Le blog de kekeli

2012-05-14T05:33:00+02:00

muffins à la rhubarbe

Publié par kekeli 14 Mai 2012 à 05:33 AM

J’ai pris cette recette dans le « mode et travaux » n°1339 de juin 2012. Cette recette est très bonne, mais la prochaine fois je cuirai mes muffins à 200° au lieu de 180°, ils seront ainsi plus dorés.

Pour 12 muffins

2 tiges de rhubarbe

60 gr de sucre

30 gr de beurre

1 gousse de vanille

Muffins :

320 gr de farine

100 gr de sucre

1 cuill. à café de levure chimique

25 cl de crème liquide

7 cl d’huile d’arachide

3 œufs

2 pincées de sel

Rincer les tiges de rhubarbe, les peler et les couper en tronçons de 2 cm. Les déposer dans un plat allant au four, ajouter le sucre, 10 cl d’eau, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux. Couvrir de papier aluminium et enfourner 5 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir. Egoutter la rhubarbe en conservant le jus de cuisson.

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs, la crème liquide et l’huile, bien mélanger. Verser dans les moules à muffin préalablement beurrés. Enfoncer deux à trois tronçons de rhubarbe dans chaque moule.

Enfourner 15 mn au four préchauffé à 180°. Les piquer avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson.

Verser une cuillerée de jus de cuisson de rhubarbe sur chaque muffin à leur sortie du four. Servir froid.

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2012-05-13T05:22:00+02:00

Pêche en verrine façon Melba

Publié par kekeli 13 Mai 2012 à 05:22 AM

J’ai trouvé cette recette sur le livre du Dr Jean-Michel Cohen « 200 recettes gourmandes pour mincir sans effort ».il nous dit que revisitée sous forme de verrine et mariant la pêche à du fromage blanc vanillé glacé (normalement il y a de la chantilly et de la glace à la vanille), elle comblera les plus gourmands sans alourdir la fin du repas ! Et bien c’est vrai…

½ gousse de vanille

240 gr de fromage blanc à 0% de matière grasse

2 cuill. à café d’édulcorant en poudre

8 demi-pêches au sirop égouttées

4 cuill. à café de gelée de framboise

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains à l’aide de la pointe d’un couteau. Incorporez-les au fromage blanc. Ajoutez l’édulcorant en poudre. Réservez au frais.

Détaillez les demi-pêches en petits dés. Mettez –les au frais.

Versez dans un ramequin la gelée de framboise avec 3 cuill. à soupe d’eau, placez qu four à micro-onde 1 minute puis remuez pour que le mélange soit homogène.

Choisissez 4 verres transparents, placez au fond une partie des dés de pêche, puis recouvrez de fromage blanc vanillé, nappez de coulis de framboise, renouvelez l’opération. Placez les verrines au congélateur 30 mn.

Décorez éventuellement d’amandes effilées préalablement grillées à sec dans une poêle. Servez immédiatement

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2012-05-12T03:12:00+02:00

Salade Hawaï

Publié par kekeli 12 Mai 2012 à 03:12 AM

Une excellente salade pour qui aiment les saveurs sucré-salé. Pour les amateurs de sensations fortes il est possible de rajouter un petit piment haché à la sauce.

Cette salade est idéale pour un pique-nique mais pensez à emporter la sauce à part.

Pour 6 personnes

250 gr de coquillettes

300 gr de bâtonnets de surimi

1 boîte d’ananas

1 endive

1 poivron rouge

2 yaourts nature

1 citron vert

2 cuill. à soupe de coriandre ciselée

1 cuill. à soupe de gingembre frais râpé

1 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel

Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter et les mélanger dans la casserole avec l’huile. Les laisser refroidir.

Egoutter les rondelles d’ananas et les couper en petits cubes. Couper le poivron en deux, l’épépiner et le couper en dés. Emincer les endives. Couper les bâtons de surimi en dés. Mélanger le tout dans un saladier avec les pâtes.

Mélanger les yaourts avec le zeste et le jus du citron, la coriandre et le gingembre. Verser sur la salade de pâtes, mélanger. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

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2012-05-11T05:08:00+02:00

Riz au lait

Publié par kekeli 11 Mai 2012 à 05:08 AM

Pour cette recette utilisez un riz rond plus riche en amidon, de type arborio, vous aurez ainsi un résultat plus fondant.

Comme il n’y avait pas d’enfant à table j’ai fait macérer mes raisins secs dans un peu de rhum.

Pour 4 personnes :

75 gr de riz

75 cl de lait

75gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

75 gr de raisin secs

Verser le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux, le sucre et le sel. Porter à ébullition, baisser le feu, verser le riz en pluie. Mélanger et laisser cuire 1 heure à petit feu en mélangeant souvent, surtout sur la fin. Retirer la casserole du feu, ajouter les raisins secs et laisser tiédir.

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2012-05-10T05:07:00+02:00

Tarte aux tricholomes

Publié par kekeli 10 Mai 2012 à 05:07 AM

Mon mari m’a ramené une belle cagette de tricholomes de la Saint Georges appelé aussi mousseron de printemps, j’en ai fait cette tarte qui nous a beaucoup plu. Si vous n’avez pas de tricholomes vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris.

ma cagette de tricholomes

Pour 6 personnes

250 gr de tricholomes

200 gr de crème épaisse

2 œufs

100 gr de gruyère râpé

1 cuill. à soupe d’huile

1 noix de beurre

1 pâte brisée

Nettoyer les champignons, les émincer et les faire revenir à l’huile dans une poêle 10 mn sur feu doux. Retirer du feu et égoutter les champignons.

Poser la pate brisée dans un moule à tarte, disposer les champignons sur le fond de pâte, parsemer du gruyère râpé. Battre la crème avec les œufs, saler et poivrer, verser ce mélange sur la tarte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

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2012-05-09T04:52:00+02:00

Compote fraise-rhubarbe

Publié par kekeli 9 Mai 2012 à 04:52 AM

C’est la période des fraises et de la rhubarbe, pourquoi ne pas les réunir dans un dessert !

Pour 4 personnes

450 gr de tiges de rhubarbe

250 gr de fraises

220 gr de fromage blanc

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 boudoirs

Effiler les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole avec 40 gr de sucre et 5 cl d’eau. Laisser compoter à feu doux 20 mn.

Equeuter les fraises et les couper en quartiers. Incorporer la moitié dans la compote de rhubarbe 5 mn avant la fin de la cuisson.

Fouetter le fromage blanc avec le sucre restant et le sucre vanillé. Incorporer le reste de fraises. Couper les boudoirs en dés.

Dans 4 verrines verser une couche de compote, des dés de biscuits puis une couche de fromage blanc.

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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2012-05-08T05:21:00+02:00

Brioche au yaourt

Publié par kekeli 8 Mai 2012 à 05:21 AM

J’ai testé cette brioche, mais je ne la referai pas car je ne la trouve pas extra, la pâte est un peu épaisse. Je préfère les brioches bien aérée. Je vous mets quand même la recette si vous aimez ce genre de brioche.

200 gr de yaourt nature

3 + 1 jaune d’œufs

1 cuill ; à café de sel

60 gr de beurre

50 gr de sucre

400 gr de farine

1 ½ cuill ; à café de levure chimique

2 cuill. à café de lait

Mettez tous les ingrédients sauf 1 jaune d’œuf et le lait dans la cuve de la machine à pain selon l’ordre indiqué, sélectionnez le programme « pâte ».

A la fin du programme, versez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez un pâton et déposer-le sur une plaque de cuisson légèrement farinée ou recouverte de papier de cuisson. Laissez reposer le pâton, recouvert d’un torchon, dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume, ce qui prend environ 1h30.

Badigeonnez la brioche du jaune d’œuf restant dilué avec 2 cuill. à café de lait. Enfournez au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille.

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2012-05-07T04:24:00+02:00

Madeleines

Publié par kekeli 7 Mai 2012 à 04:24 AM

Un grand classique : la madeleine. Un conseil surveillez bien la cuisson afin que vos madeleines restent bien moelleuses, le temps indiqué de 15 mn est indicatif et peu varier selon les fours.

Pour 18 madeleines

190 gr de sucre

3 œufs

240 gr de farine

6 gr de levure

90 gr de beurre

75 gr de lait

Vanille ou citron

Mélanger le sucre, la vanille (ou citron) et la moitié du lait avec les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Verser la farine en pluie avec la levure en remuant. Ajouter le reste de lait et incorporer le beurre fondu tiède. Garnir les moules à la petite cuillère. Laisser reposer quelques minutes. Faire cuire dans le bas du four préchauffé à 220° pendant environ 15 mn. Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.

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2012-05-06T05:47:00+02:00

Le hérisson

Publié par kekeli 6 Mai 2012 à 05:47 AM

Aujourd’hui on mange des hérissons !! Une superbe entrée qui plaira aux enfants.

Pour 2 hérissons :

1 avocat

1 tomate

Des radis

4 clous de girofle

Des amandes effilées

1 citron

1 yaourt velouté

Quelques brins de ciboulette

sel

Pour la tête couper un avocat en deux, enlever le noyau et la peau. Badigeonner les moities avec le jus d’un demi citron.

Pour le corps couper la tomate en 4, retirer les graines. Avec la pointe d’un couteau entailler légèrement la peau avant d’y glisser les amandes effilées

Pour les yeux éplucher 2 radis, couper deux grosses rondelles dans chacun d’eux, et les piquer avec des clous de girofle.

Pour le nez couper une pointe de radis et la poser sur le bout de l’avocat.

Pour la sauce, mélanger le yaourt velouté, le jus d’1/2 citron et une cuill. à soupe de ciboulette émincée finement. Saler et servir avec les hérissons.

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Catégories : entrée - …

2012-05-05T04:33:00+02:00

Brioche au Nutella

Publié par kekeli 5 Mai 2012 à 04:33 AM

Un vrai régal cette brioche. Je l’ai faite au Nutella cette fois-ci, la prochaine fois je tente de la faire à la confiture.

Ingrédients (8 personnes):

3 oeufs
3 cuill. à soupe de sucre semoule
130gr de beurre
1 pincée de sel
15 gr de levure de boulanger
300 gr de farine

Du Nutella

Préparation:

La veille au soir

Délayer dans une terrine les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre en pommade, le sel, la levure diluée dans 1 cuill. d'eau froide. Ajouter la farine cuillérée par cuillérée. La pâte reste légèrement collante. Couvrir le récipient et le placer dans le bas du réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain

Mettre une bonne quantité de farine sur la table, et sans travailler la pâte, l'étendre au rouleau en un carré de 1 cm d'épaisseur, pliez-le en 4 et renouveler cette opération encore 3 fois.

brioche au nutella (2)

Après le 4ème pliage, étendre à nouveau la pâte, répartir une bonne dose de Nutella dessus et la rouler pour former un boudin, le couper en 4 parts égales, disposer les boudins debout dans un moule à cake beurré.

Laisser lever au moins 3 heures près d'une source de chaleur.
Dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait et enfourner à four froid.
Cuire 30 mn à 200°

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