Le blog de kekeli

2016-09-27T03:10:59+02:00

Confiture de pêches de vigne à la vanille

Publié par kekeli 27 Septembre 2016 à 03:10 AM

Pour cette recette de confiture j'ai ajouté un peu de sucre de canne vanillé, ce qui donne un bon petit goût à ma confiture.

Bien sur vous pouvez prendre toutes sortes de pêches, blanche, jaune, plate...etc et même faire un mélange de pêches.

Confiture de pêches de vigne à la vanille

Pour une dizaine de pots de 350 gr

1.7 kg de pêches achetées pour 1.3 kg de pêches préparées

1.4 kg de sucre cristallisé

4 sachet de sucre de canne vanillé (ou de sucre vanillé normal)

1 sachet de vitpris

Lavez et stérilisez à l'eau bouillante vos pots à confiture ainsi que les couvercles.

Peler les fruits et dénoyautez-les, coupez-les en fines tranches

Placez les dans un grand récipient adapté à la confiture, ajoutez 20 cl d'eau et faites mijoter 10 mn à couvert.

Mixer la chair dans l'eau de cuisson. Remuez délicatement avec une cuillère en bois.

Prélevez 2 cuillère à soupe de sucre que vous mélangez à un sachet de vitpris saupoudrez ce mélange sur la préparation de fruits et portez à ébullition 3 mn sans cesser de remuer.

Ajouter le reste de sucre plus le sucre vanillé, ramenez à ébullition en remuant délicatement et maintenez à gros bouillons pendant 3 mn.

En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.

Remplissez les pots à laide d'une louche, puis fermez-les. Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.

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2016-09-26T03:45:31+02:00

Confiture de pêches de vigne

Publié par kekeli 26 Septembre 2016 à 03:45 AM

Me revoici après de jolies vacances.

J'espère que vous ne m'en voulez pas trop de ma longue absence et que vous avez bien travaillé pendant ce temps là.

Je vais passer sur chaque blog voir les jolies recettes que vous avez réalisées pendant mon absence. Ne soyez pas trop pressés, il va me falloir quand même quelques jours pour rattraper mon retard !!

Aujourd'hui je vais vous faire profiter de ma recette de confiture de pêches. Mes parents m'ont donné une cagette de pêches de vigne, cela m'a donné envie de faire de la confiture, pourtant je m'étais promis de ne pas faire de confiture cette année (il m'en reste pas mal de l'année dernière), mais bon, je n'en avais pas à la pêche, alors…

Pour une dizaine de pots de 350 gr

1.7 kg de pêches achetées pour 1.3 kg de pêches préparées

1.4 kg de sucre cristallisé

1 sachet de vitpris

Lavez et stérilisez à l'eau bouillante vos pots à confiture ainsi que les couvercles.

Peler les fruits et dénoyautez-les, coupez-les en fines tranches

Placez les dans un grand récipient adapté à la confiture, ajoutez 20 cl d'eau et faites mijoter 10 mn à couvert.

Mixer la chair dans l'eau de cuisson. Remuez délicatement avec une cuillère en bois.

Prélevez 2 cuillère à soupe de sucre que vous mélangez à un sachet de vitpris saupoudres ce mélange sur la préparation de fruits et portez à ébullition 3 mn sans cesser de remuer.

Ajouter le reste de sucre, ramenez à ébullition en remuant délicatement et maintenez à gros bouillons pendant 3 mn.

En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.

Remplissez les pots à laide d'une louche, puis fermez-les. Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.

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2016-08-26T03:18:21+02:00

Blog en pause le temps des vacances

Publié par kekeli 26 Août 2016 à 03:18 AM

Et oui, c'est à mon tour de profiter un peu des vacances.

Je mets mon blog en pause jusqu'au 25 septembre.

l'image vient du blog de cerise

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2016-08-25T03:11:38+02:00

Publié depuis Overbloget Facebook

Publié par kekeli 25 Août 2016 à 03:11 AM

Les courgettes du jardin sont en pleine production, c'est le moment de se régaler !!

3 oignons
1 kg de courgettes
1 gousse d’ail
10 œufs
1 cuill. à soupe de maïzena
1 bouquet de persil
Sel et poivre

Dans une cocotte, faire revenir sur feu vif les oignons émincés, l’ail et les courgettes coupées en rondelles.

Saler, poivrer puis laisser cuire toujours à feu vif, mais en remuant souvent 20 mn.

Battre les œufs en omelette, ajouter la maïzena délayée dans 1 cuill. à soupe d’eau, le persil haché, saler et poivrer. Ajouter les courgettes, mélanger et verser dans un moule à cake beurré. Faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 230° pendant 40 mn. Laisser refroidir et démouler.

Astuce : pour faciliter le démoulage j’ai garni mon moule d’une feuille de papier sulfurisé.

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2016-08-24T03:04:05+02:00

Quiche mexicaine

Publié par kekeli 24 Août 2016 à 03:04 AM

Une quiche qui fait manger des légumes aux enfants (et aussi aux adultes)

Pour 6 personnes

1 rouleau pate brisée ou feuilletée

200 gr chair à saucisse fraîche

200 gr de maïs en boîte

1 poivron vert

1 poivron rouge

3 œufs

25 cl de crème épaisse

2 yaourts

60 gr de gruyère

Huile d’olive

Tabasco (facultatif)

Sel et poivre

Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés. Poêler la chair à saucisse 4 mn dans très peu d’huile en la séparant en gros morceaux à la fourchette. La retirer et la mélanger au maïs égoutté. Dans la même poêle faire fondre les poivrons 5 mn à feu moyen en remuant. Les ajouter au mélange maïs-viande.

Battre les œufs dans un saladier, ajouter la crème, les yaourts et 3 gouttes de Tabasco. Saler peu, poivrer.

Répartir la garniture sur le fond de pâte et verser dessus la crème aux œufs. Recouvrir de gruyère râpé.

Cuire 35 mn au four préchauffé à 200°.

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2016-08-23T03:57:23+02:00

Salade tiède de pommes de terre au poulet à la crème

Publié par kekeli 23 Août 2016 à 03:57 AM

Un plat complet et facile à réaliser.

J'ai trouvé cette recette sur le maxi cuisine n° 51. Oui, je sais ça date un peu, mais les recettes n'ont pas de date de péremption ...!!!

Salade tiède de pommes de terre au poulet à la crème

Peler les pommes de terre et les cuire à l’eau bouillante salée 25 mn. Assaisonner les blancs de poulet et les cuire 7 à 8 mn de chaque côté à feu moyen à la poêle, dans le beurre chaud. Les réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le vin blanc. Faire réduire de moitié à feu vif, ajouter la crème et faire encore réduire 3 à 4 mn. Rectifier l’assaisonnement. Couper les pommes de terre en tranches épaisses, puis les arroser de la sauce à la crème en mélangeant délicatement. Ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux et la ciboulette, mélanger. Répartir sur les assiettes avec quelques feuilles de salade verte.

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2016-08-22T03:51:31+02:00

Tartelette aux nectarines

Publié par kekeli 22 Août 2016 à 03:51 AM

Pour un gouter ou en dessert ces petites tartelettes de saison devraient vous plaire !

Pour la pâte à tarte j'ai utilisé la recette de Mamimijane (voir ici)

Pour la pâte à tarte : voir ici

Etaler la pâte à tarte assez finement et en garnir des moules à tartelette beurré ou fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Poser les nectarines coupées en 8 (1/2 nectarine par tartelette) sur la pâte. Faire une crème en mélangeant la crème fraîche, le sucre et les œufs battus.

Répartir cette crème sur les fruits.

Faire cuire au four préchauffé à 200 ° pendant environ 20 mn, surveiller la cuisson.

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2016-08-21T03:47:18+02:00

Œufs à la neige

Publié par kekeli 21 Août 2016 à 03:47 AM

Je fais généralement mes œufs à la neige très simplement lorsque j'ai des blancs d'œufs au congélateur, j'utilise de la crème anglaise en sachet. Cela nous fait de très bons desserts. Là, j'ai voulu vous donner la vraie recette des œufs à la neige, que je n'ai pas suivie intégralement puisque moi, j'ai fait cuire mes blancs d'œufs au micro-onde. (a puissance maxi, par séquence de 15 seconde). Je vous donne quand même la recette telle que je l'ai trouvé sur le magasine "cuisine actuelle" de novembre 2015.

Pour 6 personnes

La crème :

4 jaunes d'œufs

50 cl de lait

70 gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Les blancs :

4 blancs d'œufs

240 gr de sucre glace

Le caramel :

100 gr de sucre

Portez à ébullition 50 cl de lait dans une grande casserole. Fouettez les blancs en neige dans un saladier avec un batteur électrique. Dès qu'ils sont fermes, versez progressivement le sucre glace, tout en continuant de battre.

Plongez de grosses quenelles de ces blancs dans le lait et laissez cuire 1 mn avant d'égoutter. Placez au frais.

Fendez la vanille. Prélevez ses graines et mélangez-les avec le sucre dans un saladier. Ajoutez les jaunes en fouettant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Reportez à ébullition le lait filtré dans une grande casserole avec la gousse de vanille. Versez-le en filet sur la préparation aux œufs en fouettant vivement. Reversez dans un saladier froid et laissez tiédir avant de réfrigérer au moins 2 h.

Répartissez la crème dans 6 coupelles et garnissez de blancs réservés.

Placez 3 cl d'eau avec le sucre dans une casserole sur feu vif jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Ôtez du feu. Versez sur les blancs, servez

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2016-08-20T03:41:57+02:00

Tarte aux abricots

Publié par kekeli 20 Août 2016 à 03:41 AM

On est en pleine saison des fruits d'été, vite il faut en profiter. J'en ai même mis au congélateur afin de pouvoir en profiter cet hiver.

250 gr de farine
125 gr de beurre ou de margarine
1 pincée de sel

600 gr d'abricots

1 œuf

30 cl de crème fraîche

1 cuill. à soupe de sucre

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Répartir les abricots dessus, côté bombé en dessous. Dans un saladier mélanger les œufs avec la crème et le sucre. Répartir la crème sur les fruits. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn

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2016-08-19T03:52:47+02:00

Quiche sans pâte au jambon et emmental

Publié par kekeli 19 Août 2016 à 03:52 AM

Encore une recette de quiche sans pâte. J'aurai bientôt testé toutes les façons de faire.

3 œufs

100 ml de crème semi épaisse

400 ml de lait

120 gr de farine

200 gr de cubes de jambon

150 gr d'emmental râpé

Sel et poivre

Cassez les œufs, ajoutez la crème et le lait, mélangez bien puis ajouter la farine le sel et le poivre, mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans un moule à gratin beurré déposez vos cubes de jambon, puis versez la pâte par-dessus.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn.

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