Le blog de kekeli

2014-04-26T04:20:01+02:00

Petits cakes aux carambars

Publié par kekeli 26 Avril 2014 à 04:20 AM

Si vos enfants n’ont pas tout mangé leurs carambars vous pouvez en faire de bons petits cakes pour leur 4 heures.

Pour 15 petits cakes

3 œufs
100 gr de sucre
150 gr de farine
1/3 de sachet de levure
150 gr de beurre
20 carambars
10 cl de lait

Préparation:

Dans une casserole faire chauffer le lait avec le beurre et les carambars. Mélanger souvent. Lorsque les carambars sont bien dissous laisser refroidir un petit peu.

Dans une terrine mélanger le sucre, la farine et les œufs entiers, ajouter le lait aux carambars. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser la préparation dans des petits moules à cake beurré. Faire cuire a four préchauffé pendant 30 mn

Astuce : on peut faire cuire dans un seul gros moule à cake. Dans ce cas cuire 40 mn

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2014-04-25T04:14:51+02:00

Mijoté de lapin aux olives

Publié par kekeli 25 Avril 2014 à 04:14 AM

Je vais encore me faire traiter d’assassin par ma fille Morgane qui ne veut plus que l’on mange de lapin depuis qu’elle a adopté un petit Eliot tout blanc avec juste quelques petites taches noires.

« Ma chérie, je te jure que ce n’est pas ton Eliot qui est dans la casserole et que celui-ci était tout mort quand j'ai décidé de le faire cuire. »

Pour 6 personnes

1 lapin coupé en morceaux (sauf le lapin de ma fille)
12 pommes de terre
12 tranches fines de poitrine fumée
700 gr de tomates
2 gousses d’ail
4 échalotes
1 bouquet de thym
14 petites feuilles de laurier
quelques brins de romarin
25 cl de vin blanc sec
300 gr d’olives vertes dénoyautées
5 cuill. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre.

Préparation:

Hacher les échalotes. Ebouillanter les tomates 30 secondes, les peler, les épépiner et concasser la chair. Rincer les olives.

Faire revenir le lapin avec les échalotes 10 mn dans 3 cuill. à soupe d’huile d’olive. Ajouter le thym, 2 feuilles de laurier, un brin de romarin et le vin blanc. Faire bouillir 2 mn, baisser le feu. Poivrer, ajouter les tomates, les gousses d’ail coupées en deux, les olives. Cuire dans un plat en terre 2 h au four préchauffé à 150°. Ajouter un peu d’eau chaude en cours de cuisson si la sauce est trop épaisse.

Cuire les pommes de terre non pelées 15 mn à l’au bouillante, les laisser tiédir puis les peler. Faire une entaille dans chaque pomme de terre, y glisser une feuille de laurier puis enrouler le tout dans une tranche de poitrine, fixer avec une pique. Les dorer dans le reste d’huile.

Servir la mijotée accompagnée des pommes de terre. Décorer de romarin.

Astuce : faire cuire le lapin la veille, il sera bien meilleur réchauffé car bien confit.

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2014-04-24T04:10:30+02:00

Gâteau aux pruneaux et vin rouge

Publié par kekeli 24 Avril 2014 à 04:10 AM

Très original ce gâteau. Je crois que tout le monde a bien aimé, moi la première, mais je ne compte par car je suis trop gourmande.

Pour 12 parts
Pâte :
200 gr de beurre ramolli
150 gr de sucre
½ cuill. à café de cannelle en poudre
5 œufs
150 gr de chocolat à dessert finement râpé
100 gr de noix finement moulues
3 cuill. à soupe de vin rouge
300 gr de farine
½ sachet de levure chimique

Garniture :
200 ml de vin rouge
Le jus d’une orange
1 pincée de mélange d’épices pour pain d’épice
100 gr de pruneaux secs
100 gr de noix hachées
200 ml de crème
1 sachet de fixateur pour chantilly
1 cuill. à café de cannelle

En outre
100 gr de gelée de groseille
200 gr de sucre glace
Jus de citron

Préparation:

Fouetter le beurre en crème dans un saladier avec le sucre. Ajouter les œufs un par un et les incorporer. Mélanger le chocolat de couverture râpé avec les noix moulues et les incorporer à la crème avec le vin rouge. Ajouter la farine mélangée à la levure. Verser la pâte dan un moule à charnière de 26 cm de diamètre, la lisser et la cuire au four préchauffé à 180° pendant 55 mn. Laisser le gâteau refroidir et le couper en 2 horizontalement.

Verser le vin rouge dans une casserole avec le jus d’orange et les épices pour pain d’épices et porter une fois à ébullition. Faire macérer les pruneaux dans le vin rouge et laisser la masse refroidir.

Monter la crème en chantilly ferme avec le fixateur et la cannelle. Egoutter les pruneaux en conservant le jus, les couper en dés et les incorporer à la chantilly avec le reste de noix hachées.

Placer un fond de biscuit sur un plat de service, l’encercler avec un cercle à pâtisserie, l’imbiber avec le jus de cuisson des pruneaux, parsemer la moitié des noix hachées. Lisser dessus la crème aux pruneaux et couvrir avec le deuxième fond de biscuit.

Chauffer la gelée de groseilles et la répartir à la surface du gâteau. Faire un glaçage avec le sucre glace tamisé un peu d’eau et de jus de citron et en napper le gâteau.

Laisser le glaçage totalement figer et réserver le gâteau au frais jusqu’au moment de servir.

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2014-04-23T03:40:42+02:00

mise à l'honneur

Publié par kekeli 23 Avril 2014 à 03:40 AM

Une nouvelle mise à l'honneur pour ma fille Charline qui a réalisé mes cervelas grillés et ma salade aux 3 haricots.

cervelas grillé

salade aux trois haricots

Ma fille a un très joli blog qui mérite le détours. Pour le visiter c'est

par ici

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2014-04-21T04:36:11+02:00

Raclette Franche comté / Alsace

Publié par kekeli 21 Avril 2014 à 04:36 AM

La saucisse de Montbéliard et les knackis, chacun représentant une région. Un régal.

Pour 3 personnes

400 gr de raclette

500 gr de pommes de terre

2 saucisses fumées de Montbéliard

3 knackis

3 tranches de jambon blanc

1 petit bocal de cornichon

100 gr de mâche (salade)

3 cuillère à soupe de sauce salade

Cuire les pommes terre lavées mais non épluchées à la vapeur pendant 20 mn.

Pendant ce temps, cuire les saucisses fumées dans une grande casserole d’eau pendant 20 mn et préparer une sauce salade avec la moutarde, le vinaigre, l’huile, sel et poivrer.

Chaque convive déposera dans sa coupelle une tranche de raclette Riches Monts.

Servez cette raclette avec les pommes de terre épluchées, les saucisses fumées coupée en rondelles épaisses, le jambon blanc, quelques cornichons et la salade de mâche assaisonnée.

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2014-04-20T08:00:46+02:00

Spaguetti aux fruits de mer

Publié par kekeli 20 Avril 2014 à 08:00 AM

Avec cette recette je participe au tour des 45 minutes. Le but est de préparer une recette qui se réalise, cuisson comprise en moins de 45 minutes.

Si vous aussi avez envie de participer au tour en cuisine c’est par ici

Cuire les petits pois dans une casserole d’eau salée pendant environ 10 mn

Faire revenir le cocktail de fruits de mer non décongelé dans l’huile d’olive pendant 4 mn. Cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet.

Émincer les échalotes et l’ail, les faire revenir dans le beurre. Arroser de vin blanc et ajouter la crème. Laisser mijoter 5 mn et ajouter le cocktail de fruit de mer, cuire 1 mn. Ajouter les pâtes égouttées et les petits pois égouttés. Prolonger la cuisson 1 mn sur feu doux.

Disposer les spaghettis aux fruits de mer dans un plat de service, répartir quelques feuille de basilic et saupoudrer de parmesan. Servir aussitôt.

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2014-04-19T04:21:12+02:00

Verrines de mousse au chocolat

Publié par kekeli 19 Avril 2014 à 04:21 AM

La mousse au chocolat revisitée avec ces verrines et ces rondelles de biscuits roulé

Pour 6 verrines

6 mini biscuits roulés (en grande surface)
300 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
6 œufs
1 pincée de sucre

Préparation:

Fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie avec le beurre.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, les incorporer un à un dans le chocolat en mélangeant sans arrêt.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sucre. Incorporer un tiers des blancs en mélangeant énergiquement puis incorporer le reste délicatement. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 15 mn.

Pendant ce temps, couper en tronçons les minis roulés et les placer contre le verre, au fond de la verrine.

Verser la mousse au chocolat et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.

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2014-04-18T04:15:13+02:00

Pennes rigate au thon

Publié par kekeli 18 Avril 2014 à 04:15 AM

Je cuisine souvent les pennes rigate à la sauce tomate et là, j’ai eu envie de changer et de les faire au poisson.

Pour 6 personnes

500 gr de pâtes (type penne)
300 gr de thon à l’huile (3 petite boites)
1 grosse boite de petits pois carotte
2 branches de céleri
2 échalotes
300 gr de tomates
1 cuill. à café de curry en poudre
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation:

Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, émietter le thon et tailler les branches de céleri en rondelles. Egoutter les petits pois carotte. Peler et hacher les échalotes. Concasser les tomates.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les échalotes pendant 3 mn, ajouter le céleri, faire revenir pendant 5 mn puis ajouter les tomates et le thon ainsi que les petits pois carottes. Ajouter le curry en poudre, sel et poivre et bien mélanger. Laisser cuire à feu doux 10 mn. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mettre dans un plat de services mélangées à la préparation au thon. Servir chaud.

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2014-04-17T04:04:39+02:00

Navettes

Publié par kekeli 17 Avril 2014 à 04:04 AM

Pour cet apéritif des navettes de trois parfums différents, je vous explique tout :

navettes au saumon, à la St Jacques, et au fromage frais

navettes au saumon, à la St Jacques, et au fromage frais

500 gr de farine

200 ml de lait

3 cuill. à café de levure sèche instantanée

10 gr de sel

30 gr de sucre

75 gr de beurre

Graines de sésame ou de pavot (facultatif)

Préparer la levure instantanée selon les indications du sachet.

Mélanger la moitié de la farine, le sel et le sucre.

Pétrir en ajoutant le lait puis en plusieurs fois le reste de farine. . Dès que la pâte commence à former une boule, ajouter le beurre ramolli par petits morceaux en continuant à pétrir pendant une dizaine de minutes. La pâte qui était collante au départ se rassemble et s'homogénéise au fur et à mesure du pétrissage pour devenir lisse et élastique. Couvrir et laisser lever 1h30.

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer rapidement et rabattre en repliant 3 ou 4 fois la pâte sur elle-même. Diviser en morceaux de 20 g environ. Façonner chaque morceau d'abord en boule puis en ovale pour donner la forme de navette et déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé en laissant de l'espace entre chaque. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h.

Dorer délicatement au jaune d'œuf battu. Parsemer éventuellement de graines de sésame ou de pavot bleu.

Cuire au four préchauffé th7 (210°C) environ 10min.

Navettes au saumon

Couper les navettes en deux et les tartiner de terrine de saumon. Ciseler quelques brins d’aneth frais dessus et reconstituer la navette

Navette à la saint Jacques

Couper les navettes en deux et les tartiner de terrine de st Jacques. Ciseler quelques brins d’aneth frais dessus et reconstituer la navette

Navette au fromage frais

Couper les navettes en deux et les tartiner de fromage frais puis reconstituer la navette.

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2014-04-16T03:58:18+02:00

Gâteau au citron et aux graines de pavot

Publié par kekeli 16 Avril 2014 à 03:58 AM

Une envie de gâteau au citron et me voilà partie à préparer cette recette.

Gâteau au citron et aux graines de pavot

100 gr de beurre mou

3 œufs

120 gr de farine

120 gr de sucre

60 gr d’amande en poudre

1 sachet de levure

Le jus d’un citron

1 cuill. à soupe de graine de pavot

Séparer les blancs des jaunes d’œufs ; battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou, la farine mélangée à la levure, la poudre d’amande puis les graines de pavot et le jus de citron.

Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn

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