Le blog de kekeli

2011-09-05T04:41:00+02:00

Gâteau aux quetsches et pistaches

Publié par kekeli 5 Septembre 2011 à 04:41 AM

J’aime toutes les recettes avec des fruits, mais si en plus les fruits sont des prunes, alors là plus moyen de m’arrêter. Et comme la recette des quetsches commence, je ne vais pas me priver.

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte levée :
1/4 de cube de levure
40 gr de sucre
90 ml de lait
30 gr de beurre
185 gr de farine
1 pincée de sel 1 œuf

pour la garniture :
1 kg de quetsches
20 gr de sucre glace
20 gr de pistaches hachées

Préparation:

Délayer tout d’abord la levure émiettée avec 1 cuill. à café de sucre et le lait tiède. Couvrir et laisser lever 10 mn près d’une source de chaleur. Faire fondre le beurre. Mettre la farine, le reste de sucre, le sel, et l’œuf dans une terrine puis ajouter la levure délayée et le beurre. Pétrir le tout en une pâte lisse et homogène avec le batteur mixer. Couvrir et laisser doubler de volume près d’une source de chaleur. Pendant ce temps laver les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter. Pétrir de nouveau la pâte et la lisser sur une plaque profonde préalablement graissée. Disposer les quetsches dénoyautées sur la surface et laisser de nouveau lever la pâte. Cuire à four préchauffé à 210° pendant 30 mn. Saupoudrer de sucre glace et de pistaches hachées et servir aussitôt ou laisser refroidir.

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2011-09-04T04:45:00+02:00

Tomates confites

Publié par kekeli 4 Septembre 2011 à 04:45 AM

J’aime beaucoup les tomates confites, alors lorsque j’ai vu la recette sur le blog « Atelier de corinette » je n’ai pas résisté à l’envie de la tester. J’ai bien fait c’est une réussite, et en plus la recette est vraiment facile à réaliser.

Il vous faut:

- des tomates

- Un filet d'huile d'olive.

- Herbes de Provence.

- Sel Et Poivre.

- Gousses D'Ail.

Couper en 4 et évider les tomates.

Poser les tomates sur une plaque perforée, sinon une plaque plus un morceau de papier sulfurisé.

Mettre un filet d'huile et parsemer d'herbes de Provence.

Saler et poivrer.

Mettre au four à 100°C pendant 3Heures (3h30 pour moi).

Sortir les tomates du four et laisser les refroidir.

Mettre dans un pot les tomates bien refroidit et les gousses d'ail, puis finir par recouvrir les tomates avec de l'huile d'olive.

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2011-09-03T04:39:00+02:00

Gâteau au fromage blanc

Publié par kekeli 3 Septembre 2011 à 04:39 AM

Un gâteau avec une présentation de tarte, du chocolat pour la pâte marié à du fromage blanc vanille et caramel pour la garniture. Un dessert à la fois simple et original.

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte :
300 gr de farine
30 gr de cacao
1 cuill. à café de cannelle
100 gr de sucre glace
150 gr de beurre
1 œuf

pour la garniture :
100 gr de beurre ramolli
150 gr de sucre glace
2 sachet de sucre vanillé
zeste râpé d’1 citron non traité
4 œufs
750 gr de fromage blanc
150 ml de crème liquide
2 sachet de pudding caramel

Préparation:

Pétrir la farine, le cacao, la cannelle, le sucre glace, le beurre en flocons et l’œuf en pâte brisée. Couvrir la pâte et réserver au réfrigérateur 30 mn minimum.

Pendant ce temps mélanger le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé et les zestes de citron. Ajouter les œufs un par un. Puis incorporer le fromage blanc, la crème et le pudding en poudre.

Abaisser 1/3 de la pâte brisée sur un plan de travail fariné. En recouvrir le fond d’un moule à charnière de 26 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé, puis abaisser un deuxième tiers de pâte en ruban et en recouvrir les rebords du moule sur 5 cm. Verser la masse au fromage blanc sur le fond de pâte et la lisser. Diviser le dernier tiers en morceaux et les disperser sur la masse au fromage blanc. Cuire au four préchauffé à 175° pendant 70 mn. Laisser refroidir le gâteau le gâteau et le démouler

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2011-09-02T04:39:00+02:00

Courgettes à la crème

Publié par kekeli 2 Septembre 2011 à 04:39 AM

J’ai testé cette recette que j’ai trouvée sur le blog : « les petits plats de patchouka ». Comme je n’avais pas lu suffisamment bien la recette, j’ai versé dans ma cocote la barquette complète de lard avant de me rendre compte qu’il n’en fallait que 100 gr. Cela n’est pas grave, c’était très bon comme cela et on s’est régalé.

Cette recette est marquée pour 4 personnes, si c’est en accompagnement, d’accord, mais nous, nous les avons mangées en plat complet et c’était bien pour 3 personnes.

800g de courgettes

100g de lard (donc 300 gr de lardons fumés pour moi)

2 gousses d'ail (ail sec en poudre pour moi)

2 CS d'huile d'olive

20 cl de bouillon de légumes

6 CS de crème liquide

1 CS de sauge ciselée

2 CS de ciboulette hachée

1 pincée de paprika en poudre

~~1 cc de sel fin~~

1 pincée de poivre noir du moulin

Préparation :

Laver les courgettes. Couper les extrémités et tailler les courgettes en petits dés.

Peler les gousses d'ail.

Les écraser et les mélanger au sel et au poivre.

Ajouter ce mélange aux courgettes.

Faire rissoler le lard dans l'huile chaude. Les retirer de la poêle avec une écumoire.

Les réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Placer les dés de courgettes dans la poêle. Les laisser dorer avant de les arroser avec le bouillon de légumes chaud.

Parsemer de sauge.

Faire cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 15 minutes.

Aromatiser la crème avec le paprika.

L'incorporer aux courgettes et laisser réduire la sauce, à découvert, sur feu doux (j’ai laissé réduire environ 20 mn)

Au moment de servir, ajouter le lard et la ciboulette ciselée.

Ingrédients pour 4 personnes (3 personnes en plat complet) :

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2011-09-01T04:31:00+02:00

Tagliatelles aux petits pois

Publié par kekeli 1 Septembre 2011 à 04:31 AM

Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une boite de petits pois, et si vous avez beaucoup de temps vous utiliserez des petits pois frais, dans ce cas comptez environ 600 gr de petits pois avec cosse, écossez les et cuisez-les 15 mn à la vapeur ou 25 mn à l’eau bouillante.

4 personnes

400 gr de tagliatelles

300 gr de petits pois surgelés

200 gr de lardons fumés

1 oignon

40 gr de parmesan râpé

2 cuill. à soupe de persil ciselé

Sel

Cuire les petits pois selon les indications du paquet. Dans une poêle griller à sec (sans graisse) les lardons et les oignons émincés, ajouter les petits pois. Cuire 2 à 3 mn.

Pendant ce temps cuire les pâtes à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Mélanger les pâtes égouttées, le parmesan, la garniture et le persil ciselé. Servir aussitôt.

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2011-08-31T06:06:00+02:00

Terrine de poulet au pesto

Publié par kekeli 31 Août 2011 à 06:06 AM

Terrine à faire uniquement si vous aimez le goût du pesto qui est bien présent dans cette recette. L’avantage de cette recette c’est que vous pouvez la préparer 1 à 2 jours à l’avance et qu’elle convient bien à un pique-nique.

8 personnes

1,5 kg de blancs de poulet

1 pot de pesto de 200 gr

1 œuf

Huile d’olive

Sel et poivre

Verser le pesto dans une jatte, y ajouter l’œuf et bien mélanger.

Couper les blancs de poulet dans l’épaisseur, puis les couper en morceaux. Huiler un moule à cake, disposer dans le fond une couche de morceaux de poulet, badigeonner de pesto. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir. (Vider le jus s’il y en a). Couvrir d’un film alimentaire. Poser un poids dessus (1 paquet de sucre par exemple). Réfrigérer au moins 2 heures.

Démouler la terrine et couper en tranches.

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2011-08-30T05:24:00+02:00

Fish & chips

Publié par kekeli 30 Août 2011 à 05:24 AM

Pour changer, un plat incontournable de la cuisine anglaise. Comme je suis flemmarde j’ai pris des frites surgelées, mais vous avez le droit de faire vos frites vous-même.

Pour 3 personnes

300 gr de pavé de colin

800 gr de frites surgelées

85 gr de farine

1 blanc d’œuf

1 cuill. à café d’huile

Bain de friture

Sel

Mélanger dans un saladier la farine avec 1 pincée de sel. Incorporer 12 cl d’eau froide et l’huile. Laisser reposer cette pâte 30 mn

Cuire les frites selon les indications du paquet.

Détailler le poisson en morceaux d’environ 40 gr. Battre le blanc d’œuf en neige et l’incorporer délicatement à la pâte. Enrober les morceaux de poisson de cette pâte et les plonger par 4 dans le bain de friture à 180°. Cuire 5 mn en les retournant à mi-cuisson. Les égoutter et les poser sur du papier absorbant.

Servir aussitôt avec les frites, accompagnés de ketchup de sauce tartare ou de moutarde.

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2011-08-29T04:13:00+02:00

Confiture de mûres

Publié par kekeli 29 Août 2011 à 04:13 AM

Cette année il y a beaucoup de mûres, comme je ne peux quand même pas remplir mon congélateur, j’ai fait de la confiture.

En utilisant du gélifiant vous êtes sûre de réussir vos confitures et vous réduisez le temps de cuisson de vos confitures. Les vitamines seront ainsi mieux préservées.

1kg de mûres préparées (environ 1kg500 de mûres non préparées)

1 kg de sucre cristallisé

1 sachet de gélifiant priz classique

Stériliser vos pots à confiture, soit en les trempant dans une casserole d’eau bouillante, soit en les posant sur votre évier et en les remplissant d’eau bouillante, soit en les passant au lave vaisselle à 60°. Placer les couvercles dans une casserole d’eau et porter à ébullition pendant 2 mn.

Passer les mûres au moulin à légume ou à la centrifugeuse pour éliminer les pépins. Il doit rester 1 kg de pulpe et jus de mûres.

Placez les mûres préparées dans votre casserole à confiture (moi j’utilise ma cocotte minute). Ajouter le priz (gélifiant)

Sans cesser de remuer jusqu’à la fin de cuisson, porter à ébullition 1 mn puis ajouter le sucre en pluie. Reporter le mélange à ébullition. A partir du moment où la confiture bouillonne fortement compter 5 mn de cuisson.

Ecumer la confiture et remplir immédiatement les pots. Essuyer les couvercles avec un torchon propre et fermer les bocaux. ATTENTION, utiliser un torchon pour tenir les pots car ils sont très chauds.

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2011-08-28T06:00:00+02:00

Crème à la vanille comme une danette

Publié par kekeli 28 Août 2011 à 06:00 AM

Pour ma 2^ème participation à la ronde interblog de devais piocher une recette sur le blog « cuisine d’une tribu gourmande ». Après de nombreuses hésitations j’ai choisi ces petites crèmes à la vanille, facile à réaliser et vraiment très bonne.

Pour 4 ramequins :

500ml de lait

25 gr de Maïzena

60 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille (pour moi vanille en poudre)

Dans une casserole, verser les éléments secs dé. Délayer avec un peu de lait, puis petit à petit, verser tout le lait. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les grains et les ajouter dans la casserole ainsi que la gousse (pour moi : ajouter un peu de vanille en poudre).

Porter à ébullition, laisser frémir quelques secondes. Enlever la gousse de vanille puis verser dans des ramequins.

Le blog de « plaisir de la maison » devait venir piocher une recette chez moi, vite je vais aller voir quelle recette elle a choisie, sucrée ou salée, quel suspens !!

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2011-08-27T04:45:00+02:00

Tarte aux baies de sureau

Publié par kekeli 27 Août 2011 à 04:45 AM

Hier je vous présentais le sirop de baies de sureau, aujourd’hui j’ai fait une tarte avec le restant de mes baies.

500 gr de baies de sureau noir

1 pâte brisée du commerce ou avec ma recette

200 gr de crème fraîche

50 gr de sucre

2 œufs

1 pincée de cannelle

1 cuill. à soupe de chapelure

Etaler la pate brisée dans un moule à tarte, répartir la chapelure dessus, puis les baies de sureau. Dans un saladier mélanger la crème fraîche, le sucre, les œufs et la cannelle. Répartir cette crème sur les baies de sureau.

Faire cuire 40 mn au four préchauffé à 200°. Déguster tiède ou froid

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