Le blog de kekeli

2012-05-06T05:47:00+02:00

Le hérisson

Publié par kekeli 6 Mai 2012 à 05:47 AM

Aujourd’hui on mange des hérissons !! Une superbe entrée qui plaira aux enfants.

Pour 2 hérissons :

1 avocat

1 tomate

Des radis

4 clous de girofle

Des amandes effilées

1 citron

1 yaourt velouté

Quelques brins de ciboulette

sel

Pour la tête couper un avocat en deux, enlever le noyau et la peau. Badigeonner les moities avec le jus d’un demi citron.

Pour le corps couper la tomate en 4, retirer les graines. Avec la pointe d’un couteau entailler légèrement la peau avant d’y glisser les amandes effilées

Pour les yeux éplucher 2 radis, couper deux grosses rondelles dans chacun d’eux, et les piquer avec des clous de girofle.

Pour le nez couper une pointe de radis et la poser sur le bout de l’avocat.

Pour la sauce, mélanger le yaourt velouté, le jus d’1/2 citron et une cuill. à soupe de ciboulette émincée finement. Saler et servir avec les hérissons.

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2012-05-05T04:33:00+02:00

Brioche au Nutella

Publié par kekeli 5 Mai 2012 à 04:33 AM

Un vrai régal cette brioche. Je l’ai faite au Nutella cette fois-ci, la prochaine fois je tente de la faire à la confiture.

Ingrédients (8 personnes):

3 oeufs
3 cuill. à soupe de sucre semoule
130gr de beurre
1 pincée de sel
15 gr de levure de boulanger
300 gr de farine

Du Nutella

Préparation:

La veille au soir

Délayer dans une terrine les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre en pommade, le sel, la levure diluée dans 1 cuill. d'eau froide. Ajouter la farine cuillérée par cuillérée. La pâte reste légèrement collante. Couvrir le récipient et le placer dans le bas du réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain

Mettre une bonne quantité de farine sur la table, et sans travailler la pâte, l'étendre au rouleau en un carré de 1 cm d'épaisseur, pliez-le en 4 et renouveler cette opération encore 3 fois.

brioche au nutella (2)

Après le 4ème pliage, étendre à nouveau la pâte, répartir une bonne dose de Nutella dessus et la rouler pour former un boudin, le couper en 4 parts égales, disposer les boudins debout dans un moule à cake beurré.

Laisser lever au moins 3 heures près d'une source de chaleur.
Dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait et enfourner à four froid.
Cuire 30 mn à 200°

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2012-05-04T04:53:00+02:00

Pâtes aux poireaux

Publié par kekeli 4 Mai 2012 à 04:53 AM

Il me restait un poireau qui s’ennuyait tout seul dans mon bac à légumes. J’ai eu l’idée de cette préparation genre pâte à la carbonara, mais en remplaçant le lard par des légumes. Pour faire revenir mon poireau j’ai utilisé l’huile des tomates confites. Expérience à renouveler car ce fut très bon !

pates aux poireaux Voilà enfin ma photo !!

Pour 3 personnes :

250 gr de pâtes

1 poireau

1 oignon

Quelques tomates confites à l’huile

1 oeuf

2 cuill. à soupe de parmesan

10 cl de crème fraîche

Faire revenir le poireau émincé et l’oignon haché dans une poêle avec un peu d’huile.

Ajouter les tomates confites et laisser mijoter 15 mn.

Dans une jatte mélanger l’œuf, la crème fraîche te le parmesan.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Une fois cuite les égoutter et les ajouter dans la poêle ainsi que la crème. Bien remuer et servir aussitôt.

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2012-05-02T04:50:00+02:00

Muffins à la groseilles

Publié par kekeli 2 Mai 2012 à 04:50 AM

Il me reste quelques groseilles au congélateur, je n’avais pas envie d’une tarte je les ai donc mise dans mes muffins, avec cette recette elles sont un peu tombées au fond, il parait que si on les roule dans la farine avant de les incorporer à la pâte (ce que je n’ai pas fait) elles resteront en place. Bon, en tout cas mes muffins étaient très bons.

Pour 12 muffins :

150g de farine

125g de sucre

50 ml de lait

50 ml d'huile d'olive

1 C à S de crème fraîche épaisse

1 sachet de levure

1 œuf

1 pincée de sel

3 à 4 poignées de groseilles (fraîches ou surgelées)

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure puis le sucre et le sel. Faites un puits et mettez l'œuf battu en omelette; l'huile, le lait et la crème.

Travaillez le tout de manière à obtenir un mélange homogène.

Incorporez délicatement les groseilles.

Répartissez ensuite la préparation dans les empreintes sans les remplir complètement.

Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.

Servez tiède ou froid.

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2012-05-01T04:52:00+02:00

Navarin printanier

Publié par kekeli 1 Mai 2012 à 04:52 AM

Savez-vous que ce grand classique doit son nom au navet qui entre traditionnellement dans sa recette. Amusez-vous à jouer les variations avec la recette, remplacez le poulet par de l’agneau, les pommes de terre par des courgettes taillées en tronçons…etc

Surveillez la cuisson de vos légumes, personnellement je les aurais préféré un peu plus cuits, là il sont bien croquants.

Pour 4 à 6 personnes

1 kg de blanc de poulet

500 gr de petits pois

500 gr de haricots verts

500 gr de navets

500 gr de carottes

500 gr de pommes de terre

4 oignons blancs nouveaux

1 bouquet garni

30 gr de beurre

20 gr de farine

1 litre de bouillon de légumes

Sel et poivre

Eplucher tous les légumes, couper les navets et les pommes de terre et les oignons en cubes, trancher les carottes en rondelles.

Faire fondre le beurre dans une grande cocotte et y dorer la viande coupée en cubes. Ajouter les oignons Saupoudrer de farine, mélanger pour bien enrober tous les morceau puis mouiller avec le bouillon de légumes chaud. Mettre le bouquet garni, saler, poivrer, couvrir la cocotte et laisser cuire 30 mn à feu doux.

Ajouter les carottes, les navets et les pommes de terre, puis 30 mn plus tard les autres légumes. Laisser mijoter encore 25 mn.

Servir le navarin à même la cocotte ou présenté dans un grand plat creux.

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2012-05-01T03:53:00+02:00

Gratin de Montbéliard boulangère

Publié par kekeli 1 Mai 2012 à 03:53 AM

Un bon gratin bien de chez nous avec les saucisses de Montbéliard. Je pense que n’importe quelles saucisses fumée peuvent convenir.

Pour 4 personnes :

4 saucisses de Montbéliard

600 gr de pommes de terre taillées en rondelles

1 cube de bouillon

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile

1 verre de vin blanc sec

1cuillère à café de thym

2 feuilles de laurier

Sel et poivre

Couper les saucisses en rondelle de 1 cm d’épaisseur, faites rissoler l’oignon émincé et l’ail dans l’huile, versez le vin, émiettez le cube et parsemez de thym et de laurier. Disposez une couche de pommes de terre dans un plat à four, couvrir avec de l’oignon et une couche de rondelle de saucisses.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, complétez d’eau à hauteur . Cuire au four préchauffé à 180° pendant 50 mn. Servez bien chaud.

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2012-04-30T04:34:00+02:00

Mousse au chocolat praliné

Publié par kekeli 30 Avril 2012 à 04:34 AM

Une fois de plus j’ai voulu faire ma gourmande et au lieu de faire la recette pour 8 personnes je l’ai faite pour 5 personnes. Je vous assure que pour 8 personnes c’est très bien, cette mousse est très bonne, mais également très nourrissante, et après un bon repas il aurait mieux valu en avoir un peu moins dans la coupelle.

8 personnes

1 tablette de chocolat Nestlé dessert praline

200 ml de crème fleurette

30 gr de beurre

Placer la crème dans un saladier au moins une heure au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Verser le chocolat dans un saladier, laissez-le tiédir 1 à 2 mn . Ajouter le beurre coupé en petits dés et mélangez.

Battez la crème en chantilly souple (pas trop ferme)

Ajouter un tiers de la crème battue au chocolat. Mélangez avec un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez délicatement avec une spatule souple le reste de la crème.

Dans de petits récipients transparents, répartissez la mousse. Faites prendre 24 heures au réfrigérateur.

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2012-04-29T04:30:00+02:00

Brioche au lait concentré

Publié par kekeli 29 Avril 2012 à 04:30 AM

Lorsque j’ai lu cette recette j’ai tout de suite eu envie de la tester, j’ai bien fait, elle est délicieuse.

brioche au lait concentré

15 cl de lait concentré non sucré

1 jaune d’œufs

1 cuill. à café de sel

70 gr de beurre

60 gr de sucre

350 gr de farine

1 cuill. à café de levure de boulangerie déshydratée

1 cuill. à soupe de lait

Mettre la farine, le sucre, le sel, les œufs et le lait concentré et la levure réhydratée selon les indications du paquet dans une jatte, mélanger bien. Ajouter le beurre ramolli et pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la jatte.

Laisser reposer à température ambiante pendant 1h30.

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ; travaillez-la légèrement et divisez-la en 3 parts égales. Formez 3 boules et déposez ces dernières dans un moule à cake beurré à l’abri des courants d’air. Laissez la pâte doubler de volume.

Badigeonnez la brioche avec 1 cuill à soupe de lait et faites-la cuire au four préchauffé à 210° pendant 25 mn.

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2012-04-28T05:18:00+02:00

verrines de saumon fumé au fromage frais

Publié par kekeli 28 Avril 2012 à 05:18 AM

Du saumon fumé en verrine avec du fromage blanc à la ciboulette, quel délice ! En plus vous pouvez préparer ces verrines la veille, cela vous libère du temps le jour J.

Ingrédients (6 personnes):

200 gr de saumon fumé (tranches ou chutes)
500 gr de fromage blanc en faisselle
20 cl de crème épaisse
½ citron
1 botte de ciboulette
sel
poivre

Préparation:

Mixer finement le saumon fumé avec la crème épaisse et 1 cuill. à café du jus du ½ citron. Saler peu et poivrer.

Ciseler la ciboulette (sauf quelques brins qui serviront de décoration). Dans un saladier fouetter la faisselle bien égouttée avec la ciboulette et le zeste du ½ citron. Répartir dans 6 verres. Compléter avec la crème de saumon fumé. Recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais 3 h. Décorer et servir.

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2012-04-27T04:45:00+02:00

Mini cake au chèvre frais

Publié par kekeli 27 Avril 2012 à 04:45 AM

De délicieuses petites bouchées apéritives. Sur la photo je venais de les sortir du four, et j’ai oublié de reprendre une photo plus tard. Pour les servir je les ai démoulées et posées sur une assiette.

15 cl de lait

30 gr de beurre

2 jaunes d’œufs

200 gr de fromage de chèvre en faisselle

60 gr de farine

Sel et poivre

Faire tiédir le lait et le beurre. Ecrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette ; ajouter les jaunes d’œufs, la farine le lait et le beurre tiédi. Saler et poivrer. Mixer.

Versez dans des petites moules en silicone puis enfourner au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

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