Le blog de kekeli

2012-04-06T04:13:00+02:00

Coquille à la mousse

Publié par kekeli 6 Avril 2012 à 04:13 AM

Lorsque vous préparez des recettes qui demande des œufs, décalotter délicatement vos œufs. (Moi je perce délicatement le bout le plus fin de l’œuf avec une aiguille à canevas, puis avec un couteau pointu j’agrandi le trou). Laver et essuyer vos coquilles et gardez-les pour cette recette. L’année passée j’ai servi cette mousse au chocolat le jour de Pâques et je l’avais accompagnée d’une part d’agneau de Pâques à la vanille.

Mousse au chocolat noir :

180 gr de chocolat noir

4 œufs

50 gr de beurre

15 cl de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

Petits œufs en chocolat (facultatif

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu ajouter le beurre, mélanger. Ajouter la crème. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Fouetter les jaunes et les ajouter à la ganache. Fouetter les blancs avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajouter le chocolat sur les blancs en plusieurs fois. A l’aide d’une cuillère verser dans les coquilles. Mettre au frais au moins 2 heures. Décorer avec un petit œuf en chocolat.

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2012-04-05T05:03:00+02:00

Chocolat chaud

Publié par kekeli 5 Avril 2012 à 05:03 AM

Hier soir comme je n’avais pas chaud je me suis préparé cet excellent chocolat chaud. A la place des marshmallows j’ai mis des chamallows, je ne sais pas si c’est exactement la même chose, mais en tout cas c’était bon. Augmenter les quantités ainsi que le temps de cuisson au micro-onde si vous voulez préparer plusieurs tasses en même temps

Pour 1 tasse

25 gr de chocolat

15 cl de lait

2 marshmallows (chamallows pour moi)

Mettre le chocolat dans une jatte et le faire fondre 1mn30 au micro-onde, incorporer le lait et remettre au micro-onde 2 mn, incorporer les marshmallows en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Remettre au micro-onde 1 mn et verser dans une tasse.

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2012-04-04T04:10:00+02:00

Couronne aux fruits

Publié par kekeli 4 Avril 2012 à 04:10 AM

Vous pouvez déguster cette couronne tiède ou froide accompagnée d’une compote de fruits ou d’une crème anglaise.

Selon la saison, jouez avec les mélanges de fruit : abricots, pêches et ananas frais ou en boîtes font de bons mélanges avec les pommes.

Pour 8 personnes

200 gr de farine

150 gr de sucre en poudre

200 gr de beurre

3 œufs

2 pommes

2 poires

1 boite de 425 gr d’oreillon de pêches au sirop (gardez le sirop)

2 cuill. à soupe de rhum

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Peler, épépiner les pommes et les poires, puis les couper en dés ainsi que les oreillons de pêche.

Faire ramollir le beurre. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans une terrine, ajouter les œufs, la levure et bien mélanger, incorporer le beurre et mélanger à nouveau. Quand le mélange est homogène ajouter les fruits et le rhum plus 4 cuill. à soupe de sirop de pêche de la boîte.

Beurrer un moule à savarin, le saupoudrer d’un peu de farine et verser la préparation cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn puis cuire encore 15 mn à 220°.

Laisser refroidir 5 mn puis démouler.

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2012-04-03T03:21:00+02:00

Roulés de jambon au fromage frais

Publié par kekeli 3 Avril 2012 à 03:21 AM

Alors là, facile à réaliser. Si vous n’avez pas de ciboulette pour attacher vos roulés, piquez-les avec des cures dents.

Ingrédients (4 personnes):

3 tranches de jambon
100 gr de fromage frais (type st Môret)
des brins de ciboulette

Préparation:

Tartinez du fromage frais (genre st Morêt) sur les tranches de jambon. Façonnez un rouleau avec chaque tranche. Découpez des tronçons de 3 cm et les nouer avec un brin de ciboulette trempé dans de l’eau chaude.

Astuce : On peut remplacer le jambon par des tranches de saumon.

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2012-04-02T04:58:00+02:00

Biscuits au citron

Publié par kekeli 2 Avril 2012 à 04:58 AM

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Lou, allez y faire un petit tour, elle a plein de délicieuses recettes. Ces petits biscuits sont délicieux avec leur léger goût de citron.

Pour 25 sablés :

- 120g de sucre

- 110g de farine de mais

- 150g de farine de blé

- 2 jaunes d'oeufs

- 65g de beurre mou en dés

- 60g de margarine molle en dés ( allégée )

- 1 pincée de sel

- 2 càc de zestes de citron

- 1 càs de jus de citron

- Allumer le four à 160°c

- Travailler le beurre, la margarine, le sucre et le sel dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

- Incorporer les jaunes d'œufs, le jus et le zeste de citron et remuer.

- Verser progressivement les farines tamisées à la préparation et former une boule de pâte.

- Étaler la pâte sur une un plan de travail légèrement fariné sur 2 à 4 mm d'épaisseur.

- Poser le tampon (légèrement fariné) sur la pâte en appuyant uniformément dessus, renouveler l'opération.

- Découper ensuite chaque rond à l'aide d'un emporte pièce et les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Enfourner pour 20 min en surveillant la cuisson (Les biscuits doivent être blonds dorés)

- Laisser les biscuits refroidir puis les conserver dans une boite hermétique.

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2012-04-01T03:55:00+02:00

Guimauve à la fraise

Publié par kekeli 1 Avril 2012 à 03:55 AM

Ce n’est que pour les gourmands !!

Ingrédients (1 personne):

175 gr de fraise
10 feuilles de gélatine
2 blancs d’œuf
250 ml d’eau
500 gr de sucre
20 gr de maïzena
20 gr de sucre glace

Préparation:

Passer les fraise au mixer jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun morceau.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et chauffer jusqu’à 125° (environ 15 mn, le sucre fait de grosse bulle mais ne doit pas brunir).

Chauffer le jus de fraise à feu doux jusqu’à première ébullition, égoutter la gélatine et la faire fondre dans le jus de fraise hors du feu puis le mélanger au sirop de sucre.

Battre les blancs d’œufs en neige, et ajouter le sirop de sucre aux fraises en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant à battre pendant 5 à 10 mn.

Recouvrir une plaque (genre plaque à biscuit roulé) de papier sulfurisé. Graisser légèrement le papier sulfurisé avec un peu d’huile. Répartir la guimauve dessus. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé huilé et laisser une nuit au réfrigérateur.

Mélanger le sucre glace et la maïzena. Tamiser-en sur le dessus de la guimauve, étaler à la main. Retourner la guimauve sur le plan de travail et retamiser de sucre glace/maïzena de l’autre côté. Couper la guimauve en bande puis en carrés qui seront roulés dans le mélange sucre glace/maïzena.

Astuce : conserver la guimauve soit dans un sachet de congélation soit dans une boite en fer.

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises.

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2012-03-31T04:50:00+02:00

Tartelette au confit d'oignon et foie gras

Publié par kekeli 31 Mars 2012 à 04:50 AM

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Sandra et bien sur je l’ai un peu arrangée à ma façon, de délicieuses petites tartelettes que j’ai garnies avec mon confit d’oignon. La prochaine fois je poserai le foie gras de canard sur mes tartelettes après cuisson, car je trouve que le foie gras prend une drôle de couleur, pas très appétissante à la cuisson. Elles sont néanmoins très bonnes comme cela.

Tartelette au confit d'oignons et foie gras

Ingrédients: pour une vingtaine de feuilletés

• 1 pate feuilletée

• 1 petit pot de confit d'oignons

• 100g de foie de canard cuit

Préparation:

Mettre le foie gras au frais au préalable afin de le découper plus facilement.

Préchauffer le four à 180°.

Avec un emporte pièce rond découper des cercles dans la pâte feuilletée.

Sortir le foie gras de sa boite et découper le en morceaux assez fins.

Verser une cuiller à café de confit d'oignon sur chaque carré et déposer au centre un petit morceau de foie gras.

Replier les bords de chaque carré afin qu'ils prennent la forme d'un panier et enfourner les pendant 10 min.

Déguster tiède accompagné de vin moelleux.

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Catégories : apéritif - …

2012-03-30T05:40:00+02:00

Confiture d'oignons

Publié par kekeli 30 Mars 2012 à 05:40 AM

Un délice avec le foie gras pour les accros au sucré-salé.

Vous avez un petit présent à faire, offrez de la confiture d’oignons qui sera particulièrement bienvenus au période de Noël.

2 kg d’oignons

300 gr de raisins secs

50 cl de vinaigre de cidre

100 gr de miel

Peler les oignons et hachez-les grossièrement. Dans une casserole à fond épais, faites cuire à feu doux pendant au moins 1h le mélange d’oignons, de raisins secs et de vinaigre.

Ajouter le miel en mélangeant bien et faites cuire encore 1 h à feu doux. Vous pouvez continuer la cuisson encore un peu si vos oignons ne sont pas assez fondants.

Mixer grossièrement et mettez en pot stérilisé.

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2012-03-29T03:30:00+02:00

Salade de pommes de terre au saumon fumé

Publié par kekeli 29 Mars 2012 à 03:30 AM

Ne servez pas cette salade à la sortie du frigo, mais sortez là un moment avant et servez là à température ambiante, c’est comme cela qu’elle sera le meilleur. Si vous trouvez des petits oignons nouveaux, émincez finement le bulbe et les tiges de 5 petits oignons et ajoutez-les à votre salade.

Pour 5 personnes

1 kg de pommes de terre

200 gr de saumon fumé (ou truite fumée)

1 citron non traité

2 cuill. à soupe de raifort

3 cuill. à soupe bombées de crème fraîche épaisse

4 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Rincer et brosser les pommes de terre, les cuire sans les peler à l’eau bouillante salée. Rincer le citron, le sécher, prélever son zeste, puis récupérer son jus.

Couper le saumon en lanière ;

Egoutter les pommes de terre, les couper en rondelles ou en cubes et les mettre dans une saladier. Ajouter le raifort, la crème, l’huile, le jus et le zeste du citron.

Saler, poivrer et mélanger délicatement. Ajouter le poisson et mélanger longuement une dernière fois.

Servir tiède ou froid (à température ambiante, pas à la sortie du frigo)

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Catégories : plat - …

2012-03-28T04:40:00+02:00

Mousse au chocolat blanc

Publié par kekeli 28 Mars 2012 à 04:40 AM

Une mousse délicate. Si vous aimez le chocolat blanc vous allez être conquis par ce dessert facile à réaliser, il faut juste penser à le préparer la veille.

4 personnes

180 gr de chocolat Nestlé dessert blanc (1 tablette)

200 ml de crème fleurette

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Battre la crème en chantilly. Ajouter la moitié de la crème chantilly au chocolat blanc, bien mélanger et ensuite ajouter délicatement le reste de crème.

Verser dans des coupelles et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

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