entree

2014-10-14T04:19:50+02:00

Flan de soupe

Publié par kekeli 14 Octobre 2014 à 04:19 AM

Voilà une recette toute simple qui aidera les enfants à manger des légumes. Bon, mon flan ne s'est pas trop bien découpé, mais je vous assure que le goût y était !

Pour 5 personnes

50 cl de soupe (velouté)

4 œufs

2 cuill. à soupe de maïzena

50 gr d’emmental

Sel et poivre.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le velouté puis la maïzena. Bien battre pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, ajouter le fromage, saler et poivrer. Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

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2014-10-13T03:36:01+02:00

Tarte aux endives caramélisées

Publié par kekeli 13 Octobre 2014 à 03:36 AM

Trop bonne cette tarte. Je l’ai servie avec une salade verte tout simplement.

Pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte brisée
600 gr de petites endives
5 tranches de bacon
100 gr de comté
40 gr de beurre
30 gr de cassonade
1 poignée de noix hachées (facultatif)
Huile
Sel et poivre

Préparation:

Rincer les endives, les couper en deux dans le sens de la longueur et les cuire 15 mn à la vapeur.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée et la faire cuire à blanc 10 mn au four préchauffé à 210°.

Chauffer 20 gr de beurre et 1 c. à soupe d’huile dans une poêle, y dorer les demi-endives 3 mn de chaque côté. Saupoudrer de 20 gr de cassonade, saler et poivrer, faire légèrement caraméliser.

Répartir sur les fonds de pâte le comté râpé, le bacon coupé en lanières, puis les demi-endives côté bombé au-dessus. Parsemer des restes de cassonade, des noix hachées et de beurre et faire cuire 30 mn au four préchauffé à 210°. Servir chaud

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2014-10-10T03:22:59+02:00

Soupe catalane au chorizo

Publié par kekeli 10 Octobre 2014 à 03:22 AM

Une bonne soupe pour réchauffer nos soirées quelquefois un peu fraîches

Pour 4 personnes :

400 gr de carottes
500 gr de pommes de terre
2 poivrons rouges
1 gousse d’ail
5 cm de chorizo fort
50 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème liquide entière
1 brin de romarin
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation:

Couper et épépiner les poivrons, puis les émincer en lanières. Peler et hacher finement l’ail. Peler les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux. Les faire revenir 5 mn avec les poivrons émincés et les ¾ de l’ail haché dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter le bouillon, le brin de romarin, saler peu, poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 mn.

Retirer la peau du tronçon de chorizo et le couper en rondelles. Les faire dorer à la poêle sans matière grasse puis les réserver.

Fouetter la crème bien froide en chantilly. Saler, poivrer et mélanger avec le reste d’ail haché. Mixer la soupe au mixeur plongeant. Faire chauffer et retirer du feu aux premiers bouillons.

Répartir les rondelles de chorizo réservées. Compléter de souper et disposer dessus une quenelle de crème fouettée à l’ail. Servir bien chaud.

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2014-10-03T03:44:52+02:00

Salade de crudités et surimi

Publié par kekeli 3 Octobre 2014 à 03:44 AM

C’est mon mari qui aime bien faire de jolies présentations pour nos salades de crudités. Moi j’ai plutôt tendance à tout mettre en vrac dans le saladier… Je reconnais que sa présentation donne plus envie de manger, alors mon chéri tu recommence quand tu veux… !!!

Pour 3 personnes

3 feuilles de batavia

3 tomates

2 cœurs de palmier

5 bâtons de surimi

Quelques olives vertes et noires

Couper tous les tomates en quartiers et les poser au centre de l’assiette. Tout autour déposer les feuilles de salade déchirées puis les bâtons de surimi et les cœurs de palmier en tronçons. Répartir les olives.

Servir avec la sauce à part, chacun se servira comme bon lui semble.

Un nouvel article sur mon blog : kekeli bricole

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2014-09-01T04:56:30+02:00

Salade de riz aux petits pois frais

Publié par kekeli 1 Septembre 2014 à 04:56 AM

Avec des petits pois frais cette salade est un vrai délice. Si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser des petits pois surgelés, évitez cependant les petits pois en boîte, votre salade y perdrait son bon goût d'été.

Pour 5 personnes

320 gr de pois frais écossés (800 à 900 gr de petits pois en cosse)

250 gr de riz

3 tomates

2 œufs

1 boite de maïs

1 boite de thon au naturel

3 cuill. à soupe de sauce salade

Cuire les petits pois à l'eau bouillante salée pendant 15 mn.

Cuire le riz à l'eau bouillante salée selon les indications du paquet

Cuire les œufs à l'eau bouillante salée 10 mn.

Dans un saladier mélanger les petits pois refroidis avec le riz refroidis, les tomates coupées en gros cubes, les œufs durs coupés en tranches, la boîte de maïs et le thon égoutté.

Ajoutez la vinaigrette et mélangez à nouveau.

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2014-07-12T04:04:44+02:00

Quinoa aux légumes

Publié par kekeli 12 Juillet 2014 à 04:04 AM

Une recette qui sent bon l'été !

Pour 4 personnes

250 gr de quinoa
2 carottes
1 petit concombre
250 gr de champignons de Paris
2 échalotes
60 gr de fruits secs (noisettes, noix, amandes…)
2 citrons
5 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 cuill. à café de moutarde
Sel et poivre

Cuire le quinoa en suivant les indications du paquet. Peler les carottes et les couper en dés. Laver le concombre et le couper en dés (ne pas l’éplucher, ainsi il sera plus digeste). Couper les champignons en dés.

Dans une sauteuse verser 2 cuill. à soupe d’huile et faire revenir à feu moyen et sans coloration les carottes, ajouter 1 verre d’eau et cuire à feu doux pendant 10 mn.

Dans une poêle verser 1 cuill. à café d’huile et faire revenir à feu vif les échalotes hachées et les champignons pendant 3 mn

Mélanger la moutarde avec le reste d’huile, le jus des citrons, du sel et du poivre. Griller sans matière grasse les fruits secs concassés.

Verser dans un saladier le quinoa tiède, les dés de légumes. Arroser de vinaigrette. Mélanger ajouter les fruits secs et mélanger à nouveau.

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2014-06-27T04:19:42+02:00

Gaspacho

Publié par kekeli 27 Juin 2014 à 04:19 AM

J’ai servi ce gaspacho en entrée. C’était bien frais et bien bon.

Pour 10 personnes

8 tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

150 gr de concombre

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cuill. à soupe de concentré ee tomate

1 brin de thym

2 cuill. à soupe de vinaigre

10 feuilles d’estragon

1 citron

3 cuill. à soupe d’huile d’olive

Incisez les tomates en croix, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes.

Rafraichissez les tomates, pelez-les, épépinez-les, puis taillez-les en dés.

Pelez, épépinez et taillez en dés les poivrons.

Epluchez le concombre et coupez-le en dés.

Epluchez et hachez l’oignon et l’ail.

Réunissez ces légumes dans le bol d’un mixer ou dans un blender.

Ajoutez le concentré de tomate, le thym effeuillé et le vinaigre

Versez 1 litre d’eau froide et mixer la préparation.

Ciselez l’estragon à l’aide d’un couteau.

Pressez le citron pour en récupérer le jus.

Versez le gaspacho dans un saladier puis ajoutez le jus de citron, l’estragon et l’huile d’olive. Mélangez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Répartissez le gaspacho dans des verrines et servez bien frais.

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2014-06-01T04:39:07+02:00

Croute aux escargots

Publié par kekeli 1 Juin 2014 à 04:39 AM

A servir dans des croûtes de bouchées à la reine ou sur une simple tranche de bon pain grillé.

Ingrédients (6 personnes):

Une boîte de 4 douzaines d’escargots déjà cuits
200 gr de cèpes en conserves (sinon prendre des champignons de Paris)
25 cl de crème fraîche
20 gr de beurre
2 grosses échalotes
1 cuill. à soupe rase de farine
1 verre de vin blanc sec
1 gousse d’ail
Un peu de persil
Sel et poivre

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire suer l’échalote et les champignons, ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois et ajouter le vin. Ajouter les escargots, l’ail et le persil finement haché, saler, poivrer et laisser mijoter 15 mn à feu doux. Ajouter enfin la crème et vérifier l’assaisonnement.

Servir dans des croutes chaudes ou sur des tranches de pain de campagne grillée.

Astuce : cette préparation peu se préparer à l’avance et se réchauffer. Si la sauce est trop épaisse y ajouter une goutte d’eau.

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2013-12-28T05:34:00+01:00

Lait de poule cannelle et rhum

Publié par kekeli 28 Décembre 2013 à 05:34 AM

Mon mari a attrapé un gros rhume et pour le soigner je lui ai préparé un bon lait de poule. Il m’a dit que cela lui avait fait beaucoup de bien. Forte de cette expérience, le lendemain je lui en ai préparé un au whisky, je vous donne la recette demain.

Par contre si le lait de poule est destiné à des enfants ou à des personnes qui n’apprécient pas l’alcool je vous note la recette de ma copine Linda (clik ici). Allez visiter son blog qui est très intéressant

Pour 2 tasses :

500 ml de lait demi écrémé

1 jaune d’œuf

1 /2 cuill. à café de cannelle

3 cuill. à soupe de sucre

2 cuill. à soupe de rhum

Battre le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la cannelle et 1/3 du lait froid et mélanger. Chauffer le reste de lait.

Lorsque le lait est bien chaud, hors du feu ajouter le mélange précédent. Remettre sur le feu quelques minutes puis ajouter le rhum.

Déguster très chaud.

Lait de poule (sans alcool) du blog de ma copine Linda

Fouetter deux jaunes d’œufs avec un demi-litre de lait sucré.

Faire chauffer au point de bouillir; additionner d’eau de fleur d’oranger.

Boire très chaud.

Cette préparation est excellente contre les rhumes et les cas d’affaiblissement en hiver.

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2013-12-19T04:47:00+01:00

Velouté de carotte

Publié par kekeli 19 Décembre 2013 à 04:47 AM

De quoi se réchauffer le soir. Ce velouté est très bon. On peut remplacer les carottes par des cubes de potiron.

1,5 kg de carottes

75 cl de lait

75 cl d’eau

1 cube de bouillon de légume ou de volaille

Sel et poivre

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Mettre dans une cocotte, ajouter le lait, l’eau et le cube de bouillon. Saler et poivrer à votre convenance. Faire cuire 1 heure à petit bouillon et mixer finement.

Servir bien chaud.

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