, ananas, pommes ou poires.

C'est une recette que je remonte car je viens de faire une couronne aux fruits. Je n'ai pas pensé à faire une photo de ma nouvelle couronne avant qu'elle ne soit dévorée, donc je vous remets l'ancienne photo.

couronne aux fruits

Pour 8 personnes

200 gr de farine

150 gr de sucre en poudre

200 gr de beurre

3 œufs

2 pommes

2 poires

1 boite de 425 gr d’oreillon de pêches au sirop (gardez le sirop)

2 cuill. à soupe de rhum

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Peler, épépiner les pommes et les poires, puis les couper en dés ainsi que les oreillons de pêche.

Faire ramollir le beurre. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans une terrine, ajouter les œufs, la levure et bien mélanger, incorporer le beurre et mélanger à nouveau. Quand le mélange est homogène ajouter les fruits et le rhum plus 4 cuill. à soupe de sirop de pêche de la boîte.

Beurrer un moule à savarin, le saupoudrer d’un peu de farine et verser la préparation cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn puis cuire encore 15 mn à 220°.

Laisser refroidir 5 mn puis démouler.

Voir les commentaires