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Mamie mijane a testé mes yaourts nature auxquels elle a ajouté de la confiture de pêches. hummm !!! elle a du se régaler.
Merci mamie Mijane de ta confiance.
Pour visiter son site c'est par ici
2019-07-01T03:58:00+02:00
2019-06-28T03:36:00+02:00
Framboisier
Après un petit mois de pause je reviens vers vous. Je vais passer sur vos blog voir les jolies recettes que vous avez réalisé pendant mon absence. Je ne suis pas sûre de pouvoir tout faire aujourd'hui, alors ne soyez pas fâché si je ne passe que demain ou après-demain chez vous.
C'est le moment de cueillir vos framboises. Afin de pouvoir réaliser ce framboisier toute l'année : laver, rincer et mixer 250 gr de framboises, les passer dans une passoire fine pour retirer les graines et congeler. Faites la même chose avec 200 gr de framboise pour le coulis et vous aurez ainsi vos framboises déjà prêtes pour vous régaler toute l'année.
8 personnes
Pour le biscuit :
3 œufs
150 gr de sucre
100 gr de farine
50 gr de fécule
½ sachet de levure
Pour la mousse à la framboise :
250 gr de framboises
20 cl de crème liquide entière
2 blancs d’œufs
100 gr de sucre
3 feuilles de gélatine (6 gr)
1 pincée de sel
Pour le coulis :
200 gr de framboises
1 cuill. à soupe de sucre glace
1 feuille de gélatine (2 gr)
Le biscuit :
Travailler les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine, la fécule et la levure et ajouter au mélange précédent. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement. Verser la pâte dans un moule beurré de 26 cm de diamètre et cuire au four préchauffé à 190° pendant 20 mn. Sortir le biscuit du four et le laisser refroidir.
La mousse :
Faire ramollir la gélatine 10 mn dans de l’eau froide. Rincer et mixer 250 gr de framboises, les passer dans une passoire fine pour retirer les graines. Faire chauffer un peu de coulis et ajouter la gélatine essorée. Hors du feu, ajouter le coulis restant.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Faire un sirop à 121° avec le sucre et 40 gr d’eau. Le verser sur les blancs en neige, tout en battant jusqu’à complet refroidissement. Incorporer cette préparation au coulis de framboises.
Fouetter la crème en chantilly et l’ajouter délicatement à la préparation aux framboises, en soulevant la préparation de bas en haut.
Assemblage :
Couper le biscuit en deux, placer une moitié de biscuit sur un plat de service, placer un cercle autour et y verser la moitié de la préparation aux framboises, couvrir du 2ème disque de biscuit et y verser le reste de préparation aux framboises. Placer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Coulis :
Faire ramollir la feuille de gélatine 10 mn dans de l’eau froide. Rincer et mixer 200 gr de framboises, les passer à travers une passoire fine pour retirer les graines. Ajouter le sucre glace et faire chauffer 3 mn à feu doux. Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée tout en mélangeant.
Verser le coulis sur le framboisier et placer au frais.
Décorer éventuellement de framboises.
2019-05-27T09:33:00+02:00
Blog en pause
Mon blog sera en pause le temps de prendre quelques vacances. Je passerai vous voir à mon retour.
2019-05-26T03:43:00+02:00
Bonne fête des mères
Je souhaite une bonne fête à toutes les mamans
http://petitemimine.centerblog.net
2019-05-24T03:49:00+02:00
Crozets au munster
Les crozets sont une variété de féculents spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés. L'ingrédient principal est traditionnellement la farine de sarrasin, mais ils sont également fabriqués à base de farine de blé dur.
Cette recette m'a été inspirée par Sandra du blog "mes délices paradisiaques". Comme d'habitude j'ai un peu transformé sa recette, mais je suis sûre qu'elle ne m'en voudra pas.
Pour 4 personnes
8 poignées de crozets au sarrasin
1 munster
4 cuill. à soupe de crème fraîche
Cuire les crozets selon les indications du paquet, les égoutter et les mélanger à la crème fraîche.
Verser 1/3 des crozets dans un plat à gratin et les recouvrir d'un tiers de munster coupé en tranches. Recommencer 2 fois.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.
2019-05-22T03:40:00+02:00
Brioche
Mon mari avait très envie d'une bonne brioche et justement ce jour-là sur le blog de d'Isabelle "quelques grammes de gourmandises" il y avait une recette de brioche. Pas la peine de chercher ma recette, je vais tenter celle-ci me suis-je dit aussitôt.
Bien sûr comme à mon habitude j'ai fait quelques modifications : mon mari l'a préférée nature donc j'ai supprimé le rhum, et comme il ne lui faut pas trop de sel, je l'ai supprimé aussi. Il y a d'autres petites modifications dans ma recette, mais elles n'auront rien changé au goût de cette très bonne brioche.
Pour 2 brioches :
120 gr de lait
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
3 œufs entiers + 1 jaune
1 cuill à soupe de rhum
500 gr de farine T45
85 gr de sucre
4 gr de sel
180 gr de beurre
1 jaune d'œuf battu avec 1 cuill à soupe de lait
Dans le bol de votre robot mettre le lait légèrement tiédi avec la levure, laisser reposer quelques minutes.
Ajouter les 3 œufs plus le jaune préalablement battus ainsi que le rhum ou autre arome de votre choix.
Ajouter la farine, le sucre et le sel. Pétrir 4 mn.
Ajouter le beurre ramolli et pétrir 10 mn supplémentaires.
Recouvrir la pâte d'un linge et laisser lever 1h à 1h30.
Bien dégazer sur un plan de travail légèrement fariné et diviser la pâte en 2 gros pâtons.
Façonner 2 brioches selon ses envies. Pour moi : j'ai réalisé une brioche tressée et pour la deuxième j'ai fait 6 boules de pâte que j'ai mis en quinconce dans un moule.
Placer les brioches dans un moule à cake. Recouvrir d'un linge et laisser lever à nouveau minimum 1 heure, pour moi ce fut plutôt 2h.
Badigeonner le dessus de la brioche du jaune d'œuf battu avec 1 cuill à soupe de lait. Parsemer si vous avez envie de sucre perlé.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn.
Laisser refroidir puis démouler.
2019-05-20T03:40:00+02:00
Confiture de fraises
Pour cette confiture de fraise j'ai utilisé le sucre gélifiant erstein, ce qui m'a permis de cuire moins longtemps ma confiture, ainsi elle me parait moins sucrée que si elle cuit plus longtemps.
1 kg de fraises
1 kg de sucre gel erstein (sucre avec gélifiant)
Après avoir nettoyé les fruits, coupez les en cubes
Placer les fruits et le sucre dans une marmite à confiture. Faites macérer jusqu'à absorption complète du sucre.
A feu vif porter à ébullition et laisser cuire 5 à 7 mn.
Vérifiez si votre confiture est prise en faisant le test de l'assiette : Versez une goutte de confiture sur une assiette bien froide, attendez quelques secondes puis penchez votre assiette. Si la confiture accroche c'est qu'elle est prise.
Enlevez l'écume et mettez en pot stérilisé. Fermer aussitôt les pots.
Avec cette recette je cuisine de saison
2019-05-17T03:41:00+02:00
J'ai gagné avec "la cuisine du p'tit chef" !!!
Le 25 avril Anne du blog " la cuisine du p'tit chef" que vous connaissez peut-être sous le nom de "papillonmyosotis" organisait un concours avec Jean Martin afin de nous permettre de découvrir ses produits.
Et bien j'ai gagné ce concours sur son blog, il y a eu 2 autres gagnants sur facebook et 2 sur instagram
Voilà ce qu'elle nous dit de Jean Martin :
Je vous parle souvent de la marque provençale Jean Martin sur le blog et pour cause, c'est une excellente marque qui invente de nouveaux produits chaque année. Comme bon nombre de marque, Jean Martin possède sa gamme de références biologiques. Je viens donc vous présenter leurs nouveautés bien gourmandes.
Préparation facile pour falafels, pois chiches, curry, cumin : un kit pour 4 personnes et 20 falafels plus tard, vous allez vous régaler. Il suffit tout simplement de former les boulettes et de les faire cuire au four, à la poêle ou à la friteuse. En maximum 15 minutes, le tour est joué ! 340 grammes, 3.90€
Taboulé de quinoa menthe et citron : une salade savoureuse adaptée aux végétariens. Il est cuisiné à base de tomate, d'huile d'olive vierge extra relevée de citron et de menthe. Cette préparation est réalisée à l'aide de quinoa blond en provenance de Bolivie, issu d'une démarche équitable. Un produit idéal pour 2 personnes. 345 grammes, 4.70€
Tajine de quinoa miel et amandes : une recette à réchauffer 10 petites minutes. Cette préparation est adaptée aux végétariens et ne contient pas de gluten. Elle est riche en fibres, protéines, minéraux et se compose de courgettes, tomates, carottes, poivrons, miel, amandes effilées, raz el hanout. Une délicieuse recette sucrée-salée qui fait voyager irrésistiblement les papilles ! Un produit idéal pour 2 personnes. 345 grammes, 4.70€
La marque Jean Martin affiche un assortiment de 16 recettes biologiques. Les produits de la marque sont de manière générale sans conservateurs, sans additifs, sans OGM, sans arômes artificiels, sans amidon.
Allez vite visiter le blog de Anne et le site de Jean Martin
2019-05-15T05:33:00+02:00
Soupe de fraises
Comme je vous l'ai dit lundi j'ai quelques recette à la fraise qui attendaient depuis l'année dernière, en voici une deuxième. Un excellent dessert très rafraichissant !!
Pour 4 personnes
500 gr de fraises
10 cl d'eau
30 gr de sucre
3 sachets de sucre vanillé
Dans une casserole verser l'eau, le sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Porter à ébullition 1 mn. Laisser refroidir hors du feu.
Laver rapidement les fraises et les essuyer délicatement. Les couper en cubes ou en quartiers. Les placer dans un saladier, les saupoudrer de 2 sachet de sucre vanillé et lorsque le sirop et froid le verser dessus.
Placer au moins 1 heure au frigo.
Avec cette recette je cuisine de saison
2019-05-13T03:23:00+02:00
Panna cotta à la fraise
Les fraises arrivent sur le marché.
Cette recette je l'avais réalisée l'année dernière et je l'avais oubliée, c'est pourquoi cette année je vous la présente assez tôt dans la saison. j'ai d'ailleurs plusieurs recettes qui attendent depuis l'année dernière.
Dans ma région les fraisiers sont seulement en fleurs, mais je pense que plus au sud certains petits chanceux ont déjà des fraises au jardin !
Pour 6 personnes
500 gr de fraises
50 cl de crème liquide
75 gr de sucre semoule
100 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine
6 petites feuilles de menthe (facultatif)
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.
Porter la crème avec le sucre semoule et le sucre vanillé à ébullition dans une casserole puis ajouter la gélatine égouttée. Mélangez bien et verser dans 6 verrines. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Mettre de côté 6 petites fraises et mixer les fraises restantes et le sucre glace. Répartir sur les panna cotta. Décorer avec les fraises et les feuilles de menthe. Remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Avec cette recette je cuisine de saison
