Le blog de kekeli

2014-07-04T04:14:55+02:00

Tourte pomme de terre et saucisses de Toulouse

Publié par kekeli 4 Juillet 2014 à 04:14 AM

J’ai trouvé cette recette sur la publicité d’Intermarché du 17 au 22 juin 2014. C’était une pub qui vantait les produits de nos régions. La tourte représentait la région Midi-Pyrénées.

J’ai oublié d’acheter le cantal, je l’ai donc remplacé par de l’emmental.

Tourte pomme de terre et saucisses de Toulouse

Pour 8 personnes

800 gr de pommes de terre

400 gr de saucisse de Toulouse

2 rouleaux de pâte feuilletée

200 gr de cantal (emmental pour moi)

230 gr de champignons de Paris émincés (en boîte)

20 cl de crème liquide

1 oignon émincé

Persil frais ciselé

1 jaune d’œuf

Sel et poivre

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Les cuire à la vapeur 10 mn.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon et les champignons.

Dans un moule à tarte préalablement beurré, étalez un rouleau de pâte feuilletée. Disposez une couche de pommes de terre, des petits tronçons de saucisse, parsemez d’oignons, de champignons et de persil. Versez la crème liquide, salez et poivrez. Découpez le cantal en tranches fines et disposez-les sur le dessus.

Mouillez la bordure de la pâte feuilletée avec un peu d’eau. Positionnez le deuxième rouleau de pâte feuilletée au-dessus de la préparation en prenant soin de coller les bords. Badigeonnez le dessus de la tourte avec le jaune d’œuf. Faites une cheminée au centre.

Préchauffez le four à 180°.

Cuire au four pendant 55 mn.

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2014-07-03T04:04:54+02:00

Confiture de cerises au romarin

Publié par kekeli 3 Juillet 2014 à 04:04 AM

Comme promis hier, je vous donne une nouvelle recette de confiture de cerises

Pour cette recette-là j'ai aussi utilisé du sucre gélifiant.

1.2 Kilo de cerises dénoyautées

1 kg de sucre spécial confitures

Une belle branche de romarin (comme celle de la photo)

Lavez et stériliser les bocaux à confiture ainsi que les couvercles

Lavez, épluchez, dénoyautez les cerises, il doit rester 1,2 kilo de fruits.

Les mettre dans une bassine à confiture et les mixer grossièrement ou finement selon votre goût. Ajouter la branche de romarin et 1 kg de sucre spécial confiture.

Porter à ébullition sur feu vif.

Maintenez l’ébullition pendant 5 mn tout en continuant de remuer. Retirez la branche de romarin et écumez la confiture.

Versez immédiatement dans les verrines et couvrir des couvercles tout de suite.

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2014-07-02T03:52:51+02:00

Confiture de cerises

Publié par kekeli 2 Juillet 2014 à 03:52 AM

Avec ma copine Cécile nous sommes allées cueillir des cerises. J’en ai profité pour faire de la confiture. Demain une autre recette de confiture ce cerises…

En utilisant du sucre gélifiant vous êtes sûre de réussir vos confitures et vous réduisez le temps de cuisson de vos confitures. Les vitamines seront ainsi mieux préservées.

1.2 Kilo de cerises dénoyautées

1 kg de sucre spécial confitures

Lavez et stériliser les bocaux à confiture ainsi que les couvercles

Lavez, épluchez, dénoyautez les cerises, il doit rester 1,2 kilo de fruits.

Les mettre dans une bassine à confiture et les mixer grossièrement ou finement selon votre goût. Ajouter 1 kg de sucre spécial confiture.

Porter à ébullition sur feu vif.

Maintenez l’ébullition pendant 5 mn tout en continuant de remuer.

Versez immédiatement dans les verrines et couvrir des couvercles tout de suite.

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2014-07-01T03:51:18+02:00

mise à l'honneur

Publié par kekeli 1 Juillet 2014 à 03:51 AM

Une mise à l'honneur pour ma fille Charline qui a testé ma paëlla. Elle a maintenant son blog : la popotte de coccinelle rouge

la paëlla de Charline

ma paëlla (j'avais au moins doublé les proportions)

Ingrédients (6 personnes):

3 cuisses de poulet
500 gr de travers de porc
150 gr de chorizo
750 gr de cocktail de fruit de mer surgelé
2 boites de tomates pelées au jus(ne pas utiliser le jus)
2 oignons
2 gousses d'ail
2 poivrons
500 gr de petites pois surgelés
400 gr de riz
1 litre de bouillon de volaille
1 dose de safran
crevettes à volonté
facultatif : 3 citrons

Préparation:

Sortir à l'avance le cocktail de fruits de mer pour qu'il décongèle.

Séparer les hauts de cuisses de poulet des pilons, couper le travers de porc en cubes, couper le chorizo en rondelles, rincer les crevettes.

Griller le poulet et le travers de porc au moins 30 mn (ils doivent être pratiquement cuit). Les retirer de la poêle et faire revenir à la place les oignons, l'ail et le poivron, ensuite incorporer le chorizo et le cocktail de fruit de mer.

Ajouter le riz, cuire 5mn en mélangeant, puis arroser avec 25 cl de bouillon chaud. Saupoudrer de safran, saler et poivrer. Incorporer les morceaux de viande, puis les petits pois. (On peut mettre que 250 gr de petits pois et 250 gr de haricots vert surgelés. On cassera les haricots verts en deux afin qu'il ne soit pas trop long.)

Mélanger et parsemer de tomates concassées et de crevettes. Verser le reste de bouillon, baisser le feu et laisser cuire encore 20 mn jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

A la fin de la cuisson couvrir la poêle et laisser reposer 10 mn avant de servir.

Couper les citrons en quartiers et les disposer autour du plat pour que chaque convive puisse arroser sa part.

J'ai besoin de votre aide pour avoir une petite chance de gagner à un concours. Il faudrait juste que vous alliez voter pour ma recette : verrine au saumon et chèvre frais.

Il y a quelques temps j'ai participé avec beaucoup de plaisir a un concours sur le blog "tendrement sucré fortement salé". C'était les 3 ans du blog.

cliquez sur le lien et vous arriverez directement sur le blog pour voter.

Un grand merci d'avance à vous tous.

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Catégories : mise à l'honneur - …

2014-06-30T03:48:25+02:00

Sauce salade au miel

Publié par kekeli 30 Juin 2014 à 03:48 AM

Une sauce salade originale qui accompagnera très bien vos assiettes landaises, auvergnates, parisienne…. ou autres

Le jus d’1/2 citron

1 cuill. à soupe de vinaigre de vin

1 cuill. à café de moutarde

1 cuill. à café de miel

5 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparer une vinaigrette onctueuse en mélangeant dans un bol la moutarde et le miel, ajouter le jus de citron et le vinaigre. Saler, poivrer, puis incorporer en filet l’huile d’olive en battant à l’aide d’un fouet comme pour une mayonnaise.

J'ai besoin de votre aide pour avoir une petite chance de gagner à un concours. Il faudrait juste que vous alliez voter pour ma recette : verrine au saumon et chèvre frais.

Il y a quelques temps j'ai participé avec beaucoup de plaisir a un concours sur le blog "tendrement sucré fortement salé". C'était les 3 ans du blog.

cliquez sur le lien et vous arriverez directement sur le blog pour voter.

Un grand merci d'avance à vous tous.

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2014-06-29T03:45:25+02:00

Tarte meringuée aux framboises

Publié par kekeli 29 Juin 2014 à 03:45 AM

Pour cette recette vous pouvez utiliser des framboises de bois ou des framboises de jardin. Elles peuvent être fraîches ou surgelées. De toute façon cette tarte sera un régal.

1 pâte brisée

500 gr de framboises

2 œufs

30 cl de crème fraîche

2 cuill. à soupe de sucre ;

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Répartir les framboises dessus.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs avec la crème et 1 cuill. à soupe de sucre. Répartir la crème sur les framboises. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

Battre les blancs en neige avec 1 cuill. à soupe de sucre et les répartir à la surface de la tarte remettre au four pour 10 mn environ jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

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Catégories : tartes - …

2014-06-28T03:42:17+02:00

Pain perdu

Publié par kekeli 28 Juin 2014 à 03:42 AM

Une bonne façon de consommer le pain de la veille tout en se régalant.

Pour 5 personnes

10 tranches de pains rassit

2 œufs

50 gr de sucre blanc

25 cl de lait

1 cuill. à café d’extrait de vanille

½ cuill. à café de cannelle

1cuill. à soupe de beurre

Battre les œufs avec le suce et le lait. Ajouter la vanille et la cannelle.

Tremper les tranches de pain rassit dans la préparation.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les tranches 3 à 5 mn de chaque côté.

Déguster tout de suite.

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Catégories : Desserts divers - …

2014-06-27T04:19:42+02:00

Gaspacho

Publié par kekeli 27 Juin 2014 à 04:19 AM

J’ai servi ce gaspacho en entrée. C’était bien frais et bien bon.

Pour 10 personnes

8 tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

150 gr de concombre

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cuill. à soupe de concentré ee tomate

1 brin de thym

2 cuill. à soupe de vinaigre

10 feuilles d’estragon

1 citron

3 cuill. à soupe d’huile d’olive

Incisez les tomates en croix, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes.

Rafraichissez les tomates, pelez-les, épépinez-les, puis taillez-les en dés.

Pelez, épépinez et taillez en dés les poivrons.

Epluchez le concombre et coupez-le en dés.

Epluchez et hachez l’oignon et l’ail.

Réunissez ces légumes dans le bol d’un mixer ou dans un blender.

Ajoutez le concentré de tomate, le thym effeuillé et le vinaigre

Versez 1 litre d’eau froide et mixer la préparation.

Ciselez l’estragon à l’aide d’un couteau.

Pressez le citron pour en récupérer le jus.

Versez le gaspacho dans un saladier puis ajoutez le jus de citron, l’estragon et l’huile d’olive. Mélangez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Répartissez le gaspacho dans des verrines et servez bien frais.

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Catégories : entrée - …

2014-06-26T04:16:43+02:00

Basilic en petits pots

Publié par kekeli 26 Juin 2014 à 04:16 AM

Cette recette m’a été donnée par Martine (la belle-mère de ma fille) une fois que je me plaignais de ne plus avoir de basilic, alors que tout l’été j’en avais eu à ne plus savoir qu’en faire.

Du basilic

Du gros sel

De l’huile neutre ou d’olive ou a votre goût

Laver les feuille de basilic, les sécher, les hacher grossièrement.

Dans un petit pot (genre pot pour bébé), mettre quelques feuilles de basilic, les saupoudrer de gros sel et faire ainsi jusqu’en haut du pot. Verser de l’huile. Avec la pointe d’un couteau écarter un peu les feuilles afin que l’huile aille jusqu’au fond du pot sinon il y a risque de fermentation.

Ajouter a vos plat en fin de préparation, ne pas trop saler ce plat et plutôt rectifier en fin de cuisson.

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2014-06-25T04:05:19+02:00

Pains aux raisins

Publié par kekeli 25 Juin 2014 à 04:05 AM

Pour un goûter

Pour 4 personnes

260 gr de farine

1 œuf + 2 jaunes

60 gr de beurre

30 cl de lait

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

40 gr de raisins secs

Sel

Réhydrater les raisins dans de l’eau chaude.

Préparer la crème avec les jaunes d’œufs, 30 gr de sucre, le sucre vanillé, 10 gr de farine et 15 cl de lait tiède. Faire épaissir à feu doux en remuant.

Mélanger le reste de farine et ½ cuill. à café de sel, puis la levure, 3 cuill. à soupe de lait tiédi avec le reste de sucre et le beurre mou. Ajouter un œuf battu, pétrir la pâte 20 mn.

Etaler la pâte en un rectangle de 30 x 20 cm et de 6 mm d’épaisseur. Napper de crème froide en l’étalant jusqu’à 2 cm des bords. Parsemer de raisins égouttés.

Rouler la pâte dans la longueur sans trop serrer et la couper en 8 tranches, les poser espacées de quelques centimètres sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Couvrir d’un torchon, faire lever environ 2 h dans un endroit tiède.