Le blog de kekeli

2012-06-25T04:13:00+02:00

Méli-mélo niçois

Publié par kekeli 25 Juin 2012 à 04:13 AM

Une bonne salade de saison pour se régaler en toute simplicité.

6 personnes

250 gr de haricots vert

120 gr de riz

4 tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

400 gr de thon au naturel

125 gr d’olives noires dénoyautées

2 brins de basilic

4 brins de persil

Sauce salade :

Vinaigre

Huile d’olive

Sel et poivre

Cuire les haricots verts équeuté et effilés 15 mn à l’eau bouillante salée, les rafraîchir et les égoutter. Cuire le riz à l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet, l’égoutter.

Laver et épépiner les poivrons et les tomates. Couper les poivrons en lanières et les tomates en cubes. Emietter grossièrement le thon. Rincer et ciseler les herbes. Mélanger tous les ingrédients (sauf la sauce) dans un saladier et réserver au frais

Au moment de servir préparer une sauce salade et assaisonner.

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2012-06-24T18:22:43+02:00

Mousse de céleri aux groseilles

Publié par kekeli 24 Juin 2012 à 06:22 PM

J’ai testé cette recette que nous avons tous trouvé très bonne. J’ai pris du céleri frais, mais si vous manquez de temps vous pouvez utiliser 300 gr de purée de céleri congelé.

4 personnes

½ céleri-rave

4 œufs

10 cl de crème liquide

2 cuill. à café de maïzena

2 cuill. à soupe de gelée de groseilles

100 gr de groseilles fraîche ou surgelées

2 cuill. à soupe de pineau des Charente rouge

Beurre pour les ramequins

Quatre épices

Noix de muscade

Sel et poivre

Eplucher et couper le céleri en cubes, le cuire 20 mn à l’eau bouillante salée, égoutter et mixer.

Fouetter dans un saladier la crème, les œufs, la maïzena, 2 pincées de muscade, un peu de sel et de poivre. Incorporer le céleri.

Répartir cette préparation dans 4 ramequins beurrés (pour faciliter le démoulage j’ai placé au fond de chaque ramequin un petit cercle de papier sulfurisé). Cuire 30 mn au bain-marie au four préchauffé à 200°.

Chauffer dans une casserole la gelée, ajouter le pineau, 1 pincée de quatre épices et de poivre ; faire réduire 5 mn. Ajouter les groseilles et chauffer 5 mn en remuant.

Démouler les mousses, les servir nappées de sauce.

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2012-06-24T05:43:00+02:00

Flan de ratatouille

Publié par kekeli 24 Juin 2012 à 05:43 AM

Un flan à préparer la veille, comme cela moins de stress le jour J. Vous pouvez ajouter quelques filets d’anchois à votre flan avant de le cuire. Pour gagner encore du temps vous pouvez utiliser de la ratatouille en conserve.

Pour 6 personnes

6 tomates

2 courgettes

1 aubergine

5 œufs

2 oignons

4 gousses d’ail

4 brins de thym

300 gr de fromage frais

4 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

La veille : détailler les courgettes et l’aubergine en petits dés. Peler et hacher les oignons et l’ail. Monder et concasser les tomates. Faire suer 5 mn les oignons hachés avec 3 cuill. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les dés d’aubergines, l’ail haché, le thym émiette, poivrer. Mélanger et cuire 5 mn à feu moyen. Incorporer les dés de courgettes, mélanger et cuire encore 5 mn. Mélanger avec les dés de tomates. Remuer à feu vif 2 à 3 mn.

Verser dans un saladier et ajouter le fromage frais et les œufs. Saler, poivrer. Bien mélanger et verser dans un moule à manqué huilé. Cuire 45 mn au four préchauffé à 200°. Laisser refroidir et réserver au frais pendant 12 heures.

Le jour même : démouler le flan et le couper en parts avant de le servir avec une salade de tomates au basilic.

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2012-06-23T04:05:00+02:00

Mousse au café

Publié par kekeli 23 Juin 2012 à 04:05 AM

Cette mousse-crème au café est très bonne. La prochaine fois j’incorporerai la chantilly dans la crème au café une fois celle-ci bien froide, juste avant qu’elle ne fige, je pense qu’ainsi ma mousse sera plus homogène et bien moussue jusqu’au fond de la verrine.

Pour 6 verrines de 20 cl

25 cl de café fort

200 gr de crème liquide bien froide

1 sachet de sucre vanillé

80 gr de sucre semoule

30 gr de sucre glace

4 feuilles de gélatine

3 jaunes d’œufs

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide 5 mn.

Dans une casserole faire chauffer le café sans le faire bouillir et y faire fondre la gélatine essorée.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en semoule et le sucre vanillé. Incorporer en fouettant un peu de café, puis verser le tout, fouetter la préparation pour qu’elle deviennent mousseuse.

Monter la crème liquide en chantilly. A la fin poudrez avec le sucre glace. Incorporer délicatement la chantilly à la mousse au café.

Répartir dans des coupes ou des verres et placer au réfrigérateur.

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2012-06-22T04:01:00+02:00

Cake au chocolat et smarties

Publié par kekeli 22 Juin 2012 à 04:01 AM

Mes smarties ont perdu toutes leurs couleurs à la cuisson, mon mari a cru que j’avais fait un cake aux lentilles, pfuuuuu…!

Bon la prochaine fois j’essaierai avec des m&m’s pour voir si la couleur tient mieux.

6 personnes

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique

120 gr de chocolat noir

3 œufs

100 gr de sucre

10 cl d’huile

10 cl de lait

100 gr de smarties

Sel

Mélangez la farine avec la levure et 1 pincée de sel.

Couper le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie

Séparez les jaunes des blancs d’œufs et mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Une fois le chocolat fondu, versez-le sur le mélange jaunes d’œufs-sucre, ajouter la farine, l’huile et le lait. Mélangez bien l’ensemble qui doit être homogène.

Incorporer les blancs en neige délicatement.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Répartissez les smarties sur le dessus du cake et faites cuire 45 mn au four préchauffé à 200°.

Laissez refroidir avant de démouler.

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2012-06-21T04:57:00+02:00

Tartine du bistrot au cantal

Publié par kekeli 21 Juin 2012 à 04:57 AM

Comme promis hier je vous donne une autre idée de tartine.

J’ai servi mes tartines avec une salade de concombre et tomates, mais rien ne vous empêche de servir une salade verte.

Pour 4 personnes

250 gr de cantal

4 grandes tranches de pain

4 tranches de poitrine fumée

2 cuill. à café de moutarde

Poivre

Tartiner les tranches de pain de moutarde, recouvrir de fromage puis de poitrine fumée. Poivrer ;

Faire gratiner sous le gril du four 5 à 6 mn en surveillant bien. Servir aussitôt avec une salade.

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2012-06-20T04:52:00+02:00

Tartine du bistrot à la mozzarella

Publié par kekeli 20 Juin 2012 à 04:52 AM

Idéal pour un souper. Vous pouvez accompagner de toutes sortes de salades.

Demain je vous donne une autre idée de tartine.

Pour 4 personnes :

200 gr de mozzarella

4 grandes tranches de pain

12 tranches de bacon

8 échalotes

2 cuill. à café de moutarde à l’ancienne

Poivre

Peler et hacher finement les échalotes, les faire blondir 15 mn à feu doux dans le beurre.

Tartiner les tranches de pain de moutarde, répartir la fondue d’échalotes (en conserver 1 cuill. à café), recouvrir de tranches de mozzarella, puis de tranches de bacon. Ajouter la cuill. d’échalote conservée. Poivrer

Faire gratiner sous le gril du four 5 à 6 mn en surveillant bien.

Servir aussitôt avec une salade verte.

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2012-06-19T04:37:00+02:00

Tarte normande qu thym

Publié par kekeli 19 Juin 2012 à 04:37 AM

Une excellente tarte que nous avons dégustée au souper. Je l’ai accompagné d’une salade verte.

J’ai fait réduire ma crème un peu trop, ce qui fait qu’au lieu de ma faire un fin quadrillage, elle m’a fait un truc tout moche, enfin le goût y était et c’est ce qui compte.

4 personnes

2 camemberts faits à cœur

1 pate à pizza (du commerce ou faite maison)

20 cl de lait

15 cl de crème liquide

2 œufs

1 gousse d’ail

6 brins de thym frais

Poivre et sel

Etaler la pâte à pizza dans un moule à tarte. Couper les camemberts en morceaux, les faire fondre à feu doux dans une casserole avec le lait en remuant. Mixer. Verser ensuite dans un récipient, ajouter l’ail et les œufs. Poivrer. Verser la préparation en fouettant sur le fond de tarte.

Cuire 30 mn au four préchauffé à 200°..

Pendant ce temps, faire réduire de moitié la crème avec le thym. Saler et poivrer.

Démouler la tarte tiède. Dessiner dessus un quadrillage avec un fin filet de crème au thym filtrée si besoin et servir.

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2012-06-18T04:49:00+02:00

Pancake aux myrtilles

Publié par kekeli 18 Juin 2012 à 04:49 AM

Les pancakes sont à manger rapidement. S’il vous en reste, vous pouvez les congeler puis vous les passerez au grille pain au moment de les consommer.

J’ai utilisé des myrtilles congelées mais si vous allez cueillir des myrtilles vous pouvez les utiliser fraîches.

Pour une trentaine de pancakes

225 gr de farine

3 cuill. à soupe de sucre roux

1 sachet de levure 3 œufs

50 gr de beurre

30 cl de lait

500 gr de myrtilles

Tamiser la farine et la levure puis ajouter le sucre ; battre les œufs en omelette. Faire un puits dans le mélange farine-sucre ajouter les œufs battus, le lait et le beurre fondu. Laisser reposer la pâte 2 h au réfrigérateur.

Faire chauffer votre poêle à pancakes ou à blinis, verser la pâte en formant des petites ronds d’environ 8 cm de diamètre. Déposer 1 cuill. à soupe de myrtilles et laisser cuire 1 mn.

Déguster bien chaud.

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2012-06-17T05:08:00+02:00

Tatin de chèvre aux tomates confites

Publié par kekeli 17 Juin 2012 à 05:08 AM

Je connaissais la tarte tatin garnie de pommes, mais c’est la 1^ère fois que je tentais une tatin salée, j’ai bien fait, cette tarte est vraiment délicieuse.

tatin au chèvre aux tomates confites

Pour 6 personnes

2 cuill. à soupe d’huile d’olive

1 buche de chèvre de 200 gr

150 gr de tomates séchées à l’huile

10 feuilles de basilic

1 pâte brisée

Sel et poivre

Huiler le fond d’un moule à tarte et disposer le fromage coupé en rondelle puis les tomates confites. Parsemer de basilic, saler et poivrer.

tatin au chèvre aux tomates confites (1)

Recouvrir de la pâte en enfonçant délicatement les bords.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

Démouler aussitôt et servir.

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