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2016-10-08T03:05:24+02:00
2016-10-07T03:46:10+02:00
Gâteau de riz
Un gâteau de riz, quoi de plus classique ? Vous pouvez l'agrémenter d'une sauce chocolat ou de caramel !
Pour 4 personnes
175 gr de riz rond
2 œufs + 1 jaune
75 cl de lait
80 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé 1 citron bio
Plongez le riz non rincé dans 1.5 l d'eau bouillante. Mélangez et laissez bouillir 2 mn. Egouttez bien.
Portez à ébullition le lait avec les zestes de citron râpé. Ajoutez le riz, mélangez. A la reprise de l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 mn en mélangeant souvent. Incorporez le sucre et le sucre vanillé. Laissez refroidir.
Fouettez les œufs entiers et le jaune, mélangez avec le riz et versez dans un moule à charlotte beurré. Enfournez au bain marie dans un four préchauffé à 150°. Cuire 35 mn.
2016-10-06T03:28:14+02:00
Rôti de porc à la normande
La saison des pommes commencent. Je sais bien que l'on trouve des pommes toutes l'année, mais c'est quand même à cette saison qu'elles sont meilleures. Rien ne vous empêche de faire cette recette à toute saison, et c'est bien ce que je fais!
Pour 4 personnes :
1 rôti de porc dans l’échine de 800 gr
5 pommes golden
2 oignons
2 gousses d’ail
1 verre de cidre brut
1 citron
1 blanc de poireau
2 branches de céleri
1 bouquet garni
3 cuill. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Peler et hacher les oignons, laver les pommes, les épépiner et les couper en 4, laver le poireau et la branche de céleri et les couper en tronçons de 4 cm environ.
Chauffer l’huile dans une cocotte et faire colorer la viande de tous côtés à feu moyen pendant 10 mn. La retirer et faire revenir les oignons 5 mn sans les colorer. Ajouter le rôti, les gousses d’ail en chemise, les tronçons de poireaux et de céleri, le bouquet garni et la moitié du cidre. Couvrir et cuire 20 mn à feu doux.
Ajouter les pommes, le reste de cidre et le jus de citron. Cuire 40 mn à feu moyen en arrosant plusieurs fois les pommes et le rôti de jus de cuisson.
2016-10-05T03:57:07+02:00
Tartelette aux abricots (pâte de Mamie Mijane)
Tiens, je l'avais zappée cette recette-là !!! Elle était bien planquée dans mes dossiers, mais je l'ai vue et je vous en fait profiter.
J'ai préparé la pâte feuilletée de Mamie Mijane, comme elle le dit cette pâte se congèle très facilement.
J'ai fait 4 tartelettes
Pour la pâte il vous faudra :
240g de farine.
4 petits suisses natures.
120g de beurre mou.
1 pincée de sel.
Pour la garniture :
150 gr de d'abricots dénoyautés
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
1cuillère à soupe de sucre
1 œuf
Pour la pâte à tarte : voir ici (sinon vous prenez la pâte que vous voulez !!)
Etaler la pâte à tarte assez finement et en garnir des moules à tartelette beurré ou fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
Poser les abricots coupés en 4 sur la pâte. Faire une crème en mélangeant la crème fraîche, le sucre et l'œuf battu.
Répartir cette crème sur les fruits.
Faire cuire au four préchauffé à 200 ° pendant environ 20 mn, surveiller la cuisson.
2016-10-04T03:37:33+02:00
Rolls au poulet
Je vous avais donné la recette des rolls parisiens, j'ai testé avec du blanc de poulet. C'est très bon aussi.
Pour 18 pièces
bisuit
3 œufs
30 ml eau
1 pincée de sel
30 gr de parmesan
40 gr de maïzena
10 gr de farine
½ sachet de levure chimique
25 ml huile
Garniture :
4 tranches de blanc de poulet
75 gr de batavia
3 cuill. à soupe de mayonnaise
75 gr de comté râpé
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes d'œufs avec les autres ingrédients du biscuit. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Répartir la pâte sur une plaque à biscuit roulé recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 8 à 9 mn.
Démouler le biscuit sur un torchon humide, enlever la feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'un autre torchon humide. Laisser refroidir.
Lorsque le biscuit est froid étaler les tranches de blanc de poulet puis la batavia ciselée mélangée à la mayonnaise puis le comté râpé. Rouler bien serré et placer au frigo 1 heure.
Placer 1 pique (qui traversera toutes les épaisseurs du biscuit roulé) tous les 2 cm et couper entre chaque pic.
2016-10-03T03:21:13+02:00
Cake au citron
Envie d'un cake au citron ? cette recette est inratable. L’essayer c'est l'adopter !!
J'ai doublé les proportions et j'en ai fait deux, un pour déguster tout de suite et le deuxième, je l'ai congelé !!
210 gr de farine
125 gr de beurre fondu
2 œufs
190 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
12 cl de lait
Zeste et jus de 2 citrons
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le lait puis la farine mélangée à la levure. Bien mélanger puis ajouter le jus et le zeste de citron puis le beurre fondu. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.
2016-10-02T03:02:17+02:00
Croque cake à l'italienne
Vous allez adorer ce croque géant et fondant qui donne un vrai coup de jeune au croque monsieur classique. J'ai adapté à ma façon une recette prise sur la revue cuisine actuelle de juin 2016.
Pour 6 personnes
12 tranches de pain de mie sans croûte
3 tranches de jambon blanc
5 tranches de jambon cru
4 cuill. à soupe de pesto
12 pétales de tomates séchées
2 œufs
60 gr de beurre
15 cl de crème épaisse
35 cl de lait
125 gr de mozzarella 50 gr de farine
Sel et poivre
Recouper les tranches de pain de mie à la taille du moule. Fouettez les œufs et la crème dans un bol. Salez et poivrez
Faites fondre le reste de beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez la farine, mélangez. Versez le lait en plusieurs fois et faites épaissir en remuant verser la mozzarella coupée en cube dans la casserole et laissez-la fondre dans la béchamel sur feu très doux. Salez et poivrez.
Tapissez le fond d'un moule à cake de tranche de pain de mie. Ajoutez une petite louche du mélange œufs-crème et un peu de pesto. Poser 1 tranche de jambon blanc et une tranche et demi de jambon cru, de la béchamel puis 4 pétales de tomate égouttées et coupées en petits cubes.
Refaites ce montage deux foie et terminez par du pain de mie. Nappez du reste de mélange œufs-crème et étalez le reste de béchamel. Parsemez d'emmental râpé.
Cuire 25 mn au four préchauffé à 180°
2016-10-01T03:55:18+02:00
Clafoutis à la pêche de vigne
Hummm…!! qu'est-ce que c'est bon !!
Prenez les pêches que vous voulez et régalez-vous !
4 œufs
3 cuill. à soupe de sucre
3 grosses cuill. à soupe de farine
1 pincée de sel
70 cl de lait
700 gr de pêches de vigne
1 sachet de sucre vanillé
Laver, peler et dénoyauter les pêches. Les placer dans un moule à gratin beurré.
Mélanger les œufs entiers et le sucre, le sucre vanillé, ajouter la farine puis le lait.
Verser la préparation sur les fruits et faire cuire environ 40 à 45 mn au four préchauffé à 200°.
Astuce : au bout de 30 mn saupoudrer le clafoutis de 2 cuill. à soupe de sucre il sera ainsi bien caramélisé.
2016-09-30T03:50:10+02:00
Chausson au thon
Recette idéale pour un petit souper rapide !!
1 pâte feuilletée
1 boîte de thon au naturel
3 pétales de tomate séchée à l'huile
2 cuill. à café bombée d'oignons confits
1 jaune d’œuf
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de four.
Dans un saladier mélangez bien le thon égoutté, les pétales de tomate coupées en petits morceaux, ajoutez 2 cuill. à café d'huile (celle du bocal de tomates séchées) et les oignons confits. Répartir sur une moitié de la pâte feuilletée.
Humidifiez tout le tour de la pâte feuilletée et recouvrez le thon avec la moitié de la pâte feuilleté pour former un chausson. Bien pincer le bord de la pâte feuilletée pour bien la souder.
Battre le jaune d'œuf avec une cuill. à café d'eau et en badigeonner la pâte feuilletée. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.
2016-09-29T03:22:17+02:00
Rôti de porc aux oignons
Un rôti de porc chic et élégant. En accompagnement servez une purée de pommes de terre ou encore mieux une purée pomme de terre/celeri-rave.
Boisson conseillée (avec modération bien sûr) : la même bière que celle de la cuisson, mais si vous préférez le vin choisissez un rouge léger et acidulé.
pour 6 personnes :
1 rôti de porc de 1kg500 dans l'échine ou dans le filet selon votre goût
1kg500 d'oignons
1 bouquet garni
30 cl de bière blonde
2 cuill. à soupe de chapelure
2 cuill. à soupe d'huile
sel
poivre
Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Mettez-les à fondre dans une sauteuse avec 1 cuill. d'huile pendant environ 10 mn. Les oignons doivent devenir transparents.
Pendant ce temps faites colorer la viande sur toutes ses faces avec l'huile restante dans une cocotte puis retirez-la.
Mettez au fond de la cocotte la moitié des oignons, posez la viande par-dessus et recouvrez-la avec le reste d'oignons. Ajoutez le bouquet garni. Saupoudrez de chapelure et versez la bière sur le bord en prenant garde de ne pas déplacer la fondue d'oignons.
Couvrez la cocotte et glissez-la dans le four préchauffé à 190° Laissez cuire 2h45mn.
La cuisson terminée posez la viande sur un plat de service. Découpez-la et entourez-la de sa purée d'oignons. Servez le jus en saucière.