Le blog de kekeli

2014-07-17T03:12:17+02:00

Tarte citron/cerises

Publié par kekeli 17 Juillet 2014 à 03:12 AM

La saison des cerises est bientôt terminée, il faut vite se dépêcher de se régaler.

1 pâte sablée du commerce (ou faite par vous recette ici ou ici )
500 gr de cerises
2 citrons
120 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de crème fraîche
3 œufs
20 gr de beurre

Préparation:

Laver et dénoyauter les cerises. Dans une casserole faire fondre le beurre et faire cuire les cerises et le sucre vanillé à feu très doux jusqu’à ce qu’elles soient confites et prennent l’aspect d’une compote (10 à 20 mn environ)

Fouetter les œufs et 120 gr de sucre. Ajouter la crème, le jus et le zeste râpé des citrons, bien mélanger.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, répartir les cerises sur le fond de tarte et napper de la crème au citron. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn puis baisser la température à 150° et continuer pendant 25 mn. Servir froid.

Je participe au concours pour les 5 ans du blog "Gâteau and co "

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Catégories : tartes - …

2014-07-16T03:31:42+02:00

Biscuit aux groseilles à maquereaux

Publié par kekeli 16 Juillet 2014 à 03:31 AM

Après les groseilles, voici une recette avec des groseilles à maquereaux

Pour 8 personnes :

Pâte levée :
250 gr de farine
30 gr de sucre
1 pincée de sel
zeste râpé d’un citron non traité
20 gr de levure de boulanger
30 gr de beurre fondu
1/8 l de lait tiède
1 jaune d’œuf

Garniture :
20 gr de biscottes broyées finement (2 biscottes)
500gr de groseilles à maquereau

Nappage :
75 gr de beurre ramolli
50 gr de sucre
2 œufs
25 gr de farine
1 pincée de sel
75 gr de crème fraîche

Préparation:

Tamiser la farine dans un saladier et creuser un puits au centre. Disposer sur les bords du puits le sucre, le sel et le zeste de citron râpé. Lisser la levure avec un peu de lait dans le puits et saupoudrer avec un peu de farine. Laisser gonfler ce levain recouvert d’un linge pendant 20 mn dans un endroit chaud

Ajouter le beurre avec le reste de lait et le jaune d’œuf. Malaxer pour obtenir une pâte homogène. Recouvrir et laisser lever encore 15 mn.

Abaisser la pâte levée, en foncer une tôle à tarte beurrée, recouvrir d’un linge et laisser reposer à nouveau 15 mn

Nettoyer les groseilles à maquereau, les laver et les laisser égoutter. Saupoudrer la pâte levée avec les biscottes broyées. Répartir les groseilles à maquereau sur la pâte

Pour le nappage, mélanger le beurre avec le sucre et les œufs. Incorporer la farine, le sel et la crème. Répartir le nappage sur les fruits.

Faire cuire le gâteau au four préchauffé à 200° pendant 45 mn Laisser refroidir avant de déguster.

Aujourd'hui sur mon blog "kekeli bricole" je vous montre comment faire des sculptures de légumes. Aujourd'hui les fleurs en poireaux.

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2014-07-15T04:45:44+02:00

Cheese cake aux fruits rouges et à l'orgeat

Publié par kekeli 15 Juillet 2014 à 04:45 AM

A la belle saison prenez des fruits rouges frais cela n’en sera que meilleur, mais avec des fruits rouges surgelés vous pouvez faire ce cheese cake toute l’année.

Cheese cake aux fruits rouges et à l'orgeat

1 rouleau de pâte sablée
250 gr de ricotta
150 gr de fromage frais nature (type St Moret)
2 œufs
200 gr de fruits rouges surgelés
60 gr de sucre semoule
1 cuill. à soupe de fécule
5 cl de sirop d’orgeat
½ feuille de gélatine (1 gr)
12 cl de coulis de fruits rouges

Préparation:

Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé. Garnir avec la pâte sablée.

Fouetter le fromage frais et la ricotta. Ajouter les œufs un à un, puis le sucre, la fécule et le sirop d’orgeat.

Répartir les fruits rouges surgelés sur le fond de tarte, recouvrir de la crème. Cuire 1 h à 175°. (Si le cheese-cake bruni trop vite baisser la température).

Laisser le cheese-cake tiédir15 mn dans le four éteint, porte entrouverte. Le sortir et le placer au frais 2 h

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire tiédir le coulis. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. En napper aussitôt le cheese-cake froid et faire prendre au frais 2 h.

Démouler le cheese-cake et servir.

Avec ce dessert je participe au concours d’Emile sur le thème : l’été sera chaud

Si vous aussi vous voulez participer

c'est par ici.

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2014-07-14T03:33:00+02:00

Cake au cassis

Publié par kekeli 14 Juillet 2014 à 03:33 AM

Mon mari m’a cueilli mes baies de cassis dans notre jardin et j’ai décidé de faire un cake avec ces bonnes baies.

1 verre de lait

3 verres de cassis

3 verres de farine

2 verres de sucre

2 œufs

½ sachet de levure

1 pincée de sel

Battre les œufs en omelette, ajouter le lait, le sel et le sucre.

Ajouter la farine mélangée à la levure. Puis les baies de cassis.

Verser dans un moule à cake beurré.

Cuire 30 mn au four préchauffé à 200°.

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2014-07-13T03:25:27+02:00

Soupe de pêche

Publié par kekeli 13 Juillet 2014 à 03:25 AM

J'avais déjà goûté une soupe de pêche mais je n’avais jamais fait moi-même, voilà qui est fait maintenant. C’est vraiment très bon et cela fait un dessert très léger pour la fin du repas.

Pour 6 personnes

800 gr de pêches

60 cl de vin rosé

75 gr de cassonade

1 citron

1 étoile de badiane

1 clou de girofle

10 baies roses

1 sachet de sucre vanillé

Quelques branches de menthe

Porter à ébullition le vin avec la cassonade, 1 ruban de zeste de citron, l’étoile de badiane, le clou de girofle et les baies roses. Laisser frémir 25 mn et laisser refroidir.

Porter une casserole d’eau à ébullition et 1 faire cuire 1 mn les pêche afin de pouvoir les peler. Les couper en morceaux et les mettre dans un saladier, saupoudrer de sucre vanillé.

Verser à travers une passoire le vin aromatisé, ciseler quelques feuilles de menthe au dessus et placer pour quelques heures au réfrigérateur.

Servir très frais.

Avec cette recette je participe au concours d’Emilie. Le thème : l’été sera chaud.

Si vous aussi vous voulez participer au concours c'est

par ici

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Catégories : Desserts divers - …

2014-07-12T04:04:44+02:00

Quinoa aux légumes

Publié par kekeli 12 Juillet 2014 à 04:04 AM

Une recette qui sent bon l'été !

Pour 4 personnes

250 gr de quinoa
2 carottes
1 petit concombre
250 gr de champignons de Paris
2 échalotes
60 gr de fruits secs (noisettes, noix, amandes…)
2 citrons
5 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 cuill. à café de moutarde
Sel et poivre

Cuire le quinoa en suivant les indications du paquet. Peler les carottes et les couper en dés. Laver le concombre et le couper en dés (ne pas l’éplucher, ainsi il sera plus digeste). Couper les champignons en dés.

Dans une sauteuse verser 2 cuill. à soupe d’huile et faire revenir à feu moyen et sans coloration les carottes, ajouter 1 verre d’eau et cuire à feu doux pendant 10 mn.

Dans une poêle verser 1 cuill. à café d’huile et faire revenir à feu vif les échalotes hachées et les champignons pendant 3 mn

Mélanger la moutarde avec le reste d’huile, le jus des citrons, du sel et du poivre. Griller sans matière grasse les fruits secs concassés.

Verser dans un saladier le quinoa tiède, les dés de légumes. Arroser de vinaigrette. Mélanger ajouter les fruits secs et mélanger à nouveau.

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Catégories : entrée - …

2014-07-11T03:58:17+02:00

Crème de cassis

Publié par kekeli 11 Juillet 2014 à 03:58 AM

Comme promis hier lors de mon article "crème de framboises" Je vous donne aujourd'hui la recette de crème de cassis.

Cette crème de cassis se déguste nature ou en apéritif, dans ce cas il faut 1 dose de crème de framboises pour 4 à 6 de vin blanc.

1 kg de cassis
1 litre de vin rouge
sucre
alcool à 90°

Préparation:

Faire macérer pendant 7 jours 1 kg de cassis dans 1 litre de vin rouge.

Passer et écraser au tamis.

Ajouter 750 gr de sucre par litre de jus obtenu.

Mettre dans une casserole et cuire 10 mn.

Ajouter par litre obtenu 10 cl d’alcool à 90°.

Filtrer et mettre en bouteille.

Attendre 1 mois avant de déguster avec modération

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2014-07-10T03:52:55+02:00

Crème de framboises

Publié par kekeli 10 Juillet 2014 à 03:52 AM

Demain je vous donne la recette de crème de cassis. Oui, oui, je suis dans la préparation de mes alcool !!!!

Main non je ne suis pas une ivrogne, je bois avec grande modération, pour preuve je vous mets les photos de mes anciennes préparation qui date quand même de 2009.

Cette crème de framboise se déguste nature ou en apéritif, dans ce cas il faut 1 dose de crème de framboises pour 4 à 6 de vin blanc

800 gr de framboises bien mûres
1 litre 1/2 de vin blanc de bordeaux
2 kg de sucre

Triez les framboises sans les laver

Disposez-les dans un grand saladier, ajoutez le vin blanc, couvrez d’un film alimentaire et gardez au réfrigérateur pendant 24 heures à 3 jours.

Passez les framboises au mixer et récupérez le jus.

Versez le sucre dans une casserole contenant le vin plus le jus des framboises. Portez à ébullition en remuant régulièrement. Laissez bouillir 2 mn en continuant de remuer, puis retirez la casserole du feu. Laissez refroidir puis ajoutez 15 cl d’alcool à 90°.

A l’aide d’un entonnoir mettez la crème de framboises en bouteilles et bouchez celles-ci hermétiquement.

Attendez 1 mois avant de déguster avec modération bien sûr.

Cette crème de framboise se déguste nature ou en apéritif, dans ce cas il faut 1 dose de crème de framboises pour 4 à 6 de vin blanc

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2014-07-09T03:49:20+02:00

Bavarois aux framboises

Publié par kekeli 9 Juillet 2014 à 03:49 AM

C'est la saison des framboises, il faut en profiter !

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des framboises surgelées !

Pour 8 personnes

5 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
85 gr de sucre
40 gr de farine
100 gr de poudre d’amande
600 gr de framboises
150 gr de sucre
le jus d'1/2 citron
5 feuilles de gélatine
60 cl de crème fleurette

Préparation:

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la poudre d’amande, puis délicatement les blancs d’œufs battus en neige. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 mn. Laisser refroidir le biscuit puis le démouler.

Passer les framboises au tamis afin de retirer tous les grains et ne garder que le jus et la pulpe. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire tremper les feuille de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le jus et la pulpe à 60° avec le sucre et le jus de citron, incorporer les feuilles de gélatine essorées. Laisser refroidir et avant que la masse ne prenne ajouter 40 cl de crème fleurette battue en chantilly.

Couper le biscuit en deux dans le sens de l’épaisseur, placer le fond de biscuit dans un cercle à biscuit, verser la préparation à la framboise par-dessus puis le deuxième cercle de biscuit. Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 12 h.

Battre 20 cl de crème fleurette en chantilly, l’étaler sur le dessus et le tour du gâteau et décorer à votre convenance.

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2014-07-08T03:35:58+02:00

Clafoutis

Publié par kekeli 8 Juillet 2014 à 03:35 AM

J’ai piqué cette recette à mon ami Guy

qui l’avait lui-même trouvé sur le blog de Sandrine

Comme je suis une gourmande j’ai respecté les proportions de Sandrine, Guy avait fait un clafoutis moins gros.

700g de cerises,

120g de sucre en poudre,

160g de farine,

18 cuillères à soupe de lait,

4 oeufs,

1 sachet de sucre vanillé,

une pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Délayer dans un cul de poule farine, sucre et oeufs ajoutés un à un, la pincée de sel, le sucre vanillé et le lait froid. Veiller à éviter les grumeaux.

Disposer votre moule sur une plaque perforée. Placer les cerises en une couche uniforme. Et verser la pâte dessus.

Saupoudrer de sucre.

Enfourner 45 minutes.